вторник, 21 февруари 2017 г.

Страчатела



                                          ➢ източник
Чудесен  сладкиш със сочен блат и крем от много нежно парфе с парченца шоколад.

Продукти за блата:
8 белтъка
130гр.захар
130гр.брашно

За напояване на блата:
100мл.прясно мляко

За крема:
2 пакетчета желатин (всяко по 10гр.)
8с.л.студена вода
8 жълтъка
100гр.захар
500мл.прясно мляко 

500мл.подсладена сладкарска сметана
150гр.млечен шоколад

За поръсване:
инстантно кафе 


Начин на приготвяне:
Разбиваме белтъците на сняг.
Добавяме захарта на части и продължаваме да разбиваме до устойчив сняг.
Слагаме брашното и тук искам да кажа,че противно на правилата (да се разбърква с лъжица),аз продължих да разбивам с миксера на най-ниската степен,докато сместа стане гладка.
Покриваме дълбока тавичка с размери 23/32см. (може да използваме и кръгла откопчаваща се форма) с готварска хартия,като оставим краищата да стърчат,за да може да поеме крема и после по-лесно да извадим от формата.
Изсипваме сместа,заравняваме и стръскваме малко.
Изпичаме в предварително загрята фурна на 160° с вентилатор за 12 минути.
Извадждаме блата от фурната,сиропираме с горещото прясно мляко и оставяме да изстине. 

Приготвяне на крема:
Смесваме желатина с водата и оставяме настрана.
Разбиваме жълтъците със захарта до побеляване и на тънка струйка сипваме към тях врящото прясно мляко.Връщаме на котлона и варим докато сместа кипне.
Добавяме желатина,бъркваме докато се разтвори и оставяме да се охлади напълно.За да ускорим процеса,можем да сложим леко охладения крем в хладилника.Не трябва да го забравяме там за дълго-крема трябва да е започнал да се стяга(сгъстява).

Настъргваме шоколада или го нарязваме на малки парченца.
Разбиваме сметаната и заедно с шоколада ги добавяме към
крема.Разбъркваме хубаво и заливаме блата.
Отново оставяме в хладилника за няколко часа.

Преди сервиране,поръсих с "Nescafe" като го претрих през цедка,за да получа фин слой.


Добър апетит!

понеделник, 20 февруари 2017 г.

Бяла маджарица


                                                                       ➯Източник
Нужните продукти за тестото:
2 яйца
200гр.захар
220гр.краве масло-на стана температура
6 с.л.заквасена сметана или гъсто кисело мляко
600гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
1 ванилия 

Продукти за крема: 
130гр.нишесте ванилия
1л.прясно мляко
1кен подсладено кондензирано мляко (397гр.)
200гр.захар
330гр.краве масло-на стайна температура
1 ванилия 

За поръсване:
кокосови стърготини


Приготвяне на корите:
От изброените продукти замесваме тесто,което разделяме на 6 топчета.Ако е много топло в стаята,а и за по-лена работа с масленото тесто го оставете за 30мин.в хладилника.
Аз тази стъпка я прескочих и веднага оформих корите за тортата.
Върху силиконова подложка за точене,най-напред притиснах топчето с ръце да се получи кора и после с точилката плъзгайки я леко,пригладих и оформих първата кора с диаметър 25см.
После поставих отгоре лист готварска хартия,притиснах я леко,колкото да залепне за кората и обърнах обратно-силиконовата подложка се отлепи много лесно.
Така както е на хартията я поставяме в тавичка и изпичаме в предварително загрята фурна на 160° с вентилатор за 5минути-до бледо розов цвят.
По същия начин оформяме и изпичаме и останалите кори.
Оставяме корите да се охладят и се захващаме с крема.

Приготвяне на крема:
В купа разтваряме нишестето с част от прясното мляко-около 200мл.
В тенджерка сипваме останалото количество прясно мляко,захарта,кондензираното мляко и ги поставяме на котлона да заврат.
Добавяме нишестето и варим при непрекъснато бъркане докато крема се сгъсти.Дърпаме от котлона и слагаме маслото и ванилията.Разбъркваме хубаво и оставяме хубаво да се охлади.
Преди да пристъпим към сглобяване на тортата,разбиваме крема за кратко с миксер.



Сглобяване:
Тортата е устойчива и не е нужно да използваме ринг.
В тортена чиния слагаме първта кора,отгоре разпределяме от крема-около 6-7 супени лъжици,поставяме втората кора,леко притискаме и продължаваме нататък като редуваме:крем,кора,крем,кора...Завършваме с крем и поръсваме с кокосови стърготини.
Оставяме тортата в хладилника за едно денонощие.
Корите на тортата са с вкус на бисквити и колкото повече престои,толкова по меки стават.


Добър апетит!

четвъртък, 16 февруари 2017 г.

Пилешко филе със спанак и моцарела


Нужните продукти:
600гр.пилешко филе
80мл.зехтин
150гр.пресен спанак
200гр.моцарела

Начин на приготвяне:
С  помощта на нож правим прорез отстрани на всяко филе,за да оформим джоб за плънката.Посоляваме и поръсваме със смлян черен пипер.
Нарязваме спанака  и го задушаваме в зехтин за 2-3 минути.Овкусяваме с малко сол и черен пипер.
Пълним филетата със спанака и поставяме парченца моцарела.
В загрята мазнина - зехтин или олио,запечатваме месото за около 2-3 минути от всяка страна.
Поставяме ги в тавичка и ги допичаме в предварително загрята на 200° фурната на 15 минути.
Поднасяме с картофено пюре.




Добър апетит!

понеделник, 13 февруари 2017 г.

ДОМАШЕН КЕКС С ЯБЪЛКИ И ОРЕХИ


                                                                ⏩  Източник
Кексът е изключително пухкав и много вкусен.Приготвя се бързо,без миксер,като всичко се разбърква за кратко и то с вилица.


Ето и нужните продукти:
2 яйца
220гр. захар (това е 1ч.ч. с вместимост 250мл.) 
125мл. олио 
300гр. брашно
15гр. бакпулвер
1к.л. канела 
1 ванилия
3 ябълки
100гр.орехи (1/2 ч.ч.)- нарязани

пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Обелваме ябълките,почистваме ги от семето и смиламе за кратко в блендера - да останат по-едри.
В купа разбиваме за кратко яйцата и захарта с помощта на вилица,колкото да се обединят.
Прибавяме олиото и разбъркваме с вилицата докато се поеме от сместа.
Смесваме брашното с бакпулвера,ванилията и канелата.
Започваме да добавяме на части брашното и ябълките,като след всяка,разбъркваме,колкото да се смесят:
         ➣ 1/3 от брашното
         ➣ 1/2 от ябълките
         ➣ 1/3 от брашното
         ➣ 1/2 от ябълките
         ➣ последната 1/3 от брашното 
         ➣ и накрая орехите 
Изсипваме сместа във форма,която сме намазали с олио и поръсили с брашно.
Печем в предварително загрята фурна на 170° (аз изпекох на 160° горен и долен реотан + вентилатор).
Времето за изпичане е 35 минути,но за всеки случай проверяваме с клечка.
Оставяме да се охлади,изваждаме от формата и поръсваме с пудра захар.


Добър апетит!

петък, 10 февруари 2017 г.

ЗАЕШКО С ВИНО

Чудесна рецепта за приготвяне на заек.Не се изисква голямо суетене и много усилие,единствено трябва да се съобразим с времето,защото къкри в тенджерата на бавен огън около 3часа.

Ето и продуктите:
1 заек
500мл.олио
750мл.червено сухо вино (аз използвах Мерло)
сол и смлян черен пипер 

Начин на приготвяне:
Измиваме заека и го нарязваме на по-едри порции.Посоляваме ги,поръсваме с черен пипер и слагаме в тенджерата.Наливаме олиото и виното,добавяме още малко сол и слагаме на котлона.Щом заври,намаляваме силата на огъня - аз готвих на 3-та степен (от общо 6 степени) и варим докато остане на мазнина.Виното придава цвят на месото и изглежда,че е запечено във фурната.


Добър апетит!

петък, 3 февруари 2017 г.

Сланина с подправки


Сланинката,както пастърмата и свинско с кисело зеле са си класика в българската кухня.Е,има и много други ястия от нашата кухня,но няма да ги изброявам.Та,думата ми е за тези,които обичат това мезенце.Могат да се доверят,както очевидно направих и аз на Креми - и казвам ви получи се ммм....чудна сланинка.Режите на тънко и хапвате.Виното,то се знае,че задължително.
Моята сланина е от магазина,защото вече няма баба и дядо на село,и няма домашно,което си най-хубаво и на-вкусно.


Начин на приготвяне:
Посипах дъното на правоъгална иенска тавичка със едра сол.
Отгоре наредих сланината и покрих хубаво със солта.
Сложих капака на съда (ако нямате покрийте с стреч фолио) и оставих за 1 седмица на терасата на студено.
След 7/8 дена сланината се измива със студена вода,подсушава се с домакинска хартия и се овалва в любимите ви подправки.
Аз използвах:
червен пипер
чубрица
черен пипер
чесън на прах 

После затваряте добре в торбичка и прибирате в камерата-запазва се за дълго.


Добър апетит!