Бистра зеленчукова супа

Супата е без застройка и е подходяща за постите. Зеленчуците са според вкуса ни, но ще напиша продуктите, с които я приготвих.

Ето ги и тях:
1 глава лук + малко сол
1к.л. куркума
1500 / 1700мл. зеленчуков бульон
3 картофа
1 зелена пиперка
1 червена пиперка
1 морков
1 голям домат - може и от консерва 
1к.ч.фиде
сол на вкус
смлян черен пипер на вкус

За поръсване и овкусяване: 
индийско орехче
пресен магданоз
сок от 1/2 лимон 

Начин на приготвяне: 
В тенджера с малко мазнина (използвах слънчогледово олио) добавяме ситно нарязания лук с малко сол и задушаваме под капак на най-ниската степен на котлона. Щом лукът омекне, добавяме куркумата, разбъркваме за няколко секунди да си отдаде аромата и цвета, слагаме картофите нарязани на кубчета и сипваме бульона. Увеличаваме на средна степен мощността на котлона и варим докато картофите започнат леко да омекват.
Прибавяме останалите зеленчуци нарязани на кубчета, фидето, сол и смлян черен пипер и оставяме супата за още 7 - 8 минути до сваряването на фидето. Ако обичате индийско орехче, настържете малко. 

Поднасяме със сок от лимон и поръсваме с пресен магданоз.

 Добър апетит!

Крем супа от царевица

Ако не сте опитвали крем супа от царевица, то не отлагайте, а веднага си я пригответе.Чудесна е, особено в този сезон на есента.

Нужните продукти:
1 глава лук
щипка сол
50мл.слънчогледово олио
3 картофа - 300гр.
200гр.царевица от консерва
700мл. пилешки бульон 
сол на вкус
смлян черен пипер - по желание
1ч.л. краве масло
100гр.заквасена сметана

За овкусяване:
настъргано индийско орехче 
20гр. краве масло
1/2к.л. куркума
стръкче прясна мащерка
люта чушка
парченце лимон 

Начин на приготвяне:
В тенджера слагаме мазнината, нарязания на ситно лук, щипка сол и задушаваме под капак на слаб огън.
Добавяме отцедената царевица, заедно с обелените и нарязани на едри кубчета картофи.Заливаме с бульона и варим до готовност.
Дърпаме от огъня, слагаме маслото и разбъркваме.
Ако бульонът ни е бил безсолен, посоляваме супата на вкус и поръсваме с малко черен пипер.
Оставяме супата да се поохлади и пасираме.
За по фина консистенция, можем да прецедим през сито.
Добавяме заквасената сметана и разбиваме с пасатора за няколко секунди.
Разпределяме топлата супа в купички.
В малък съд, затопляме на котлона кравето масло.Слагаме куркумата и бъркаме около 5 секунди.
Отстраняваме от огъня и подправяме супата, като с лъжица поливаме отгоре от оцветената в жълто мазнина.
Поръсваме с индийско орехче и поднасяме с клонка мащерка.Изстискайте си лимонче и се насладете на тази вкусна супа.

Добър апетит!


 

Супа от леща по ливански

Тази супичка, опитах при Краси и от първата хапка бях очарована от вкуса и́.С Краси се запознахме на една екскурзия до Италия, а иначе живеем в един град - Бургас.Тя, моята приятелка е от София, но на един етап от живота си, заедно със съпругът си - ливанец, са избрали морският град.Във супата има фиде, което след като се запече, дава един много приятен аромат, а лимона и лапада добавят свежест. 

Ето и нужните продукти:
250гр.леща
1 глава лук
1 морков
пресен или замразен лапад - 70гр.- (ако нямате лапад, направете я със спанак)
6-7 с.л.натрошено фиде
сол на вкус
сока на 1/2 лимон
черен пипер - по желание 

Начин на приготвяне:
Накисваме лещата в дълбока купа с вода за няколко часа - можем да направим това от вечерта.На сутринта отцеждаме водата и претриваме лещата с ръце да отделим люспите на зърната, като не е нужно да махнем всички.Можем да напълним купата отново с вода, люспите ще изплуват на повърхността и ще ги оберем лесно с ръка.
В сух тиган, слагаме фидето и го запичаме на котлона, като бъркаме постоянно.Трябва да стане златисто-кафяво. 

В тенджера с мазнина запържваме лука нарязан на ситно.Най-напред на силен огън и щом започне да се пържи, а това става след няколко секунди, веднага намаляваме силата на огъня на 1 степен, като оставяме под капак да се задушава за около 15-20 минути.
Добавяме  моркова настърган на ситно и пържим минута- две.Когато мазнината се е оцветила красиво в златист цвят, добавяме лещата, доливаме вода и варим на умерен огън до готовност.Ако лещата се е сгъстила много, наливаме гореща вода и изчакваме отново да заври.Посоляваме и добавяме лапада нарязан на дребно, заедно с фидето (аз нямах и сложих спанак).Варим няколко минути, до готовност на фидето и дърпаме от котлона.
Оставяме леко да се охлади и подправяме със сок на лимон.

Добър апетит!

КРЕМ СУПА ОТ ТИКВИЧКИ И КРЕМА СИРЕНЕ

Лято е ,а на вас ви се хапва нещо леко,ама да е вкусно.Тогава не се чудете,а веднага си направете тази вкусна супа,става за нула време.Ще се изненадате от вкуса и,тя ще ви очарова и ще стане вашата любима лятна супа.

Ето и нужните продукти:
1 тиквичка- 400гр.
4 обелени картофа - 400гр.
2 средни моркова-обелени
1 средна глава лук
2 кубчета пилешки бульон
1с.л.олио

1ч.л.масло
1пакетче крема сирене-125гр.

Начин на приготвяне:
Нарежете всичко на кубчета,а лука на ситно.Поставете ги в тенджера,добавете бульона,олиото и залейте със студена вода.Водата трябва да покрива зеленчуците,но да не е много,защото супата трябва да е гъста - да речем 2-3 пръста над тях.Сложете на котлона и щом заври,намалете на средна мощност и варете до готовност.Накрая добавете маслото и крема сиренето,разбъркайте и оставете леко да се охлади.Пасирайте и сте готови.Сол не съм добавяла,така че ако е нужно посолете.

Поднесох крем супата с чеснови питки.Оформих ги  като най-обикновени кръгли питки без много да им се престаравам.
Получиха се много меки и пухкави,и понеже не ми се чакаше да се охладят,веднага разрязах една за да направя  снимка,и набързо си я хапнах.

Добър апетит!

ТУРСКА СУПА С ОРИЗ

                                                                 източник→от тук
Чудесна супа,изключително вкусна и се приготвя за нула време.Според рецептата на Ваня се слагат две цели яйца,но аз използвах само жълтъците,а другите продукти ги удвоих и затова ще напиша рецептата,така както я приготвих.

Нужните продукти:
2 литра топла вода
3 кубчета пилешки бульон
160гр.ориз

За застройката:
2с.л.брашно-30гр.
400гр.кисело мляко-2%
2 жълтъка
сол на вкус
сух джоджен
1с.л.масло

И още:
3с.л. масло
1к.л.червен пипер
малко лют червен пипер 
пресен джоджен за поръсване-задължително

Начин на приготвяне:
В тенджера сипваме водата и пилешките бульончета и поставяме на котлона.Щом заври,слагаме ориза и варим на средна степен почти до готовност на ориза,като от време на време разбъркваме  - не трябва да го преваряваме.

В дълбока купа слагаме брашното и половината кисело мляко и разбъркваме с телена бъркалка.Брашното се усвоява веднага и не се образуват бучки.Добавяме двата жълтъка,разбиваме с бъркалката и накрая слагаме останалото кисело мляко.

Сипваме по малко (2-3 черпака) от ориза в купата със застройката да се изравнят температурите и после изсипваме сместа в тенджерата.Разбъркваме и щом леко заври,изключваме котлона и оставяме тенджерата за още 4-5 минути на топлия котлон.Добавяме сухия джоджен,1 с.л. масло и малко сол,ако е нужно.

Слагаме на котлона малка касерола с маслото и щом се разтопи,добавяме червения пипер.
Сервираме супата топла ( спокойно можем да си я хапнем без хляб) и с лъжица сипваме малко от маслото.Поръсваме с лют пипер и пресен джоджен.

Добър апетит!

АГНЕШКА СУПА

Преди да направим агнешката супа и агнешката дроб сърма, трябва да си подготвим дреболиите - черен дроб, бял дроб, сърце и чревцата.
Най-напред измиваме всичко със студена вода, защото топлата вода спомага за развитие на микроби.
Червата трябва да се обърнат и отново да се измият. Това най-лесно става с голямо шишче. След като всички черва са готови, можем да ги сплетем, но аз не го правя това - слагам ги така в тенджерата, прибавям белия дроб и сърцето, заливам със студена вода и поставяме на котлона за заврат.
Оставяме така да врат около 5 минути, като през това време отделяме пяната. Аз имам такава лъжица и става много лесно, но ако нямате може да използвате малка цедка, с която да загребвате.

Ако това е трудна задача за някой, няма страшно, защото тази първа вода ще я изхвърлим и можем за кратко да изплакнем продуктите със студена вода.
Този път слагаме дреболиите в тенджера под налягане, заливаме със студена вода, добавяме 1 пълна супена лъжица сол и оставяме да заврат. Отново отстраняваме пяната, но вече пяната е чиста и това става много бързо.

Затваряме с капака и варим за около 8-10 минути, като щом се вдигне клапана, намаляваме силата на котлона (при мен на 4 степен от 6 степени).

Черния дроб подготвяме отделно. Можем да го нарежем на две или три части. Слагаме в тенджерка вода и след като заври пускаме вътре черния дроб. Обръщаме го няколко пъти и го варим за кратко-4-5 минути. Това ще запази дроба мек и сочен и няма да стане твърд, както може да се случи при дълго варене. По същия начин отделяме пяната, която се образува на повърхността на съда. Водата се изхвърля, а дроба може да се изплакне за секунда със студена вода и се оставя да се охлади.
Ето как изглежда свареният черен дроб, след като го разрязах.

След като сме сварили дреболийките, охлаждаме тенджерата под налягане под студена течаща вода за 20 секунди и отваряме капака. Изваждаме ги и оставяме да се охладят, а бульона прецеждаме.

Той е толкова бистър, но за всеки случай извършваме и това действие. Заделяме си бульон за дроб сърмата, а с останалия приготвяме супата.
Сега вече остава да нарежем всичко на възможно по-дребно.

Заделих 200гр. дреболийки за супа, а другото оставих за дроб сърма.

Започваме приготвянето на супата.
Нужните продукти:
1 глава лук
100мл. олио
200гр. сварени дреболии - бял и черен дроб, сърце и чревца
100гр. ориз
6-7 стръка пресен лук
1600мл. бульон
25гр. краве масло
червен пипер
черен пипер
сол на вкус
сух джоджен
пресен джоджен
чили

За застройката:
3 жълтъка
200гр. кисело мляко
1равна кафена лъжичка сол
100мл. топла вода

Начин на приготвяне:
В тенджера слагаме олиото, добавяме нарязаната на ситно  глава лук и задушаваме за кратко на слаб огън.

Прибавяме дреболиите и пържим 3-4 минути, като разбъркваме постоянно.

Слагаме маслото, измития ориз, бъркаме 1-2 минути и добавяме нарязания на ситно пресен лук.

Овкусяваме с червен и черен пипер, сол, сух джоджен и заливаме с топлия бульон.

Оставяме да ври на средна степен до готовност на ориза.
През това време си подготвяме застройката. Аз предпочитам топла, пък и е по-безопасно заради яйцата.
В касерола слагаме 3-те жълтъка с киселото мляко и солта, включваме на 1 степен котлона, и бъркаме постоянно. След като се затопли може да увеличим на 2 степен, но да внимаваме да не сварим жълтъците.

Доливаме с топлата вода и щом супата е готова сипваме застройката.
Може да сложим повече бульон при варенето на супата и да разредим застройката като вземаме с черпак от готовата агнешка супа, но може и с вода.
Готовата супа поръсваме с нарязан на ситно пресен джоджен и по желание чили, което можем за запържим за няколко секунди в малко горещо олио.

Добър апетит!

КРЕМ СУПА ОТ ТИКВА

Нужните продукти:
1 глава лук
1 морков
500гр. тиква 
300мл. пилешки бульон 
2 скилидки чесън
4-5 зърна черен пипер 
1/2ч.л. джинджифил на прах
1к.л. къри на прах
1к.л. куркума
сол на вкус

бучка краве масло

Начин на приготвяне:

С помощта блендер нарязвах лука и моркова.
В тенджерка с олио задуших лука и моркова като леко ги посолих. Най-напред включвам котлона на максимална степен и щом продуктите започнат да цвърчат (това се случва за около 40 секунди) намалявам на 1-ва степен и оставям така за около 15 - 20 минути. По този начин, чрез солта и ниската температура зеленчуците се задушават и избягвам пърженето.

Добавям нарязаната на парченца тиква, подправките, заливам с топлия бульон и варя на умерен огън до готовност. Накрая слагам бучката масло и дърпам от котлона.

Оставям супата да се охлади и пасирам.

По желание можем да поднесем супата поръсена с пушен червен пипер, със запечени тиквени семки или с лъжица заквасена сметана.

Добър апетит!

КРЕМ СУПА ОТ ЧЕРВЕНА ЛЕЩА

Червената леща е особено популярна в арабските страни. Тя е национална храна в Индия, Китай, Турция и Русия. Червената леща се отличава със сладък вкус и е богата на протеини и желязо. При подлагане на термична обработка, този сорт променя цвета си към златисто-жълт. Всъщност, люспите на червената леща са кафяви. Те, обаче се премахват, преди да е достигнала до потребителите и затова зърната остават червени.

Понеже е пости представям една много,много вкусна крем супа.Ако не сте опитвали до сега тази вкусотия,тя ще ви стане любима още от първата лъжица.Лесна и бърза за приготвяне.

Ето и нужните продукти:
2глави лук
2 моркова
2ч.ч.червена леща-350гр.
1ч.л.куркума
1ч.л.смлян кимион
1/2к.л.смлян черен пипер
2 броя дафинов лист
1,5л.топла вода
4 скилидки чесън
1ч.л.хималайска сол

пушен червен пипер за поръсване

Начин на приготвяне:
Нарязваме лука на ситно и заедно с настърганите моркови поставяме в тенджера с малко олио.
Включваме котлона на пълна мощност и щом продуктите се загреят,намаляваме на 2 степен и оставяме всичко да къкри и да се разтапя от удоволствие.Така избягваме препържването,а зеленчуците се задушават в собствените си сокове и се любуват на топлината,която им осигуряваме.

Добавяме лещата,куркумата,кимиона,черния пипер,дафиновия лист и топлата вода,увеличаваме котлона на 4 степен и оставяме всичко да ври.
Лещата се сварява много бързо,така че хвърляйте и по едно око,ако трябва намалете на 3 степен.Не съм засичала време,но за 15/20 минути е готова.
Малко преди края посолете,прибавете чесъна и оставете за още 4-5 минути.
Изчакваме супата леко да се охлади,махаме дафиновите листа и пасираме.
При поднасяне поръсваме с пушен червен пипер.Много ми е любим.
Ако обичате праз или люти чушлета,не се чудете.Вземете си и няколко филийки ръжен пълнозърнест хляб и да ви вкусно!

Добър апетит!

 

СУПА ТОПЧЕТА СЪС ЗАСТРОЙКА ОТ ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА

Продукти:
500гр.свинска кайма
1 малка глава лук
1 морков
1 домат
3 супени лъжици сухи зеленчуци или пресни по избор-зелена и червена чушка,пащърнак
1ч.л.червен пипер
1с.л.пикантина
сол на вкус
45гр.фиде

За застройката:
150гр.заквасена сметана
150гр.кисело мляко
4 жълтъка

Начин на приготвяне: 
Омесете каймата с 1/2к.л.сол,1/2к.л.кимион,1ч.л.чубрица и черен пипер на вкус.
Намаслете дланите си с олио и оформете топчета от каймата.Броят им зависи естествено от размера-при мен се получиха 94.
В тенджера с незалепващо покритие сипете струйка олио и щом се загрее добавете топчетата като ги пускате на разстояние едно от друго за да не залепнат.Щом топлината ги обгърне,разтръскайте съда и продължете да добавяте останалите.Разбърквайте ги и пържете докато леко се зачервят.

Извадете ги в дълбока чиния и добавете в мазнината в която сте ги пържили,нарязания на ситно лук.
Щом лука омекне,сложете моркова настърган на едро,разбъркайте няколко пъти,сложете сухите зеленчуците,домата обелен и нарязан на ситно,червения пипер и пикантината.

Добавете топчетата,залейте с 2 литра топла вода и оставете всичко да ври на умерен огън около 20 минути.Опитайте на вкус добавете още малко сол ако е необходимо и прибавете фидето.При мен фидето е нарязано на ситно,но ако е на дълги пръчици или спирали,го натрошете с размер около 2см. и варете още 5-6 минути.

Докато супата се готви,в касерола сложете сметаната,киселото мляко,жълтъците и загрейте на слаб огън,като бъркате непрекъснато с бъркалка.Сметаната ще предаде един по-плътен вкус на супата.
Добавяйте по малко от бульона към застройката да се изравнят температурите.
Щом фидето е готово,изключете котлона,сипете застройката,разбъркайте и оставете на котлона,без капак за  2-3минути.
Дръпнете от огъня и щом се поохлади подправете с пресен магданоз и черен пипер по желание.

Добър апетит! 

КРЕМ СУПА ОТ МОРКОВИ И ГРАХ

Продукти:
1 глава лук
10 моркова
3с.л.сушени подправки(пащърнак,зелени и червени чушки)
1л.вода 
400гр.грах от консерва
сол на вкус
и още:
крема сирене Филаделфия
кротони
чубрица

Начин на приготвяне:
Запържете в олио нарязания на ситно лук.Щом поомекне и стане прозрачен-това става след около 2 минути,добавете нарязаните моркови и пържете докато видите че олиото се оцветява в приятен оранжев цвят.Сложете сухите подправки,залейте с водата и сварете зеленчуците.
Сухите подправки купувам в пакетче и те са смесени със зелени ароматни подправки,но ако използвате пресни чушки и пащърнак,сложете малко чубрица.

Аз сварих всичко в тенджера под налягане,защото става бързо и лесно.
Грахът в консервата е сварен,затова след като го отцедих(водата я изхвърлих-нещо не я харесвам и не я добавям),го пасирах с блендера.
През това време зеленчуците вече са сварени,добавих сол на вкус и прецедих,като бульона се запазва.
Пасирах ги,смесих с граха и започнах да добавям от бульона,като продължих да пасирам и разреждам с останалия бульон до желаната гъстота. 
Кротоните приготвих като нарязах 2 филийки хляб на кубчета и запекох в сух тиган с незалепващо покритие на котлона.

Поднесох с розичка от крема сирене и ръснах щипка чубрица за повече аромат.

Добър апетит! 

Супа от гъба кладница

Ето,че отново се спирам на тази толкова вкусна гъба.Ако обичате шкембе чорба,ще бъдете очаровани от вкуса на тази супа.Непременно я опитайте.Още в началото искам да кажа,че мухълът,който е по повърхността на гъбите,не означава че са развалени.Често в големите магазини има табела,която обяснява,че това е типично за кладницата.

Нужните продукти:

500гр. гъби-обикновено това са две тарелки.
1 глава лук
1 морков
3 кубчета пилешки бульон
смлян черен пипер

За застройката:
1 суп.лъж.брашно
1 пълна суп.лъж.масло
3 жълтъка
1 суп.лъж.оцет

За поръсване:
пресен магданоз
чили
лимон

Начин на приготвяне:
Гъбите не се мият и не се белят.Отделяме пънчетата,но не ги изхвърляме.Тях ще нарежем на ситно и ще ги добавим към супата,на която ще предадат една плътност.

В малко олио запържваме за кратко лука,нарязан на ситно.Щом омекне добавяме кладницата нарязана на едро,моркова настърган на едро и пънчетата.

Задушаваме за десетина минути,поръсваме с черен пипер,слагаме бульончетата и доливаме с топла вода.Оставяме  да поври на умерен огън,докато се сварят гъбите-около 30 мин.

През това време докато се готвят гъбите си приготвяме застройката.За целта в касерола  разтопяваме маслото,добавяме брашното и разбъркваме докато се усвои хубаво,дърпаме от котлона да спадне малко температурата и прибавяме жълтъците,като разбиваме добре с телена бъркалка.Връщаме отново на слаб огън и започваме да сипваме по малко от бульона към застройката.Бъркаме и сипваме докато се напълни касеролката,прибавяме оцета и заливаме супата.

Поръсваме с пресен магданоз и поднасяме с резен пресен лимон. Сокът от лимона прави супата толкова ароматна и вкусна,а ако обичате и чили това вече е друго нещо.Припечете си няколко филийки хляб и се насладете на тази вкусна супа.

Добър апетит!