вторник, 13 юни 2017 г.

Черен ориз със свинско и карамелизирани чушки

Продукти за ориза:
1 глава лук 
малко сол
500гр.черен ориз
бучка масло - 25гр.
170мл.бяло вино
1литър пилешки бульон -топъл или литър топла вода + 2 1/2 кубче пилешки бульон

Начин на приготвяне: 
В дълбока купа слагаме кубчетата бульон,заливаме с гореща вода  (термоканата върши чудесна работа) и оставяме настрани.
В съд с малко олио запържваме нарязаният на ситно лук.Отначало на силен огън-за около 30-40секунди,след което намаляваме на 1 степен,посоляваме,похлупваме и оставяме лука да омекне.Добавяме ориза,маслото и пържим за кратко,като разбъркваме постоянно.Сипваме виното и готвим на умерен огън,докато виното се поеме.Наливаме 1/3 от бульона и продължаваме да готвим ориза,като разбъркваме от време на време.След като се поеме,добавяме на два пъти останалия бульон.Накрая изключваме котлона и оставяме под капак за 10 минути.
За приготвянето на 300гр.ориз използваме 100мл.бяло вино и 600мл.бульон.


Продукти за свинското месо:
4 вратни пържоли без кост
сол на вкус
смлян черен пипер
1ч.л.чубрица
120-130мл.бяло вино
180мл.вода 

Начин на приготвяне:
Нарязваме пържолите на жулиени или малки парченца и ги запържваме в малко олио (зехтин) на силен огън да се запечатат.Аз използвам дълбок съд с незалепващо покритие,като добавям месото на няколко пъти.После за да спестя време,а и за да имам крехко и сочно месо,го прехвърлям в тенджерата под налягане.Слагам подправките,виното и водата и щом се вдигне клапана,намалявам котлона и готвя за 15 минути.

За карамела:
2 с.л.кафява захар+1с.л.вода
1с.л.масло - на стайна температура
2 червени чушки 
сол на вкус

Начин на приготвяне:
В съд с незалепващо покритие слагаме захарта и водата,и без да бъркаме оставяме захарта да се карамелизира.Дърпаме от котлона и добавяме маслото.Разклащаме съда да се разтопи маслото,добавяме чушките нарязани на лентички и връщаме на котлона.Посоляваме и готвим за кратко-чушките трябва да са леко омекнали и крехки.
Сервираме ориза с парченца от месото и чушките,и поливаме с карамеления сос.


Добър апетит!

неделя, 11 юни 2017 г.

Ватрушки-сладки питки с череши

                                             източник:от тук
Необходими продукти:

За тестото:
3 1/2ч.ч. брашно - 430 / 450гр. 
1 ч.ч. прясно мляко - 200мл.
4 с.л. захар - 50гр.
1 с.л. масло - 25гр.
1/2 кубче жива мая ( 1 пак. суха - 11гр.) 
1 яйце
щипка сол

Череши изчистени от костилките:
Ако слагате по 3 череши-48бр.
по 4 череши- 64бр.

За намазване:
1 цяло яйце 

За поръската:
90гр.брашно
60гр.захар
50гр.масло 

Начин на приготвяне: 
Пресяваме брашното и го слагаме в тавичка,като заделяме две шепи от него (на мен ми пое 430гр.брашно).
В половината топло мляко слагаме маята и 2с.л.захар и оставяме да шупне.
В останалото мляко прибавяме другите 2с.л.захар и разбъркваме да се разтвори.Добавяме яйцето и разтопеното масло и разбъркваме.
Правим кладенче в брашното и изсипваме млечно-яйчената смес и маята.Забъркваме с ръце,като добавяме на няколко пъти заделеното брашно,до получаване на меко и нелепнещо тесто.Оставяме да втаса в купа поръсена с брашно и покрита с кърпа (чиния).
Претеглих тестото - везната показа 704гр.,така че след като втаса,разделих на 16 равни части,всяка по 43 грама.
С тестото се работи много лесно.Ето как оформих аз моите сладки питки:
Направих топчета и подредих в покрита с хартия тавичка  с  диаметър 25см.
Оформих дупчици с показалеца на ръката си и боднах по 3 черешки.



Оставяме да се надигнат леко и намазваме тестото с яйце.
Поръсваме обилно с захарно-брашнените трохи и печем до зачервяване в предварително загрята фурна на 180⁰С.


Чудесни сладки питки,тестото на вкус е близко до козуначено,така че непременно си ги направете и се подсладете.


Добър апетит!

събота, 10 юни 2017 г.

Миш-маш с печени чушки



За миш-маша не е нужно да спазваме точни пропорции на продуктите,някой слагат повече домати,други чушки и винаги се получава вкусно.
Аз давам рецептата по която го приготвих с домашни стерилизирани зеленчуци,които пълня в буркани през лятото.

Продукти:
1 глава лук
2 буркана печени чушки-обелени
2 буркана домати-обелени
1ч.л.червен пипер
2с.л.захар
сол на вкус-1к.л
2ч.л.чубрица
бучка натрошено сирене
2 яйца

4 яйца на очи 
бучка масло-30гр.
лют червен пипер
пресен магданоз

Начин на приготвяне:
В тенджера слагаме олио,колкото да се покрие дъното и добавяме нарязаният на ситно лук,като запържваме за кратко на средна степен на котлона.Слагаме нарязаните на дребно чушки,заедно със сока който си е в буркана,похлупваме с капака и оставяме на средна мощност докато омекнат и станат кремообразни,като от време на време ги разбъркваме.


Добавяме доматите,захарта,солта,червения пипер,чубрицата и оставяме да къкри под капак докато се сгъси.


Опитваме на вкус и наблюдаваме какво се случва с нашата гозба,като не забравяме да разбъркваме по често.
Накрая слагаме натрошеното сирене,разбъркваме и изчакваме 1-2 минути да се разтопи от топлината.


Добавяме двете яйца и бъркаме да се хомогенизира сместа,за да не останат яйцата на парцали.Това разбира се не е от голямо значение,ако ги обичате така-оставете ги.
В тиган с незалепващо покритие,в много малко олио си изпържваме четири яйца на очи и ги разпределяме върху готовия миш-маш.В същия тиган слагаме бучка масло  да се разтопи,поръсваме с лют червен пипер и с лъжица разпределяме върху яйцата.
Поръсваме с пресен магданоз.


Добър апетит!


петък, 9 юни 2017 г.

Хлебчета за хамбургери


                                                                  източник-от тук
Продукти за 6 броя:
1/2 пакетче суха мая (5гр.) 
1к.л.захар
300мл.топла вода

500гр.брашно
1к.л.сол
1ч.л.олио 

За намазване:
1 жълтък - на стана температура
3с.л.прясно мляко

За поръсване:
сусам 


Начин на приготвяне:
В купичка смесваме маята и захарта,и заливаме с топлата вода. Разбъркваме и оставяме да шупне за 5 минути.
В дълбок съд слагаме пресятото брашно,като си заделяме една чат от него - около 100грама.
Правим кладенче по средата,в което сипваме солта,олиото и шупналата мая.Забъркваме тестото с ръце,като добавяме на 2-3 пъти заделеното брашно.Получаваме леко лепкаво тесто,което оставяме да втаса,докато удвои обема си ( за около час).
Разделяме на 6 равни части (по 133гр.) и нареждаме в тавичка покрита с готварска хартия,като оставяме място помежду им.Втасат още малко - 30 минути.
Намазваме с разбития с вилица жълтък,разреден с прясното мляко и поръсваме със сусам.
Печем на средното ниво на фурната,предварително загрята на 170⁰С - до златисто.



Добър апетит!


четвъртък, 8 юни 2017 г.

Млечен сос



Смесваме равни части (или според вкуса ни) домашна майонеза и гъсто кисело мляко. Добавяме подправките и сме готови.В майонезата има горчица,но ако обичате,може да добавите още малко в соса.

Продукти:
250гр.майонеза
250гр.кисело мляко-3,6% масленост
сол
смлян черен пипер
пресен копър
3-4 скилидки счукан чесън 


Добър апетит! 

вторник, 6 юни 2017 г.

Орехово-карамелена торта

                                           източник-от тук
Най-обичам леки торти,с орехови блатове и нежен крем.Това кремче е с карамелен аромат,а другият ми любим десерт е крем-карамел,така че тази торта отива в графата - любими. Направих тортата кръгла като използвах форма с диаметър 20см.Претеглих сместа и разделих на четири равни части,така че за всеки блат заделих по 215 грама.Изпекох в предварително загрята фурна на 155⁰/160⁰С (горен и долен нагревател+вентилатор) за 10 минути.
Най-напред си подготвих карамела с маслото и млякото,за да има време да се охлади и чак когато изпекох всички блатове се заех с желатина и сметаната.Щом смесим карамеления сос с желатина и сметаната,кремът е готов и веднага редим блат-крем,блат-крем,като завършваме с блат.

Продукти за блатовете:
180гр.масло - на стайна температура
200гр.захар
5 яйца - на стайна температура
150гр.смлени орехи - не много ситно,но не и на едро
80гр.брашно
1 бакпулвер-10гр.
1 ванилия

Продукти за крема:
200гр.захар
1с.л.вода
60гр.масло - на стайна температура
100мл.прясно мляко - на стайна температура
300мл.сладкарска сметана
2 с.л.захар
1 пакетче желатин -10гр.*

*Желатинът,който използвах е за 300мл.течност,затова сложих цялото пакетче.Желатинът на Dr.Oetker е за 500мл.,така че ако използвате него,сложете половината.

Глазура: 
100гр.шоколад (50гр. екстра какао+50гр.черен)
100мл.сладкарска сметана


Приготвяне на блатовете:
В купа разбиваме маслото и захарта.Добавяме яйцата едно по едно,като след всяко разбиваме с миксера до усвояването му.Прибавяме брашното с бакпулвера и ванилията,разбиваме за кратко и накрая орехите.Разбъркваме и разделяме сместа на четири равни части.Печем във форма,чието дъно покриваме с готварска хартия.Преди да извадим готовия блат от формата,минаваме с нож по страните на ринга за да отделим лесно блата и да не се счупи.По същия начин изпичаме и останалите блатове.

Приготвяне на крема:
В съд с незалепващо покритие слагаме водата и захарта,разбъркваме я да се навлажни и поставяме на котлона да се карамелизира.Щом е готов карамела,дърпаме от котлона и слагаме маслото,като бъркаме докато се разтопи.Прибавяме млякото и връщаме на ниска степен на котлона,като бъркаме до получаване на гладък карамелен сос.Оставяме настрана да изстине напълно.
В чашка смесваме желатина с 4-5 с.л.вода и оставяме да набъбне.
Разбиваме сметаната със захарта на твърд сняг.
Разтваряме желатина на водна баня,без да завира и го прибавяме към карамеления сос.Прибавяме сметаната и разбъркваме хубаво.Готовият крем разделяме на три равни части-по 200гр. всяка част.
Ако ще измазваме тортата отстрани,си заделяме малко крем.

Слгобяване на тортата:
В тортена чиния редуваме блат /крем,блат крем,/блат крем и завършваме с блат.
Поставяме тортата в хладилника за няколко часа,за да стегне крема.
Преди да залеем тортата с глазурата,я изваждаме от хладилника да постои 15-20 минути на стайна температура,защото върху студената тортата,шоколада ще стегне бързо,като няма да може да се разнесе и разлее лесно.Отново връщаме в хладилника до стягане на глазурата.
Накрая украсих с карамелизирани лешници. 


Добър апетит!


понеделник, 5 юни 2017 г.

Свински пържоли с винен сос и парченца тофу

Продукти:
4 броя свински вратни пържоли
сол и черен пипер
брашно за овалване
сух риган (чубрица)
200мл.бяло вино
100мл.вода 
червен пипер за поръсване / лют пипер

Начин на приготвяне:
Посоляваме пържолите и ги поръсваме със смлян черен пипер.Овалваме ги в брашно и изчакваме то да попие в тях.Пържим в малко олио до зачервяване,като ги обръщаме и от двете страни.Ще продължим да ги готвим на котлона в широк съд с капак.Разпределяме ги,наливаме виното и водата,посоляваме още малко,добавяме мазнината от пърженето и поръсваме с риган.Затваряме с капака и задушаваме на средна степен на котлона до готовност.От брашното сосът се сгъстява и е много вкусен.Още топли ги поръсваме със червен пипер,а ако обичате по-пикантно,ръснете и лют червен пипер.
Можем да поставим пържолите в тавичка,да покрием с фолио и да приготвим във фурната.
Гарнирах пържолите с пресни зеленчуци и пържено соево сирене.


                                                ТОФУ

Приготвяне на тофу сиренето:
Нарязваме сиренето на парченца.
В широка чиния смесваме 1с.л. пчелен мед и 2с.л.соев сос-опитайте маринатата и я направете според вкуса си.
Поставяме вътре сиренето за около 30минути да се овкуси,като от време на време го обръщаме да се напои и от всички старани.
В тиган с незалепващо дъно и съвсем малко мазнина,пържим сиренето до златист загар.Подходящо е да се добави и към салати с домати,краставици,рукола.


 Добър апетит!