СЛАДЪК ВЕНЕЦ С ЛОКУМ

                                                                    източник-от тук

Пухкави розички с локум от нар - трудно е да им се устои.

Ето и нужните продукти:

600гр. брашно
100гр. краве масло - течно
400мл. прясно мляко

1 пакетче суха мая - 11гр. (използвах френска мая)

5с.л. захар

2 яйца

1 ванилия

1ч.л. сол (равна)

брашно за доомесване 

За плънката:
2 кутии локум - общо 280гр. 

За намазване:
1 цяло яйце (жълтък + белтък)

За поръсване:
пудрата захар от локума + още малко пудра захар

Начин на приготвяне:

Разтопяваме маслото и го оставяме да се охлади.

Затопляме леко прясното мляко - до 36°C.

В купичка сипваме маята, 1супена лъжица захар, 10 супени лъжици от топлото мляко, разбъркваме с телена бъркалка и оставяме да шупне за 10 минути.
В останалото мляко разтваряме захарта (4 с.л.), добавяме ванилията и яйцата, и разбиваме за кратко с бъркалка.

Пресяваме брашното в дълбока купа и прибавяме маята, млечно-яйчената смес и солта.
С ръце забъркваме лепнещо тесто, като добавяме маслото на няколко пъти. Оставяме тестото да втаса на топло и увеличи двойно обема си, като го покриваме с кърпа, за да не изсъхне и хване коричка.

Върху добре набрашнен плот изсипваме втасалото тесто и доомесваме, така че тестото да остане меко, но да не лепи.
Разделяме го на 12 равни части - при мен се получиха по 104гр. 
Оставяме ги върху набрашнения плот да си починат 10 минути, след което разточваме кръгове с диаметър около 15см. В началото може да ги сплескаме с ръце и после леко да разточим.
Няма да обяснявам как се оформят розичките, защото от снимките става по-ясно.

Нареждаме розичките в тавичка покрита с хартия, като по средата слагаме малка купичка. 
Използвах тавичка с диаметър 30см., в която се събраха 9 розички, а останалите сложих в 3 купички.

Оставяме настрани да втасат за около 20 минути и включваме фурната да загрява на 180°C + вентилатор.
Намазваме ги с разбитото яйце и печем първите 10 минути на 180°C, след което намаляваме температурата на 160°C и печем още 20 минути.
За да сме сигурни, че сладката ни пита е изпечена, проверяваме с дървено шишче -то трябва да е сухо и по него да няма тесто.
Оставяме нашите красиви розички да се охладят и поръсваме с пудра захар.

Добър апетит!
 

БЪРЗИ МИНИ ПОНИЧКИ БЕЗ МАЯ

Тези понички наистина са много вкусни и изключително лесни за приготвяне. Дори за първи път да правите понички пак ще успеете да ги направите. Аз измерих продуктите с електронно кантарче и давам всичко в грамове, но дори и да не работите с такава точност, пак ще се получат.

За да са с еднакъв размер, загребвах от сместа с мерителна лъжичка за кафе, която е с вместимост 20 милилитра. От това количество получих 17 понички, така че преценете и увеличете продуктите, ако ги правите за повече хора. Поничките са засищащи и не са мазни. 

Продукти:
2яйца
70гр.захар (5супени лъжици с връх)
25гр.кисело мляко (2 равни супени лъжици)
120гр.крема сирене "Филаделфия"
2ванилии
150гр.брашно (1чаена чаша с вместимост 240мл.)
6гр.бакпулвер (1 чаена лъжица) 

олио за пържене
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
В купа смесете яйцата, захарта, киселото мляко и сиренето. Разбъркайте с миксера до гладка смес - крема сиренето е доста гъсто и с бъркалка по-трудно ще се разбие. Добавете брашното смесено с бакпулвера и ванилията, и отново разбийте с миксера. Оставете сместа да отпочине за 15 минути.

В малка и дълбока тенджерка сипете повече олио за пържене-като за маслена баня и изчакайте да се загрее до 150/160 градуса. Аз пържих на максимална мощност на котлона - 6 степен.

Загребвайте от сместа с потопена в олио мерителна лъжичка или използвайте чаена.

Пържете до златист загар, обърнете понички и изпържете, и от другата страна. 

Наредете готовите понички върху домакинска хартия да за попие мазнината.

Оставете да се охладят и поръсете с пудра захар.

Добър апетит!

ПЕЧЕНИ ЧЕШКИ БУХТИ

Тези бухти са изключително лесни за приготвяне и са невероятно меки, ароматни и много вкусни. Не се пържат и точно за това отиват в графа неустоимо любими. Моето вдъхновение е от ТУК.

Продукти:

240мл. прясно мляко

60мл. вода

1 пакетче суха мая (френска - 11гр.)

540гр. брашно

1 яйце

90гр. захар

1/2ч.л. сол - 2гр.

90мл. олио (85гр.)

течна есенция ром, лимон, ванилия

• 3-4 супени лъжици брашно за поръсване на повърхността и на тестото след втасване

• пудра захар за поръсване

• олио за намасляване на бухтите 

Начин на приготвяне:

В купа слагаме брашното, яйцето, захарта, солта, олиото и есенцията.
 

Смесваме топлото мляко и водата, и към тях добавяме маята с 1с.л.захар (от общото количество). Оставяме за 5минути на топло да шупне и я прибавяме към останалите продукти. Получаваме леко лепнещо тесто. Като загребваме от дъното на купата и издърпваме тестото нагоре, месим в продължение на 10 минути.

Оставяме да втаса на топло докато увеличи обема си.

Аз сложих във фурната, като покрих тестото с чиния и оставих на 50 градуса, докато се напълни догоре купата. 

Набрашняваме плота и изсипваме тестото. Не го премесваме. С набрашнени ръце притискаме и оформяме квадратна кора с дебелина 1см. Приблизително се получава кора с размери 35см. на 35см.(може и малко по-голяма). Режем на квадрати със страна 5см. В средата на всеки квадрат поставяме лъжичка гъсто сладко - такова каквото обичаме и завиваме на бухчичка, като внимаваме да не изтече. Нареждаме топчетата в застлана с хартия тавичка и оставяме отново да втасат.

Отново ги сложих  във фурната на 50°C, без да ги покривам.

Изваждаме втасалите понички и с помощта на четка, нежно ги намазваме с олио.

Връщаме във фурната, увеличаваме градусите на 170  и печем за около 30 минути.
Аз не изчаках предварително да се загрее фурната до 170°C, а направо сложих. Поничките продължиха да бухват и се изпекоха чудесно.

След като са готови, отново мажем леко с олио и покриваме с кърпа. Оставяме да се задушат.
Преди сервиране, поръсваме обилно с пудра захар. Можем да ги поднесем с чинийка от същото сладко.
Опитайте ги и вие - със сладко от малини или горски плодове са невероятно вкусни.

Добър апетит!