петък, 1 декември 2017 г.

Бяла погача


                                                                 източник -от тук
Чудесна погача, която се приготвя много лесно.Намалих продуктите наполовина и така изписвам рецептата.


Още топла, топла я разрязах, не успях да я дочакам да "обиколи нивата".

Нужните продукти:
1 пакетче суха мая - 11гр. (използвах френска)
1с.л.захар
1с.л.брашно
50мл.топла вода - (36°C)

500гр.брашно + още малко за доомесване - около 50гр.
щипка сода за хляб

100гр.кисело мляко
50мл.прясно мляко
5мл.оцет - (1супена лъжица)
10гр.сол
30гр.захар 
40мл.олио
2 яйца 

За намазване на корите:
20гр.краве масло - разтопено
20мл.олио 

За поръсване:
царевично нишесте

Начин на приготвяне:
Всички продукти трябва да са със стайна температура.

В купичка смесваме маята със захарта, брашното, топлата вода и оставяме да втаса, и изпълни купата.

В дълбока купа, пресяваме брашното заедно със содата.

В друг съд смесваме останалите продукти, заедно с яйцата и разбиваме за кратко с вилица или бъркалка. 

Към пресятото брашно добавяме втасалата мая и млечно-яйчената смес и замесваме тесто.

Върху набрашнен плот изсипваме тестото и доомесваме до гладко, и нелепнещо тесто. Оставяме го да се отпусне за 30 минути, след което разделяме на четири равни части.
Разточваме четири кори с диаметър 30см., намазваме всяка кора хубаво с мазнината и редим една върху друга. Навиваме на руло, като леко го издърпваме да се удължи и завиваме на кравай или охлюв, или оформете по ваше желание. Отгоре също намазваме леко с мазнина и поръсваме с царевично нишесте. Оставяме да втаса.
Аз сложих във фурната на 40°С, като покрих с голяма чиния (може и готварска хартия) за 40 минути. Извадих погачата, поръсих с още малко нишесте и изпекох, като увеличих температурата на 160°C/170°C + вентилатор. Печем до хубав златист цвят.



   Малко ми е мъглива снимката, но се вижда как се разделя на слоеве.



Добър апетит!




Бистра зеленчукова супа


Супата е без застройка и е подходяща за постите. Зеленчуците са според вкуса ни, но ще напиша продуктите, с които я приготвих.

Ето ги и тях:
1 глава лук + малко сол
1к.л. куркума
1500 / 1700мл. зеленчуков бульон
3 картофа
1 зелена пиперка
1 червена пиперка
1 морков
1 голям домат - може и от консерва 
1к.ч.фиде
сол на вкус
смлян черен пипер на вкус

За поръсване и овкусяване: 
индийско орехче
пресен магданоз
сок от 1/2 лимон 

Начин на приготвяне: 
В тенджера с малко мазнина (използвах слънчогледово олио) добавяме ситно нарязания лук с малко сол и задушаваме под капак на най-ниската степен на котлона. Щом лукът омекне, добавяме куркумата, разбъркваме за няколко секунди да си отдаде аромата и цвета, слагаме картофите нарязани на кубчета и сипваме бульона. Увеличаваме на средна степен мощността на котлона и варим докато картофите започнат леко да омекват.
Прибавяме останалите зеленчуци нарязани на кубчета, фидето, сол и смлян черен пипер и оставяме супата за още 7 - 8 минути до сваряването на фидето. Ако обичате индийско орехче, настържете малко. 


Поднасяме със сок от лимон и поръсваме с пресен магданоз.


 Добър апетит!


четвъртък, 30 ноември 2017 г.

Бананови мъфини

Сочни, бързи и лесни за приготвяне са тези мъфини.Подходящи са за постите, защото не съдържат яйца, но въпреки това са много вкусни.Не използваме миксер, всички продукти се смесват в купа и се разбъркват.
Подготвяме си форма за мъфини и поставяме във всяко гнездо по една хартиена чашка.

Нужните продукти за 12 броя:
3 банана - 400гр.
150гр.захар
100мл.олио
50гр.орехови ядки - нарязани на парченца
40гр.шоколадови капки или нарязан черен шоколад
150гр.брашно
1 бакпулвер
1 ванилия
2 кръгчета сушен ананас - нарязан на парченца

12 броя (кубчета) сушен кокос 

Начин на приготвяне:
С вилица намачкваме бананите да станат на пюре, най-лесно става на дъска за рязане.Те заместват яйцата и служат за обединяващ елемент.Поставяме ги в купата и добавяме останалите продукти.Разбъркваме до хомогенност и разпределяме сместа във формичките.Бодваме по едно кубче кокос във всяко мъфинче и печем в предварително загрята фурна на 160⁰С + вентилатор за 15 минути.
Оставяме да се охладят и поръсваме с пудра захар.


Добър апетит!



сряда, 29 ноември 2017 г.

Яйца с праз и гъби


Нужните продукти:
6 големи гъби печурки
3 стръка праз
4 яйца 
сол на вкус
смлян черен пипер
1ч.л.чубрица
1к.л.пушен червен пипер

 
Начин на приготвяне:
Почистваме гъбите и ги нарязваме на дребно заедно с пънчетата.
Поставяме ги в сух тиган без мазнина, посоляваме и готвим под капак на силен огън.Гъбите отделят вода и се задушават в собствените си сокове.Щом течността се изпари, добавяме малко слънчогледово олио и пържим за кратко, като разбъркваме постоянно.Овкусяваме със смлян черен пипер и чубрица, и изваждаме с решетъчна лъжица в друг съд.
В същия тиган в който приготвихме гъбите, сипваме още малко мазнина, ако е нужно, добавяме нарязаният на ситно праз, посоляваме и готвим под капак докато омекне. 
Връщаме гъбите при праза, поръсваме с още малко чубрица и оставяме така за няколко минути, да се обединят зеленчуците и вкусовете.
Можем да направим четири гнезда в тигана с праза и гъбите, и да чукнем по едно яйце.Слагаме капака и оставяме яйцата да се забулят.
Аз приготвих яйцата в отделен съд с малко мазнина.Сервирах ги върху зеленчуците, като полях с мазнината, в която запържих малко пушен червен пипер.
Поръсваме с пресен магданоз и сервираме с чаша бяло вино.


Добър апетит!


 

четвъртък, 16 ноември 2017 г.

Шоколадов крем с авокадо и банан



Този крем е подходящ за постите и за всички, които искат да се подсладят с нещо диетично.Ако обичате по-сладко, сложете повече мед, ако искате да усещате леко горчивия вкус на какаото, увеличете неговото количество.Приготвя се бързо, като всички продукти се слагат в блендера и се смилат до гладкост. 


Нужните продукти за две порции:
1/2 авокадо
1 банан
1с.л. мед
1с.л. какао
1с.л. брашно от бадеми - (по желание)
1с.л. кокосово масло - разтопено на водна баня

За поръсване:
1с.л. запечени филирани бадеми 
настъргана кора от лимон

Начин на приготвяне:
Разрязваме авокадото на две части.Тази част, която я с костилката, увиваме хубаво в салфетка, слагаме в найлонова торбичка и прибираме в хладилника.По този начин авокадото се предпазва от потъмняване и остава свежо.
Другата част от адокадото отделяме от кората, нарязваме на едро и слагаме в купата на блендера.Добавяме банана и останалите съставки, и пасираме до гладкост.
Разпределяме в две чаши и поръсваме с бадемите и кората от лимон.
Можем веднага да си го хапнем.Ако прибираме в хладилника за по-късно, поръсването с бадеми и лимонова кора става непосредствено преди поднасяне.



Добър апетит!




вторник, 14 ноември 2017 г.

Салата със спанак и нахут



Постите наближават и за втора поредна година ще предизвикам себе си. Затова започнах все по-често да хапвам спанак и да се насочвам към храни с повече плодове и зеленчуци. Тази салата е невероятно вкусна и може да замести едно хранене. Количеството на продуктите е според вкуса ни, ако обичате сирене или домати, сложете повече от тях. Печеният пипер и спанака си подхождат много, така че за мен е задължителен, особено червеният, който ми е любим.


Ето и нужните продукти:
2 шепи спанак
4 печени пиперки - аз слагам зелени и червени
1/2ч.ч. сварен нахут - от буркан
1 плочка краве сирене - нарязано на кубчета
2 домата - може и сушени, от тези в бурканче със зехтин
1 авокадо
пресен магданоз
шарлан (слънчогледово олио / зехтин)
сокът на 1/2 лимон
сол на вкус

Измиваме спанака и изрязваме с нож дебелите
жилки.Накъсваме го с ръце на по-едро.
Доматите, авокадото и чушките режем на парченца.
Нахутът изплакваме със студена вода и го отцеждаме добре.
В купа смесваме всички продукти, овкусяваме и поръсваме с магданоз.


Добър апетит!

петък, 3 ноември 2017 г.

Броколи с млечен чеснов сос


Моето предложение за днес е много вкусна и лека вечеря с броколи в млечен сос. Разбира се, че можем да си го хапнем по всяко време на деня, но с чесън е много по-вкусно, а като се има предвид неговата силна и люта миризма, налага се да се съобразяваме с нея.
Думата броколи произлиза от италиански (broccolo) и означава "цъфтящи върхове на зелето". От времето на Римската империя, броколите се смятат за уникално ценна храна сред италианците. То е изключително полезно за сърцето и спира образуването на плаки в артериите. В броколите има широк спектър от антиоксиданти и витамини Е и С, манган, цинк, лутеин, бета каротин и много други.
За да се запазят те, когато приготвяме броколи, трябва да го обработваме за много кратко - 2-3 минути. А това пък ни помага за много кратко време да си приготвим вкусна и полезна храна. Можем да запазим водата, в която сме варили броколите и да я използваме за приготвянето на друго ястие и ще сме сигурни, че сме запазили всички хранителни вещества. Чудесно се комбинира с розмарин и мащерка.


За тази рецепта няма мерки и теглилки, всичко е според вкуса ни. Нужно ни е само едно броколи с хубав зелен цвят и гъсто кисело мляко. Броколите се развалят много бързо и за кратко време увяхват и пожълтяват, затова когато го купим, трябва да го приготвим веднага или на другия ден.

Ето и продуктите:
1 глава броколи - средна по размер
2 кофички гъсто кисело мляко - може и цедено кисело мляко
сол на вкус 
смлян черен пипер
4 скилидки чесън
пресен копър
зехтин
пушен червен пипер

Начин на приготвяне:
Изрязваме розичките с нож от основното стебло.
Потапяме броколите във вряща подсолена вода за 2-3 минути или сваряваме на пара.
В дълбока купа разбиваме киселото мляко с бъркалка и овкусяваме със сол, черен пипер, копър и счукан чесън.
В чиния сипваме от млечния  сос, отгоре подреждаме розичките броколи, поливаме няколко струйки зехтин и поръсваме с пушения червен пипер.
Това е.Вземете си две филийки пълнозърнест хляб и си хапнете вкусна и полезна храна.


Добър апетит!

В броколите са открити широк спектър от антиоксиданти, включително витамини E и C; манган и цинк; лутеин, каротеноиди, бета каротин и зеаксантин; кверцетин и кемпферол.

Връзка към публикацията: Здравословни ползи от яденето на брокол
роколито съдържа съединение, наречено сулфорафан, което е необходимо за активиране на протеин, който спира образуването на плака в артериите. Глюкозинолатите, които произвеждат анти-възпалителни изотиоцианати (ITCs), също са намерени в брокол

Връзка към публикацията: Здравословни ползи от яденето на броколи
Броколито съдържа съединение, наречено сулфорафан, което е необходимо за активиране на протеин, който спира образуването на плака в артериите. Глюкозинолатите, които произвеждат анти-възпалителни изотиоцианати (ITCs), също са намерени в броколите.

Връзка към публикацията: Здравословни ползи от яденето на броколи

събота, 28 октомври 2017 г.

Крем супа от царевица


Ако не сте опитвали крем супа от царевица, то не отлагайте, а веднага си я пригответе.Чудесна е, особено в този сезон на есента.

Нужните продукти:
1 глава лук
щипка сол
50мл.слънчогледово олио
3 картофа - 300гр.
200гр.царевица от консерва
700мл. пилешки бульон 
сол на вкус
смлян черен пипер - по желание
1ч.л. краве масло
100гр.заквасена сметана

За овкусяване:
настъргано индийско орехче 
20гр. краве масло
1/2к.л. куркума
стръкче прясна мащерка
люта чушка
парченце лимон 


Начин на приготвяне:
В тенджера слагаме мазнината, нарязания на ситно лук, щипка сол и задушаваме под капак на слаб огън.
Добавяме отцедената царевица, заедно с обелените и нарязани на едри кубчета картофи.Заливаме с бульона и варим до готовност.
Дърпаме от огъня, слагаме маслото и разбъркваме.
Ако бульонът ни е бил безсолен, посоляваме супата на вкус и поръсваме с малко черен пипер.
Оставяме супата да се поохлади и пасираме.
За по фина консистенция, можем да прецедим през сито.
Добавяме заквасената сметана и разбиваме с пасатора за няколко секунди.
Разпределяме топлата супа в купички.
В малък съд, затопляме на котлона кравето масло.Слагаме куркумата и бъркаме около 5 секунди.
Отстраняваме от огъня и подправяме супата, като с лъжица поливаме отгоре от оцветената в жълто мазнина.
Поръсваме с индийско орехче и поднасяме с клонка мащерка.Изстискайте си лимонче и се насладете на тази вкусна супа.


Добър апетит!


 

Цветни шишчета с кюфтета


За 12 кюфтета:
700гр.свинска кайма
1к.л.сол 
1к.л.смлян черен пипер
1ч.л.червен пипер
1с.л.чубрица
2 филийки сух хляб, накиснат за кратко във вода.

Смесваме каймата с подправките.Леко изстискваме хляба от водата и добавяме само средата.Омесваме каймата и оформяме кюфтетата.

И още:
4 картофа
4 домата
3 глави лук
200мл.бульон - пилешки / зеленчуков- според вкуса ни
1с.л.доматено пюре
2 люти чушки - по желание

Начин на приготвяне:
Обелваме картофите и ги нарязваме на тънки филийки.Изпържваме ги за кратко до златист загар, посоляваме и оставяме настрана.


В същата мазнина, пържим и нарязаният на едро лук - за кратко, колкото да омекне.Изваждаме и оставяме да се охлади.


Отново в същата мазнина пържим кюфтета до лек загар, като ги обръщаме от двете страни.


Доматите нарязваме на филийки и леко посоляваме.
Нанизваме шишчетата, като редуваме продуктите.


Подреждаме ги в правоъгълна тавичка и поливаме с мазнината, в която сме пържили и заливаме с топлия бульон, в който сме разтворили доматеното пюре.Ако използваме кубче бульон, не слагаме сол.
Ако са ни останали картофи и лук, подреждаме ги отстрани на шишчетата и слагаме лютите чушки.
Печем във фурната на 180⁰С за 40 минути.


Добър апетит!