ОРЗО С ТИКВИЧКИ

Нужните продукти:
2 глави лук
3 тиквички средни по размер
300гр. орзо
900мл. пилешки бульон или 900мл.топла вода + 3 кубчета пилешки бульон
1с.л. сушени зеленчуци (пащърнак, морков, суха червена чушка)
сол на вкус
смлян черен пипер
сушен или пресен джоджен
пресен копър 

Начин на приготвяне:
Според мен, постните манджижки, за да са по-вкусни изискват малко повече мазнина.
В тенджера с една идея повече слънчогледово олио, запържвам нарязаният на ситно лук, като винаги го посолявам. Най-напред пържа на пълна мощност на котлона и веднага щом започне да цвърчи, а това става след 30 секунди, намалявам на 1 степен и оставям така да омекне и да се разтопи както обичам да казвам. Добавям нарязаните на едри кубчета тиквички, увеличавам силата на котлона и пържа около минута-две. Добавям орзото, разбърквам няколко пъти и сипвам топлия пилешки бульон, сушените зеленчуци и джоджена. Подправям със сол и смлян черен пипер, премествам всичко в тавичка и запичам в загрята фурна до готовност.
При сервиране, поръсвам с пресен копър.

Добър апетит!

Пълнени чушки с булгур и стафиди

Нужните продукти:
1/2ч.ч.булгур
1с.л.слънчогледово олио 
1ч.ч.вряща вода

1 малка глава лук ( аз сложих и малко праз) + малко сол
5-6 гъби - печурки
8 сухи червени чушки
40-50гр.стафиди - използвах златни
сол на вкус
1к.л.смлян черен пипер
1к.л.смлян кимион
1к.л.чубрица
1к.л.червен пипер

50мл.вода
50мл.бяло вино 
щипка сол

За млечния сос:
1/2 кофичка гъсто кисело мляко
сол на вкус
пресен магданоз 
1 скилидка чесън (по желание)
1-2 с.л. зехтин или слънчогледово олио
пушен червен пипер

Начин на приготвяне:
Най-напред си подготвяме булгура.
В купа слагаме булгура, олиото и заливаме с 1ч.ч.вряща вода. Покриваме с капак или чиния и оставяме булгура да поеме цялото количество вода и да набъбне.
През това време сипваме малко мазнина в тенджерка и задушаваме лука и праза под капак на слаб огън. Винаги посолявам лука, така бързо омеква и става по-вкусен. Добавяме гъбите и пържим за кратко на силен огън.

Слагаме сухите чушки и стафидите в съд, и ги заливаме с гореща вода. Чушките се киснат за кратко - не повече от минута, достатъчно е само леко да се отпуснат. Отцеждаме водата, добавяме стафидите и булгура към лука и гъбите, овкусяваме с подправките според вкуса ни и започваме да пълним чушките със сместа.
Подреждаме ги в тавичка или тиган, заливаме с виното и водата, посоляваме и готвим на котлона под капак за 30 минути на средна мощност (при мен на 3-та степен). 

Трябва течността да се изпари и чушките леко да се запекат само от долната страна, така че ги наблюдавайте. Аз съм ги обърнала за да се види загара на снимката.
Сервираме ги топли с млечен сос. Ако постите, поднесете със салата или туршия.

За млечния сос:
Разбъркваме млякото с бъркалка, посоляваме и добавяме магданоза и чесъна. Отгоре поливаме със струйка зехтин и поръсваме с пушения червен пипер.

Добър апетит!

  

Бистра зеленчукова супа

Супата е без застройка и е подходяща за постите. Зеленчуците са според вкуса ни, но ще напиша продуктите, с които я приготвих.

Ето ги и тях:
1 глава лук + малко сол
1к.л. куркума
1500 / 1700мл. зеленчуков бульон
3 картофа
1 зелена пиперка
1 червена пиперка
1 морков
1 голям домат - може и от консерва 
1к.ч.фиде
сол на вкус
смлян черен пипер на вкус

За поръсване и овкусяване: 
индийско орехче
пресен магданоз
сок от 1/2 лимон 

Начин на приготвяне: 
В тенджера с малко мазнина (използвах слънчогледово олио) добавяме ситно нарязания лук с малко сол и задушаваме под капак на най-ниската степен на котлона. Щом лукът омекне, добавяме куркумата, разбъркваме за няколко секунди да си отдаде аромата и цвета, слагаме картофите нарязани на кубчета и сипваме бульона. Увеличаваме на средна степен мощността на котлона и варим докато картофите започнат леко да омекват.
Прибавяме останалите зеленчуци нарязани на кубчета, фидето, сол и смлян черен пипер и оставяме супата за още 7 - 8 минути до сваряването на фидето. Ако обичате индийско орехче, настържете малко. 

Поднасяме със сок от лимон и поръсваме с пресен магданоз.

 Добър апетит!

Шоколадов крем с авокадо и банан

Този крем е подходящ за постите и за всички, които искат да се подсладят с нещо диетично.Ако обичате по-сладко, сложете повече мед, ако искате да усещате леко горчивия вкус на какаото, увеличете неговото количество.Приготвя се бързо, като всички продукти се слагат в блендера и се смилат до гладкост. 

Нужните продукти за две порции:
1/2 авокадо
1 банан
1с.л. мед
1с.л. какао
1с.л. брашно от бадеми - (по желание)
1с.л. кокосово масло - разтопено на водна баня

За поръсване:
1с.л. запечени филирани бадеми 
настъргана кора от лимон

Начин на приготвяне:
Разрязваме авокадото на две части.Тази част, която я с костилката, увиваме хубаво в салфетка, слагаме в найлонова торбичка и прибираме в хладилника.По този начин авокадото се предпазва от потъмняване и остава свежо.
Другата част от адокадото отделяме от кората, нарязваме на едро и слагаме в купата на блендера.Добавяме банана и останалите съставки, и пасираме до гладкост.
Разпределяме в две чаши и поръсваме с бадемите и кората от лимон.
Можем веднага да си го хапнем.Ако прибираме в хладилника за по-късно, поръсването с бадеми и лимонова кора става непосредствено преди поднасяне.

Добър апетит!

Салата със спанак и нахут

Постите наближават и за втора поредна година ще предизвикам себе си. Затова започнах все по-често да хапвам спанак и да се насочвам към храни с повече плодове и зеленчуци. Тази салата е невероятно вкусна и може да замести едно хранене. Количеството на продуктите е според вкуса ни, ако обичате сирене или домати, сложете повече от тях. Печеният пипер и спанака си подхождат много, така че за мен е задължителен, особено червеният, който ми е любим.

Ето и нужните продукти:
2 шепи спанак
4 печени пиперки - аз слагам зелени и червени
1/2ч.ч. сварен нахут - от буркан
1 плочка краве сирене - нарязано на кубчета
2 домата - може и сушени, от тези в бурканче със зехтин
1 авокадо
пресен магданоз
шарлан (слънчогледово олио / зехтин)
сокът на 1/2 лимон
сол на вкус

Измиваме спанака и изрязваме с нож дебелите

жилки.Накъсваме го с ръце на по-едро.

Доматите, авокадото и чушките режем на парченца.

Нахутът изплакваме със студена вода и го отцеждаме добре.

В купа смесваме всички продукти, овкусяваме и поръсваме с магданоз.

Добър апетит!

ПЕЧЕНА ТИКВА - 3-ти ВАРИАНТ

 
Понеже е Коледни пости и не само,
защото е вкусно и 
здравословно.



Тази година просто открих този плодов-зеленчук-така пише в Уикипедията.Никога не съм обичала тиква,но някаква необяснима промяна стана с мен.Нашето тяло е толкова съвършена машинка,че знае как да ни подскаже кога какво да похапнем и ни подсеща,че за да се предпазим от проблемите,можем да се обърнем по всяко време към природата.Учителят Петър Дънов казва,че тиквата успокоява напрегнатата нервна система.А в днешното лудо и забързано време,нерви колкото искаш.От много бързане,човек се изхабява-и наистина,ако забавим движението си и се огледаме,ще видим,че повечето хора са изхабени.Препускаме и бързаме да свършим колкото може повече неща,а забравяме да чуем себе си.Във връзка с тиквата,прочетох това и толкова ми хареса,че реших да го споделя.Всеки сам ще открие своята истина и мъдрост.

"Един американски младеж отишъл в Германия,да следва философия.Той се срещнал с един знаменит професор по философия и го запитал:
-Господин професоре,имате ли някакъв кратък курс по философия?Аз искам да свърша курса по философията за шест месеца.
Професорът се замислил и му отговорил: 
-Имаме кратък курс по философия,но ще знаеш,че когато Бог иска да създаде тиква,употребява шест месеца.Когато иска да създаде дъб,Той употребява сто години."

И така експериментирайки с печенето на тиквата,открих как да си приготвим най-вкусната тиква.С обръщането на парчетата вкуса става чудесен.*

Начин на приготвяне:
Покрийте дъното на тавичка с диаметър 33см. с 300грама захар.

Нарежете тиквата на парчета с дебелина 2,5см.,като можете да оставите и кората.
Подредете парчетата върху захарта и полейте със струйка олио.

Вода не се слага.
Завийте с алуминиево фолио и изпечете в предварително нагрята фурна на 150 градуса + вентилатор за 40минути.Ако парчетата са по-дебели 4-5сантиметра,тогава увеличете времето и печете 1час.
На снимката отдолу се вижда колко сок се е отделил и заедно със захарта се е превърнал в чудесен сироп.

*Извадете тавичката,отстранете фолиото и обърнете всяко парче с долната част нагоре.По този начин се получава един невероятен вкус.

Повдигнете решетката на по-горно ниво във фурната и върнете тиквата да се запече до хубав загар,

Добър апетит!

ШОКОЛАДАДОВ ВЕГАН СЛАДКИШ

 
Понеже е Коледни пости 
и не само,
защото е вкусно и здравословно.




Рецептата е за мъфини,но на мен не ми се занимаваше с малки формички и изпекох цял сладкиш.Понеже си падам по точните рецепти,изтеглих всичко и така помествам рецептата.
Форма с диаметър 20-22см. покрита с готварска хартия.
Предварително загрята фурна на 180градуса.

Ето и нужните продукти:
120мл.гореща вода
1ч.л.инстантно кафе (еспресо)
12 фурми

130гр.брашно-аз сложих пълнозърнесто "Грахам"
65гр.бяло брашно-използвах тип 650 
60гр.какао
15гр.бадемово брашно
200гр.кафява захар
щипка хималайска сол
60гр.кокосово масло
100мл.бадемово мляко 
1к.л.сода +1с.л.оцет

Глазура:
3с.л.мед
1с.л.кокосово масло
1с.л.какао 

Начин на приготвяне:
В купата на блендера поставяме изчистените от костилките фурми.Разтваряме кафето в горещата вода и с него заливаме фурмите.Оставяме ги да се накиснат и омекнат,докато си приготвяме останалите продукти.

В дълбока купа смесваме останалите продуктите по реда на изписването им.
Изсипваме кафето,с което заляхме фурмите в купата с всички продукти и пасираме фурмите с блендера.Накрая добавяме и тях,и с лъжица разбъркваме сместа да се обедини хубаво.

Изпичаме в загрята фурна на 180 градуса за 45 минути.
Проверяваме с клечка - щом е суха,сладкиша е готов.

Приготвяне на глазурата:
Загряваме на водна баня меда,добавяме маслото и щом се разтопи слагаме какаото и разбъркваме всичко.Изсипваме глазурата върху леко охладения сладкиш и поръсваме със запечени филирани бадеми.

 Добър апетит!

ПЛОСКИ ПИТКИ /КОЛАЧЕТА/ СЪС СУСАМОВ ТАХАН И МЕД

Понеже е Коледни пости 
и не само,
защото е вкусно и здравословно.





Нужните продукти:
1 с.л. мед (или захар) равна
1 с.л. сусамов тахан, леко заоблена
1 с.л. олио 
1ч.чаша топла вода

3 ч.чаши брашно, използвах тип 650 
7 гр. инстантна мая

1 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

В купичка слагаме меда,сусамовия тахан и олиото.Сипваме топлата вода и разбъркваме докато се разтворят.

В дълбока купа смесваме брашното със сухата мая и солта.

Добавяме сусамено-медената вода и замесваме гладко и еластично тесто.

Оставяме го на топло докато втаса и увеличи обема си. 

Загряваме фурната на 160 градуса с вентилатор.

От тестото оформяме питка или малки колачета.

Дианка е поместила линк от където можем да видим как да оформим питката.

Аз направих снежинки,които поръсих с брашно.

От тестото оформих фитил,с който ги обгърнах.Навлажних го леко с четка потопена във вода и поръсих със сусам.

Нареждаме върху тавичка покрита с готварска хартия и оставяме за малко - леко да увеличат обема си.

Изпичаме до златисто. 

Добър апетит!

СЛАДКИ БЕЗ ПЕЧЕНЕ С ФУРМИ И СУСАМОВ ТАХАН

                                              източник - от тук
Оформих сладките като бонбони и трябва да ви кажа, че са чудесни на вкус и няма да е пресилено, ако си призная, че се пристрастих към вкуса им.
Когато ги направих за първи път, част от тъмния пълнеж ми остана, затова втория път удвоих количеството на светлата основа и глазурата, и давам рецептата с промяна. Първия път запекох кашуто, но днес нещо се разсеях и го смлях сурово без да съм го накисвала във вода. Въпреки това, станаха много вкусни, но ако решите запечете си ядките.



Светла основа
140 грама кашу
10 меки фурми без костилка -75гр.
4 супени лъжици разтопено кокосово масло - 35гр. (може да го замените с краве масло, ако не постите) 
2 ванилийки

Най-напред смиламе ядките в нутрибулет, след което добавяме останалите продукти и пасираме цялата смес.
Оформяме топчета, които леко притискаме с ръце.

При мен се получиха 26 броя.

Тъмен пълнеж: 
12 меки фурми без костилката - 100гр.
2 супени лъжици какао на прах - 15гр.
2 супени лъжици сусамов тахан - 35гр.
3 супени лъжици течен мед - 50гр. (или кленов сироп)

Смесваме всичко в купата на блендера и смиламе. 
За да работим по-лесно със сместа, можем да я оставим в камерата за 30 минути - няма опасност да замръзне.
После оформяме с ръце топчета, като гледаме да са с еднакъв размер като светлите. Ако си навлажним ръцете с вода, много лесно се оформят тъмните топчета.
Подреждаме ги върху готварска хартия, ако се наложи коригираме размера им така, че да получим 26 броя - толкова колкото сме направили от светлата основа.

Сега вече ги слагаме върху светлите, притискаме да се изравнят по размер и дооформяме.



Глазура: 
160 грама шоколад "Милка - екстра какао" или черен шоколад 
2 супена лъжица слънчогледово олио

За украса: 
смлени или половинки ядки кашу

Разтопяваме шоколада заедно с олиото на водна баня.
Подреждаме бонбоните върху решетка и с лъжица обливаме бонбоните с глазурата. Веднага поръсваме със смлените ядки и слагаме в хладилника или навън - все пак е зима, докато стегне шоколада. 

Непременно си направете тези бонбони за Коледните и Новогодишни празници и се насладете на вкуса им - много са вкусни.
Добър апетит!

ПОСТНИ ПИТКИ "ШИШАРКИ"

Понеже е Коледни пости 
и не само,
защото е вкусно и здравословно.




Рецептата за тези "шишарки" открих тук.Харесаха ми веднага щом ги видях и побързах с приготвянето.

Продукти за закваската:
4гр. суха мая или това е 1/2 супена лъжица мая
1ч.л.мед
60мл.топла вода

Смесваме всичко в малка купичка и оставяме на топло да шупне за 10-15 минути.

Продукти за твстото:
360гр.брашно
1ч.л.сол
2с.л.олио
120мл.топла вода 

В купа  смесваме брашното,солта,олиото и водата.
Добавяме шупналата мая и замесваме на ръка тесто,което месим 8-10 минути.
Поставяме тестото в намазана с олио купа,покриваме с фолио и оставяме на топло,докато удвои обема си.

Втасалото тесто се изважда от купата,удря се няколко пъти в плота и се разделя на 12 равни части-при мен се получиха по 45гр.Оформяме като шишарки-в долната част по-широки,а от другата като връх и се нареждат на намазан с олио плот.

За бланширането:
6 чаши вода 
2с.л.хлебна сода

Слагаме на котлона тенджера с водата и содата.Щом кипне потапяме всяка една питка,тя бързо изплува на повърхността (за около 30 секунди),изваждаме с решетъчна лъжица и нареждаме в тавичка покрита с готварска хартия.
Още мокри ги нарязваме с ножица под наклон за да се получат връхчета.

Поръсваме с хималайска сол и печем в предварително загрята фурна на 170 градуса до златисто-при мен за 10минути.

Добър апетит!