Цветни шишчета с кюфтета

За 12 кюфтета:
700гр.свинска кайма
1к.л.сол 
1к.л.смлян черен пипер
1ч.л.червен пипер
1с.л.чубрица
2 филийки сух хляб, накиснат за кратко във вода.

Смесваме каймата с подправките.Леко изстискваме хляба от водата и добавяме само средата.Омесваме каймата и оформяме кюфтетата.

И още:
4 картофа
4 домата
3 глави лук
200мл.бульон - пилешки / зеленчуков- според вкуса ни
1с.л.доматено пюре
2 люти чушки - по желание

Начин на приготвяне:

Обелваме картофите и ги нарязваме на тънки филийки.Изпържваме ги за кратко до златист загар, посоляваме и оставяме настрана.

В същата мазнина, пържим и нарязаният на едро лук - за кратко, колкото да омекне.Изваждаме и оставяме да се охлади.

Отново в същата мазнина пържим кюфтета до лек загар, като ги обръщаме от двете страни.

Доматите нарязваме на филийки и леко посоляваме.
Нанизваме шишчетата, като редуваме продуктите.

Подреждаме ги в правоъгълна тавичка и поливаме с мазнината, в която сме пържили и заливаме с топлия бульон, в който сме разтворили доматеното пюре.Ако използваме кубче бульон, не слагаме сол.
Ако са ни останали картофи и лук, подреждаме ги отстрани на шишчетата и слагаме лютите чушки.
Печем във фурната на 180⁰С за 40 минути.

Добър апетит! 

КЮФТЕТА НА ФУРНА С БЯЛ СОС

Нужните продукти: 
За камата:                              
 500гр.свинска кайма 
1 яйце
1с.л.галета
1к.л.сол
2 с.л.чубрица 
1с.л.червен пипер
1к.л.черен пипер 

За ориза:
1к.ч.ориз -
4к.ч. вода
малко сол

За соса:
1кофичка гъсто кисело мляко - 400гр.
2 жълтъка
4с.л.брашно
800мл.топла вода 
2с.л.пикантина за ястия и супи
малко сол
смлян черен пипер 

магданоз за поръсване 

Начин на приготвяне: 
Оризът не е задължителен и ако не обичате,не го слагайте.Ако го добавяме,трябва да го сварим в малко подсолена вода. Отцеждаме сварения ориз и оставяме леко да се охлади.
Омесваме каймата с подправките и добавяме ориза.
Оформяме кюфтета,подреждаме ги в дълбока,намаслена тавичка и изпичаме в загрята фурна на 180⁰С за около 20 минути.
През това време подготвяме соса.В купа разбиваме киселото мляко,жълтъците и брашното.Разреждаме с част от водата и прецеждаме,за да имаме гладък сос без бучки.Добавяме останалата вода и пикантината и заливаме кюфтетата.Оставяме във фурната за още 20 минути - да се сгъсти соса.
Сосът е много вкусен,това ястие се приготвя много бързо,така,че направете си го и му се насладете.

Добър апетит!

МЪРЗЕЛИВИ СЪРМИ С ПРЯСНО ЗЕЛЕ

Невероятно вкусно ястие.Непременно си го сгответе и ако обичате люто при сервиране подправете с чили.За мен отива в класация любими.

Продукти:
1,5кг.изчистено и нарязано прясно зеле

1 голяма глава лук 
100мл.олио
500гр.свинска кайма
200гр.ориз
червен пипер
черен пипер
чубрица
1 равна супена лъжица пикантина

100мл.олио
5 скилидки чесън
4 големи домата-обелени и нарязани на кубчета
червен пипер

250мл.топла вода

Начин на приготвяне:
Почистете зелето от кочана и външните листа и го нарежете на ситно(но не много ситно).Поръсете го със сол и го намачкате хубаво.Разделете го на три части.

В 100мл.олио запържете нарязания лук до омекване и дръпнете от котлона.Прибавете каймата и с дървена лъжица я намачкайте,така че да се раздроби.Върнете на огъня и бъркате да се запържи и стане на трохи.Добавете ориза и запържете за кратко-около 2-3 минути.Подправете сместа с червения и черния пипер,пикантината и чубрицата.Отстранете от огъня и оставете настрани,като мислено я разделите на две части.

В олиото запържете нарязаните скилидки чесън за кратко,колкото да се разнесе аромата му и добавете обелените и нарязани на кубчета домати.Бъркате,колкото да се затоплят,сложете червения пипер и дръпнете от котлона.Доматите разделяме на три части.

В дълбока тава или тенджера (аз използвам иенско стъкло с диаметър 27см. и височина 9см.) нареждаме първата част зеле.Поръсваме с чубрица,слагаме едната част от сместа с кайма,отгоре едната част домати.

После втората част зеле,чубрица,кайма и домати.

Завършваме със третата част зеле и домати.

Заливаме с 250мл.топла вода или тя трябва да бъде един пръст под продуктите.Слагаме капака на тенджерата или фолио и печем в предварително загрята фурна с вентилатор на 180 градуса за 1час и 45 минути.Махаме капака (или фолиото) и запечаме на 200 градуса за 15 минути.

При сервиране поръсваме с пресен магданоз.

Добър апетит!

КЮФТЕТА С БЯЛ СОС

Представям ви една рецепта за много вкусни кюфтета с бял сос,които се приготвят толкова лесно.

Ето и нужните продукти за кюфтенцата:
1кг.свинска кайма - около 15бр.кюфтета
1 яйце
1 главичка лук
2 филийки хляб или (2супени лъжици галета + 2супени лъжици вода)
червен пипер
кимион
чубрица
1равна кафена лъжица сол

За соса:
1морков
2яйца (или само 2 жълтъка)
4с.л.брашно
1с.л.пикантина
200мл.прясно мляко
200мл.вода + още 700мл.
200гр.кисело мляко(1/2 кофичка)
кимион
пресен магданоз

Начин на приготвяне:
Омесих каймата с 1 яйце,средата на 2 филийки хляб напоени в прясно мляко и леко отцедени,една главичка ситно нарязан лук,чубрица,малко червен пипер и кимион.Покрих я с фолио,за да не хване коричка  и оставих да постои в хладилника за няколко часа.Оформих кюфтетата с леко навлажнени с вода ръце.
В 5 - 6 супени лъжици олио,изпържих  кюфтета на средна степен от мощността на котлона(при мен на 4 от 6 степени) без да ги овалвам в брашно.Ако е много силен котлона,бързо ще изгорят и мазнината ще се препържи.

Има рецепти в които кюфтетата се омесват с ориз,или се овалват в брашно и се варят,но аз предпочитам пържени по две причини:
1.След като се сварят с ориз,кюфтетата стават едни рошави.
2.Когато се варят кюфтетата стават твърди. 
Така,че аз предпочитам пържени,защото са по-вкусни и пухкави.

Сега остава да направим соса и за тази цел в дълбок съд  разбиваме с телена бъркалка:
2 жълтъка
4 супени лъжици брашно - с връх*
200мл.прясно мляко

200мл.вода
200гр.кисело мляко
Задължително прецеждаме сместа, ако искаме да получим гладък сос. 

*Аз сложих 2 лъжици брашно и 2 лъжици пшенично нишесте

В тенджерка прецеждаме мазнината,в която сме пържили кюфтетата.Добавяме 1 морков настърган на ситно,запържваме за няколко секунди,колкото да омекне, прибавяме яйчения сос,1 супена лъжица пикантина,бъркаме с бъркалката и наливаме 700мл.вода.Варим соса на умерен огън и щом започне да завира,намаляваме котлона на 2 степен и оставяме да къкри до желаната от нас гъстота.Ако искаме да стане по-бързо сгъстяването,можем да намалим водата на 600милилитра.Към края овкусяваме със смлян кимион и ако е нужно малко сол.Може да добавим и малко чубрица.

Слагаме кюфтетата в соса,разбъркваме и поръсваме с пресен магданоз.

Добър апетит!

Пържени свински кюфтета

РУЛО СТЕФАНИ

 Нужните продукти:

1 кг.свинска кайма
1 яйце
3 филийки сух хляб
1 суп.лъж.чубрица
2 ч.лъж. смлян кимион
1 ч.лъж.сол
1ч.лъж.черен пипер
пресен магданоз по желание

За плънката:
5 сварени яйца
кислели краставички
3 сварени моркова 
5 триъгълничета  топено сирене

галета за поръсване

Хлябът накисваме в студена вода и изстискваме леко. Омесваме каймата с яйцето и подправките.Можем да направим няколко малки рула (за една порция) като във всяко сложим по едно яйце или едно голямо , което после разрязваме на филийки.

На домакинска хартия поръсваме галета. Върху нея слагаме каймата, разстиламе я на тънко и нареждаме яйцето, което можем да разполовим, моркова на дълги лентички краставичките и топеното сирене. Загръщаме като си помагаме с хартията, овалваме в галета. Подреждаме в тавичка, поливаме с тънка струйка олио и печем на 170 градуса до зачервяване.По желание към края на печенето поръсваме с настърган кашкавал.

Добър апетит!