четвъртък, 16 ноември 2017 г.

Шоколадов крем с авокадо и банан



Този крем е подходящ за постите и за всички, които искат да се подсладят с нещо диетично.Ако обичате по-сладко, сложете повече мед, ако искате да усещате леко горчивия вкус на какаото, увеличете неговото количество.Приготвя се бързо, като всички продукти се слагат в блендера и се смилат до гладкост. 


Нужните продукти за две порции:
1/2 авокадо
1 банан
1с.л. мед
1с.л. какао
1с.л. брашно от бадеми - (по желание)
1с.л. кокосово масло - разтопено на водна баня

За поръсване:
1с.л. запечени филирани бадеми 
настъргана кора от лимон

Начин на приготвяне:
Разрязваме авокадото на две части.Тази част, която я с костилката, увиваме хубаво в салфетка, слагаме в найлонова торбичка и прибираме в хладилника.По този начин авокадото се предпазва от потъмняване и остава свежо.
Другата част от адокадото отделяме от кората, нарязваме на едро и слагаме в купата на блендера.Добавяме банана и останалите съставки, и пасираме до гладкост.
Разпределяме в две чаши и поръсваме с бадемите и кората от лимон.
Можем веднага да си го хапнем.Ако прибираме в хладилника за по-късно, поръсването с бадеми и лимонова кора става непосредствено преди поднасяне.



Добър апетит!




вторник, 14 ноември 2017 г.

Салата със спанак и нахут



Постите наближават и за втора поредна година ще предизвикам себе си. Затова започнах все по-често да хапвам спанак и да се насочвам към храни с повече плодове и зеленчуци. Тази салата е невероятно вкусна и може да замести едно хранене. Количеството на продуктите е според вкуса ни, ако обичате сирене или домати, сложете повече от тях. Печеният пипер и спанака си подхождат много, така че за мен е задължителен, особено червеният, който ми е любим.


Ето и нужните продукти:
2 шепи спанак
4 печени пиперки - аз слагам зелени и червени
1/2ч.ч. сварен нахут - от буркан
1 плочка краве сирене - нарязано на кубчета
2 домата - може и сушени, от тези в бурканче със зехтин
1 авокадо
пресен магданоз
шарлан (слънчогледово олио / зехтин)
сокът на 1/2 лимон
сол на вкус

Измиваме спанака и изрязваме с нож дебелите
жилки.Накъсваме го с ръце на по-едро.
Доматите, авокадото и чушките режем на парченца.
Нахутът изплакваме със студена вода и го отцеждаме добре.
В купа смесваме всички продукти, овкусяваме и поръсваме с магданоз.


Добър апетит!

петък, 3 ноември 2017 г.

Броколи с млечен чеснов сос


Моето предложение за днес е много вкусна и лека вечеря с броколи в млечен сос. Разбира се, че можем да си го хапнем по всяко време на деня, но с чесън е много по-вкусно, а като се има предвид неговата силна и люта миризма, налага се да се съобразяваме с нея.
Думата броколи произлиза от италиански (broccolo) и означава "цъфтящи върхове на зелето". От времето на Римската империя, броколите се смятат за уникално ценна храна сред италианците. То е изключително полезно за сърцето и спира образуването на плаки в артериите. В броколите има широк спектър от антиоксиданти и витамини Е и С, манган, цинк, лутеин, бета каротин и много други.
За да се запазят те, когато приготвяме броколи, трябва да го обработваме за много кратко - 2-3 минути. А това пък ни помага за много кратко време да си приготвим вкусна и полезна храна. Можем да запазим водата, в която сме варили броколите и да я използваме за приготвянето на друго ястие и ще сме сигурни, че сме запазили всички хранителни вещества. Чудесно се комбинира с розмарин и мащерка.


За тази рецепта няма мерки и теглилки, всичко е според вкуса ни. Нужно ни е само едно броколи с хубав зелен цвят и гъсто кисело мляко. Броколите се развалят много бързо и за кратко време увяхват и пожълтяват, затова когато го купим, трябва да го приготвим веднага или на другия ден.

Ето и продуктите:
1 глава броколи - средна по размер
2 кофички гъсто кисело мляко - може и цедено кисело мляко
сол на вкус 
смлян черен пипер
4 скилидки чесън
пресен копър
зехтин
пушен червен пипер

Начин на приготвяне:
Изрязваме розичките с нож от основното стебло.
Потапяме броколите във вряща подсолена вода за 2-3 минути или сваряваме на пара.
В дълбока купа разбиваме киселото мляко с бъркалка и овкусяваме със сол, черен пипер, копър и счукан чесън.
В чиния сипваме от млечния  сос, отгоре подреждаме розичките броколи, поливаме няколко струйки зехтин и поръсваме с пушения червен пипер.
Това е.Вземете си две филийки пълнозърнест хляб и си хапнете вкусна и полезна храна.


Добър апетит!

В броколите са открити широк спектър от антиоксиданти, включително витамини E и C; манган и цинк; лутеин, каротеноиди, бета каротин и зеаксантин; кверцетин и кемпферол.

Връзка към публикацията: Здравословни ползи от яденето на брокол
роколито съдържа съединение, наречено сулфорафан, което е необходимо за активиране на протеин, който спира образуването на плака в артериите. Глюкозинолатите, които произвеждат анти-възпалителни изотиоцианати (ITCs), също са намерени в брокол

Връзка към публикацията: Здравословни ползи от яденето на броколи
Броколито съдържа съединение, наречено сулфорафан, което е необходимо за активиране на протеин, който спира образуването на плака в артериите. Глюкозинолатите, които произвеждат анти-възпалителни изотиоцианати (ITCs), също са намерени в броколите.

Връзка към публикацията: Здравословни ползи от яденето на броколи

събота, 28 октомври 2017 г.

Крем супа от царевица


Ако не сте опитвали крем супа от царевица, то не отлагайте, а веднага си я пригответе.Чудесна е, особено в този сезон на есента.

Нужните продукти:
1 глава лук
щипка сол
50мл.слънчогледово олио
3 картофа - 300гр.
200гр.царевица от консерва
700мл. пилешки бульон 
сол на вкус
смлян черен пипер - по желание
1ч.л. краве масло
100гр.заквасена сметана

За овкусяване:
настъргано индийско орехче 
20гр. краве масло
1/2к.л. куркума
стръкче прясна мащерка
люта чушка
парченце лимон 


Начин на приготвяне:
В тенджера слагаме мазнината, нарязания на ситно лук, щипка сол и задушаваме под капак на слаб огън.
Добавяме отцедената царевица, заедно с обелените и нарязани на едри кубчета картофи.Заливаме с бульона и варим до готовност.
Дърпаме от огъня, слагаме маслото и разбъркваме.
Ако бульонът ни е бил безсолен, посоляваме супата на вкус и поръсваме с малко черен пипер.
Оставяме супата да се поохлади и пасираме.
За по фина консистенция, можем да прецедим през сито.
Добавяме заквасената сметана и разбиваме с пасатора за няколко секунди.
Разпределяме топлата супа в купички.
В малък съд, затопляме на котлона кравето масло.Слагаме куркумата и бъркаме около 5 секунди.
Отстраняваме от огъня и подправяме супата, като с лъжица поливаме отгоре от оцветената в жълто мазнина.
Поръсваме с индийско орехче и поднасяме с клонка мащерка.Изстискайте си лимонче и се насладете на тази вкусна супа.


Добър апетит!


 

Цветни шишчета с кюфтета


За 12 кюфтета:
700гр.свинска кайма
1к.л.сол 
1к.л.смлян черен пипер
1ч.л.червен пипер
1с.л.чубрица
2 филийки сух хляб, накиснат за кратко във вода.

Смесваме каймата с подправките.Леко изстискваме хляба от водата и добавяме само средата.Омесваме каймата и оформяме кюфтетата.

И още:
4 картофа
4 домата
3 глави лук
200мл.бульон - пилешки / зеленчуков- според вкуса ни
1с.л.доматено пюре
2 люти чушки - по желание

Начин на приготвяне:
Обелваме картофите и ги нарязваме на тънки филийки.Изпържваме ги за кратко до златист загар, посоляваме и оставяме настрана.


В същата мазнина, пържим и нарязаният на едро лук - за кратко, колкото да омекне.Изваждаме и оставяме да се охлади.


Отново в същата мазнина пържим кюфтета до лек загар, като ги обръщаме от двете страни.


Доматите нарязваме на филийки и леко посоляваме.
Нанизваме шишчетата, като редуваме продуктите.


Подреждаме ги в правоъгълна тавичка и поливаме с мазнината, в която сме пържили и заливаме с топлия бульон, в който сме разтворили доматеното пюре.Ако използваме кубче бульон, не слагаме сол.
Ако са ни останали картофи и лук, подреждаме ги отстрани на шишчетата и слагаме лютите чушки.
Печем във фурната на 180⁰С за 40 минути.


Добър апетит! 


вторник, 24 октомври 2017 г.

Супа от леща по ливански



Тази супичка, опитах при Краси и от първата хапка бях очарована от вкуса и́.С Краси се запознахме на една екскурзия до Италия, а иначе живеем в един град - Бургас.Тя, моята приятелка е от София, но на един етап от живота си, заедно със съпругът си - ливанец, са избрали морският град.Във супата има фиде, което след като се запече, дава един много приятен аромат, а лимона и лапада добавят свежест. 

Ето и нужните продукти:
250гр.леща
1 глава лук
1 морков
пресен или замразен лапад - 70гр.- (ако нямате лапад, направете я със спанак)
6-7 с.л.натрошено фиде
сол на вкус
сока на 1/2 лимон
черен пипер - по желание 

Начин на приготвяне:
Накисваме лещата в дълбока купа с вода за няколко часа - можем да направим това от вечерта.На сутринта отцеждаме водата и претриваме лещата с ръце да отделим люспите на зърната, като не е нужно да махнем всички.Можем да напълним купата отново с вода, люспите ще изплуват на повърхността и ще ги оберем лесно с ръка.
В сух тиган, слагаме фидето и го запичаме на котлона, като бъркаме постоянно.Трябва да стане златисто-кафяво. 


В тенджера с мазнина запържваме лука нарязан на ситно.Най-напред на силен огън и щом започне да се пържи, а това става след няколко секунди, веднага намаляваме силата на огъня на 1 степен, като оставяме под капак да се задушава за около 15-20 минути.
Добавяме  моркова настърган на ситно и пържим минута- две.Когато мазнината се е оцветила красиво в златист цвят, добавяме лещата, доливаме вода и варим на умерен огън до готовност.Ако лещата се е сгъстила много, наливаме гореща вода и изчакваме отново да заври.Посоляваме и добавяме лапада нарязан на дребно, заедно с фидето (аз нямах и сложих спанак).Варим няколко минути, до готовност на фидето и дърпаме от котлона.
Оставяме леко да се охлади и подправяме със сок на лимон.


Добър апетит!



неделя, 22 октомври 2017 г.

Корнуелски сладкиш с ябълки и круши

                                                                     източник-от тук
Сладкишите с плодове, винаги са толкова ароматни и вкусни.Такъв е и моят избор за днешния цветен есенен ден -ухаещо маслено изкушение с чудесни плодове.
Използваме форма с диаметър 28см., като покриваме дъното и с хартия, а стените намазваме с меко масло.

Нужните продукти: 
4 яйца
щипка сол 
230гр.краве масло - на стайна температура
220гр.захар
180гр.заквасена сметана
370гр.брашно
1 пакетче бакпулвер - 10гр.
1 ванилия
3 средни ябълки
2 круши
3с.л.захар за поръсване


Начин на приготвяне:
Разделяме жълтъците от белтъците.
С миксер, разбиваме белтъците с щипка сол на сняг.
Без да мием бъркалките, продължаваме с разбиването на маслото със захарта.
Добавяме един по един жълтъците, като след всеки, разбиваме за кратко.Слагаме заквасената сметана и разбиваме.
Смесваме брашното с бакпулвера и ванилията и го добавяме към яйчената смес.Разбиваме за кратко - сместа е гъста и прибавяме белтъците.Разбъркваме докато се поемат и изсипваме сместа във формата.
Ябълките и крушите  обелваме, почистваме от сърцевината и нарязваме на филийки.
Подреждаме плодовете върху тестото,като леко ги притискаме.
Поръсваме с трите лъжици захар и печем сладкиша в предварително загрята фурна на 180⁰С до златист загар.


Проверяваме за готовност с тънко шишче.Забождаме го в тестото и след изваждане, ако е сухо, значи сладкиша е изпечен.
Оставяме да се охлади и преди поднасяне поръсваме с пудра захар.




Добър апетит! 



събота, 21 октомври 2017 г.

Телешко по Бургундски - от Джулия Чайлд



За приготвянето на това ястие се изисква  повече време, така че, ако сте решили да се насладите на вкуса му, отделете си 4 часа и започнете с вдъхновение.За моето бургундско, използвах телешко месо и  се доверих на рецептата на Аура

                                     
Нужните продукти за Бьоф Бургиньон :
170гр. бекон
8с.л. зехтин
1,5кг. телешко месо (говеждо)
1 глава лук
2 моркова
2с.л.брашно
сол на вкус
1к.л. смлян черен пипер
1 бутилка червено вино (750мл.)
3ч.ч. телешки бульон (говежди)
1с.л. доматено пюре
3 скилидки чесън
1ч.л. суха майорана
1ч.л. суха мащерка
25 броя малки лукчета (балучки) или 3 глави лук 
4с.л. краве масло
4с.л.зехтин
букетче пресен магданоз и мащерка
3 броя дафинов лист
500гр.манатарки (използвах печурки)
2 топчета бьор мание - (Beurre manié) 

Бьор мание: 
100гр. меко масло 
120гр. брашно

Смесваме маслото с брашното и оформяме 6-8 топчета. Прибираме в торбичка и съхраняваме във фризера.Когато искаме да сгъстим някое ястие, вадим едно маслено-брашнено топче и прибавяме към края на готвенето - лесно, удобно и бързо. 

Начин на приготвяне:
Подготвяме си съд, в който ще печем ястието във фурната.Аз използвах дълбока иенска тенджера с капак с диаметър 28см. и височина 10см. 

Ще ни трябва и дълбока тенджера с незалепващо покритие, в която ще пържим бекона,месото и зеленчуците.Разбира се можем да използваме и тиган, но при пържене, винаги има пръскане и цапане на печката.

Почистваме месото от жили и ципи, и нарязваме на кубчета с размери 3/5см.Подсушаваме го с домакинска хартия и оставяме в чиния настрана - не го оставяме върху хартията,защото ще полепне по месото.


Нарязваме бекона на ленти с ширина 2см. и запържваме в зехтина до златисто.Изваждаме бекона и го слагаме в иенската тенджера, която сме си подготвили.
Понеже ястието е "връткаво", гледаме да изцапаме по-малко съдове и да сме възможно най-практични.


В същата мазнина,в която сме пържили бекона, ще запечатаме телешкото месо.
За да се случи това, добавяме месото на порции и пържим на силен огън, като го обръщаме от всички страни да се зачерви.
Слагаме го в иенския съд при бекона и продължаваме със следващата порция месо.


Щом всичкото месо е изпържено, време е да включим фурната да се загрява на 230⁰С.

Нарязваме лука на тънки ивици, а морковите на едри парченца и ги запържваме за кратко в мазнината в която сме пържили до сега месото.Изваждаме зеленчуците с решетъчна лъжица в чиния.




Към месото и бекона, добавяме 2с.л.брашно, малко сол, 1к.л.смлян черен пипер и мазнината, която ни остана в тенджерата,след като извадихме морковите и лука.Разбъркваме всичко и слагаме в загрятата вече фурна.

Запичаме за 4 минути.
Изваждаме, обръщаме месото и запичаме за още 4 минути.


Отново изваждаме, а температурата на фурната намаляваме на 150⁰С-160⁰С.
Към нашето месо прибавяме зеленчуците, цялата бутилка вино, 2ч.ч. телешки бульон, доматеното пюре, майорана, сухата мащерка и счуканият в хаванче чесън.

Слагаме на котлона иенската тенджера и щом ястието заври, покриваме с капак и връщаме във фурната.
Печем в продължение на 2 часа и 40 минути / 3часа - на 150⁰С-160⁰С.

В касерола смесваме 4с.л.зехтин с 4с.л.краве масло и запържваме балучките до златисто.
Ако нямаме малки лукчета, нарязваме трите глави лук на половинки, а после всяка половинка на четири.



Щом лукът е готов, го изваждаме в чиния, а в същата мазнина пържим нарязаните на едро гъби до златисто.
Връщаме лука при гъбите, сипваме 1 чаша телешки бульон, слагаме букетчето пресен магданоз и прясна мащерка, дафиновия лист, малко сол и черен пипер, и задушаваме на котлона за 10 минути - получават се много ароматни и вкусни гъби.



След като сме задушавали нашето месо 3 часа, добавяме гъбения сос и връщаме отново във фурната за 40 минути.


Към края сме и сега, след като са изтекли тези 40 минути, отново изваждаме и слагаме двете топчета бьор мание.


Връщаме за още 5 минути.


Поднасяме нашето телешко с винен сос, с картофено пюре.
А него, имаме достатъчно време да приготвим, докато месото се задушава цели три, че даже четири часа.



Добър апетит!




сряда, 27 септември 2017 г.

ЛЕСНИ ПАСТИ "РАФАЕЛО"

                                               


Исках да приготвя нещо сладко, което не отнема много време и става лесно.Доверих се на изкусителката Люси и приготвих тези бишкотени пастички, които с удоволствие споделям. 


Нужните продукти:
2 пакета бишкоти*
2ч.ч. прясно мляко - 400мл.
1ч.ч. захар - 150гр.
1 ванилия
40гр. царевично нишесте
25гр. масло 

1ч.ч. прясно мляко за напояване
кокососви стърготини
1 шоколад + 2с.л.олио 

Начин на приготвяне: 
Най-напред си сваряваме крема като разреждаме нишестето с част от млякото, а останалото мляко заедно със захарта и ванилията слагаме на котлона.Щом млякото се затопли добавяме нишестето и варим при непрекъснато бъркане до гъст крем, като в края слагаме маслото.
Оставяме настрани да се охлади, като бъркаме от време на време, за да не хване коричка.
* Можем да използваме само един пакет бишкоти, а останалия крем да си хапнем отделно.

Затопляме леко прясното мляко, в което ще напояваме бишкотите.
Хубаво е да напоим всяка бишкота в млякото, с една идея повече.После, когато ще си ги хапваме, да усещаме колко са сочни.
Подреждаме половината част от напоените бишкотите в табличка със захарната страна надолу.Отгоре с чаена лъжичка разпределяме от студения крем и покриваме с останалите напоени бишкоти. 
Овалваме в кокосови стърготини и правим ивички с разтопения на водна баня шоколад.Ако имате сметана можете да разредите шоколада с нея - аз нямах и затова добавих олио.
Оставяме нашите пастички за една нощ да поемат от крема.


Добър апетит!



вторник, 26 септември 2017 г.

ТЪНЪК ПЪЛНОЗЪРНЕСТ ХЛЯБ



                                                                         източник-от тук
Направих този хляб и останах изключително очарована от вкуса му.Освен, че се приготвя лесно, хлябът е много засищащ и се запазва за няколко дни, без да изсъхва и променя вкуса си.
При мен брашното беше 500гр., намалих микса от семена на 80грама и не сложих лук, но отново казвам, че се получи много вкусен хляб, който ще продължа да приготвям с удоволствие.

Ето състава на продуктите и начина по който го приготвих:

500гр.брашно "Грахам"
1 пакетче суха мая - 7гр.
2с.л. тиквени семки
2с.л. ленено семе
2с.л. слънчогледово семе
2с.л. сусам
15 черни маслини без костилката

300мл. топла вода
1с.л. захар
1с.л. сол
50мл. олио

В дълбока купа смесваме брашното, маята, семената и нарязаните маслини. 
В топлата вода разтваряме захарта и солта, сипваме олиото и  добавяме течността към брашното, като замесваме меко и еластично тесто, което сплескваме с ръце във формата на питка.
Покриваме дъното на тавичка ( d = 22см.) с готварска хартия и поставяме оформения хляб.
Оставяме да втаса за час/час и половина - поради ниското съдържание на глутен, тестото не бухва толкова много,като бялото и печем в загрята фурна на 180⁰С или на 160⁰С + вентилатор, до готовност.
Оставете хляба да се охлади и се насладите на вкуса му.


Добър апетит!