Брауни мъфини с крем "Кафе"

Когато ни се хапва нещо сладичко, но не ни се занимава много, а искаме да стане бързо и лесно, то тези мъфини са нашето решение. Не ни е нужен дори миксер - всичко се смесва в купа и се бърка с бъркалка. Меки, сочни с ухаещ на кафе крем и наситен вкус на какао.

Нужните продукти:
2 яйца
200гр.захар
120мл. олио
120мл.хладка вода
50гр.какао 
90гр.брашно
1 ванилия
1равна ч.л. бакпулвер 
щипка сол
кандирани портокалови корички - (по желание)

Начин на приготвяне:
Подготвяме си продуктите. Във форма за мъфини нареждаме хартиени капсули и включваме фурната на 160°С + вентилатор.

В купа слагаме яйцата и захарта, и разбиваме с телена бъркалка за кратко.
Добавяме олиото и водата, и разбъркваме 3-4 пъти.
Накрая слагаме какаото, брашното смесено с бакпулвера и солта, и разбъркваме да се обедини всичко.
Разпределяме във формичките, като ги пълним до 2/3 от обема им.
Печем за 18 - 20 минути. 
С помощта на две шишчета, изваждаме мъфините от формата и оставяме на решетка да се охладят.

По желание можем да украсим с крем:
200мл.сладкарска сметана - студена
25гр.пудра захар или малко повече - според вкуса ни
1к.л. инстантно кафе - претриваме го с лъжица през цедка

Разбиваме  всичко на гъст крем и оформяме с шприц. Отгоре поръсваме с още малко кафе.

Добър апетит!

Бананови мъфини

Сочни, бързи и лесни за приготвяне са тези мъфини.Подходящи са за постите, защото не съдържат яйца, но въпреки това са много вкусни.Не използваме миксер, всички продукти се смесват в купа и се разбъркват.
Подготвяме си форма за мъфини и поставяме във всяко гнездо по една хартиена чашка.

Нужните продукти за 12 броя:
3 банана - 400гр.
150гр.захар
100мл.олио
50гр.орехови ядки - нарязани на парченца
40гр.шоколадови капки или нарязан черен шоколад
150гр.брашно
1 бакпулвер
1 ванилия
2 кръгчета сушен ананас - нарязан на парченца

12 броя (кубчета) сушен кокос 

Начин на приготвяне:
С вилица намачкваме бананите да станат на пюре, най-лесно става на дъска за рязане.Те заместват яйцата и служат за обединяващ елемент.Поставяме ги в купата и добавяме останалите продукти.Разбъркваме до хомогенност и разпределяме сместа във формичките.Бодваме по едно кубче кокос във всяко мъфинче и печем в предварително загрята фурна на 160⁰С + вентилатор за 15 минути.
Оставяме да се охладят и поръсваме с пудра захар.

Добър апетит!

ЛИМОНОВИ КЪПКЕЙКС С ВАНИЛОВА ГЛАЗУРА

Още щом ги съзрях и веднага разбрах, че ще станат моите любими кексчета, които аз бих нарекла "Лимоново изкушение".

Продукти за 12 броя:
125гр. масло, на стайна температура
200гр. захар
ситно настъргана кора на 1 голям лимон
2 яйца, на стайна температура
200гр.  брашно 
1бакпулвер - 10гр.
100мл. бътърмилк (приготвя се като в 100мл. прясно мляко се изцеди около 1ч.л. лимонов сок или смесим 50гр.кисело мляко с 50мл.прясно мляко) - аз смесих прясно и кисело мляко
2ч.л. прясно изцеден лимонов сок

Аз промених малко глазурата, така че помествам и оригиналната рецепта и моята.

Оригиналната рецепта за глазурата:
75гр. масло, на стайна температура
250гр. пудра захар, пресята
4 суп. л. прясно мляко
1ч. л. ванилов екстракт или 1 пакетче ванилия на прах
жълта боя, по желание

Моята глазура:
75гр.масло 
120гр.пудра захар
8с.л.сладкарска сметана
1ч.л.ванилов екстракт
жълта боя*

*Понеже не можах да си намеря жълтата боя,сложих мъничко оранжева.После обаче като я намерих сложих и от нея,та затова цвета на глазурата ми стана толкова наситен,но следващия път ще гоня оригинала,защото цвета е толкова нежно-лимонов. 

Дени е описала толкова добре всичко за приготвянето на кексчетата,че просто преписвам. 

Начин на работа:
Яйцата се разбиват в малка купа с вилица.   

Омекналото масло се разбива с миксер в отделна по-голяма купа, докато стане кремообразно.Добавят се захарта и настърганата лимонова кора, и разбиването продължава за около 4 минути, докато сместа стане светла и пухкава.

Постепенно към маслената смес започват да се добавят разбитите яйца на малки части - по една супена лъжица. Разбиват се добре, до пълно смесване.

Брашното се пресява в отделна купа и се добавя на три части към маслено-яйчната смес, като се редува с млякото. Разбъркването става с метална лъжица като се правят кръгови движения - минава се по стените на купата и през дъното сместа се обръща от долу нагоре до пълно смесване на съставките. Когато се получи хомогенна смес, се добавя лимоновия сок и се разбърква с лъжицата докато се поеме напълно от сместа.

Приготвяме си форма за мъфини, като във всяко гнездо се слага по една кошничка.Сместа се разпределя по равно, като е добре накрая да се заравни леко повърхността с обратната страна на лъжицата. 

Печем в предварително загрята фурна на 180⁰С или 160⁰С + вентилатор - за 20 минути, като преди да се извадят проверяваме с дървена клечка дали кексчетата са готови. 
За равномерно изпичане може след 15-тата минута, формата да се завърти.
След като са готови, кексчетата се изваждат от фурната и се оставят във формата за 2 минути.След това се прехвърлят върху решетка да изстинат напълно.Декорират се с глазурата.

Приготвяне на глазурата:
В купа, с помощта на миксер се разбива омекналото масло. Постепенно се добавя пресятата пудра захар, като разбиването продължава на най-ниска скорост.Когато сместа стане светла на цвят и гладка, се добавят боята, ванилията и сметаната, и се разбиват докато се смесят напълно. 
Ако в кухнята е много топло и сместа е толкова мека, че не може да се шприцова добре, може да се остави в хладилника за да се стегне. 
След това глазурата се прехвърля в пош с накрайник по избор и се  декорират кексчетата. 

 Добър апетит!

СОЛЕНИ МЪФИНИ С МАСЛИНИ И ЗЕХТИН

Едни много вкусни кексчета,които се приготвят изключително лесно и бързо.

Нужните продукти:

2яйца 
220гр.кисело мляко -1ч.ч.
4гр.хлебна сода - 1 равна ч.л.
80гр.зехтин -1/2ч.ч.
240гр.брашно -2ч.ч.
55гр.маслини - 1/2ч.ч. -почистени от костилките и нарязани на парченца
120гр.натрошено сирене - 1ч.ч. 

По желание пресни зелени билки - магданоз, розмарин или риган.

Разбиваме яйцата с бъркалка и добавяме киселото мляко смесено със содата, зехтина, брашното, маслините и сиренето.
Във форма за мъфини поставяме хартиени чашки и разпределяме сместа.

Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25 минути. Аз ги изпекох на най-долното ниво, с горно и долно печене + вентилатор (програмата за торта).
След като ги извадим от фурната, оставяме да се охладят за 10/15 минути, за да може лесно да се отлепят от хартиените чашки.

Добър апетит!

МЪФИНИ БРАУНИЗ

Продукти:

1 яйце
60гр. разтопено краве масло
180мл. прясно мляко
125мл. сладкарска сметана
125гр. Нутела или Финети (разтопена на слаб огън или на водна баняа)

300гр.брашно
1 бакпулвер
35гр.какао
75гр.захар

100гр.орехи
125гр.шоколад начупен на парченца  (може и без него)

Приготвяне:

Разбива се за малко яйцето с миксер, след което се прибавят охладеното масло,прясното мляко,сметаната и Нутелата.Всичко се разбива колкото да се обединят съставките.

Можем да смесим брашното със сухите продукти или да ги добавим в реда по който са изписани.Разбиваме за кратко и слагаме орехите и шоколада.Разбъркваме с лъжица.Получаваме гъста смес,която разпределяме по равно в хартиени чашки, във  форма за 12 броя мъфини. 

Предварително нагряваме  фурна на 150 градуса.Щом ги поставим във фурната  увеличаваме на 180 градуса и времето за печене е около 15 минути.Проверяваме до суха клечка.

Добър апетит!

МЪФИНИ С ШОКОЛАД И СМЕТАНОВ КРЕМ

 

Най- напред е добре да си направим шоколадовия крем ,за да може да се охлади добре ,докато приготвяме мъфините.


ШОКОЛАДОВ КРЕМ:

150гр.течна сметана
100гр.черен шоколад -72%

Загрява се сметаната и към нея се добавя шоколада начупен на парченца. Бърка се докато се разтопи шоколада и се оставя да се охлади. Може да се сложи в хладилника за 30 мин.


Всеки има любими  мъфини,затова няма да давам рецепта за тях. Моите този път оцветих с нес кафе.Изпекох на 180градуса  до суха клечка и оставих да се охладят, след което издълбах с уреда за плодове  и  напълних с шоколадовия  крем.Не използвах пош , а направо налях с каничка. Кремът е гъст ,но лесно се пълнят кексчетата  макар ,че го оставих в хладилника за повече от 30 минути .Изрязва се част от капачето и се захлупват мъфините.Отгоре украсата е по желание.

Аз  разбих 200 мл.сладкарска сметана с 4 суп.лъж. пудра захар  и  оцветих със зелена боя до нежно зелено.

Нарязах мъфините на филийки .

Добър апетит!