понеделник, 30 март 2015 г.

Снежни шоколадови сладки

Желанието ми да направя тези сладки дойде,след като открих рецептата и се вдъхнових от прекрасните снимки Тук.
Реших да претегля продуктите и изписвам рецептата така както ги направих аз.

Нужните продукти: 
100гр.какао-неподсладено
270гр.кристална захар
75гр.кафява захар "Muscovado"
90гр.олио
4 яйца
275гр.брашно + 1 бакпулвер (10гр.)
ванилия
щипка сол

За овалване:
1ч.ч.пудра захар

В купа смесваме продуктите по реда на изписването им.В началото разбъркваме с лъжица, а после разбиваме за кратко с миксера.Покриваме с фолио и оставяме в хладилника за 1 нощ.
Приготвяме си две тавички, които застиламе с готварска хартия, изваждаме сместа от хладилника и оформяме топчета с големината на орех, като всяко овалваме в пудра захар.

Докато печем първата доза, можем да приберем тестото в хладилника и да се концентрираме върху печенето, защото ако ги препечем, ще станат твърди. 
Броят е около 50- при мен излязоха толкова, защото хапнах доста от суровото тесто - беше много вкусно.
Печем в предварително загрята фурна с вентилатор на най-ниското ниво на фурната за 10минути - най-много 12 минути при температура 170 градуса.След като ги извадим, оставяме да постоят така 4 минути, нареждаме върху решетка да се охладят и съхраняваме в затворена кутия.
Сладко настроение, направете си едно кафенце и се подсладете!Споделете сладките с любимите за вас хора!



ОБЪРНАТА БАНИЦА



  Продукти:
1 пакет кори за баница - 500гр.(използвах "Фамилия")
50гр. масло +50гр.олио
  Смес:
1/2 кофичка кисело мляко 
1 бакпулвер
3 яйца
сирене
  За заливката:
2 яйца
250мл газирана вода

Начин на работа:
Разтопяваме кравето масло на водна баня,дърпаме от котлона   и добавяме към него олиото.
Приготвяме си тавичка с размери 30см.
В купа сипваме киселото мляко,добавяме бакпулвера,разбъркваме с лъжица и слагаме трите яйца.Разбиваме за кратко с бъркалка и прибавяме натрошеното сирене (количеството му е според предпочитанията ни).

От тази смес слагаме по 1ч. лъж.на 5/6 места на дъното на тавичката,за да залепне баницата и да не падне при обръщането.
Всяка кора преди да я поставим,леко я намачкваме с ръце.

Редим първата кора - да не забравим да я намачкваме леко,капваме от мазнината на няколко места.
Втора кора - разпределяме от сместа на няколко места,капки мазнина.
Трета кора- мазнина.
Четвърта кора - смес и мазнина и така докато свършат корите.
Отгоре завършваме с две кори.
Накратко: на всеки ред мазнина,а сместа е през ред.


С нож правим прорези на баницата,като се стараем да достигнем до най-долната кора.

Разбиваме с бъркалка двете яйца и добавяме газираната вода като продължаваме леко разбиването (можем да го направите в същата купа в която е била сместа).

Заливаме баницата,разтръскваме леко да попие навсякъде и оставяме така за 5 минути.
По желание поръсваме със сусам.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса на най-долното ниво на фурната за 40 минути.Аз пека с горно и долно печене + вентилатор.
След като извадим баницата от фурната обръщаме върху три купички и покриваме с кърпа.Изчакваме да се задуши за 15 минути и сервираме.



Добър апетит! 


Табуле с киноа


Продукти за 1 порция:
60гр.киноа
1 голям домат
1 връзка магданоз
сол
1 лимон
зехтин

Накиснете киноата във вода за 20 минути.Кипнете в тенджера вода и изсипете отцедената киноа.Варете докато зърната станат прозрачни - около 15 минути.
През това време разрежете домата на половина, извадете семенната част със сока и нарежете на малки кубчета.
Измийте магданоза,подсушете и нарежете.
Щом киноата се свари,отцедете,добавете доматените кубчета и магданоза,и овкусете с малко сол,зехтин,и сока от лимона.
Салатата е много сочна,лека и вкусна.
 Добро настроение и добър апетит!



събота, 28 март 2015 г.

Миди със скариди и ориз

Морско настроение в чиния или както казват испанците - паеля.Приготвянето на рецептата е моя интерпретация и нямам претенции за испанската технология,а и нямам нито открит огън,нито дърва от рожков.  
След като си купим мидите, трябва да отстраним мустачето като го дръпнем в посока към широката част на мидата.Мидите,които са отворени или счупени трябва да се изхвърлят.Ако по черупката има малки пясъчни образувания ги изстъргваме с помощта на чаена лъжичка.Става много лесно и много бързо.Изплакваме ги под течаща вода и ги слагаме в тенджера на котлона.Не добавяме вода, защото щом се загреят,мидите отделят собствен сок.

От топлината черупките бързо се отварят,не е нужно дълго готвене,разбъркваме няколко пъти и щом всички се отворят дърпаме ги от котлона и изваждаме с решетъчна лъжица.Прецеждаме и запазваме отделилият се сок.


Скаридите,които използвах са замразени.Оставете ги да се отпуснат на стайна температура.
Ще ни трябва хубав пушен луканков колбас.
И още:
1 глава лук
1 морков
1 червена чушка
1 пилешко бульонче
1 равна суп.лъж.черен пипер
черен пипер на вкус
магданоз
200гр.ориз
половин стрък пресен чесън

В тенджера със зехтин (олио) запържваме за малко една голяма глава лук,нарязана на ситно.Добавяме един морков и една червена чушка нарязани на кубчета.Разбъркваме три,четири пъти и добавяме 200 гр. предварително измит и отцеден ориз.Пържим за кратко ориза, слагаме червения пипер и заливаме с 400мл.вода,в която сме разтворили едно кубче пилешки бульон.Сол не слагаме ,защото в бульона има,а и саламът е солен.Щом заври прибавяме пушения луканков колбас нарязан на ивички и оставяме да къкри на умерен огън.Когато водата изври слагаме мидите, скаридите, пресния чесън нарязан на ситно и започваме да доливаме от мидения бульон по малко,докато ориза се свари.Не бъркаме много за да не се разкашка ориза.
Преди поднасяне поръсваме с черен пипер и магданоз  и сервираме с резенче лимон.  

Налейте си чаша бяло вино.
Добър апетит и морско настроение!

Как се карамелизира захар

200гр. кристална захар + 3суп.лъж.вода

или ако искаме по-малко карамел 

120гр.захар + 3 суп.лъж.вода. 

В йенски съд сипваме захарта и водата, и разбъркваме да се намокри цялата захарта. Слагаме на котлона (за ориентиране- моят е със 6 степени-аз включвам на 5),не бъркаме,само наблюдаваме захарта и щом започне да променя цвета си в светло кафяво на няколко места,вдигаме от котлона и с кръгови движения въртим съда,като разклащаме захарта (правим го по часовниковата стрелка или обратно, както ни е удобно). Виждаме че цялата захар започва да се карамелизира.Връщаме за две,три секунди на котлона и изсипваме във формичките,в които ще печем карамела.Удобното на йената е,че дръжките не се нагряват и  щом карамела е готов,  много лесно се разпределя.

Ето това е момента,в който трябва да вдигнем карамела от котлона и да разклащаме докато цялата захар се карамелизира.

сряда, 25 март 2015 г.

Макарони на фурна с карамелена глазура

 

Ако не сте опитвали тези макарони,веднага запретнете ръце и се захващайте. Няма по лесен, бърз и неописуемо вкусен десерт от този.Просто аууу от първата хапка!

Ето и нужните продукти:
300гр.макарони
750мл. прясно мляко
160гр.захар
ванилия
4яйца
50мл.олио - (това са 10 суп.лъжици) *

За карамела:
120гр.захар + 3 суп.лъж. вода

Разбъркваме за да се намокри цялата захар и слагаме на котлона.Аз използвам иенска тенджерка и включвам на 5 от 6 степени на мощност - това е само за ориентиране на силата на огъня.Щом се появят първите покафенявания на захарта , вдигаме от огъня, разклащаме като накланяме във всички посоки и връщаме за още малко на котлона.Трябва да получим хубав кехлибарен цвят. Готовия карамел изсипваме в тавичката, в която ще печем.Моята е отново иенска с размери 18 / 28 и дълбочина 7 см.

Сега вече слагаме тенджера с вода и щипка сол да заври.Щом това се случи изплакваме макароните със студена вода и ги сипваме да се варят за 6 минути.
През това време в друг съд слагаме на котлона  прясното мляко и захарта.Бъркаме постоянно до пълното разваряне на захарта и веднага отстраняваме от печката. Разбиваме яйцата с бъркалка за кратко и добавяме към млякото.Прецеждаме сместа.
Макароните вече са готови, изцеждаме ги и изсипваме в тавичката върху карамела.Заливаме със сместа, прибавяме ванилията и олиото.Разбъркваме и печем в предварително нагрята фурна на 160 /170 градуса с горно и долно печене + вентилатор. Времето е 30 минути, но зависи от печката. 
Оставяме да се охладят за 5 мин. и обръщаме в поднос. Няма да ги чакаме повече защото са неустоими.


 *Тайната на хубавите макарони е да не заменяме олиото с масло и да не намаляваме количеството му.След като ги извадим от фурната се вижда отгоре лек слой с олио,но щом се охладят,то попива във всяко макаронче,обгръща го и това спомага за сочният им вкус.


Добър апетит!



вторник, 24 март 2015 г.

КРЕМ КАРАМЕЛ С КРОАСАНИ


Този крем карамел се приготвя във формата за кекс.   
Нужни са ни:
 

3 броя кроасани с течен шоколад
1 литър прясно мляко
8 яйца (може и със 6 яйца)

180гр.захар
ванилия


 * Много е важно да преценим размера на формата. Ако нямаме голяма можем да направим млечната смес от :

180гр.захар
4 яйца
650мл.прясно мляко
1 ванилия


Начин на работа:

Изсипваме млякото и захарта в тенджерка (аз използвам алуминиева,защото в нея млякото не загаря),включваме котлона и започваме да бъркаме докато се разтвори.Много е важно след като захарта се е разтворила,веднага да дръпнем от котлона.Разбиваме яйцата с бъркалка и ги добавяме към млякото.Не използваме миксер,защото се образува много пяна.Ако се притеснявате за яйцата трябва да знаете ,че няма да се пресекът ,защото млякото не е горещо,а леко топло.Задължително прецеждаме сместа.

Сега се захващаме с карамела,а той става много,много лесно.
ЗА КАРАМЕЛА - 200гр.захар + 3 суп.лъж.вода

В йенски съд сипваме захарта и водата, и разбъркваме да се намокри цялата захарта. Слагаме на котлона (за ориентиране- моят е със 6 степени-аз включвам на 5),не бъркаме,само наблюдаваме захарта и щом започне да променя цвета си в светло кафяво на няколко места,вдигаме от котлона и с кръгови движения въртим съда,като разклащаме захарта (правим го по часовниковата стрелка или обратно, както ни е удобно)виж ТУК. Виждаме че цялата захар започва да се карамелизира.Връщаме за две,три секунди на котлона и изсипваме във формата в която ще печем.Отгоре нареждаме кроасаните.Удобното на йената е,че дръжките не се нагряват и  щом карамела е готов,  много лесно се разпределя.Щом изсипем млечната смес те ще изплуват отгоре,но това не трябва да ни притеснява.

Печем на водна баня на 150 градуса за един час на средното ниво на фурната.Програмата която използвам е с горно и долно печене + вентилатор. 


Оставяме да се охлади и прибираме в хладилника.Ако имаме търпение оставяме за едно денонощие, а на сутринта правим кафето и подслаждаме деня си.
Преди поднасяне обръщаме върху чиния за торта.




Да ви е сладко!

сряда, 18 март 2015 г.

Сметаново руло с ягоди


Хапваше ми се нещо със сметана и ягоди,и реших ,че ще е класическото руло.





Продукти:
4 яйца
130гр.захар
130гр.брашно
1 бакпулвер
ванилия
какао за оцветяване

200мл.сладкарска сметана "Hopla"
ягоди - колкото повече,толкова по-добре



Помествам само снимки,защото всеки знае как се прави. 




Добър апетит!

Бутерки с орехи



Тези бутерки направих ,защото ми остана  от тестото с, което направих  "ананаски"виж тук. Така съм ги кръстила за по- кратко.

Поръсих с орехи и кафява захар, навих на руло и после нарязах на малки бутерки.Изпекох на 200 градуса в предварително загрята фурна.

След като се охладиха ,поръсих с пудра захар.



Толкова лесно и бързо.Могат да се намажат с разбит жълтък и да се поръсят със сусам.


Добър апетит!

Свинско печено


Продукти:
600гр. свинска плешка без кост

Марината:

100мл.червено вино
3суп.лъж. соев сос
3суп.лъж. олио
черен пипер
едра сол - смляна
1 скилидка чесън- нарязана
1ч.лъж. мед
розмарин

Идеята за това крехко месо е от ТУК.
Поставяме свинското в маринатата за едно денонощие, като няколко пъти го обърнем.
Прехвърляме месото в малка йенска тенджерка , изсипваме 1/2 от маринатата през цедка ,за да  отстраним чесъна , поръсваме с розмарин , похлупваме  с капака и печем на 180 градуса за 2 часа.

Оставяме отделеният сок от печенето на месото да се охлади, добавяме 1 суп.лъж. царевично нишесте, 5 съп. лъж.вода и варим на слаб огън до леко сгъстяване.

Преди поднасяме поливаме със соса.


Добър апетит!

неделя, 15 март 2015 г.

Шоколадов сладкиш с цвекло


























Реших да направя този сладкиш,защото червеното цвекло ми е любимо и често си го похапвам на салатка.Сладкишът открих в прекрасния блог  на ZorniZZa виж ТУК.
Вкусът е наситено шоколадов  и сочен,  и по никакъв начин не се усеща цвеклото.

Продукти за блата:
3 яйца
200гр.захар
100мл.олио
100гр.брашно
1 бакпулвер
1 ванилия
щипка сол
50гр.смлени бадеми
250гр.настъргано на ситно цвекло
250гр.черен шоколад

Глазура е според предпочитанията.Аз използвах какаов крем ,който затоплих на водна баня и смесих с малко сладкарска сметана. Чудесно ще подхожда според мен и разбита сметана.

Начин на приготвяне:


Разтопяваме шоколада на водна баня и оставяме да се охлади.
Разбиваме яйцата със захарта на пухкав крем ,слагаме олиото, разбиваме още малко и добавяме останалите съставки по реда на изписването.

Загряваме фурната предварително на 180 градуса.

Готовата смес изсипваме  във форма с диаметър 23см. застлана с домакинска хартия и печем 60 минути. Знам ,че печенето  изглежда дълго, но наистина отнема толкова време.След като се запече отгоре,хубаво е да покрием с фолио за да предпазим от препичане.

Оставяме сладкиша да се охлади и заливаме с глазура.



Добър апетит!

сряда, 11 март 2015 г.

КАЙСИЕВ ПУДИНГ



Един сладкиш от старите рецепти , който се приготвя бързо и е изключително лек и сочен. Може да се украси със сметана или да се поръси с пудра захар.Рецептата е с компот от кайсии, но този път го приготвих със компот от сини сливи, затова цвета е червен.

Продукти:

4 яйца
180 гр.захар (1ч.ч.)
260гр.брашно (2ч.ч.)
1 бакпулвер
125 гр. краве масло
1 компот от кайсии

Яйцата заедно със захарта разбиваме на пухкав крем.Добавяме брашното с бакпулвера.

Маслото  се разстопява и изсипва в тавичката в която ще печем сладкиша.Отгоре нареждаме изцедените от сиропа кайсии и покриваме с кексовата смес.Сместа е гъста и внимателно с лъжица разпределяме  навсякъде върху плода.

Печем в предварително нагрята фурна на 180 градуса.

След като  се охлади , обръщаме и заливаме със сока от компота.



Добър апетит!