КЮФТЕ В ПАТЛАДЖАН (ИСЛИМ КЕБАП)

Много вкусно ястие и чудесно лятно предложение, за чието приготвянето се изисква време,но си заслужава да му се насладим.

Нужните продукти:

4 големи патладжана

1кг. обелени домати или 2 буркана стерилизирани домати

2 глави лук

пресен магданоз

скилидки чесън 

За кюфтетата:

500гр.свинска кайма

1 яйце

1с.л. с връх - галета

чубрица

червен пипер

сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

Омесваме каймата  и оставяме за няколко часа да си поеме от ароматите.

Патладжанът се обелва и се нарязва на тънки и дълги ивици.Поставя в дълбока купа с вода и сол и се оставя за 30-40 минути,да си отдели горчивия сок.Патладжанът се изстисква от водата и се пържи в мазнина,като се обръща от двете страни ( аз изстисквам една част и след като я изпържа,изстисквам друга ).Поради порестата си структура,патладжана поглъща значително количество мазнина,затова пържете в много малко мазнина и при нужда доливате няколко струйки.Готовите патладжани нареждаме в тавичка покрита с готварска хартия,за да обере излишната мазнина.

В дълбока тенджера с малко мазнина слагаме нарязаният на ситно лук,поръсваме със сол и щом започне да се пържи ( това се случва след 2 минути ),веднага намаляваме котлона на 1 степен и оставяме под капак да се задушава за 30минути.

Добавяме доматите ( моите са от буркан),увеличаваме котлона и оставяме да къкри за около 20 минути - да се сгъсти соса.

Готовият сос изсипваме в тавичка и се заемаме със загръщането на кюфтенцата.

Така оформени ги подреждаме в тавичката с доматения сос.

Покриваме с алуминиево фолио и печем в предварително загрята фурна за 35/40 минути.

По желание след като са готови нашите патладжани,можем да настържем малко кашкавал или моцарела и да запечем до златист загар.

Аз не сложих,защото и без това ястието си е тежичко,та да спестя допълнителни калории. 

Поръсваме с пресен магданоз и по желание сервираме с няколко скилидки чесън.

Добър апетит!

ПАТЛАДЖАНИ С МОЦАРЕЛА И КЮФТЕНЦА В ДОМАТЕН СОС

                                                       източник - от тук
Чудесно лятно ястие,което се приготвя лесно и е толкова вкусно.
                                   
Нужните продукти:
4 патладжана
1 глава жълт лук 
1 глава червен лук
5 зрънца едра сол
1500гр. пресни домати 
смлян черен пипер
червен пипер
пресен босилек

250гр.моцарела

Нужните продукти за каймата:
500гр.кайма
1 яйце
малко сол
смлян черен пипер 
чубрица
червен пипер
1,5с.л.галета
1с.л.вода

Слагаме всички продукти в купа и омесваме каймата.Оставяме я в хладилника да поеме от ароматите. 

Подготовка на патладжаните:
Измиваме патладжаните,отстраняваме дръжките и разрязваме на две части по дължина.Поръсваме със сол и оставяме да постоят 20 минути да отделят горчивия си сок.
С лъжица издълбаваме патладжаните и ги поставяме в тавичка с вода и малко сол,а сърцевината нарязваме на едро.

Приготвяне на доматения сос:
Покриваме дъното на тенджера със зехтин/олио,добавяме  нарязания на ситно лук и поръсваме с малко едра сол.

Поставяме на котлона при максимална степен и щом започне да се пържи,а това се случва след 2-3 минути,намаляваме на 1степен и оставяме под капак да се задушава за 25-30минути - както се казва да се разтопи.

Добавяме сърцевината на патладжаните,поръсваме с 2с.л.кафява захар и пържим за кратко.

Сипваме доматите,които сме обелили и нарязали на дребно.
Посоляваме,поръсваме с червен пипер,смлян черен пипер и оставяме на средна степен на котлона да поври около 15/20 минути.

Към края добавяме пресния босилек.

Слагаме по малко от доматения сос във всеки патладжан.

Останалият сос сипваме в леко намаслена тавичка.Отгоре подреждаме патладжаните и поставяме по две парченца моцарела.

Изваждаме каймата от хладилника,оформяме малки кюфтенца и ги нареждаме върху моцарелата.На мен ми останаха кюфтенца и ги разпределих в соса между патладжаните.

Печем в предварително загрята фурна на 180⁰С за 30 минути.

При сервиране поръсваме с пресен босилек и счукан черен пипер.

Добър апетит!

КЬОПООЛУ С МАЙОНЕЗА

Кьопоолу е вид ястие от смлени или счукани печени патладжани и чесън, характерно за  българската кухня.Съществуват и варианти,в които към патладжаните се добавят и червени чушки и домати.
Кьопоолуто освен вкусна разядка,която можем да си намажем върху филийка,чудесно се комбинира и с пържена или печена риба. 

Продукти:
4 броя изпечен и избелен патладжан или 2 бурканчета
1 майонеза-трапезна-200гр.
2 скилидки чесън
орехи-смлени на ситно
пресен магданоз 
сол ма вкус

1 супена лъжица "Шарлан"
пресен копър 

Начин на приготвяне:
В плитък и широк съд,поставяме патладжана и го намачкваме  с помощта на вилица (не използвам пасатор,защото се променя консистенцията).
Добавяме майонезата,счукания чесън,орехите и магданоза.Разбъркваме хубаво с лъжица и подправяме със сол според вкуса си.
Насипваме кьопоолуто в чиния  и с малка лъжичка оформяме спирала.Поливаме на тънка струйка от шарлана* и поръсваме с копър.

*Шарланът е  студено пресовано слънчогледово масло,с много приятен вкус и изключителен аромат.

Добър апетит!

ПЪРЖЕН ПАТЛАДЖАН С МЛЕЧЕН СОС

Продукти:
3 броя патладжан
сол
царевично брашно (или обикновено)
олио за пържене

1/2 кофичка кисело мляко-с висок процент 
2 супени лъжици майонеза
2 скилидки чесън
пресен копър
сол

Нарязваме патладжана,посоляваме и го оставяме настрана за 30минути да се отдели горчивия му сок.Отцеждаме го добре и овалваме в царевично брашно.Отново го оставяме настрани,да засъхне брашното по него,след което пържим на силен огън в малко олио.Патладжана е като гъба и ако олиото е много,ще се напои и ще стане мазен.


За соса:
Смесваме киселото мляко с майонезата.Подправяме с пресен копър,сол и двете скилидки счукан чесън.

Добър апетит! 

 

Пържен патладжан с доматен сос и чесън

Лято е!Сезона на тиквичките и патладжана.
Отстранете дръжките и измийте патладжана.Нарежете на филийки и поставете в подсолена вода за половин час.Може и само да се осоли,като се сложи съда под наклон,за да се отцеди сока.Това се прави,тъй като сока на патладжана е леко горчив.Приготвяме си брашно,в което слагаме малко сол и овалваме патладжана.Оставяме настрани докато брашното се овлажни и пържим в малко мазнина,като при нужда доливаме още.Нареждаме върху домакинска хартия.

За соса използваме домашно консервирани домати от буркан.В тенджерка запържваме за кратко 1 голяма глава ситно нарязан лук,добавяме доматите(аз ги пасирам с пасатор),2 или 3 суп.лъж захар и сол на вкус.Оставяме да се вари на бавен огън до сгъстяване.Към края добавяме ситно нарязани скилидки чесън и подправяме с малко смлян черен пипер.
Сервираме патладжана и заливаме със соса.Отгоре поръсваме с пресен магданоз.

Да ви е сладко!

ЗАПЕЧЕН ПАТЛАДЖАН СЪС СОС И КАШКАВАЛ

 Ето го и моя патладжан по рецепта взаимствана ОТ ТУК и ОТ ТУК .
Използвах 5 патладжана .

 Нарязах ги по-дебело около 1,5см.Сложих ги в купа с топла и подсолена вода да се изкиснат.

През това време приготвих нужните продукти:

олио -  за намазване на патладжаните
1 майонеза
3 суп.лъж кисело мляко - 3,6%
пресен чесън нарязан на ситно
и 1 люта чушчица (защото обичам)

домати - нарязани на полумесеци и кашкавал на ивички

Загрях фурната предварително на 220градуса на горно печене (грил)+вентилатор.

Използвах тавичките от фурната - 2 броя,които покрих с домакинска хартия.

Наредих отцедения патладжан (не е нужно да се подсушава) и намазах тънко с олио.
Запекох на средното ниво на фурната за 5минути,обърнах патладжаните и отново с олио - и пак за 5 минути. 
След това намазах със соса,наредих доматите и върху тях парченцата кашкавал.Запекох до хубав загар.

 Добър апетит!