понеделник, 27 април 2015 г.

Супа от гъба кладница



Ето,че отново се спирам на тази толкова вкусна гъба.Ако обичате шкембе чорба,ще бъдете очаровани от вкуса на тази супа.Непременно я опитайте.Още в началото искам да кажа,че мухълът,който е по повърхността на гъбите,не означава че са развалени.Често в големите магазини има табела,която обяснява,че това е типично за кладницата.


Нужните продукти:

500гр. гъби-обикновено това са две тарелки.
1 глава лук
1 морков
3 кубчета пилешки бульон
смлян черен пипер

За застройката:
1 суп.лъж.брашно
1 пълна суп.лъж.масло
3 жълтъка
1 суп.лъж.оцет

За поръсване:
пресен магданоз
чили
лимон

Начин на приготвяне:
Гъбите не се мият и не се белят.Отделяме пънчетата,но не ги изхвърляме.Тях ще нарежем на ситно и ще ги добавим към супата,на която ще предадат една плътност.

В малко олио запържваме за кратко лука,нарязан на ситно.Щом омекне добавяме кладницата нарязана на едро,моркова настърган на едро и пънчетата.

Задушаваме за десетина минути,поръсваме с черен пипер,слагаме бульончетата и доливаме с топла вода.Оставяме  да поври на умерен огън,докато се сварят гъбите-около 30 мин.

През това време докато се готвят гъбите си приготвяме застройката.За целта в касерола  разтопяваме маслото,добавяме брашното и разбъркваме докато се усвои хубаво,дърпаме от котлона да спадне малко температурата и прибавяме жълтъците,като разбиваме добре с телена бъркалка.Връщаме отново на слаб огън и започваме да сипваме по малко от бульона към застройката.Бъркаме и сипваме докато се напълни касеролката,прибавяме оцета и заливаме супата.

Поръсваме с пресен магданоз и поднасяме с резен пресен лимон. Сокът от лимона прави супата толкова ароматна и вкусна,а ако обичате и чили това вече е друго нещо.Припечете си няколко филийки хляб и се насладете на тази вкусна супа.


Добър апетит!

Розички



Розичките са сладки от моето детство или казано по друг начин рецепта от старите тефтери.Много лесно и бързо се приготвят и са чудесни на вкус.Аз ги сервирах с ароматен чай.


Продукти:

180гр.масло
80гр.пудра захар
2 твърдо сварени жълтъка
300гр.брашно
1 ванилия

Начин на приготвяне:

Маслото се разбива със захарта до побеляване.Прибавят се жълтъците прекарани през сито,ванилията и брашното.Замесва се меко тесто.Застиламе тавичка с домакинска хартия и с помощта на шприц се правят розички.
Пекат се на 160 градуса на второ ниво отдолу на горе във фурната,с горно и долно нагряване + вентилатор. 
Внимава се да не се припекът,трябва да са нежно розови.



 Поръсват се с пудра захар. 
 Аз използвах шприц 6мм. и получих 81 бройки.


Добър апетит!

Зелен боб с картофи



Продукти:

900 гр.замразен зелен боб (2 пакета)
900гр.картофи
50мл.олио
3 глави лук нарязани на ситно
1 морков нарязан на кубчета
2 кубчета пилешки бульон
1 суп.лъж пикантина
сушен гьозум
червен пипер
сол на вкус
2 равни лъж.царевично нишесте
1 суп.лъж.доматено пюре
1,5 л. топла вода

Начин на приготвяне:

Запържваме за кратко в 50мл.олио нарязаният на ситно лук,заедно с кубчетата морков.Заливаме с малко вода и варим на умерен огън докато омекнат хубаво и водата се поизпари-около 30мин.Добавяме зеленият боб,слагаме бульончетата,пикантината,червеният пипер,доливаме топлата  вода и готвим десетина минути,след което прибавяме картофите нарязани на четвъртинки по дължина.

Варим до полуомекване на картофите-около 20 мин.,зависи от силата на котлона и заливаме с
царевичното нишесте,което предварително сме разредили с малко студена вода,добавили сме към него доматеното пюре и сме разредили с малко от бульона на ястието.Оставяме така да къкри още десетина минути.
Преди поднасяне поръсваме с пресен магданоз и ако обичаме,с кисело мляко и люта чушчица.
Добър апетит!


понеделник, 6 април 2015 г.

Козунак и кифлички с кисело мляко



В подготовката за Великден и търсенето на някоя нова идея и рецепта за козунак,срещнах няколко,при които се използваше кисело мляко. Много ми беше любопитно как ще се получат и не устоях на това предизвикателство.Това глождене отвътре в продължение вече на месец,не ми даваше мира и все нещо ми казваше,че трябва да опитам.След като видях изключителните кифлички на Ваня Джорджевич ето тук, казах си - почвам.И се оказах права,че козунакът може да стане и с кисело мляко.Ароматни,меки и много,много вкусни кифлички се получиха.Разделих тестото на две и направих един козунак,и 5 кифлички.
Не знам защо,но реших да сложа по-малко брашно и се получиха чудесни.Само това съм променила в рецептата,а всичко друго спазих точно.Много ми се видя цялата доза в оригиналната рецепта и намалих продуктите,затова ги изписвам така както ги направих аз.

Продукти:

100гр.швепс Фанта (аз използвах Миринда)
100гр.кисело мляко
65гр.захар 
2 яйца размер L (по 55гр.едното - общо 110гр.)
65гр.масло разтопено на водна баня
шипка сол
ванилия
кората на 1лимон  

500/535гр.брашно
1пакетче суха мая
50мл.прясно мляко
1суп.лъж.захар
1суп.лъж.брашно

Начин на работа:

  • Разтопяваме маслото на водна баня и дърпаме настрани да се охлади леко.Маслото не трябва да е горещо,защото ще пресекът яйцата.
  • В купа слагаме швепса,киселото мляко захарта и разбъркваме с бъркакалка да се разтвори захарта.Добавяме  двете яйца и 3суп.лъж.от маслото.Покриваме с фолио или чинийка.
  • Останалото количество масло ще използваме за измесване на тестото.
  • Пресяваме брашното 3 пъти и го слагаме в дълбока купа.
  • За активирането на маята в купичка смесваме маята с 1суп.лъж.захар,1суп.лъж.брашно и 50мл.прясно мляко,което е леко топло.Покриваме с фолио или чинийка.  
  • Включваме фурната на 40 градуса и я оставяме така без да я изключваме.
Четирите купички: купата с пресятото брашното 
купата със сместа от яйца,швепс,захар и млякото
купата с маята 
и купата с останалото масло слагаме във фурната на 40 градуса.
Аз включвам моята фурна на горно и долно нагряване + вентилатор.

Щом маята изпълни купичката изваждаме продуктите от фурната,правим кладенче в брашното и изсипваме маята и яйчната смес.Добавяме кората от лимон,ванилията, а солта  слагаме в единият край на брашното.Започваме да месим и когато се събере тестото на топка, сипваме 1 суп.лъж.от маслото и месим докато мазнината се усвои.Така докато свърши цялото масло.Получаваме меко и нелепнещо тесто. 

Покриваме тестото с фолио и го слагаме във фурната  на 40 градуса,докато изпълни цялата купа.Аз го слагам в иенска тенджерка с капак.
Изваждаме втасалото тесто,сгъваме го пет/шест пъти и разделяме на две.От едната част направих козунак,а от другата 5 кифлички.За плънка използвах Nucrema.Нареждаме ги в тавичка застлана с домакинса хартия и ги връщаме във фурната докато удвоят обема си.

  Ето така изглежда втасалото тесто като го извадим от купата.

 Усукваме всеки фитил преди да сплетем козунака.


Намазваме с разбито яйце без да отделяме жълтъка от белтъка,поръсваме с филирани бадеми и навлажнена захар.Връщаме във фурната,увеличаваме температурата на 160градуса и печем за 30минути.Проверяваме с дървено шишче,щом по него няма тесто значи са изпечени.
Готовите козунаци слагаме върху решетка да се охладят.

Добър апетит!

 

неделя, 5 април 2015 г.

Свинско със спанак


Продукти:
600гр.свинско месо
500гр.спанак
1голяма глава лук
1 домат
2 пилешки бульончета
червен пипер
черен пипер
чубрица

За сгъстяване на бульона:
Разтваряме 2 равни суп.лъж.царевично нишесте в 1ч.ч. студена вода

Подготовка на спанака:
Махаме средната жилка от листата и измиваме под течаща вода.
Във вряща и подсолена вода слагаме спанака,разбъркваме и щом омекне,веднага изваждаме и поставяме в съд със студена вода.Това се прави с цел да запазим зеленият му цвят.Отцеждаме охладеният спанак и режем на едро.

Покриваме дъното на тенджера с олио и добавяме месото нарязано на порции.Запържваме за кратко,доливаме вода да се покрие месото,слагаме едното пилешко бульонче и варим докато месото поомекне и се изпари течността.Прибавяме лука нарязан на ситно,доматчето нарязано на кубчета,доливаме малко топла вода и готвим,така че лука и домата да омекнат и се получи гъсто сосче.Слагаме подправките,спанака,второто бульонче и доливаме малко топла вода.Готвим около 10мин., сгъстяваме с нишестето и оставяме да поври още 5 мин.

При сервиране можем да поднесем с ориз или кисело мляко. 

 Добър апетит!

Цели печени картофи

Обелваме картофите и ги слагаме да се варят във вряща подсолена вода за 10мин.Отцеждаме картофите,нареждаме ги в тавичка,посоляваме и поливаме с тънка струйка зехтин.
Печем до златиста коричка на най-ниската позиция на фурната.Обръщаме ги и запичаме още малко.Преди сервиране поръсваме с пресни подправки.

Подходящи са като гарнитура за печено месо,а можем да си ги хапнем и самостоятелно.