събота, 24 май 2014 г.

КРЕМ ПИТА


Рецептата е взаимствана от ТУК , и е много лесна и сполучлива.
Не знам защо ,но бутер тестото много ме затруднява от доста време. Не ми се надува хубаво  и вътре остава като сурово.Смених няколко марки и пак същото.Зарекох се - край с бутерките. Когато видях тази крем пита не издържаш и реших да опитам.

Този път купих охладено бутер тесто от "Лидъл" и съм очарована.

Това е оргиналната рецепта за продукти:

Продукти:
1 пакет бутер тесто
1 и 1/2 л прясно мляко
2 пакета пудинг ванилия на д-р Йоткер
150 грама царевично нишесте
1 чаена чаша захар
120 грама краве масло
1-2 ампули ванилия 
пудра захар за поръсване

 А това са продуктите ,които използвах аз :


Продукти:

1 пакет бутер тесто "Belbake"
1 и 1/2 литър прясно мляко
2 пакетчета пудинг ванилия на д-р Йоткер - (1 пакетче = 40гр.)
2 пакетчета  нишесте ванилия - ( 1 пакетче = 60гр. )
220гр захар
125гр.краве масло 
ванилия

Тестото е навито на руло в пергаментова хартия и за печенето използвах нея -само го поставих в тавичка.Добре е размера на тавичката да е по-голям,защото в моя случай крайните малко се изкривиха.

За крем питата са нужни две кори.Едната кора се надупчва с вилица се намазва с чека с вода - това се прави с цел да не се надуят много корите.Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Другата кора се реже на равни квадрати ,отново се надупчва и навлажнява ,и се пече. Аз нарязах на квадрати от по 4см .Получиха се 9 квадрата на дължина и 6 на ширина - общо 54 парченца .




Приготвяне на крема:

Смесваме пудинга и нишестето в купа и разреждаме с част от прясното мляко ,докато се получи хубава кашичка без бучки.


Останалото количество млякото и захарта се загряват и като започне да завира се сипва сместа и се вари до гъст крем.Добавя се маслото и се бърка докато се разтопи и се поеме от крема. (Аз оставих крема да се охлади за 15мин.)

В дълбока тавичка слагаме цялата изпечена кора. Заливаме с крема и отгоре нареждаме изпечените квадрати. Похлупих с друга тавичка докато изстина достатъчно.После се слага в хладилника да се доохлади. Най- добре да престои едно денонощие.

Преди поднасяне се поръсва с пудра захар .

Да ви е сладко!

понеделник, 12 май 2014 г.

ПОРТОКАЛОВО ТИРАМИСУ




Продукти :

3яйца
120гр.захар
100мл.сметана - (аз използвам "Хопла")
500гр.маскарпоне
какао за поръсване
Бишкоти "Савоярди" - 1голям пакет ( вътре са 4 пакетчета )

За напояване на бишкотите:

100мл.прясно мляко + сока на 1 портокал




*В някои магазини на етикета е отбелязано -" Бишкоти за тирамису" , но дори и да не е , могат да се познаят по това ,че са по тънички от обикновените и са посипани със захар.

Приготвяне :

Отделят се жълтъците от белтъците. 
Най-напред се разбиват белтъците с 3 суп.лъж.от общата захар (120гр) на сняг.
Отделно разбиваме сметаната до средна твърдост.
Жълтъците се разбиват със захарта докато станат на пухкав крем.

Към разбитите жълтъци добавяме маскарпонето , сметаната и белтъците. Целият крем се разбива с миксера до хомогенност .




 В съд сипваме  малко малко прясно мляко , в което изстискваме сока на 1 портокал.


Приготвяме форма с откопчаващ механизъм.



Аз махам дъното на формата и я поставям в тортена чиния.
Всяка от бишкотите  се потопява в прясното мляко , веднага се изважда  без да се задържа да се напоява  и се  подрежда във формата.Запълваме празните местенца с малки парченца бишкоти.



Следва стандартната процедура - крем ; бишкоти ;крем бишкоти ;крем.Общо - три реда бишкоти.



























Кремът като количество е достатъчен точно за три реда, при размер на формата 23см.

Слагаме в хладилника. Хубаво е да отстои 24 часа ,но и по-малко - не е проблем.


Преди да нарежем сладкиша поръсваме обилно с какао. Най- добре какаото да е тъмно.


За по- удобно отделяме с нож тирамисуто от формата ,като правим  една обиколка по периферията и чак след това откопчаваме . Отстрани украсяваме с филирани бадеми.



Добър апетит!

неделя, 11 май 2014 г.

КОЗУНАК НА КОНЦИ



Продукти за два козунака:

500гр.брашно за козунаци
250мл.прясно мляко
150гр.захар - аз използвах 160гр.
2яйца
120гр. краве масло (най-добре 80гр.масло + 40гр.олио)
1пакетче суха мая - 7гр.
щипка сол
ванилия,ром
настъргана кора от лимон или портокал
махлеб*
По желание стафиди,локум или шоколад.

За намазване:  

1 цяло яйце разбито леко

За поръсване: 

филирани бадеми
захар
  
  • Освен с масло и олио,пробвах козунака само със свинска мас.Става много вкусен и се запазва мек няколко дни.
  •  За намазване разбих 1 цяло яйце с вилица.Поръсването е по желание  - филирани бадеми,орехи. 
  • Захарта за поръсване се напръсква леко с вода и се обърква да се навлажни цялата.
Рецептата е на Sneja от тук.



Спазих  всичко точно и се получиха невроятни! Замесих на ръка.

Начин на приготвяне:


Включваме фурната на 40 градуса и подготвяме продуктите.

1).Пресяваме брашното три пъти,добавяме ванилията и го слагаме в дълбока купа.
 
2).Смесваме маята,1суп.лъж.захар,1суп.лъж.брашно и добавяме 50мл. леко затоплено прясно мляко.

3).Разтопяваме маслото на водна баня и добавяме олиото.


4).Разтваряме захарта в останалото прясното мляко(200мл),докато се разтопи напълно.

Прибавяме и леко разбитите яйца,като млякото трябва да е топло,а не горещо за да не се сварят яйцата. 
Слагаме настърганата лимонова кора и 1/2 от мазнината (около 6 супени лъжици).

5).Поставяме във фурната купата с брашното,купата с маята и купата с яйчено-млечната смес.

Щом маята изпълни купичката (отнема около 30 мин.) изваждаме всичко и се захващаме с измесването.

6).Слагаме солта в единия край на брашното,правим кладенче по средата на брашното и сипваме млечната смес и маята. 

По желание можем да сложим махлеб.
Замесваме меко тесто,като добавяме останала мазнина на няколко пъти.
Изливаме малко и изчакваме да се поеме от тестото,след това изливаме пак малко и така докато свърши всичката мазнина.

 Не изключваме  фурната,оставяме я на 40градуса.


7).Покриваме купата с готовото тесто,с фолио и оставяме да втаса във фурната докато я изпълни до горе.Отнема около 2 часа.


8).Изваждаме тестото на плота,намазан предварително с малко олио.Намазваме си ръцете с олио и започваме леко да издърпваме и загръщаме тестото.Това повтаряме 10-на пъти,без да го месим и натискаме.

Разделяме на две за два козунака.От всяка час правим по  три фитила,като изтегляме леко с ръце да се удължат.Разтваряме леко всеки фитил и поставаме парченца локум.Сплитаме на плитка и слагаме готовите козунаци в застлани с хартия за печене форми.

9).Отново връщаме в топлата фурна(включена постоянно на 40 градуса) и изчакваме второто втасване около 40 минути.Този път не ги оставаме да се надуят напълно,тъй като това ще стане и при самото изпичане.
Намазваме ги отгоре внимателно с разбитото яйце и поръсваме със захар и филирани бадеми.
Увеличаваме температурата на 160 градуса и печем около 30/40 мин.Можем да проверим дали са изпечени с дървено шишче.Не ги печете дълго,защото после ще са сухи.

10).Вадим готовите козунаци веднага от формите върху скара за да не се навлажнят и оставаме да изстинат.

*Махлеб е изключително популярна подправка в арабската кухня; приготвя се от смлените костилки на специален сорт череши и точно за това ухае на череши.Можете да купите от тук.


Добър апетит!




ШОКОЛАДОВИ ДОМАШНИ ТРЮФЕЛИ


Много пъти ми са попадали рецепти за домашно приготвени бонбони, но съм си казвала - да може да са по-полезни ,но друго са купените. Днес обаче се изкуших от рецептата на Татяна Михова виж ТУК и реших да опитам. Много са вкусни! Още не са се втвърдили ,а вече започнах да ги хапвам. Няма да се задържат дълго, а дъщеря ми се чудеше кой ще ги яде!?
 Спазих точно рецептата - само не добавих карамфил. Според мен могат да се използват плодове и ядки пожелание.Смокините и кайсиите ги нарязах на дребно за да улесня блендера. Използвах уиски с мед,затова добавих много малко мед - на върха на лъжицата.Шоколадът с 52% се оказа много удобен за работа -аз го купих от "Лидъл"-намерих го до сметаните , а не където са другите шоколади под надписа "Шоколад за готвене". Не намерих ябълково желе,затова използвах кайсиево.

А ето и 
ПРОДУКТИТЕ :

30 гр. сушени кайсии
100 гр. сушени смокини
15 гр. стафиди
1 щипка млян карамфил
1 щипка канела
2-3 с.л. уиски или коняк
100 гр. орехи
4 с.л. ябълково желе
сироп от джинджифил или мед
200 гр. черен сладкарски шоколад, 50-55 % какао


ПРИГОТВЯНЕ:
Всички сушени плодове, ядки и аромати се смесват в кухненски блендер. Наливат се уискито и ябълковото желе. Импулсно, съставките се докарват до едно смляна, гъста и лепкава смес. Ако уредът много се тормози, защото му е сухо, добавете още алкохол и желе.
С добре намаслени ръце, се оформят топчета колкото едра череша, които се подреждат върху лист хартия за печене.
Шоколадът се разтапя на водна баня, като половината от него се добавя чак, след като първата част вече се е разтопила. Разбърква се до пълно стопяване, извън котлона. С помощта на вилица и лъжица, топките с ядки и плодове се овалват от всички страни в шоколада. Пренасят се внимателно върху решетка, за да се отцеди излишният шоколад. Около 20 минути по-късно, се пренасят (с 2 вилици) върху лист хартия за печене, за да изстинат в топчеста форма с гладко дъно. Оставят се на стайна температура за няколко часа, докато шоколадът се втвърди напълно.
Преди поднасяне, шоколадовите бонбони се поръсват с натурално какао. 
Съхраняват се в картонена кутия. 
Освен за почерпка, са идеални и за подарък на любими хора.



Добър апетит!

ПИЦА

 

Винаги използвам тесто от магазина

Много пъти ми казват,че с домашно тесто пицата е по-хубава,но когато опитат моята се учудват,че съм я направила с купено. Едно тесто (в торбичка ,всеки го знае)е точно за две пици.Сипвам в чинийка малко олио,с което  намазвам  ръцете си и го разделям на две.Тавичките задължително са застлани с домакинска хартия.Поставям тестото в тавичката (върху хартията) и с намаслени ръце натискайки,разстилам тестото.

За пицата използвам „Болярски сос“– чудно нещо!С него пицата винаги е  сочна.


Върху соса нареждам кромид лук,зелена и червена чушка нарязани на ивици,1 печурка,шунка,поръсвам с чубрица и най-отгоре настърган кашкавал(всичко по желание).

Пека на 180 градуса.Малко преди да я извадя от фурната поръсвам с червен пипер.Така разтопеният кашкавал има хубав загар.

 Добър апетит!

ФЪЧ


Продукти за горещата смес:  

250 гр. масло
250 гр.  захар
7 суп.лъж.вода -(55гр)
3 суп. лъж.какао - (20гр.)

 

Смесваме всичко и слагаме на котлона да заври. 
Отделяме 1 кафена чаша за глазурата, а останалото количество се оставя да се охлади добре.   

Продукти за блата:

3 яйца 
170 гр брашно + 1 бакпулвер (10гр.)
Орехи овалени в брашно

Приготвяне :


Разделяме белтъците от жълтъците.  
Първо разбиваме трите белтъка на сняг , а  жълтъците до пухкав крем.

Към разбитите жълтъци добавяме охладената смес, сипваме 
брашното с бакпулвера,разбиваме с миксера и накрая  прибавяме разбитите на сняг белтъци. Добавяме орехите и разбъркваме с лъжица .




Изсипваме в откопчаваща  се форма,чието дъно сме покрили с хартия   и печем в предварително нагрята фурна на 170 градуса  за около 35 минути (до суха клечка). 

Откопчаващата  форма е с  диаметър - 22 см. 
Изваждаме от формата и оставяме хубаво да се охлади.


Заливаме фъчът с отделената и добре охладена  какаова смес. Слагаме  в хладилника.






 Добър апетит!

четвъртък, 8 май 2014 г.

ТОРТА РАФАЕЛО




Много вкусна торта,която е хубаво да направим два дни по-рано,защото колкото повече стои,толкова по-вкусна става.Тази торта се приготвя много лесно и винаги се получава,така че дори да ви е първата торта ще се справите без проблем и резултата след като я опитате ще бъде:"Ауууу".

Формата е с диаметър 22см. Тортата е с три блата.

За сместа са ни нужни :
6 яйца
180гр.захар
160гр.брашно
1 ванилия

За напояване на блатовете:
1ч.ч. прясно мляко  - по 8-9 супени лъжици на блат


За крема :
250гр.масло-на стана температура
140гр.кокосови стърготини
100гр.бял шоколад
1 консерва подсладено кондензирано мляко-397гр.

 

Използвала съм и двата вида кондензирани млека - винаги се получава.






За поръсване :
още малко кокосови стърготини

Приготвяне на блатовете:
Правила съм тортата много пъти и отдавна не разделям белтъци от жълтъци.Блатовете стават невероятни,а и спестявам излишно суетене и миене.Ако решите да използвате този начин,то разбийте яйцата със захарта в дълбока купа за 8 минути на 2 степен на миксера.Получава се пухкав крем,който почти изпълва купата.Добавете ванилията и цялото брашното,и разбийте на 1 степен на миксера за 40 секунди,колкото да се обединят продуктите.Все пак всеки трябва да прецени времето за разбиване според миксера си,но тайната е да получим пухкава смес.

Аз претеглих общото количество и мога да кажа,че ако някой предпочете моя начин,спокойно да отдели по 190/200гр. за блат.
Покривам дъното на откопчаваща се форма с хартия,поставям ринга и закопчавам.
Слагам формата на електронното кантарче,изчиствам тарата (занулявам) и отмервам 200грама.Това е,отива във фурната.

Изпекох в предварително загрята фурна на 160градуса,на най-долно ниво,с програма-горно и долно печене + вентилатор за 13 минути-до бледо розов цвят.
Оставям леко да се охлади,откопчавам и придърпвам блата с хартията настрани да си почива.
Нова хартия и същата процедура по втория и третия блат.

 
 


  









Докато блатовете изстиваха се заех с крема.

Приготвяне на крема:  
Шоколада разтопих на водна баня.
В купа смесих маслото,леко охладения шоколад, кондензираното мляко и разбих с миксера.
Добавям кокосовите стърготини и отново с миксера за кратко.

Сглобяване на тортата:
Поръсих дъното на чинията с малко стърготини и започнах подреждането на тортата:
Слагам първия блат.С помощта на четка напоих с прясно мляко блата-около 8-9супени лъжици и отгоре покрих с крем.
Втори блат,напоих с мляко,крем.
Трети блат,напоих с мляко,крем.
Заделяме една част от крема да намажем тортата отстрани-съвсем леко,колкото да могат да залепнат кокосовите  стърготини.
Оставих в хладилника за около 5 часа.

 Ето и моята торта по идея  на Maria Miteva Hristou ,а рецептата е ОТ ТУК.


Тортата е с меки блатове и много нежен крем. Наистина ягодите допълват много вкуса и според мен са задължителни.





Добър апетит!

Тук слагам снимки на торта "Рафаело" поръсена с карамелизирани кокосови стърготини.








 Добър апетит!