понеделник, 14 август 2017 г.

ЛЮТИ ЧУШКИ "РИБКИ" ЗА ЗИМАТА


Маринатата е за 3-литров буркан пълен с чушки.

Марината:
800мл.вода
400мл.ябълков оцет 
6 с.л.ситна сол
12 с.л. захар
1 кафена лъжичка натриев бензоат
скилидки чесън
черен пипер на зърна
листа дафинов лист
зърна бахар

Начин на приготвяне:
Измиваме чушките и им подрязваме опашките. 
Аз винаги преварявам водата,добавям захарта и солта,разбърквам да се разтворят и я оставям да се охлади.
Натриевият бензоат разтварям с 2с.л.топла вода (не гореща).
След това към студената вода добавям бензоата и оцета.
Подреждам чушките в буркани,слагам от подправките и заливам със студената марината.Затварям с капачки.
Не се заваряват бурканите.


 Добър апетит!

 

ТОРТА С КРОАСАНИ


Когато нямаме време да печем блатове,а искаме да направим нещо сладко с крем,то кроасаните ни вършат чудесна работа.


Нужните продукти:
5 броя  кроасани с ванилов крем 
800мл.прясно мляко
4 яйца
200гр.захар
100гр.брашно
1 пакетче ванилова захар на Dr.Oetker
1с.л.краве масло
гъсто сладко каквото предпочитате-аз използвах от боровинки
кокосови стърготини за поръсване


Начин на приготвяне:
В купа поставяме яйцата и брашното,и с помощта на миксер ги разбиваме,като разреждаме с част от прясното мляко.
Останалото мляко заедно със захарта и ванилията поставяме в малка тенджерка на котлона.
Щом се затопли,прецеждаме яйчено-брашнената смес директно в тенджерката.
Варим крема като бъркаме постоянно-трябва да получим гъст крем.Към края добавяме маслото,дърпаме от котлона и оставяме да се охлади.
От време на време разбъркваме,за да не хване коричка,но ако това се случи,миксера чудесно решава този проблем.
Вземаме дълбока купа и покриваме отвътре със стреч фолио.
Нарязваме кроасаните на две части напречно.


Сипваме на дъното на купата малко от крема и отгоре подреждаме два кроасана.
Върху тях разпределяме крем,малко сладко (не е задължително,може и без него) и още малко крем.


Подреждаме останалите три кроасана и заливаме с крема,като можем да си оставим една чаша за допълнително измазване на тортата.


Завиваме с фолиото и оставяме да престои една нощ в хладилника.
На другият ден развиваме тортата,обръщаме върху чиния и отстраняваме фолиото.
Доизмазваме с крема да попълним тук там празните места и поръсваме с кокосови стърготини.




Добър апетит!

ЛЯТНА МАНДЖА С ДОМАТИ ОТ БУРКАН


Всеки знае тази лятна манджа и вярвам,че няма човек,на който като му замирише от някой балкон,разхождайки се из улиците,да не въздъхне:

-Мммъъъ,мирише на лятна манджа.
И всеки си спомня,колко хубаво я прави мама или баба.Мазничка,увряла на спокойствие и ухаеща на любовта,с която е приготвена за нас-децата и децата на техните децата - любимите внуци.
Продуктите,които се използват ги има в изобилие през лятото и точно за това се казва лятна манджа.Трябва да има повечко лук,защото той предава сладост,няколко зелени и няколко червени чушки и домати.Ама хубави,сладки,селски домати.Можем да сложим и от буркан,ама условието е да сме си ги приготвили ние от предното лято,набрани директно от градината.Това става все по-трудно изпълнимо,защото селата упостяха,а ние отдавна се втурнахме по градовете и по Европа,в което всъщност няма нищо лошо.Само дето го няма вкуса и спомена за селото и детството.Стига съм се отвличала,а да взема все пак да кажа как приготвих моята лятна манджа.Нека чушките са по-едри,ако ли не-увеличете броя им.Не е нужно да спазваме точно количество,просто за ориентир давам моите продукти.

Нужните продукти: 
100мл.олио
3-4 глави лук
3-4 червени чушки
3-4-зелени чушки 
3 буркана домати от по 550мл.
1ч.л.червен пипер
1 люта чушка или 1ч.л.лют пипер
сол на вкус
3с.л.захар
1к.л.смлян черен пипер 


Начин на приготвяне:
Нарежете лука на ситно и заедно с олиото сложете на котлона.Щом започне да се пържи,разбъркайте,посолете го малко и намалете котлона на 1 степен.Оставете го на тих огън,под капак да омекне и се разтопи дете се казва.
През това време измийте чушките,почистете ги от семето (много съм старателна в това отношение-не позволявам и една семка да попадне в тенджерата) и ги нарежете на дълги тесни ленти,а след това на кубчета.Добавете ги към лука,сложете капака и увеличете котлона.Щом заврат,отново намалете и оставете да се готвят в собствения си сок,който чушките ще отделят.Когато останат само на мазнина е време да добавим доматите и подправките.Разбъркате,опитайте на вкус и ако е нужно добавете още малко сол или захар.
Сложете капака,намалете на 3 степен котлона и оставете да се готви за около 1час и 45 минути,след което намалете на 2 степен и оставите още 15-20 минути да къкри.От време на време,трябва да я наглеждаме,да и се любуваме и да я разбъркваме.
Лятната манджа за да е вкусна,трябва да остане на мазнина.
Поръсете обилно с пресен магданоз и си счупете един комат хляб.
Парченце сирене е много подходящо допълнение към летния вкус,а сланинката е вече екстра.


Да ви е сладко!





неделя, 13 август 2017 г.

ПАТЛАДЖАНИ С МОЦАРЕЛА И КЮФТЕНЦА В ДОМАТЕН СОС

                                                       източник - от тук
Чудесно лятно ястие,което се приготвя лесно и е толкова вкусно.
                                   
Нужните продукти:
4 патладжана
1 глава жълт лук 
1 глава червен лук
5 зрънца едра сол
1500гр. пресни домати 
смлян черен пипер
червен пипер
пресен босилек

250гр.моцарела


Нужните продукти за каймата:
500гр.кайма
1 яйце
малко сол
смлян черен пипер 
чубрица
червен пипер
1,5с.л.галета
1с.л.вода

Слагаме всички продукти в купа и омесваме каймата.Оставяме я в хладилника да поеме от ароматите. 


Подготовка на патладжаните:
Измиваме патладжаните,отстраняваме дръжките и разрязваме на две части по дължина.Поръсваме със сол и оставяме да постоят 20 минути да отделят горчивия си сок.
С лъжица издълбаваме патладжаните и ги поставяме в тавичка с вода и малко сол,а сърцевината нарязваме на едро.


Приготвяне на доматения сос:
Покриваме дъното на тенджера със зехтин/олио,добавяме  нарязания на ситно лук и поръсваме с малко едра сол.


Поставяме на котлона при максимална степен и щом започне да се пържи,а това се случва след 2-3 минути,намаляваме на 1степен и оставяме под капак да се задушава за 25-30минути - както се казва да се разтопи.


Добавяме сърцевината на патладжаните,поръсваме с 2с.л.кафява захар и пържим за кратко.


Сипваме доматите,които сме обелили и нарязали на дребно.
Посоляваме,поръсваме с червен пипер,смлян черен пипер и оставяме на средна степен на котлона да поври около 15/20 минути.


Към края добавяме пресния босилек.


Слагаме по малко от доматения сос във всеки патладжан.


Останалият сос сипваме в леко намаслена тавичка.Отгоре подреждаме патладжаните и поставяме по две парченца моцарела.


Изваждаме каймата от хладилника,оформяме малки кюфтенца и ги нареждаме върху моцарелата.На мен ми останаха кюфтенца и ги разпределих в соса между патладжаните.


Печем в предварително загрята фурна на 180⁰С за 30 минути.


При сервиране поръсваме с пресен босилек и счукан черен пипер.



Добър апетит!



четвъртък, 3 август 2017 г.

АГНЕШКО С ОРИЗ



Нужните продукти:
6 порции агнешко месо 
1 глава лук
300гр.ориз
900мл./950мл.бульон
черен пипер на зърна
сол на вкус
сух гьозум
1 с.л.пикантина 
пресен гьозум / магданоз - за поръсване 


Начин на приготвяне:
За сваряването на месото използваме тенджера под налягане.
Измиваме месото със студена вода,слагаме го в тенджерата под налягане,заливаме с 1500мл. студена вода и поставяме на котлона на максимална мощност.Не затваряме с капака,а само го поставяме отгоре,леко открехнат.След като заври хубаво (наглеждаме да не кипне) отстраняваме с фина цедка образувалата се пяна на повърхността.
Оставяме още един / два пъти да заври и пак така отстраняваме пяната.
Посоляваме,затваряме капака и след като се вдигне клапана,намаляваме на 4 степен котлона ( от 6 степени- при мен) и варим 30минути.
Отстраняваме от котлона,поставяме тенджерата в мивката,пускаме студена вода да тече върху капака за 20 секунди - налягането пада и можем да отворим спокойно.
Проверяваме месото и ако е нужно можем да доварим още малко - месото трябва да се отделя от кокала и да е сварено.
В съд с малко мазнина задушаваме ситно нарязания лук на слаб огън.
Добавяме измитият и отцеден ориз и запържваме за кратко - да стане прозрачен.
Прецеждаме бульона и добавяме 900мл. към ориза.Слагаме зърната черен пипер,сухия гьозум,пикантината и ако е нужно добавяме още малко сол.
Изсипваме в дълбока тавичка,подреждаме месото и печем в предварително загрята фурна на 180⁰С до готовност на ориза.
При поднасяме поръсваме с пресен гьозум или магданоз.


 Добър апетит!



понеделник, 31 юли 2017 г.

ПИЛЕ С КАРТОФИ НА ФУРНА



Нужните продукти:
1 цяло пиле
червен пипер 
суха чубрица
сол
2-3с.л. олио

16 картофа - средни по размер
сол
суха чубрица
смлян черен пипер 
шепа чери домати
8 скилидки чесън 
3с.л.олио

2 пилешки бульончета 
малко вода - до половината на нивото на картофите

Начин на приготвяне:
Измиваме пилето и нарязваме на четири части.Най-напред режем на две по дължина,като разрязваме по гръбначния стълб,а после всяка половина на две.
Загряваме фурната на 250⁰С
Поставяме в по-голяма тавичка пилето и го намазваме с червения пипер,чубрицата,солта и олиото.


Покриваме с алуминиево фолио и печем (без вода) за 30 минути  с горно и долно печене + вентилатор.
През това време обелваме картофите,нарязваме ги на половинки и в дълбока купа ги овалваме в подправките.


Изваждаме пилето от фурната,добавяме картофите,пилешките бульончета,водата,покриваме с фолиото и печем на 200⁰С в продължение на 1час и 15 минути.
Махаме фолиото и запичаме до златисто на горен реотан (грил).
Направете си едно студено тараторче и се насладете на летния ден с това вкусно ястие.


Добър апетит!


неделя, 30 юли 2017 г.

ПЪРЖЕНИ - БЛАНШИРАНИ КАРТОФКИ


Приготвени по този начин,пържените картофки не са толкова мазни и стават много вкусни.Ето и начина по който да си ги приготвим.
Обелваме картофите,нарязваме ги на еднакви пръчици и ги слагаме в тенджера с вряща вода.След като ги пуснем във водата,изчакваме да заврат и варим 5-6 минути.
Изваждаме ги с решетъчна лъжица,нареждаме върху чиста кърпа и още топли ги посоляваме.


Ако количеството на картофите е повече,ги варим като ги разпределяме на две/три порции. 


Сега остава да ги изпържим в дълбок съд с мазнина,но не в маслена баня,а около 150 мл./200мл. - зависи от диаметъра на съда.


Добър апетит!

 

вторник, 25 юли 2017 г.

Чушки "Рибки" с кашкавал и хрупкава коричка

Чушлетата "Рибки" са с лъскав,светло зелен цвят в ранния си период,по-късно стават тъмно зелени,а в зрялост до тъмно наситено-червени.Отличават се с добра плътност,крехки са и притежават невероятен вкус.Не са люти,макар,че понякога се срещат леко да налютяват.Моите поне бяха такива,но след като ги изпържих,нямаше следа от лют вкус.
Пиперките "Сладки Рибки" са богати на витамини и това ги прави изключително полезни за здравето като добавка към нашата трапеза.Консумират се пресни,запечени и консервирани.Сезонът в който можем да ги намерим на пазара е от юли до октомври.
Не са ни нужни точни мерки,затова само ще напиша как се приготвят около 10 броя чушки.
Измиваме  чушките,подсушаваме ги ( може и мокри,но семето ще залепва по тях) и правим разрез по дължината на всяка чушка,като горе до дръжката леко разрязваме от двете страни.


Разтваряме ги внимателно и почистваме от семето.Изрязваме си парченца кашкавал с остър връх и с тях напълваме всяка чушка.


Подготвяме си купичка със студена вода,чиния с брашно,чиния с галета и чиния с едно/две разбити яйца.

Начин на приготвяне:


Потапяме чушката във вода да се намокри,


после овалваме в брашното,


потапяме в разбитото яйце


и накрая в галетата.


По същия начин си подготвяме и останалите чушки.
Пържим ги в загрята мазнина,като обръщаме и от двете страни,до златист загар.
Чудесни са и можем да си ги похамнем с домашна питка и един/два домата - лято е,топло,прекрасно лято.А можем да поднесем като гарнитура,мезе или да сервираме с любима храна.


Добър апетит!


неделя, 23 юли 2017 г.

ФРЕНСКИ БАГЕТИ С МАСЛО


                                                                 източник-тук


Нужните продукти за три багети: 
500гр.брашно + още 50гр. за доомесване
3/4ч.л. сол - 7 гр.

1 пакетче суха мая - 10гр.
1 равна супена лъжица кафява захар - 10гр.
1с.л брашно
70мл.топла вода ( 36⁰С )

200мл.топло прясно мляко
1яйце
25гр.разтопено масло 

50гр.меко масло за намазване 
1 белтъкза намазване
сусам за поръсване


Начин на приготвяне:
В купичка смесваме маята,захарта,една супена лъжица брашно и 70мл.вода.Разбъркваме с бъркалка и оставяме на топло да втаса. 

В дълбока купа слагаме брашното (500гр.) и солта,разбъркваме и оформяме кладенче по средата.
Сипваме маслото,млякото,разбитото яйце и втасалата мая.
Разбъркваме с лъжица,докато започне да се оформя тесто и поставяме на плота,като доомесваме с още малко брашно.Трябва да получим меко,гладко и нелепнещо тесто.Поставяме в леко намаслена купа,покриваме с кърпа и оставяме да втаса и изпълни купата - да увеличи два пъти обема си.
Разделяме втасалото тесто на три равни части-при мен се получиха по 294гр.

Багетите ще изпечем в тавичката на фурната,като за целта я покриваме с готварска хартия.

Разточваме всяка част във формата на квадрат с размери 30/30см.


Намазваме хубаво с масло 


и сгъваме,като прегъваме всички краища навътре така,че да получим по-малък квадрат.




Нареждаме върху хартия и поставяме в хладилника за 15 минути.
Отново разточваме всяка част на квадрат с размери 30/30см.


Навиваме на руло,правим няколко разреза и оставяме да втаса на топло за 40 минути в тавичка покрита с готварска хартия.


След като изминат 30 минути,включваме фурната да загрява на 180⁰С.Оставяме ги още 10 минути да втасат,намазваме с разбития белтък и поръсваме със сусам.Печем до златисто. 



Хапнах си ги с пържен патладжан с доматен сос.



Добър апетит!