четвъртък, 26 февруари 2015 г.

ФУНИЙКИ


Продукти за фунийките:

бутер тесто
1 яйце за намазване
сусам за поръсване

Използвах бутер тесто от "Лидъл".От една опаковка получих 19 фунийки с ширина 2 сантиметра.Изрязваме ленти, навиваме по една върху фунийката без да я мажем с мазнина и нареждаме върху хартия. Разбиваме едно яйце и с четка мажем тестото.Отгоре можем да поръсим със сусам .Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса.




Това количество крем е доста за едно бутер тесто , останалото можем да сервираме в чаши.Така ,че ако правим само фунийки трябва да намалим продуктите за крема на четири.

Продукти за крема:
1л.прясно мляко
160гр.захар
5 жълтъка
60гр. царевично нишесте
капки ванилия

Разбиваме жълтъците с част от прясното мляко с бъркалка и прецеждаме сместа. Нишестето разтваряме с 200 мл.от прясното мляко и смесваме с прецедените жълтъци.
Останалото количество мляко слагаме на котлона заедно със захар и малко преди да заври изсипваме сместа за крема,като варим до сгъстяване. Към топлият крем добавяме 125гр.краве масло и бъркаме до хомогенност.

 Оставяме крема да се охлади и с него пълним фунийките. Отгоре поръсваме с орехи.


Понеже е трудно да заставим фунийките прави ,аз използвах почти  конусовидна купа за салата,на дъното на която поставих един портокал.Така около него подредих пълните фунийки.










Добър апетит!


неделя, 22 февруари 2015 г.

КЕКС С ЛИМОНАДА



Изключително лесен за приготвяне и много сполучлив кекс. 

Продукти:

3 яйца
240 гр. захар-16 с.л.
80 гр.олио-15с.л.
250 мл.лимонада
350 гр.брашно -(30с.л.) + 1 бакпулвер
портокалови корички
какао



Разбиваме яйцата със захарта до пухкава смес и добавяме останалите продукти по реда в който са изписани.

Формата за кекс намазваме тънко с олио и поръсваме с брашно.

Можем една част да оцветим с какао, която да изсипем върху останалата смес.
В този случай аз изсипах малко смес, отгоре поръсих с помощта на цедка обилно с какао ,пак смес какаото, като накрая завърших със смес.

Загряваме фурната предварително на 150 градуса.Щом сложим кекса увеличаваме температурата на 170 градуса и печем с горно и долно печене + вентилатор. Времето за печене е 30- 35 мин. Пробваме за по сигурно с познатия метод на суха клечка.




Оставяме да се охлади върху решетка и поръсваме с пудра захар или заливаме с шоколадова глазура.


За заливката:

2 суп. лъж. вода
6 суп.лъж.захар
4 суп.лъж. какао
1/2 (60 гр.) масло

Слагаме на котлона  да се разтопи маслото и захарта и оставяме леко да се охлади. Заливаме кекса и поръсваме с филирани бадеми. 





 Добър апетит!

РУЛО СТЕФАНИ





 Нужните продукти:

1 кг.свинска кайма
1 яйце
3 филийки сух хляб
1 суп.лъж.чубрица
2 ч.лъж. смлян кимион
1 ч.лъж.сол
1ч.лъж.черен пипер
пресен магданоз по желание

За плънката:
5 сварени яйца
кислели краставички
3 сварени моркова 
5 триъгълничета  топено сирене

галета за поръсване

Хлябът накисваме в студена вода и изстискваме леко. Омесваме каймата с яйцето и подправките.Можем да направим няколко малки рула (за една порция) като във всяко сложим по едно яйце или едно голямо , което после разрязваме на филийки.

На домакинска хартия поръсваме галета. Върху нея слагаме каймата, разстиламе я на тънко и нареждаме яйцето, което можем да разполовим, моркова на дълги лентички краставичките и топеното сирене. Загръщаме като си помагаме с хартията, овалваме в галета. Подреждаме в тавичка, поливаме с тънка струйка олио и печем на 170 градуса до зачервяване.По желание към края на печенето поръсваме с настърган кашкавал.






Добър апетит!

РУСКА САЛАТА




Оригиналната версия на салатата била изработена през 1860 г от Люсиен Оливие, главен готвач в ресторант Ермитраж, един от Московските най-реномирани ресторанти.Салатата на Оливие бързо станала популярна сред посетителите на ресторанта. Точната рецепта и по-точно тази на дресинга била ревниво пазена тайна. Знае се, че салатата била приготвяна от месо от фазан, телешки език, хайвер, зелена салата, раци, кисели краставици, варени яйца. В България са популярни различни рецепти за салати с майонеза, които отчасти приличат на най-популярния вариант - наричан руска салата.

Ето начина по който приготвих моята салата.
  • Пробвала съм с картофи,които варим необелени,но според мен салатата е по-вкусна,когато картофите са обелени.Заливам ги със студена вода,наливам струйки олио и така варя.Отцеждат се веднага след като се сварят и се оставят да изстинат,но не нацяло,а да ги усещаме леко топли. След това се натрошават с ръце на парченца.
  • Останалите продукти са според вкуса и предпочитанията.
  • Използвам замразен грах,който трябва да сварим с малко вода.Отцеждаме и изплакваме със студена вода.
  • Морковите варим цели,може и да разполовим,ако са много едри,заливаме с 1ч.ч вода и варим до омекване. Отцеждаме, като запазваме водата - нея ще я добавим към салатата,а морковите оставяме да се охладят добре.Така се режат лесно на кубчета и запазват формата си.
  • Хубаво е да имаме кисели краставички,такива,които се правят като туршия - с вода и сол,но ако нямаме става и с мариновани.
  • Ако слагаме яйца белтъка се настъргва на ренде.Жълтъка си го хапваме - не го слагаме в салатата.
  • Шунка (или колбас) нарязана на кубчета.
  • Магданоз пресен
  • Смлян черен пипер за вкус 
  • Майонеза
  • Сол на вкус



Всички продукти след като са охладени добре се смесват, доливаме водата от варените моркови,добавяме майонезата и разбъркваме добре.Слагаме в кутия с капак и прибираме в хладилника.Хубаво е да отстои няколко часа да се поемат вкусовете.



Добър апетит!



петък, 20 февруари 2015 г.

КЕКС БАНИЦА



Една много вкусна баница,която се приготвя бързо и лесно.Чудесна закуска за сутрин в почивния ден,както и за късния следобед,с която можем да заместим вечерята.Рецептата,от която се вдъхнових,открих  ТУК.

  • Използвах кори на "Белла"
  • Добавих кафена лъжичка пикантина ,защото с чаена ми идва доста солено
  • Формата е с размери 30см. / 11см.
  • Намазах домакинска хартия с масло и поръсих с галета , с която застлах формата
  • Фурната  загрях  предварително на 170 градуса
  • Изпекох с  долен и горен реотан + вентилатор
Нужните продукти:

3 яйца
60мл.олио
150 мл.прясно мляко
2 суп.лъж. брашно (25 гр.) + 1 бакпулвер
1каф.лъж. пикантина за супи
щипка черен пипер
250гр.общо  настърган кашкавал и сирене
300гр.кори за баница
сусам и маково семе за поръсване

масло за намазване  и галета

Начин на приготвяне:

В купа смесваме яйцата,олиото,прясното мляко,брашното с бакпулвера и подправките.Разбиваме за малко с миксер,колкото да се смесят продуктите и брашното да не остане на бучки. Добавяме настърганите кашкавал и сирене.



Корите както са руло режем на ленти.Разпръскваме ги така,че да се отделят една от друга и добавяме на части  към сместа,като разбъркваме при всяко добавяне. Не трябва да има топки смес,а всичко да се поеме добре.





Изсипваме във застланата с хартия форма и поръсваме със сусам и маково семе.


Печем в нагрята фурна на 170градуса до зачервяване.








Добър апетит!


БУТЕРКИ С АНАНАС



Невероятни сочни , нежни и леки на вкус са тези ананаски.Рецептата е от ТУК. Ако не сте ги правили, то веднага трябва да ги опитате.Много лесно и бързо се приготвят.

  • Трябват ни  компот от ананас с цели шайби и бутер тесто.
  • Използвала съм прясно бутер тесто от "Лидъл". 
  • Реже се на ленти с ширина 1 см, които се навиват около  всяка шайба ананас. Не трябва да са много дълги лентите,защото затруднява обримчването.Можем да използваме две ленти ,които се слепват с прищипване.


  • Нареждаме върху домакинска хартия, намазваме бутер тестото с разбито яйце и печем в предварително загрята фурна  на 180 градуса до зачервяване.Горно и долно печене + вентилатор.
  • Непосредствено преди поднасяне поръсваме с пудра захар.



 Добър апетит!


ТОРТА ДИНАСТИЯ




Невероятно вкусна торта.Още от първата хапка  ще се очаровате и това ще  бъде вашата любима торта. Рецептата е ОТ ТУК с малки изменения.



  • По удобно е най-напред да направим крема ,за да може докато приготвяме блатовете да се охлади и стегне.
  • Блатът може да се направи в правоъгълната тава на фурната и да се разреже на три равни части по дължина, като ги  подредим една върху друга.По този начин ще спестим време.

  •  Аз разделих тестото на три  части и изпекох в откопчаваща се форма с диаметър 23см.,чието дъно застлах с домакинска хартия.Приблизителното количество е по 320  грама за всеки блат. Загряваме предварително  фурната на 150 градуса. Всеки блат се пече за 15 минути  при  горен  и долен   реотан + вентилатор.
  • Слепваме блатовете като първо нанасяме с помощта на лъжица  масления крем. Шоколадовият изсипваме в целофанова торбичка , срязваме върха и под формата на спирала нанасяме върху белият. Слагаме вторият блат, маслен крем, шоколадов,третия блат ,маслен крем, шоколадов.
  • Оставяме в хладилника поне за 5 часа.Най-добре за една нощ.Можем да украсим с разбита сметана или като поръсим с лешници.Но дори и така да оставим тортата е много вкусна.
  • Използвах два вида смлени бадеми, защото нямах 300грама само от единия вид.Едните са тъмни,защото бадемите не са белени ,а другите са снежно бели. 


Ето и нужните продукти:


За блата:

10 белтъка
300 гр.кристална захар
6 гр. лимонови корички на Dr.Oetker
30 гр.брашно
300 гр.смлени бадеми




Разбиваме белтъците със захарта на сняг.Добавяме останалите продукти и разбъркваме да се смесят добре. Отсипваме във формата 320 гр. и печем за 15 мин. Да не забравим да застелим  дъното с хартия.По същият начин приготвяме и останалите два блата.





Продукти за крема:

10 жълтъка
90 гр. царевично нишесте
1 литър прясно мляко
120 гр.кристална захар

Разбиваме жълтъците с нишестето и част от прясното мляко (около 200 мл.) с телена бъркалка. Останалото мляко със захарта слагаме на котлона да загрее леко.Прецеждаме яйчената смес и прибавяме към топлото мляко.Варим до гъст крем.Щом клокне три / четири пъти крема е готов. 
Разделяме крема на две части - приблизително по 600 гр. 

  • В първата слагаме 100 гр.пудра захар + 250 гр. масло.Дори и маслото да е студено , то ще се разтопи в топлия крем.След като се охлади ,ако е нужно можем за разбием с миксера за малко.
  • Във втората част слагаме  100 гр.разтопен (на водна баня) черен шоколад.Разбъркваме до хомогенност.
 
Сглобяване на тортата:

В тортена чиния поръсваме малко  смлени бадеми.
Върху тях слагаме първият блат.Поставяме обръча на  формата и с лъжица разпределяме от масления крем.Отгоре с пош нанасяме шоколадовия.



Продължаваме с останалите блатове.
Заделяме малко от шоколадовия крем , който ще използваме да намажем страничната част на тортата. Оставяме в хладилника да престои няколко часа.







Добър апетит!

петък, 13 февруари 2015 г.

МЪФИНИ БРАУНИЗ






Продукти:

1 яйце
60гр. разтопено краве масло
180мл. прясно мляко
125мл. сладкарска сметана
125гр. Нутела или Финети (разтопена на слаб огън или на водна баняа)

300гр.брашно
1 бакпулвер
35гр.какао
75гр.захар

100гр.орехи
125гр.шоколад начупен на парченца  (може и без него)

Приготвяне:

Разбива се за малко яйцето с миксер, след което се прибавят охладеното масло,прясното мляко,сметаната и Нутелата.Всичко се разбива колкото да се обединят съставките.


Можем да смесим брашното със сухите продукти или да ги добавим в реда по който са изписани.Разбиваме за кратко и слагаме орехите и шоколада.Разбъркваме с лъжица.Получаваме гъста смес,която разпределяме по равно в хартиени чашки, във  форма за 12 броя мъфини. 

Предварително нагряваме  фурна на 150 градуса.Щом ги поставим във фурната  увеличаваме на 180 градуса и времето за печене е около 15 минути.Проверяваме до суха клечка.



Добър апетит!