КОЛЕДНА ПОГАЧА

Рецептата е на Мариана Субашиева.

 Нужните продукти:

3бр.яйца - отделяме един жълтък за намазване

100мл. прясно мляко

100мл. газирана вода

50мл.олио

1ч.л. сол

1ч.л. захар

7гр. суха мая

660гр. брашно

За намазване между корите:

50гр. меко масло 

За намазване на питката: 

заделеният жълтък, разбит с 1с.л. олио или прясно мляко 

 За поръсване:

сусамено семе

                           Тава с диаметър 24см.

Начин на приготвяне:

В купа смесваме всички продукти и замесваме меко тесто. Оформяме тестото на топка, поръсваме го с брашно и оставяме на топло да втаса. Разделяме го на 5 равни части, които разточваме на тънки кори. Подреждаме ги една върху друга, като всяка намазваме с масло. Последната не се мажем с масло.

В центъра слагаме една чаша и разрязваме до периферията на чашата. 

 

После всяко парче усукваме два пъти. След като втаса, намазваме погачата с разбития жълтък и поръсваме със сусам.

Печем в предварително загрята фурна на 160°C с горно и долно нагряване + вентилатор. 

 Добър апетит!

 

 

Усукан тутманик

                                                                     източник - от тук
                                                               
Тавичка с диаметър 28-30см.
Нужните продукти:
2 яйца
1с.л.захар
1ч.л.сол
2с.л.кисело мляко
2с.л.олио
200мл.прясно мляко
1 пакетче суха мая
500гр.брашно + още 100гр. за доомесване (общо 600гр.)

За между корите:
100гр.масло - да бъде много меко (разделено на три равни части)
260гр.натрошено сирене (разделено на три части)

За намазване на тутманика:
1 яйце + 1ч.л.вода
сусам за поръсване  

За намазване на тавичката:
малка бучка масло

Начин на приготвяне:
В купа разбиваме двете яйца с бъркалка, добавяме захарта, солта, киселото мляко, олиото и прясното мляко.
Пресяваме брашното. 
В удобен съд слагаме 500гр.брашно, правим кладенче по средата, сипваме сухата мая и  горната млечно-яйчена смес. Замесваме меко и нелепнещо тесто, като при нужда добавяме от заделеното брашно. Оставяме на топло да втаса.
Разделяме на 4 равни части, като всяка оформяме на топка.
Върху набрашнен плот разточваме първото топче на кора с диаметър на тавичката.

Намазваме с първата част масло и поръсваме със сирене.

Разточваме втората кора, поставяме я върху първата, отново мажем с масло и поръсваме със сирене.

По същия начин оформяме третата кора, масло, сирене.

Най-отгоре завършваме с четвъртата кора, без да я мажем с масло.

Нарязваме корите на ленти и ускваме.

Подреждаме ги в хубаво намаслената тавичка ( не слагайте на дъното готварска хартия, за да има тутманика хубава и хрупкава коричка).
Оставяме да втаса, мажем с разбитото яйце и поръсваме със сусам.

Печем в предварително загрята фурна на 160°С + вентилатор до зачервяване. Не печете прекалено дълго, за да не стане сух тутманика.

Добър апетит!

 

Коледна питка

                                                     рецептата е за памук погача - от тук

Весела Коледа !

Сръбска погачица

                                                   
                                                       източник - от тук
За изпичането на погачата използваме тавичка  с диаметър 22см.

 
Нужните продукти:
250мл.прясно мляко
1 пакетче суха мая
1ч.л.захар
400гр.брашно + още 40гр.за доомесване
1/2ч.л.сол

За потапяне на питките:
100гр.разтопен маргарин или масло

За намазване:
1 жълтък + 1-2с.л.прясно мляко

За поръсване:
сусамови семена

Начин на приготвяне:
В леко топлото мляко, слагаме маята и захарта, разбъркваме с бъркалка и оставяме да шупне.
Пресяваме брашното, слагаме солта и шупналата мая. Замесваме меко и  нелепнещо тесто - при мен тестото пое още 40грама.
Разделяме тестото на 12 равни части  и върху набрашнен плот разточваме всяка с диаметър 11см.
Разтопяваме маргарина (маслото) и потапяме всяка питка в него.
Редим ветрилообразно в тавичка покрита с готварска хартия и оставяме погачата да втаса за 30 минути. 

Намазваме с жълтъка, поръсваме със сусама и печем в предварително загрята фурна на 160⁰С + вентилатор до златист загар - за около 25 минути.

Добър апетит!
 
 
 
 

Бяла погача

                                                                 източник -от тук
Чудесна погача, която се приготвя много лесно.Намалих продуктите наполовина и така изписвам рецептата.

Още топла, топла я разрязах, не успях да я дочакам да "обиколи нивата".

Нужните продукти:
1 пакетче суха мая - 11гр. (използвах френска)
1с.л.захар
1с.л.брашно
50мл.топла вода - (36°C)

500гр.брашно + още малко за доомесване - около 50гр.
щипка сода за хляб

100гр.кисело мляко
50мл.прясно мляко
5мл.оцет - (1супена лъжица)
10гр.сол
30гр.захар 
40мл.олио
2 яйца 

За намазване на корите:
20гр.краве масло - разтопено
20мл.олио 

За поръсване:
царевично нишесте

Начин на приготвяне:
Всички продукти трябва да са със стайна температура.

В купичка смесваме маята със захарта, брашното, топлата вода и оставяме да втаса, и изпълни купата.

В дълбока купа, пресяваме брашното заедно със содата.

В друг съд смесваме останалите продукти, заедно с яйцата и разбиваме за кратко с вилица или бъркалка. 

Към пресятото брашно добавяме втасалата мая и млечно-яйчената смес и замесваме тесто.

Върху набрашнен плот изсипваме тестото и доомесваме до гладко, и нелепнещо тесто. Оставяме го да се отпусне за 30 минути, след което разделяме на четири равни части.

Разточваме четири кори с диаметър 30см., намазваме всяка кора хубаво с мазнината и редим една върху друга. Навиваме на руло, като леко го издърпваме да се удължи и завиваме на кравай или охлюв, или оформете по ваше желание. Отгоре също намазваме леко с мазнина и поръсваме с царевично нишесте. Оставяме да втаса.

Аз сложих във фурната на 40°С, като покрих с голяма чиния (може и готварска хартия) за 40 минути. Извадих погачата, поръсих с още малко нишесте и изпекох, като увеличих температурата на 160°C/170°C + вентилатор. Печем до хубав златист цвят.

   Малко ми е мъглива снимката, но се вижда как се разделя на слоеве.

Добър апетит!

ФРАНЗЕЛИ С ОВЕСЕНИ ЯДКИ

                                                           

                                                      рецептата за питките - от тук

Меки и вкусни хлебчета,които оформих като франзели и поднесох с карамелизиран лук,и сирене бри.Вкусна и лека вечеря,подходяща за лятото.

Нужните продукти:
460гр.брашно
1ч.л.сол 

60мл.прясно мляко
1ч.л.захар
1 пакетче суха мая или 20гр.прясна

100мл.прясно мляко
100мл.вода
80гр.овесени ядки
1ч.л.захар 
60гр.краве масло

200гр.гъсто кисело мляко

За намазване на франзелите:
1 жълтък
2с.л.прясно мляко

Поръсването е според вкуса ни:
1с.л.овесени ядки
малко едра сол  
ленено семе
маково семе
20гр.краве масло+2с.л.нарязан магданоз 

Начин на приготвяне:
В дълбока купа пресейте брашното.Отделете 60гр.от него за доомесване,а към останалите 400гр.добавете солта и разбъркайте.

В купичка сложете маята,захарта и 60мл.леко затоплено прясно мляко.Разбъркайте с бъркалка и оставете да шупне за 10 минути.

В касерола сипете 100мл.прясно мляко,100мл.вода и 1ч.л.захар.Затоплете на котлона и прибавете овесените ядки.Бъркайте на слаб котлон,докато се поеме течността - около 2 минути.Добавете маслото и бъркайте да се  разтопи и да се обедини с ядките.Оставете леко да се охлади.

В купата с брашното направете кладенче и сипете киселото мляко,овесената каша и маята.Замесете лепнещо тесто,след което го сложете върху плота и доомесете,като добавяте на няколко пъти от заделеното брашно.Трябва да получим меко и съвсем леко лепнещо тесто.

Поставете тестото в намаслена купа,покрийте с кърпа и оставете да увеличи двойно обема.

Загрейте фурната на 170⁰С + вентилатор.

Покрийте тавичката на фурната с готварска хартия и с леко набрашнени ръце оформете франзелите,като оставите разстояние помежду им.
Аз разделих на 4 равни части по 262гр.всяка франзела.
Изчакайте отново да втасат и удвоят обема си.
Намажете франзелите с разбития в прясното млякото жълтък,поръсете с овесени ядки или други семена по избор.
Направете няколко разреза,поставете в тях от магданозено-маслената смес и изпечете до златист загар.

За да получите хубава коричка по време на печенето,поставете на дъното на фурната съд с вода.

Добър апетит!

БЪРЗА ПИТКА С КАШКАВАЛ

                                                             източник - от тук
Нужните продукти:
500гр.брашно
1ч.л.сол
250мл.прясно мляко
1 пакетче суха мая - 11гр.
1ч.л.пудра захар
6с.л.олио
1 яйце
1ч.л.сол

Плънка:
50гр.меко масло
180гр.кашкавал

За намазване:
1 яйце 

За поръсване:
бял / черен сусам 

Начин на приготвяне:
Пресяваме брашното заедно със солта.

В затопленото млякото (леко топло - 36⁰С) слагаме маята,захарта,олиото и яйцето.Разбъркваме с телена бъркалка и започваме да добавяме от брашното,като замесваме меко и нелепнещо тесто.Оставяме го да почине за 5 минути,като през това време си настъргваме кашкавала на едро.Върху набрашнен плот разточваме тестото на кръгла кора - с диаметър около 40см.и намазваме с меко масло.Разрязваме на триъгълници,слагаме откъм широката страна кашкавал и навиваме на кифлички.

Подреждаме кифличките в покрита с готварска хартия тава с диаметър 22см.
Намазваме ги с разбитото яйце,поръсваме със сусам и без да втасват,веднага печем на 180⁰С в предварително загрята фурна до златист загар.

Добър апетит!

ЧЕСНОВИ ПИТКИ

                                                              източник-от тук
Какво да ви кажа за тези питки-меки,пухкави и вкусни.Нямах търпение да ги опитам,защото ухаеха чудесно и ги разрязах още топли,топли - то се вижда и от снимката по-долу.

Нужните продукти:
400гр.брашно
1/2ч.л.сол
4гр.суха мая
1с.л.захар
260мл.прясно мляко
30гр.масло-разтопено

За намазване:
1 жълтък
2с.л.прясно мляко

За чесновата смес:
50гр.меко масло
8 скилидки чесън+малко сол
2с.л.пресен магданоз 

Начин на приготвяне:
Пресейте брашното и смесете със солта.
В купичка сложете маята,захарта и половината прясно мляко.Разбъркайте и оставете да шупне.
Направете кладенче в брашното и сипете останалото прясно мляко и втасалата мая.
Замесете тесто и към края започнете да добавяте от течното масло - също както при козунаците.Добавете го на няколко пъти и месете докато получите гладко и меко тесто.
Прехвърлете тестото в намазнена купа,покрийте с кърпа и оставете да изпълни купата.
Разделете на равни части в зависимост от големината,която искате да дадете на вашите питки - при мен се получиха 9 броя.
Наредете ги върху тава,покрита с хартия и оставете да втасат за 30 минути.Сега е топло,бързо стават,но може да ги сложите в топла фурна на 50⁰С.
Подгответе  си чесновата смес като счукате чесъна в хаванче и го смесите с мекото масло и нарязания магданоз.
Намазваме питките с разбития в прясното мляко жълтък.
Правим по няколко разреза и в тях поставяме от чесновата паста.
Печем в предварително загрята на 180⁰С фурна,до златист загар - около 10-15 минути.

 

Добър апетит!

 

ВАТРУШКИ - СЛАДКИ ПИТКИ С ЧЕРЕШИ

                                             източник:от тук

Необходими продукти:

За тестото:

3 1/2ч.ч. брашно - 430 / 450гр. 
1 ч.ч. прясно мляко - 200мл.
4 с.л. захар - 50гр.

1 с.л. масло - 25гр.
1/2 кубче жива мая ( 1 пак. суха - 11гр.) 
1 яйце
щипка сол

Череши изчистени от костилките:

Ако слагате по 3 череши-48бр.

по 4 череши- 64бр.

За намазване:

1 цяло яйце 

За поръската:

90гр.брашно

60гр.захар

50гр.масло 

Начин на приготвяне: 

Пресяваме брашното и го слагаме в тавичка,като заделяме две шепи от него (на мен ми пое 430гр.брашно).

В половината топло мляко слагаме маята и 2с.л.захар и оставяме да шупне.

В останалото мляко прибавяме другите 2с.л.захар и разбъркваме да се разтвори.Добавяме яйцето и разтопеното масло и разбъркваме.

Правим кладенче в брашното и изсипваме млечно-яйчената смес и маята.Забъркваме с ръце,като добавяме на няколко пъти заделеното брашно,до получаване на меко и нелепнещо тесто.Оставяме да втаса в купа поръсена с брашно и покрита с кърпа (чиния).

Претеглих тестото - везната показа 704гр.,така че след като втаса,разделих на 16 равни части,всяка по 43 грама.

С тестото се работи много лесно.Ето как оформих аз моите сладки питки:

Направих топчета и подредих в покрита с хартия тавичка  с  диаметър 25см.

Оформих дупчици с показалеца на ръката си и боднах по 3 черешки.

Оставяме да се надигнат леко и намазваме тестото с яйце.

Поръсваме обилно с захарно-брашнените трохи и печем до зачервяване в предварително загрята фурна на 180⁰С.

Чудесни сладки питки,тестото на вкус е близко до козуначено,така че непременно си ги направете и се подсладете.

Добър апетит!