ТАЛИАТЕЛИ СЪС СПАНАК И ГЪБИ

Продукти за три порции:
12 топчета талиатели
1 малка глава лук
2с.л.настърган кашкавал
300мл.готварска сметана 
сол
смлян черен пипер
300гр.гъби кладница
100гр.бейби спанак
настърган кашкавал / пармезан - за поръсване
шепа каперси (забравих и ги добавих след снимките)
чери домати
пресен босилек

Начин на приготвяне:
Сваряваме талиателите във вряща подсолена вода за 8 минути.
В касерола сипваме малко зехтин и запържваме нарязаният на ситно лук за 30 секунди,след което оставяме на най-ниската степен на котлона да се задушава.Добавяме кашкавала,бъркаме да се поеме и обедини с лука,и сипваме сметаната.Посоляваме на вкус и поръсваме със смлян черен пипер.Варим на слаб огън - да се посгъсти соса.
Накъсваме гъбите на ивици и ги запичаме в сух тиган,като ги обръщаме и от другата страна.Добавяме малко зехтин и ги запържваме за кратко.Посоляваме,поръсваме със смлян черен пипер и добавяме спанака,като пържим за кратко,колкото да омекне.

Сервираме талиателите в чиния,поливаме със соса,отгоре подреждаме от гъбите и спанака,и поръсваме с настърган кашкавал и каперси.
Пресният босилек според мен е задължителен.

 Добър апетит!

ФУЗИЛИ С БРОКОЛИ И ТОПЕНО СИРЕНЕ

Пастата се прави от тесто, замесено от брашно, вода и/или яйца. Тя може да бъде суха или прясна. Обикновено се вари и се поднася със сосове и подправки. Пастата може да бъде с различни форми и размери. 

Фузили (Fusilli)
В превод от италиански означава "вретено".Наричат ги "усукани спагети",имат спираловидна форма и са направени от твърда пшеница. Подходящи са за всякакви сосове,може да се счупят наполовина и да се добавят в супа или да се превърнат във вкусна и красива салата. Могат да бъдат запечени и на фурна.

Пастата обикновено е жълтеникаво-бяла,но може да бъде и разноцветна.Червената паста се постига с цвекло,зелената – със спанак,оранжевата – с домат,а черната се оцветява с"мастилото" от сепия.
Пастата е предпочитана все повече,защото се приготвя много бързо,засищаща е и макар че всички знаем за класическите италианските сосове "Болонезе,""Карбонара","Сметанов" и др.понякога можем просто да импровизираме според вкуса си.
Такава е днешната рецепта,за която приготвих един лек сос с топено сирене.

Продукти за три порции:
500гр.Фузили
1 броколи
30-40гр.масло
2с.л. с връх-брашно
450мл.прясно мляко
170гр.натурално топено сирене
100гр.Шварцвалдска шунка-сурово сушена
сол на вкус
черен пипер
босилек
каперси
настърган кашкавал/пармезан
Кашкавала може и да се пропусне,както в случая направих,но пък с него си е по-вкусно.

Начин на приготвяне:
Слагаме пастата във вряща подсолена вода и варим според указанието-(около11-12мин.).През това време в друг съд с вряща и подсолена вода слагаме броколито,което сме накъсали на малки розички и сме измили под течаща вода.Варим без капак около 5-7 мин.-да омекне,но не и да се кашне.Прецеждаме и оставяме настрани.
Когато избираме броколи,съцветията трябва да са с хубав зелен цвят и възможно с най-малки топченца.
В касерола слагаме маслото и щом се разтопи и загрее,запържваме в него брашното.На тънка струя добавяме млякото,като бъркаме постоянно с бъркалка.Щом се сгъсти,но не твърде много,добавяме топеното сирене и бъркаме докато се разтопи и соса се сгъсти.Овкусяваме със сол и черен пипер.

В чиния подреждаме сварената и отцедената паста (без да я изплакваме със студена вода),отгоре розичките от броколи и шунката.Заливаме със соса и поръсваме с каперси,пармезан,и босилек.

Добър апетит!

ТАЛИАТЕЛИ СЪС СПАНАЧЕН СОС И СИНЬО СИРЕНЕ

Едно топче талиатели тежи 15-17грама.За една порция,ако сме много,много гладни са нужни 5 топчета,иначе  4 са напълно достатъчни.Сосът се приготвя докато се варят талиателите,така че всичко става много бързо.Не е нужно да се спазва точно рецептата,а може и да заменим някой от продуктите-да сложим броколи вместо спанак или да прескочим синьото сирене. 

Продукти за 4 порции:
16 топчета талиатели
200гр.пушено свинско филе или бекон
50гр.замразен спанак
500мл.готварска сметана
смлян черен пипер на вкус
50гр.синьо сирене
кашкавал за поръсване или пармезан (а може и двете)
1/2 кафяна чаша каперси - около 40броя

Начин на приготвяне:
1).Сложете в дълбок съд 4 литра вода и щом заври добавете щипка сол.Пуснете талиателите и когато заврат,засечете времето и варете според указанието на опаковката-при мен около 4-5 минути.
2).В друг съд с много малко олио или зехтин сложете бекона нарязан на ивички и запържете до хубав загар.
3).Прибавете нарязания спанак,бъркайте около минута,сипете сметаната и поръсете с черен пипер на вкус.Щом се затопли пуснете вътре нарязаното сирене и бъркайте докато се разтопи напълно.
4).Прецедете талиателите и сервирайте в дълбоки чинии-не е нужно да се изплакват с вода,няма да се слепнат.
5).Полейте със соса,отгоре ръснете настърган на ситно кашкавал или пармезан и разпръснете каперсите.
6).За разкош добавете 1-2 листенце пресен босилек.Ако нямате както при мен се получи,не е проблем-пак ще се изядат.

Налейте си чаша студена бира и добър апетит!