неделя, 8 юли 2018 г.

Кафеена панакота

                                                                  източник - от тук

Панакотата ми е любим десерт, приготвя се много лесно и винаги е приятно да зарадваш близки и приятели с този чудесен десерт. Търпи различни комбинации с горски плодове, бял и кафяв шоколад и какво ли още не. Не издържах обаче на изкушаващите снимки  и днес най-после намерих време да си приготвя тази нежна панакота с вкус и аромат на кафе.
Направих съвсем леки промени по рецептата. След като опитах сместа, ми се стори твърде сладка за моя вкус и увеличих кафето с още една лъжичка.


Нужните продукти:
200мл течна сметана
250мл. прясно мляко 
100гр.шоколад Милка екстра какао
2с.л. захар - 30гр.
3ч.л. разтворими кафе - 6гр. - използвах "Некафе"

За желиране:
1 пакетче желатин - 10гр.
50мл.студена вода 

За кафеения сироп: 
100гр. захар
100мл.вода
3ч.л.разтворимо кафе

За моя сироп освен кафе, използвах и карамелен топинг.
За карамелено-кафения сироп:
60гр.карамелен топинг
4гр. нескафе
2с.л.вода 


Наин на приготвяне:
В чаша смесваме водата с желатина и оставяме да набъбне.

В малка тенджерка слагаме всички продукти и поставяме на котлона докато сместа леко се затопли, така че шоколада да се разтопи и кафето да се разтвори. Дърпаме настрани и ако е много топла, оставяме леко да се охлади. Добавяме набъбналия желатин и разбъркваме докато се разтвори. 
Насипваме в отделни форми (използвах силиконови) или в друг съд, който сме избрали и поставяме в хладилника да стегне. За по-бързо може направо във фризера.

За карамеления сироп, смесваме всичко в малък съд и поставяме на водна баня, докато се втечни и кафето се разтвори.

Сервираме панакотата полята със кафеен сироп.


Добър апетит! 




неделя, 1 юли 2018 г.

Чийзкейк с горски плодове


Отдавна му се каня на този чийзкейк и наистина както казва Мина, пристрастяващо вкусен е. Понеже много ми се хапваше нещо свежо, а може би и някаква лакомия се зароди в мен, увеличих количеството на бисквитите и маслото, а заливката я направих с горски плодове. Получи се изкушаващ сладкиш с копринено нежен крем и ароматни сладко-кисели плодове. Най-хубавото на цялата рецепта е, че не се пече и не знам дали  някога ще приготвя чийзкейк във фурната.

Ето и нужните продукти за форма с подвижен ринг и диаметър 22см.

За основата:
300гр. чаени бисквити със сметана (2 пакета) 
150гр. краве масло - разтопено

Смиламе бисквитите в блендера, смесваме ги с маслото, объркваме хубаво с лъжица и разпределяме сместа по дъното на формата, като издигаме малко и отстрани за да получим лек борд. Прибираме в хладилника да стегне - за около 30 минути е готова нашата основа.

За желиране:
20гр. желатин - използвах 2 пакетчета на "Bioset"
80-100мл. студена вода

Накисваме желатина в купичка с вода и оставяме да набъбне.


За чийзкрема:
400мл. млечна сметана - 30%
200гр. захар
400гр.крема сирене - "Goldessa"- класик
400гр.заквасена сметана - използвах "Данон"
1с.л.екстракт от ванилия
25мл.прясно изцеден сок от лимон - (1/2 лимон)

В дълбок съд смесваме захарта, крема сиренето, заквасената сметана, ванилията и сока от лимон. Разбиваме с миксера за кратко, колкото да се обединят съставките.

Разтопяваме набъбналия желатин, като го поставяме в купа с топла вода.Това можем да направим и на водна пара, като купичката с желатина не трябва да докосва врящата вода.

Изсипваме желатина на тънка струйка към горната смес и разбъркваме хубаво.

В суха купа, разбиваме с миксера млечната сметана до устойчиви връхчета. Прибавяме я към крема на 2-3 пъти, като бъркаме със силиконова шпатула отдолу нагоре, докато се поеме хубаво. Изсипваме крема върху охладената основа и отново прибираме в хладилника за няколко часа или за една нощ.


За заливката:
200-250гр. замразени горски плодове
1с.л.захар
1с.л.пшенично нишесте


В касерола сипваме плодовете, захарта и нишестето. Бъркаме на котлона за кратко, колкото да се сгъсти заливката. Оставяме я леко да се охлади, тя не е толкова гореща, защото сместа се сгъстява почти веднага и я изсипваме върху чийзкейка. Отново прибираме в хладилника за около 30 минути. 


Преди да откопчеем формата минаваме с нож по вътрешната ѝ страна. Внимателно освобождаваме ринга и не ни остава нищо друго освен да се насладим на този вълшебен вкус.

  
Добър апетит!

 

неделя, 27 май 2018 г.

Хумус от моркови

За приготвянето на този морковен хумус не са ни нужни точни грамажи и пропорции. Задължителните продукти са моркови и сусамов тахан. Всичко останало е според вкуса ни. Изписвам рецептата така, както си я приготвих и хапнах върху препечена филийка. 

Нужните продукти:
5 моркова
3с.л.сусамов тахан
1с.л.зехтин
1с.л.сусамово масло
1/2к.л. куркума
1/2к.л.смлян черен пипер
1/2к.л.смлян кимион
сол на вкус
сок от пресен лимон - на вкус

За поръсване:
семена от бял и черен сусам
лют червен пипер - по желание
зеленийки каквито обичате - пресен магданоз / рукола

Начин на приготвяне:
Сваряваме морковите в подсолена вода. Отцеждаме ги от водата и оставяме леко да се охладят, като си запазваме част от водата. Пасираме морковите до гладка смес, добавяме сусамовия тахан, зехтина, сусамовото масло и овкусяваме с подправките според вкуса ни. Ако е много гъста сместа можем да разредим с малко от водата в която сме варили морковите.


Добър апетит!


 

неделя, 8 април 2018 г.

Печен агнешки бут с пресен лук и лапад



Нужните продукти:
1 агнешки бут - около 3,300гр.
сол
черен пипер
сух гьозум
червен пипер

И още:
4-5 връзки пресен лук
4 връзки пресен лапад
сол на вкус
1ч.л. сух гьозум
1ч.л.червен пипер


Начин на приготвяне:
В дълбок съд поставяме месото и го заливаме със студена вода. Оставяме така да се изкисне за няколко часа - месото да стане чисто и без кръв.
Изваждаме месото от водата и го подсушаваме хубаво.
Осоляваме го от всички страни и втриваме в него малко черен пипер, гьозума и червения пипер.
Подготвяме си два листа готварска хартия, които поставяме един върху друг на кръст.
По същия начин оформяме и два листа алуминиево фолио.
Поставяме овкусеното месо върху готварската хартия, поливаме тънка струйка олио/зехтин и завиваме хубаво.
Прехвърляме върху алуминиевото фолио и завиваме хубаво.
Поставяме пакета с месото в тавичка и печем в предварително загрята фурна на горен и долен реотан (без вентилатор) за 2 часа и 40 минути.
Вода не се налива, от долната снимка се вижда колко сос си е отделило месото след като вече е изпечено.

Докато месото се пече, си подготвяме зеленийките, като измиваме лука и лапада, подсушаваме хубаво и ги нарязваме.
В тенджерка с малко растителна мазнина, добавяме лука и лапада, посоляваме и запържваме на слаб огън, докато омекнат зеленчуците. Овкусяваме с гьозума и червения пипер и разпределям в друга тавичка.


Щом месото е готово, прехвърляме го върху лука и лапада, и поливаме със сока, който се е отделил от месото по време на  печенето. 


Връщаме във фурната за още 30 минути, до обединяване на вкусовете и получаване на хубав загар.






Добър апетит и честит Великден !


Усукан тутманик




                                                                     източник - от тук
                                                               
Тавичка с диаметър 28-30см.
Нужните продукти:
2 яйца
1с.л.захар
1ч.л.сол
2с.л.кисело мляко
2с.л.олио
200мл.прясно мляко
1 пакетче суха мая
500гр.брашно + още 100гр. за доомесване (общо 600гр.)

За между корите:
100гр.масло - да бъде много меко (разделено на три равни части)
260гр.натрошено сирене (разделено на три части)

За намазване на тутманика:
1 яйце + 1ч.л.вода
сусам за поръсване  

За намазване на тавичката:
малка бучка масло


Начин на приготвяне:
В купа разбиваме двете яйца с бъркалка, добавяме захарта, солта, киселото мляко, олиото и прясното мляко.
Пресяваме брашното. 
В удобен съд слагаме 500гр.брашно, правим кладенче по средата, сипваме сухата мая и  горната млечно-яйчена смес. Замесваме меко и нелепнещо тесто, като при нужда добавяме от заделеното брашно. Оставяме на топло да втаса.
Разделяме на 4 равни части, като всяка оформяме на топка.
Върху набрашнен плот разточваме първото топче на кора с диаметър на тавичката.


Намазваме с първата част масло и поръсваме със сирене.


Разточваме втората кора, поставяме я върху първата, отново мажем с масло и поръсваме със сирене.

По същия начин оформяме третата кора, масло, сирене.

Най-отгоре завършваме с четвъртата кора, без да я мажем с масло.


Нарязваме корите на ленти и ускваме.


Подреждаме ги в хубаво намаслената тавичка ( не слагайте на дъното готварска хартия, за да има тутманика хубава и хрупкава коричка).
Оставяме да втаса, мажем с разбитото яйце и поръсваме със сусам.


Печем в предварително загрята фурна на 160°С + вентилатор до зачервяване. Не печете прекалено дълго, за да не стане сух тутманика.




Добър апетит!

 

събота, 27 януари 2018 г.

Фритата със спанак и сирене котидж


Италианската фритата е нещо между френски омлет и запеканка. Самата дума "фритата", означава "пържено" и това ни подсказва, че се приготвя бързо. При омлета изсипваме в тиган разбитите яйца и после подреждаме отгоре плънката, докато при фритатата пържим за кратко на котлона и после завършваме във фурната под грил. Можем да си я направим с каквито продукти разполагаме или обичаме. Става изключително бързо и е подходяща за дните, в които бързаме или искаме да си помързелуваме с книжка в ръка, а защо не и да си пуснем един добър стар филм. Казвам стар, защото нов добър филм, за мен почти не се намира, но това е друга тема.


Нужните продукти:
200гр. чорисо (странджанско дядо или друг луканков салам)
250гр.пресен спанак - измит и подсушен, защото ще пръска
щипка суха мащерка 
1/2ч.л.смлян черен пипер
8 яйца
щипка сол
200мл.готварска сметана
150гр.сирене "Котидж" или друго меко сирене ("Бри", извара)

Начин на приготвяне:
Включваме фурната на грил на 220°/240°С. 
В купа разбиваме яйцата със щипка сол и сметаната (не солим много, защото колбасът е солен).
В чугунен тиган или тавичка сипваме малко растителна мазнина и запържваме нарязаният на кръгчета колбас за кратко, колкото да си пусне ароматите. Добавяме спанака и разбъркваме докато омекне. Подправяме със мащерка и черен пипер, сипваме яйчената смес и с лъжица разпределяме от сиренето на няколко места. Готвим на средна степен на котлона за 3 минути. Поставяме тавичката във фурната и запичаме до златист загар за около 2-3 минути. Можем да поднесем с препечена филийка с масло и мариновани сушени домати.


Добър апетит! 



 

сряда, 24 януари 2018 г.

Бисквитена торта


Използвах правоъгълна форма за кекс с размери 27/9см.

Нужните продукти:
1/2 пакет маслени бисквити - (15 броя бисквити) - използвах "Житен дар"
700мл.прясно мляко
160гр.захар (или 180гр., ако обичате по-сладко)
60р.брашно
60гр.нишесте
3 жълтъка
2 ванилии на прах
70гр.краве масло ( по желание) - студено от хладилника
100мл сладкарска сметана
шепа орехи - почистени от костилката
5 какаови зърна
горски плодове - по желание


Начин на приготвяне:
В купа слагаме жълтъците, заливаме ги с 100мл. от млякото и разбиваме с бъркалка. Добавяме брашното, нишестето и ванилията, разбъркваме до гладкост и сипваме още 100мл. от прясното мляко. Това се прави за да може сместа ни да се разреди и да я прецедим лесно. Така кремът ни ще бъде гладък и без бучки.
В касерола слагаме млякото със захарта и поставяме на котлона, като бъркаме докато се разтвори захарта. Млякото вече се е затоплило и сипваме прецедената яйчената смес. Варим крема, като го бъркаме постоянно с бъркалката, а щом започне да се сгъстява намаляваме котлона. Трябва да получим гъст и гладък крем.


Дърпаме от огъня и добавяме маслото, като бъркаме постоянно. То ще почне да се разтопява от топлия крем и същевременно кремът ще се охлади леко. 

Подготвяме си формата и купа със студена вода.
Потапяме всяка бисквита във водата, задържаме за 3 секунди, отцеждаме и редим във формата. 

Отгоре поставяме от 5 до 7 супени лъжици от крема и заглаждаме.
Втори ред бисквити - 7с.л.крем.
Трети ред бисквити - 7с.л.крем. 
Запълваме и отстрани с крем и прибираме тортата в хладилника да стегне за около час. Не използваме всичкия крем, трябва да ни остане от него.

Разбиваме сметаната с миксер на гъст крем и добавяме останалата част от крема на 2-3 пъти, като разбиваме след всяка част - да се усвои и получи гладък и нежен крем. Ако кремът ни има бучки, можем да го минем през цедка за гладкост. Прибираме и сметановия крем в хладилника.

Изваждаме тортата от хладилника, слагаме чинията, в която ще сервираме, върху формата с тортата и обръщаме. Долната част ни става горна.


Измазваме тортата отгоре и отстрани със сметановия крем.
Заделяме малко крем, който сипваме в пош със звездовиден накрайник. Слагаме поша  в хладилника, с него ще оформим розички при сервиране.

За поръсване:
Слагаме в блендера заедно какаовите зърна (според мен те са задължителни)  и ореховите ядки. Смиламе ги, но да не са много на едро, нито пък на прах.
Поръсваме тортата със смлените ядки и прибираме в хладилника за 2-3 часа.


Сервираме парче торта с горски плодове и оформяме розички от крема.



Добър апетит!



събота, 20 януари 2018 г.

Брауни мъфини с крем "Кафе"


Когато ни се хапва нещо сладичко, но не ни се занимава много, а искаме да стане бързо и лесно, то тези мъфини са нашето решение. Не ни е нужен дори миксер - всичко се смесва в купа и се бърка с бъркалка. Меки, сочни с ухаещ на кафе крем и наситен вкус на какао.

Нужните продукти:
2 яйца
200гр.захар
120мл. олио
120мл.хладка вода
50гр.какао 
90гр.брашно
1 ванилия
1равна ч.л. бакпулвер 
щипка сол
кандирани портокалови корички - (по желание)

Начин на приготвяне:
Подготвяме си продуктите. Във форма за мъфини нареждаме хартиени капсули и включваме фурната на 160°С + вентилатор.

В купа слагаме яйцата и захарта, и разбиваме с телена бъркалка за кратко.
Добавяме олиото и водата, и разбъркваме 3-4 пъти.
Накрая слагаме какаото, брашното смесено с бакпулвера и солта, и разбъркваме да се обедини всичко.
Разпределяме във формичките, като ги пълним до 2/3 от обема им.
Печем за 18 - 20 минути. 
С помощта на две шишчета, изваждаме мъфините от формата и оставяме на решетка да се охладят.


По желание можем да украсим с крем:
200мл.сладкарска сметана - студена
25гр.пудра захар или малко повече - според вкуса ни
1к.л. инстантно кафе - претриваме го с лъжица през цедка

Разбиваме  всичко на гъст крем и оформяме с шприц. Отгоре поръсваме с още малко кафе.



Добър апетит!