събота, 24 май 2014 г.

КРЕМ ПИТА


Рецептата е взаимствана от ТУК , и е много лесна и сполучлива.
Не знам защо ,но бутер тестото много ме затруднява от доста време. Не ми се надува хубаво  и вътре остава като сурово.Смених няколко марки и пак същото.Зарекох се - край с бутерките. Когато видях тази крем пита не издържаш и реших да опитам.

Този път купих охладено бутер тесто от "Лидъл" и съм очарована.

Това е оргиналната рецепта за продукти:

Продукти:
1 пакет бутер тесто
1 и 1/2 л прясно мляко
2 пакета пудинг ванилия на д-р Йоткер
150 грама царевично нишесте
1 чаена чаша захар
120 грама краве масло
1-2 ампули ванилия 
пудра захар за поръсване

 А това са продуктите ,които използвах аз :


Продукти:

1 пакет бутер тесто "Belbake"
1 и 1/2 литър прясно мляко
2 пакетчета пудинг ванилия на д-р Йоткер - (1 пакетче = 40гр.)
2 пакетчета  нишесте ванилия - ( 1 пакетче = 60гр. )
220гр захар
125гр.краве масло 
ванилия

Тестото е навито на руло в пергаментова хартия и за печенето използвах нея -само го поставих в тавичка.Добре е размера на тавичката да е по-голям,защото в моя случай крайните малко се изкривиха.

За крем питата са нужни две кори.Едната кора се надупчва с вилица се намазва с чека с вода - това се прави с цел да не се надуят много корите.Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Другата кора се реже на равни квадрати ,отново се надупчва и навлажнява ,и се пече. Аз нарязах на квадрати от по 4см .Получиха се 9 квадрата на дължина и 6 на ширина - общо 54 парченца .




Приготвяне на крема:

Смесваме пудинга и нишестето в купа и разреждаме с част от прясното мляко ,докато се получи хубава кашичка без бучки.


Останалото количество млякото и захарта се загряват и като започне да завира се сипва сместа и се вари до гъст крем.Добавя се маслото и се бърка докато се разтопи и се поеме от крема. (Аз оставих крема да се охлади за 15мин.)

В дълбока тавичка слагаме цялата изпечена кора. Заливаме с крема и отгоре нареждаме изпечените квадрати. Похлупих с друга тавичка докато изстина достатъчно.После се слага в хладилника да се доохлади. Най- добре да престои едно денонощие.

Преди поднасяне се поръсва с пудра захар .

Да ви е сладко!

понеделник, 12 май 2014 г.

ПОРТОКАЛОВО ТИРАМИСУ




Продукти :

3яйца
120гр.захар
100мл.сметана - (аз използвам "Хопла")
500гр.маскарпоне
какао за поръсване
Бишкоти "Савоярди" - 1голям пакет ( вътре са 4 пакетчета )

За напояване на бишкотите:

100мл.прясно мляко + сока на 1 портокал




*В някои магазини на етикета е отбелязано -" Бишкоти за тирамису" , но дори и да не е , могат да се познаят по това ,че са по тънички от обикновените и са посипани със захар.

Приготвяне :

Отделят се жълтъците от белтъците. 
Най-напред се разбиват белтъците с 3 суп.лъж.от общата захар (120гр) на сняг.
Отделно разбиваме сметаната до средна твърдост.
Жълтъците се разбиват със захарта докато станат на пухкав крем.

Към разбитите жълтъци добавяме маскарпонето , сметаната и белтъците. Целият крем се разбива с миксера до хомогенност .




 В съд сипваме  малко малко прясно мляко , в което изстискваме сока на 1 портокал.


Приготвяме форма с откопчаващ механизъм.



Аз махам дъното на формата и я поставям в тортена чиния.
Всяка от бишкотите  се потопява в прясното мляко , веднага се изважда  без да се задържа да се напоява  и се  подрежда във формата.Запълваме празните местенца с малки парченца бишкоти.



Следва стандартната процедура - крем ; бишкоти ;крем бишкоти ;крем.Общо - три реда бишкоти.



























Кремът като количество е достатъчен точно за три реда, при размер на формата 23см.

Слагаме в хладилника. Хубаво е да отстои 24 часа ,но и по-малко - не е проблем.


Преди да нарежем сладкиша поръсваме обилно с какао. Най- добре какаото да е тъмно.


За по- удобно отделяме с нож тирамисуто от формата ,като правим  една обиколка по периферията и чак след това откопчаваме . Отстрани украсяваме с филирани бадеми.



Добър апетит!

неделя, 11 май 2014 г.

КОЗУНАК НА КОНЦИ



Продукти за два козунака:

500гр.брашно за козунаци
250мл.прясно мляко
150гр.захар - аз използвах 160гр.
2яйца
120гр. краве масло (най-добре 80гр.масло + 40гр.олио)
1пакетче суха мая - 7гр.
щипка сол
ванилия,ром
настъргана кора от лимон или портокал
махлеб*
По желание стафиди,локум или шоколад.

За намазване:  

1 цяло яйце разбито леко

За поръсване: 

филирани бадеми
захар
  
  • Освен с масло и олио,пробвах козунака само със свинска мас.Става много вкусен и се запазва мек няколко дни.
  •  За намазване разбих 1 цяло яйце с вилица.Поръсването е по желание  - филирани бадеми,орехи. 
  • Захарта за поръсване се напръсква леко с вода и се обърква да се навлажни цялата.
Рецептата е на Sneja от тук.



Спазих  всичко точно и се получиха невроятни! Замесих на ръка.

Начин на приготвяне:


Включваме фурната на 40 градуса и подготвяме продуктите.

1).Пресяваме брашното три пъти,добавяме ванилията и го слагаме в дълбока купа.
 
2).Смесваме маята,1суп.лъж.захар,1суп.лъж.брашно и добавяме 50мл. леко затоплено прясно мляко.

3).Разтопяваме маслото на водна баня и добавяме олиото.


4).Разтваряме захарта в останалото прясното мляко(200мл),докато се разтопи напълно.

Прибавяме и леко разбитите яйца,като млякото трябва да е топло,а не горещо за да не се сварят яйцата. 
Слагаме настърганата лимонова кора и 1/2 от мазнината (около 6 супени лъжици).

5).Поставяме във фурната купата с брашното,купата с маята и купата с яйчено-млечната смес.

Щом маята изпълни купичката (отнема около 30 мин.) изваждаме всичко и се захващаме с измесването.

6).Слагаме солта в единия край на брашното,правим кладенче по средата на брашното и сипваме млечната смес и маята. 

По желание можем да сложим махлеб.
Замесваме меко тесто,като добавяме останала мазнина на няколко пъти.
Изливаме малко и изчакваме да се поеме от тестото,след това изливаме пак малко и така докато свърши всичката мазнина.

 Не изключваме  фурната,оставяме я на 40градуса.


7).Покриваме купата с готовото тесто,с фолио и оставяме да втаса във фурната докато я изпълни до горе.Отнема около 2 часа.


8).Изваждаме тестото на плота,намазан предварително с малко олио.Намазваме си ръцете с олио и започваме леко да издърпваме и загръщаме тестото.Това повтаряме 10-на пъти,без да го месим и натискаме.

Разделяме на две за два козунака.От всяка час правим по  три фитила,като изтегляме леко с ръце да се удължат.Разтваряме леко всеки фитил и поставаме парченца локум.Сплитаме на плитка и слагаме готовите козунаци в застлани с хартия за печене форми.

9).Отново връщаме в топлата фурна(включена постоянно на 40 градуса) и изчакваме второто втасване около 40 минути.Този път не ги оставаме да се надуят напълно,тъй като това ще стане и при самото изпичане.
Намазваме ги отгоре внимателно с разбитото яйце и поръсваме със захар и филирани бадеми.
Увеличаваме температурата на 160 градуса и печем около 30/40 мин.Можем да проверим дали са изпечени с дървено шишче.Не ги печете дълго,защото после ще са сухи.

10).Вадим готовите козунаци веднага от формите върху скара за да не се навлажнят и оставаме да изстинат.

*Махлеб е изключително популярна подправка в арабската кухня; приготвя се от смлените костилки на специален сорт череши и точно за това ухае на череши.Можете да купите от тук.


Добър апетит!




Коледни шоколадови бонбони


                                            източник - от тук

 Нужните продукти:  
30гр. сушени кайсии
100гр. сушени смокини
15гр. стафиди
1 щипка млян карамфил
1 щипка канела
2-3 с.л. уиски или коняк
3-4 с.л. ябълково желе (или кайсиево)
сироп от джинджифил или мед
100гр. орехи - нарязани на не много едро

За глазурата:
200гр. черен шоколад - начупен на парченца 

За поръсване:
натурално какао

Начин на приготвяне:
В купата на блендера слагаме сушените плодове, подправките, алкохола и желето. Смиламе всичко до гъста и лепкава смес.
Добавяме орехите и разбъркваме.
С добре намаслени ръце, оформяме топчета с размер на череша, които подреждаме върху лист готварска хартия.
Разтопяваме половината шоколад на водна баня, дърпаме съда от котлона и добавяме останалата част от шоколада. Бъркаме с лъжица докато се разтопи и получи гладка смес.
С помощта на вилица и лъжица, овалваме всеки бонбон в шоколад и пренасяме върху решетка, за да се отцеди излишния шоколад. 
Оставяме бонбоните на стайна температура, докато шоколада се втвърди напълно.
Преди поднасяне, поръсваме шоколадовите бонбони с какао.
Съхраняваме в добре затворена кутия. 
Освен за почерпка, са идеални и за подарък на любими хора.


Добър апетит!

ПИЦА

 

Винаги използвам тесто от магазина

Много пъти ми казват,че с домашно тесто пицата е по-хубава,но когато опитат моята се учудват,че съм я направила с купено. Едно тесто (в торбичка ,всеки го знае)е точно за две пици.Сипвам в чинийка малко олио,с което  намазвам  ръцете си и го разделям на две.Тавичките задължително са застлани с домакинска хартия.Поставям тестото в тавичката (върху хартията) и с намаслени ръце натискайки,разстилам тестото.

За пицата използвам „Болярски сос“– чудно нещо!С него пицата винаги е  сочна.


Върху соса нареждам кромид лук,зелена и червена чушка нарязани на ивици,1 печурка,шунка,поръсвам с чубрица и най-отгоре настърган кашкавал(всичко по желание).

Пека на 180 градуса.Малко преди да я извадя от фурната поръсвам с червен пипер.Така разтопеният кашкавал има хубав загар.

 Добър апетит!

ФЪЧ


Продукти за горещата смес:  

250 гр. масло
250 гр.  захар
7 суп.лъж.вода -(55гр)
3 суп. лъж.какао - (20гр.)

 

Смесваме всичко и слагаме на котлона да заври. 
Отделяме 1 кафена чаша за глазурата, а останалото количество се оставя да се охлади добре.   

Продукти за блата:

3 яйца 
170 гр брашно + 1 бакпулвер (10гр.)
Орехи овалени в брашно

Приготвяне :


Разделяме белтъците от жълтъците.  
Първо разбиваме трите белтъка на сняг , а  жълтъците до пухкав крем.

Към разбитите жълтъци добавяме охладената смес, сипваме 
брашното с бакпулвера,разбиваме с миксера и накрая  прибавяме разбитите на сняг белтъци. Добавяме орехите и разбъркваме с лъжица .




Изсипваме в откопчаваща  се форма,чието дъно сме покрили с хартия   и печем в предварително нагрята фурна на 170 градуса  за около 35 минути (до суха клечка). 

Откопчаващата  форма е с  диаметър - 22 см. 
Изваждаме от формата и оставяме хубаво да се охлади.


Заливаме фъчът с отделената и добре охладена  какаова смес. Слагаме  в хладилника.






 Добър апетит!

четвъртък, 8 май 2014 г.

ТОРТА РАФАЕЛО




Много вкусна торта,която е хубаво да направим два дни по-рано,защото колкото повече стои,толкова по-вкусна става.Тази торта се приготвя много лесно и винаги се получава,така че дори да ви е първата торта ще се справите без проблем и резултата след като я опитате ще бъде:"Ауууу".

Формата е с диаметър 22см. Тортата е с три блата.

За сместа са ни нужни :
6 яйца
180гр.захар
160гр.брашно
1 ванилия

За напояване на блатовете:
1ч.ч. прясно мляко  - по 8-9 супени лъжици на блат


За крема :
250гр.масло-на стана температура
140гр.кокосови стърготини
100гр.бял шоколад
1 консерва подсладено кондензирано мляко-397гр.

 

Използвала съм и двата вида кондензирани млека - винаги се получава.






За поръсване :
още малко кокосови стърготини

Приготвяне на блатовете:
Правила съм тортата много пъти и отдавна не разделям белтъци от жълтъци.Блатовете стават невероятни,а и спестявам излишно суетене и миене.Ако решите да използвате този начин,то разбийте яйцата със захарта в дълбока купа за 8 минути на 2 степен на миксера.Получава се пухкав крем,който почти изпълва купата.Добавете ванилията и цялото брашното,и разбийте на 1 степен на миксера за 40 секунди,колкото да се обединят продуктите.Все пак всеки трябва да прецени времето за разбиване според миксера си,но тайната е да получим пухкава смес.

Аз претеглих общото количество и мога да кажа,че ако някой предпочете моя начин,спокойно да отдели по 190/200гр. за блат.
Покривам дъното на откопчаваща се форма с хартия,поставям ринга и закопчавам.
Слагам формата на електронното кантарче,изчиствам тарата (занулявам) и отмервам 200грама.Това е,отива във фурната.

Изпекох в предварително загрята фурна на 160градуса,на най-долно ниво,с програма-горно и долно печене + вентилатор за 13 минути-до бледо розов цвят.
Оставям леко да се охлади,откопчавам и придърпвам блата с хартията настрани да си почива.
Нова хартия и същата процедура по втория и третия блат.

 
 


  









Докато блатовете изстиваха се заех с крема.

Приготвяне на крема:  
Шоколада разтопих на водна баня.
В купа смесих маслото,леко охладения шоколад, кондензираното мляко и разбих с миксера.
Добавям кокосовите стърготини и отново с миксера за кратко.

Сглобяване на тортата:
Поръсих дъното на чинията с малко стърготини и започнах подреждането на тортата:
Слагам първия блат.С помощта на четка напоих с прясно мляко блата-около 8-9супени лъжици и отгоре покрих с крем.
Втори блат,напоих с мляко,крем.
Трети блат,напоих с мляко,крем.
Заделяме една част от крема да намажем тортата отстрани-съвсем леко,колкото да могат да залепнат кокосовите  стърготини.
Оставих в хладилника за около 5 часа.

 Ето и моята торта по идея  на Maria Miteva Hristou ,а рецептата е ОТ ТУК.


Тортата е с меки блатове и много нежен крем. Наистина ягодите допълват много вкуса и според мен са задължителни.





Добър апетит!

Тук слагам снимки на торта "Рафаело" поръсена с карамелизирани кокосови стърготини.








 Добър апетит!