събота, 31 януари 2015 г.

РУЛО С ЯБЪЛКИ В ЕДНА СТЪПКА


Една малко по-различна рецепта от познатото ни руло , на която се доверих от ТУК.



Продукти :

4 яйца
130гр.захар
2 суп.лъж. олио
130гр.брашно
1 бакпулвер 
3 големи ябълки
1 ч.лъж.канела (или какао)

Приготвяне:

Застиламе с хартия тавичката от фурната.
Обелваме ябълките и ги настъргваме на едро. Разбъркваме ги с канелата и разстиламе върху хартията. Хубаво е ябълките да са повече и да покрият цялата тавичка.

Яйцата заедно със захарта разбиваме на пухкав крем.Добавяме олиото, брашното смесено с бакпулвера и разбиваме за кратко. Изсипваме сместа върху ябълките и печем в  предварително  нагрята фурна на 170 градуса за 10 минути.Аз използвах програма с горно и долно печене + вентилатор и  пекох на първото ниво от долната страна на фурната.

Веднага  щом извадим рулото го обръщаме върху лист готварска хартия , отстраняваме хартията върху, която сме го пекли и навиваме на руло.Изчакваме така докато се охлади, развиваме  и по желание можем да намажем с крем.Аз намазах с тънък слой  "Дулсе де лече" , а отгоре покрих с конфитюр от боровинки, предварително загрят на водна баня. Така става по-течен и по- лесно се разнася.


Добър апетит !

четвъртък, 29 януари 2015 г.

КАРИДОПИТА С БИСКВИТИ




Когато направих каридопитата по познатата рецепта,усещах леко соления вкус на галетата. Днес реших да заменя галетата с бисквити и се получи много сочна,лека и вкусна!
   
Продукти за блата:
6 яйца  
170 гр.захар  
140 гр. бисквити (няма значение марката  " Изгрев"; "Роден край"или др.)  
100 гр. смлени орехи (на едро, не на прах)  
1 бакпулвер (10гр.)
 1 ванилия 
1 равна кафена лъжица канела
1 равна суп.лъж. какао

 За сиропа:   
480 мл.вода
6 суп.лъж. захар
6 суп.лъж. мед


Начин на приготвяне:

Разбиваме 4 белтъка с миксер на сняг.



Без да мием бъркалките в друга дълбока купа разбиваме 2 цели яйца + 4 жълтъка със захарта до пухкава смес.



Бисквитите натрошаваме с помощта на вилица без да  ги правим на прах.



Към тях добавяме орехите, бакпулвера, ванилията,канелата и  какаото.Разбъркваме с лъжица да се смесят добре и прибавяме белтъците.Продължаваме да бъркаме с лъжицата докато белтъците се поемат.




Приготвяме форма с откопчаващ механизъм-моята е с размер 17/23см.Дъното застиламе с хартия, а страните намазваме леко с олио (масло).



Фурната е предварително нагрята на 150 градуса с горно и долно печене + вентилатор.Щом сложим сладкиша да се пече увеличаваме градусите на 180.При мен отне 23 минути. Проверяваме за готовност по познатия стар начин - до суха клечка.



Оставяме питата да се охлади.Отстраняваме хартията и преместваме блата  в тавичка.

Приготвяме сиропа като смесим всичко в касерола и сложим на котлона.Бъркаме докато се разтопи захарта и меда и оставяме 2 минутки да поври.Изчакваме да се поохлади малко и внимателно на няколко пъти  заливаме питата с цялото количество.Аз полях с половината , изчаках 5 мин.и добавих другата част).




Поръсваме с орехи и поливаме с тънка струйка мед.
Добър апетит!



понеделник, 12 януари 2015 г.

Филе "Елена"



Обикновено това вкусно филе, се прави около Коледа, но трябва да се съобразим с външните температури. Хубаво е времето да е студено, но ако е влажно, както е в морските градове, моят съвет е следният:
Нареждаме  филетата на домакинска хартия и поставяме в хладилника за няколко дни. Студа ще ги поизсуши. После отново изнасяме да съхнат на открито.


Нужните продукти:
1 брой свинско филе - (рибица)

Саламура:
1 литър вода  и 250гр. едра сол.

Начин на приготвяне:
Поставяме месото в тесен и дълбок съд и го заливаме със соления разтвор. Покриваме с капак и изнасяме на студено място - на терасата.
По този начин филето престоява три дни, като от време на време го обръщаме. След като извадим месото от саламурата, подсушаваме го добре, режем на две или три по-малки парчета и всяко овалваме в подправки според вкуса ни.

Подправки:
червен пипер
черен пипер
чубрица
кориандър

Промушваме всяко парче с капронен конец (или канап) и закачаме да съхнат на проветриво място.



Добър апетит!




неделя, 11 януари 2015 г.

НЕГЪРЧЕ



Сладкиш, който всеки знае и го е  правил , но най- вкусен е на мама и баба.

Продукти:

2 яйца
270гр.захар
80гр.олио
220гр.кисело мляко + 2гр. хлебна сода (1/2 ч.лъж.)
180гр.брашно
10гр. какао (2суп.лъж.)

Приготвяне:

Разбиваме яйцата със захарта, добавяме олиото, шупналото кисело мляко, брашното и какаото.
Печем в застлана с хартия откопчаваща се форма в леко загрята фурна на 170 градуса с горно и долно печене + вентилатор.
Оставяме да се охлади  върху решетка и заливаме с глазура.

Глазура:

2 суп.лъж.вода
6 суп.лъж.захар
4-5 суп.лъж.какао
1/2 пакетче краве масло (60гр.)
Смесваме всичко и слагаме на котлона леко да заври.


Добър апетит!


петък, 9 януари 2015 г.

ИРЛАНДСКИ КЕЙК С КАФЕ



Леко и приятно сладкишче за подслаждане по всяко време. Особено поднесено с кафе.
За рецептата се вдъхнових от Тук.


Необходимите  продукти:

За блата: 

110гр.масло
100гр.захар
2 яйца
120гр.брашно + 1 бакпулвер
3 ч.лъж. инстантно кафе + 3 суп.лъж топла вода
щипка сол
 
Разбиваме маслото със захарта до пухкав крем, добавяме яйцата,  брашното и разтвореното във водата кафе. 



 Изсипваме сместа във откопчаваща се форма покрита с готварска хартия.


Печем в предварително нагрята фурна на 180 градуса.Оставяме блата да се охлади върху решетка и приготвяме  сиропа и крема. 

За сиропирането на блата:

150 мл. кафе
1 суп.лъж.“Бейлис‘‘
1 суп. лъж. „ Марсала“
1 суп. лъж. захар

В топлото кафе слагаме захарта и бъркаме да се разтопи.Прибавяме уискито и виното.


За крема:

100мл. сладкарска сметана
125гр. маскарпоне
180гр. крема сирене „Филаделфия“
150гр.заквасена сметана
60гр. пудра захар
½ пакетче желатин
25гр.вода за желатина
20 мл. Бейлис или уиски

Разбиваме сладкарската сметана.
Желатина разтваряме във водата.
Смесваме останалите продукти, разбиваме за кратко  с миксер, добавяме сметаната и желатина.


Сглобяване на кейка:
   
Слагаме блата отново във формата(може и в тортена чиния) и поставяме откопчаващата се част. Напояваме блата с цялото количество сироп като го надупчваме с дървен шиш на няколко места.



Покриваме с крема, заглаждаме и оставяме в хладилника да стегне.

Можем да залеем с разтопен  на водна баня шоколад  със 70% съдържание на какао разреден с малко сладкарска сметана. Поставяме отново в хладилника . 


Отгоре поръсваме с крокант.Аз използвах натрошени бадеми.
 


Добър апетит!

четвъртък, 8 януари 2015 г.

ГУАКАМОЛЕ

Гуакамолето е нещо като нашето кьопоолу. Само ,че мексиканците го приготвят от авокадо. 
Като купуваме авокадото не трябва да е нито твърдо, нито много меко - това значи добре узряло.ако е много твърдо трябва да го изчакаме за 2-3 дни.

Ето и малко информация:
Произхожда от Централна Америка и е познато още преди 8000 г. на ацтеките  и маите. Названието му (ahuacatl)идва от езика нахуатъл , което в превод означава тестиси  поради приликата на  плода  с този анатомичен орган. Растението е донесено в Европа от испанците през 17 в. Днес най-големите производители на авокадо са Мексико,Индонезия, САЩ, Бразилия, и Коумбия.   Големи плантации с авокадо има и в Европа- в Испания и на Корсика. 

Хубаво е да се приготви непосредствено преди поднасяне.Става лесно и бързо.

Нужните продукти:

2 бр. добре узряло авокадо
половин глава лук
половин зелена люта чушка
половин домат (почистен от семките)
2 скилидки чесън
3-4 суп.лъж. зехтин
5-6 сктръка магданоз
2 суп. лъж. лимонов сок
сол и черен пипер

Приготвяне:
Разрязваме на две, махаме костилката и с лъжица изгребваме плода. 

Всичко слагаме в пасатора и за 30секунди е готово.




 Добър апетит!