вторник, 29 март 2016 г.

ЧИЙЗ МУС С МАНГО


Продукти:

1 пакетче желатин-10гр.
35мл.вода

175гр.крема сирене "Филаделфия"
500гр.кисело мляко (може 250гр.кисело мляко и 250гр.заквасена сметана)
160гр.кондензирано мляко 

1бр.манго


Начин на работа:

Смесваме във висока купа (за да не пръска) сиренето,киселото и кондензирано мляко.Разбиваме за кратко с миксера,колкото да се смеси хубаво муса.

В чашка наливаме 35мл.студена вода и изсипваме желатина.Разбъркваме с лъжица и оставяме да набъбне.
Слагаме в друг съд гореща вода (аз използвам,термоканата за да затопля водата - в случая върши чудесна работа) и поставяме чашката вътре,като изчакваме желатина да се разтвори и втечни.Може да разбъркаме един,два пъти.


Добавяме течния желатин към муса,разбъркваме с миксера за 2 секунди и разпределяме в чаши.
Поставяме в хладилника да се стегне.

 Аранжираме с тънки резенчета манго.



Добър апетит!




сряда, 23 март 2016 г.

ЛИМОНОВИ КЪПКЕЙКС С ВАНИЛОВА ГЛАЗУРА

Още щом ги съзрях и веднага разбрах, че ще станат моите любими кексчета, които аз бих нарекла "Лимоново изкушение".

Продукти за 12 броя:
125гр. масло, на стайна температура
200гр. захар
ситно настъргана кора на 1 голям лимон
2 яйца, на стайна температура
200гр.  брашно 

1бакпулвер - 10гр.
100мл. бътърмилк (приготвя се като в 100мл. прясно мляко се изцеди около 1ч.л. лимонов сок или смесим 50гр.кисело мляко с 50мл.прясно мляко) - аз смесих прясно и кисело мляко
2ч.л. прясно изцеден лимонов сок


Аз промених малко глазурата, така че помествам и оригиналната рецепта и моята.

Оригиналната рецепта за глазурата:
75гр. масло, на стайна температура
250гр. пудра захар, пресята
4 суп. л. прясно мляко
1ч. л. ванилов екстракт или 1 пакетче ванилия на прах
жълта боя, по желание


Моята глазура:
75гр.масло 
120гр.пудра захар
8с.л.сладкарска сметана
1ч.л.ванилов екстракт
жълта боя*

*Понеже не можах да си намеря жълтата боя,сложих мъничко оранжева.После обаче като я намерих сложих и от нея,та затова цвета на глазурата ми стана толкова наситен,но следващия път ще гоня оригинала,защото цвета е толкова нежно-лимонов. 

Дени е описала толкова добре всичко за приготвянето на кексчетата,че просто преписвам. 


Начин на работа:
Яйцата се разбиват в малка купа с вилица.   

Омекналото масло се разбива с миксер в отделна по-голяма купа, докато стане кремообразно.Добавят се захарта и настърганата лимонова кора, и разбиването продължава за около 4 минути, докато сместа стане светла и пухкава.

Постепенно към маслената смес започват да се добавят разбитите яйца на малки части - по една супена лъжица. Разбиват се добре, до пълно смесване.

Брашното се пресява в отделна купа и се добавя на три части към маслено-яйчната смес, като се редува с млякото. Разбъркването става с метална лъжица като се правят кръгови движения - минава се по стените на купата и през дъното сместа се обръща от долу нагоре до пълно смесване на съставките. Когато се получи хомогенна смес, се добавя лимоновия сок и се разбърква с лъжицата докато се поеме напълно от сместа.
Приготвяме си форма за мъфини, като във всяко гнездо се слага по една кошничка.Сместа се разпределя по равно, като е добре накрая да се заравни леко повърхността с обратната страна на лъжицата. 

Печем в предварително загрята фурна на 180⁰С или 160⁰С + вентилатор - за 20 минути, като преди да се извадят проверяваме с дървена клечка дали кексчетата са готови. 
За равномерно изпичане може след 15-тата минута, формата да се завърти.
След като са готови, кексчетата се изваждат от фурната и се оставят във формата за 2 минути.След това се прехвърлят върху решетка да изстинат напълно.Декорират се с глазурата.
Приготвяне на глазурата:
В купа, с помощта на миксер се разбива омекналото масло. Постепенно се добавя пресятата пудра захар, като разбиването продължава на най-ниска скорост.Когато сместа стане светла на цвят и гладка, се добавят боята, ванилията и сметаната, и се разбиват докато се смесят напълно. 
Ако в кухнята е много топло и сместа е толкова мека, че не може да се шприцова добре, може да се остави в хладилника за да се стегне. 
След това глазурата се прехвърля в пош с накрайник по избор и се  декорират кексчетата. 

 Добър апетит!



неделя, 20 март 2016 г.

БИСКВИТЕН СЛАДКИШ "МОЗАЙКА" С БАДЕМИ И ШОКОЛАД





Пролет е!Природата се преражда отново.Нека и ние човеците да заобичаме себе си повече,да усмихнем душата си,да излезем навън и да подарим доброта и усмивки.Да наелектризираме въздуха с положителна енергия,за да могат да се заредят с нея всички.


Днес направих един сладкиш с бисквити,слепени с плодово масло,обвити в смлени бадеми и поляти с шоколад.Нали шоколада също ни прави по-щастливи.Та затова се спрях на тази семпла рецепта,която направих с леки промени.




Продукти:
8бр.бисквити "Закуска" -обикновени
8бр.бисквити "Закуска" - с какао
150гр.краве масло
130гр.сладко-по избор (аз използвах ягоди)
8с.л.смлени бадеми

1ч.ч.прясно мляко
100гр.смлени бадеми - за поръсване

За заливката:
100гр.течна сладкарска сметана 
100гр.черен шоколад



Начин на работа:
Разбиваме маслото и сладкото с миксер.Добавяме 8с.л.от смлените ядки и разбъркваме крема.
Върху свежо фолио редим бисквитите,като топваме всяка в прясното мляко за кратко.Намазваме с крема и редим една върху друга.Слагаме ги да легнат и измазваме отстрани и отгоре с останалия крем.Увиваме във фолиото и поставяме в хладилника за няколко часа,а най-добре за цяла нощ.




След като кремът е стегнал достатъчно,овалваме сладкиша в смлени бадеми и покриваме със заливката.Режем под ъгъл (леко по диагонал).




За целта слагаме на водна баня сметаната да се загрее,добавяме начупения шоколад и бъркаме докато се разтопи напълно.Веднага заливаме,защото крема бързо се сгъстява и трудно ще разнесем.

 


Добър апетит!



сряда, 9 март 2016 г.

МЛЕЧНО РЕВАНЕ С КРЕМ "РАФАЕЛО"


Изключително лек и фин сладкиш,който се приготвя толкова лесно.Благодаря на Люси за рецептата и вдъхновението,което ме завладя,щом видях нейните разкошни снимки.

Аз изтеглих продуктите,затова ги давам в грамове.Промяната,която направих е,че в крема добавих бял шоколад,а към сметаната-малко стабилизатор. 

Продукти за блата:
4яйца
200гр.захар
150гр.брашно
1бакпулвер
1ванилия

За заливката:
600мл.прясно мляко
100гр.захар

За крема:
750мл.прясно мляко 
100гр.захар
60гр.натурално царевично нишесте
30гр.бял шоколад*
180гр.сладкарска сметана
3гр.стабилизатор за сметана


*Забележка:
Ако увеличим количеството шоколад,трябва да намалим захарта,за да не стане крема много сладък.

За поръсване:
150гр.кокосови стърготини


Начин на работа:

Най-напред се заемаме със заливката,като загряваме прясното мляко,добавяме захарта и бъркаме докато се разтвори.Оставяме да се охлади.

Разбиваме яйцата със захарта и ванилията на пухкав крем,добавяме брашното смесено с бакпулвера и разбиваме с миксера за кратко.


Изсипваме сместа в намаслена и набрашнена тавичка с размер 33/23см.
Аз пеках на 160градуса с горно и долно печене + вентилатор за 20 минути.
Надупчваме с дървено шишче топлия блат и го оставяме да се охлади.


Заливаме студен блат със студеното мляко.Блатът е тип пандишпан и поема цялото количество. 


Крема приготвяме като разтваряме нишестето в част от млякото,а останалото количество слагаме да заври.Добавяме захарта и щом се стопи,сипваме нишестето.Намаляваме силата на котлона и бъркаме постоянно докато се сгъсти.Дърпаме от котлона и слагаме парченцата шоколад.Оставяме крема да се охлади напълно,като от време на време го разбъркваме.


Разбиваме сметаната заедно със стабилизатора на гъст крем и я смесваме със студения крем.Можем да разбием с миксера за да се смесят добре двата крема и получим хубав и гладък крем.



Намазваме блата и оставяме в хладилника за няколко часа,да стегне крема.
Поръсваме с кокосови стърготини.








 Добър апетит!


вторник, 8 март 2016 г.

ЧИЙЗКЕЙК С ЯГОДИ



Продукти за блата:
300гр.чаени бисквити
150гр.масло

Продукти за първия крем:
500гр.сирене "Рикота"
125гр.крема сирене "Филаделфия"
300гр.захар

Продукти а втория крем:
6яйца
300гр.заквасена сметана
40гр.нишесте ванилия
1ванилия
настъргана кора на 1 лимон

За ягодовото желе:
Конфитюр от ягоди 
1пакетче желатин
6с.л.вода

Начин на приготвяне: 
Смиламе бисквитите в блендер и ги смесваме с разтопеното на водна баня масло.Покриваме тавичка с диаметър 26/28см. с готварска хартия,изсипваме сместа и притискаме хубаво с лъжица.



 С миксер разбиваме продуктите за първия крем.


За втория крем разбиваме яйцата за кратко,добавяме останалите съставки и бием с миксера до получаване на гладък крем без бучки.


В дълбока купа смесваме двата крема.

По желание можем да отделим 200гр. от него и да разбъркаме с  леко пасирани пресни ягоди. 

Върху блата от бисквити изсипва ягодовия крем,а върху него  белия крем.

Печем в загрята фурна на 150 градуса за 45/50мин.Внимаваме да не препечем,крема трябва леко да пружинира.
Оставяме да се охлади.

 В чашка заливаме желатина с водата и оставяме да набъбне.
Слагаме конфитюра на водна баня леко да се затопли.
Набъбналият желатин държим над повърхността на водната баня,докато се втечни (чашката не трябва да опира топлата вода) и прибавяме към конфитюра.
Заливаме чийзкейка и слагаме в хладилника за няколко часа.
(Моят желатинов слой малко се разтече,защото не изчаках да стегне достатъчно).

Преди поднасяне сервираме с пресни ягоди.


Добър апетит!