сряда, 24 декември 2014 г.

СЛАДКА БАНИЦА


Тази баница е много вкусна и лесна за изпълнение,и винаги съм я предпочитала пред баклавата.Аз я приготвям за Коледа, но винаги когато ни се хапва нещо сиропирано можем да си я направим.

Ето и нужните продукти :
1 пакет кори 500 гр.- аз използвах "Фамилия"

За кексовата смес:
5 яйца
175гр.захар
70гр. топло олио - загрявам за 40 секунди в микровълновата*
120гр. брашно + 1 бакпулвер
1 супена лъжица канела
100гр. смлени орехи на по-едро



За заливане:  
70 гр.олио
Олиото е претеглено в грамове

За сиропа:
Чашата е с вместимост 250мл.
3 чаши вода - 750мл. 
3 чаши захар
След като заври,сиропа е готов.Не е нужно да варим повече.

Начин на приготвяне:
Разбиваме кексовата смес с миксер,като добавяме продуктите по реда,в който са написани.
Намазваме много тънко дъното на тава с олио.
Разделяме корите на три равни части. Мислено разделяме и сместа на три.
Нареждаме първата част кори като леко ги намачкваме.



 Отгоре слагаме първата част от сместа,като  покриваме навсякъде с нея.



Слагаме втората част кори и пак покриваме със смес.
Третата част кори и завършваме със смес.

Загряваме на котлона олиото,което е за заливка-трябва да е горещо.Баницата не се реже.С лъжица поливаме навсякъде върху сместа.



Слагаме да се пече в предварително нагрята фурна на 180 градуса - горен и долен реотан + вентилатор.Ако нямате вентилатор не е проблем.Печем докато добие хубав кафяв загар - около 30-35 мин.



Ето как изглежда от вътре след като сме я изпекли.



Оставяме я да се охлади и нарязваме както ни хареса.Аз нарязах на квадрати.



Приготвяме си сиропа и нежно с лъжица поливаме студена баница с топъл сироп.Не горещ.

Хубаво е да престои една нощ,но за такива нетърпеливи като 
мен,след един час изчакване,си хапнах едно парченце.



Добър апетит!

понеделник, 22 декември 2014 г.

ПАМУК ПОГАЧА



Тази рецепта е доста популярна и всички са я правили вече няколко пъти с изключение на мен.Днес запретнах ръкави и се престраших ,и аз да опитам. Получи се невероятно!От всички разгледани рецепти реших да се спра и вдъхновя от  ТУК. Благодаря за рецептата на Ели,която наистина дава увереност !


Продукти:

910 гр.брашно (Аз използвах  Класик на "София мел")
240 мл.олио - 216гр.
240 мл.топла вода - 240гр.
240 мл.прясно мляко - 240гр.
2 суп.лъж.захар
1 суп.лъж. сол - 15гр
1 пакетче суха мая - 7гр.

1 жълтък за намазване (аз винаги използвам цяло яйце )
Семена за поръсване – сусам ; маково семе

Няколко правила за успех при правенето на питката:
Понеже имам няколко различни мерителни канички, 
установих,че между тях има такава разлика,че чак не повярвах. Как може едно и също количество при едната да е 
250мл.,а при другата 200мл. Затова след прецизно мерене,реших да изтегля течностите на електронното кантарче.

Не трябва да оставяме маята да превтасва-изчакваме около 10/15 минути.


Описание по начина,по който я правя.Месих на ръка.

В брашното на единият край слагаме  солта и разбъркваме  с ръка. 

В топлото мляко разтваряме 2-те лъжици захар и добавяме  маята,като чакаме леко да шупне. 

Правим кладенче в брашното и изсипваме олиото,водата  и млякото с маята.Замесваме тесто,което не трябва да лепне - усеща се,че е мазно на пипане.Месим,докато го усетим гладко и меко.
Не трябва да  втасва.
Оформянето на питката е по наше желание.
Можем да разделим тестото на две или три части,зависи какво количество ще хапваме.Другото можем да приберем  в  хладилника за следващият ден.

Върху леко набрашнен плот,разточваме кръгла кора,режем на четири и после всяка четвъртинка на триъгълници.


Поръсваме със сусам и маково семе(това е по желание ),навиваме на руло от широката част  към върха,и нареждаме във форма,покрита с домакинска хартия.


Оставяме да втаса и увеличи обема си – да изпълни формата. Аз слагам на 50 градуса във фурната на горно и долно печене + вентилатор  – става по-бързо. 


Изваждаме втасалата погача, увеличаваме фурната на 200 градуса (като я оставяме на същата програма ),мажем с разбито яйце и поръсваме  със сусам и маково семе.Щом загрее до 200 градуса слагаме да се пече.Може и да не изчакаме да достигне точно 200 градуса - пак става.


Може да покрием към средата на печенето с алуминиево фолио да не прегори.Проверяваме с дървено шишче – ако е чисто и по него няма тесто,погачата е готова.Изваждаме и слагаме върху решетка да се охлади.




Погачата е толкова пухкава и се запазва няколко дни мека!
Тук оформих така:


Става много лесно и е изключително сполучлива !











Добър апетит !

събота, 20 декември 2014 г.

БОНБОНИ "РАФАЕЛО"


Необходими продукти:  
1 консерва подсладено кондензирано мляко(380мл)
200 гр. разтопен бял шоколад
100 гр. меко масло
10-12 натрошени вафлени кори (от фунийки за сладолед)

70 броя цели печени лешници 


За овалване:
180 гр. кокосови стърготини


Начин на приготвяне:   
Разтопяваме на водна баня шоколада и маслото.


Дърпаме съда от котлона, прибавяме кондензираното мляко и разбиваме с телена бъркалка, докато маслото се поеме хубаво.


Натрошаваме вафлените кофички на по-едро и ги добавяме към сместа.


Трябва да получим гъста смес. Ако сместа ни се вижда рядка,
можем да добавим още малко вафлени корички или кокосови стърготини. Слагаме в хладилника да престои няколко часа, докато стегне.
С ръце гребваме от охладената смес, правим топче, в което поставяме по един лешник и овалваме в кокосови стърготини.
Така както по ръцете си имаме полепнал кокос, гребваме отново от сместа и продължаваме докато свърши.
От тази доза излизат около 60-70 броя.


Подреждаме в хартийки за бонбони и прибираме в хладилника, най-добре за една нощ.


Добър апетит!

вторник, 16 декември 2014 г.

СЛАДКИШ С ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА


Много вкусени  пастички, който с удоволствие можем  да поднесем с чаша следобедно кафе. А и по всяко време, когато ни се хапва нещо леко без сметана и тежък крем.


За блата:
3 яйца
180гр.захар
120мл.олио
130мл.прясно мляко
240гр. брашно + 1 бакпулвер (10гр.) + щипка сол

За глазурата: 
200гр. захар
300гр. прясно мляко
125гр. масло
5с.л. (равни) какао на Dr.Oеtker (или друго тъмно)

Слагаме всичко в касерола и загряваме на котлона докато се разтопи маслото и захарта.Оставяме да се охлади  преди да започнем да потапяме пастичките.

За овалване:
Ситно смлени орехи  или  кокосови стърготини.

Приготвяне: 
Разбиваме яйцата със захарта до пухкава смес, добавяме на тънка струя олиото и прибавяме на части  брашно  и млякото.


Печем в предварително нагрята фурна на 160°C с програма за горно и долно печене + вентилатор.
Покриваме тавичка с размери  23/33см. с готварска хартия, изсипваме сместа и печем за около 25 минути.



След като се охлади изрязваме четирите края на блата и режем на  малки пастички. 
Потапяме всяка от всички страни в глазурата, и овалваме в ситно смлени орехи или в кокосови стърготини.


Друг вариант е да надупчим блата на повече места с вилица и да сиропираме с глазурата по дупчиците. После нарязваме  в желаната  форма и поръсваме с орехи или кокосови стърготини.
Хубаво е сладкиша да престои няколко часа.



Добър апетит!



събота, 13 декември 2014 г.

МАСЛИНИ С ОРИЗ






Продукти:

50 мл.зехтин

1 морков

1 глава лук

30 мл.олио

300гр.ориз ( 1 купичка от дуралекс )

5 стръка дръжки от магданоз

150гр. изчистени от костилките маслини

1 суп.лъж. пикантина (Пикантина зеленчукова за супи и ястия )

1 пресен домат
 

Приготвяне:


Настъргваме моркова на ситно и го запържваме в зехтина , докато се оцвети мазнината в оранжево. 


Добавяме лука и пържим още малко.


Щом омекне слагаме ориза ,който сме измили хубаво, докато водата стане прозрачна. Добавяме олиото и пържим още малко(ориза  обича мазнинка). 

Овкусяваме с пикантината, слагаме  дръжките от магданоз нарязани на ситно , маслините и водата.

Количеството на водата е според  указанието на ориза. Аз използвах „Крина“ и водата е две купички (1 : 2).



Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10 мин. 
Изваждаме и отгоре нареждаме нарязаният на филийки домат. Може да използваме и  от буркан.  


Допичаме до готовност – около 20 мин.



Поръсваме с магданоз и черен пипер , и бон апетит !



сряда, 10 декември 2014 г.

МАГИЧЕСКИ СЛАДКИШ С КАФЕ И УИСКИ




Много елегантен и шоколадов сладкиш, който веднага след като опитаме ни става любим. Долната платка е шоколадова , 
а между нея и блата лек крем .

С благодарности за рецептата , която може да видите  ТУК .

Продукти:
4 яйца, разделени на жълтъци и белтъци
180гр. захар


125 гр. стопено масло
500 мл. топло прясно мляко +  2 с.л. инстантно кафе ( или 100мл силно кафе еспресо + 400мл. прясно мляко ). Общото количество на течността трябва да е 500 мл.
2 с.л. уиски или Бейлис


100гр. брашно
25гр. тъмно какао

Разбиваме белтъците на  сняг без да добавяме в тях захар. Отделно разбиваме жълтъците със захарта, добавяме леко охладеното разтопеното масло ( аз го правя на водна баня). Смесваме кафето с прясното мляко и  уискито и добавяме към яйчената смес. Накрая на части прибавяме пресятото брашно с какаото. 

Тази смес започваме да прибавяме към белтъците като бъркаме с лъжица до пълното усвояване. 

Сместа е рядка и парцалива , но това не бива да ни притеснява- такава трябва да бъде.

Намазваме с масло и посипваме  с брашно квадратна форма* с размери 20/20см или кръгла с диаметър  20 см. , и изсипваме вътре готовата смес. Печем  10 мин. в предварително загрята на 180 градуса фурна . След това намаляваме  фурната на 160 градуса и печем още 30 -35 минути.

*От моите опити установих, че печенето в откопчаваща форма не е желателно, защото сместа е течна и просто изтича .
 От втори опит установих ,че може и в откопчаваща форма,ако я застелим цялата с хартия - не изтича, но от влагата хартията се набръчква и дъното на сладкиша не е с равна основа на места.
 Така ,че не правете опити , а използвайте обикновена тавичка. Сладкиша се отделя лесно след изпичане.

Кексовото тесто изплува отгоре - така ,че ако искаме да проверим дали е изпечен сладкиша , трябва да прободем с клечка само отгоре. Щом клечката е суха  ,значи е готов. 
Не трябва да прекаляваме с печенето, защото сладкиша ще стане сух.
Изваждаме и оставяме да се охлади ,след което прибираме в хладилника.


Преди поднасяне поръсваме с какао или пудра захар. Аз предпочитам захарта. 




Да ви е сладко !