вторник, 27 декември 2016 г.

БАКЛАВА ИЗТОЧНА ПРИКАЗКА



Доста се зачудих каква ще да е тази баклава без сироп,ама викам си ще я пробвам.И за да не хабя продукти ще я направя половин доза,че най-ми се свидят орехите.Ако и вие като мен се колебаете,да знаете,че дъщеря ми много я хареса и като се има пред вид произхода на баклавата,в типичен език  възклинка: "Ъ-ъъ чок татлъ,машаллах!!!"


Та като казвам,че направих половин доза,искам да отбележа и размера на иенската тавичка-14/24см.
Използвах 8 кори и всяка разрязах на две,за да се съберат и получих 16 броя.

И така ето продукти за 1/2 доза:
8 кори за баница-230гр.
90гр.краве масло 
1ч.ч.сурови почистени орехи-100гр.
1ч.л.канела
3 белтъка
200гр.захар

И още:
1 жълтък
1с.л.мед
смлени орехи за поръсване


Начин на приготвяне:
1).Слагаме орехите в блендер и ги смиламе.Към тях добавяме канелата.

2).Разбиваме белтъците със захарта на гъст сняг.Добавяме орехите с канелата и разбъркваме да се обединят-може да разбием за кратко на 1 степен с миксера.Крема трябва да разделим на 4 части-може и мислено да го направим за да не цапаме чашки.


3).Разтопяваме маслото на водна баня.

4).Разрязваме корите на две.

5).Намазваме с масло дъното на тавичката.

6).Слагаме първата кора и я намазваме с масло.
7).Слагаме втората кора и пак с масло.

8).Слагаме третата кора и отново масло. 

9).Отгоре разпределяме първата част от крема.


10).Отново следват три кори,като всяка мажем с масло.

11).Втората част от крема.

12).Тук сложих 4-ри кори(ако искате сложете три) и пак между всяка мажем с масло.

13).Третата част от крема.

14).Пак три кори и масло.

15).Четвъртата част от крема.

16).Отново кора,масло,кора масло,кора.Последната кора не се маже с масло!

17).Подпъхваме краищата на корите надолу към тавичката, разрязваме  с нож баклавата и намзваме последната кора с разбит жълтък.


18).Слагаме да се пече в предварително леко загрята фурна,увеличаваме температурата на 160+ вентилатор и запичаме до хубав кехлибарен загар. 


19).Готовата баклава намазваме с мед и поръсваме със смлени орехи.



Добър апетит!

ИСТИНСКИ ДОМАШЕН ХЛЯБ

Много вкусен и мек хляб,просто душичка с хубава,тънка коричка,а на всичкото отгоре се приготвя и лесно.

Ето и рецептата и начина,по който го приготвих аз. 
Нужните продукти:
2ч.ч.топла вода-400мл.
1 пакетче суха мая от 11гр. + още 1ч.л.суха мая
4с.л.захар
1с.л.сол
2с.л.олио
приблизително 6ч.ч. брашно - 840гр.

В тавичка сипваме топлата вода-да не е гореща,а като си потопим пръста да я усещаме като нашата телесна температура-35/36 градуса.
Добавяме маята,захарта,солта и олиото и разбъркваме с бъркалка да се разтвори захарта.


Слагаме 1ч.ч. брашно и бъркаме с бъркалката докато брашното се поеме и няма бучки.


Отново добавяме 1ч.ч.брашно и бъркаме.


Така,докато получим гъста каша и ни е трудно да работим с бъркалката.


Продължаваме да добавяме брашно и месим върху набрашнен плот с ръце,за да получим гладко и нелепнещо тесто.При мен от брашното ми остана 100грама-значи съм използвала 740грама.
Важно е тестото да е меко и да не лепне.
Разделяме го на 2 равни части,покриваме го с кърпа и оставяме да си почине за 15 минути.


Приготвяме си тавичка покрита с готварска хартия и леко намазана с олио.Включваме фурната на 35 градуса с горно и долно печене + вентилатор.

Разточваме върху набрашнен плот едната част във формата на елипса или кръг.Навиваме на руло,като двата края леко ги подгъваме.По същия начин оформяме и другото тесто.




Нареждаме ги в тавичката,правим няколко разреза и поставяме в леко топлата фурна да втасат и увеличат обема си - за около 15-20 минути.Щом това се случи увеличаваме градусите на 160 и изпичаме до готовност. 
Оставяме хляба за 30 мин.да се охлади и го завиваме с кърпа.


Направете си този хляб и си го хапнете с наслада и удоволствие.


Добър апетит! 

СВИНСКО С КИСЕЛО ЗЕЛЕ



Постите свършиха и нямах търпение да си сготвя тази класика.И не само класика,ами направо приказка.Толкова любимо и ъммм... вкусно.Ако обичате кисело зеле опитайте рецептата и няма да съжалявате.Снимките направих на следващия ден,та ориза "поизпи"малко вкусната чорбичка,но както ви казах,нямах търпение да се сготви и няма да ви казвам какво се случи с домашен хляб,люта чушка и чаша червено вино.


Ето и нужните продукти:
1,200гр.свинско месо за готвене
1700гр./1800гр.нарязано кисело зеле-1 средна зелка
1глава лук
50гр.праз
100гр.ориз
малко луканка (домашна ако има)-25/50гр.-но може и без нея
250мл.бяло вино-аз сложих бял мускат
100мл.зелева чорба 
100мл.вода
Подправки:
малко сол
смлян черен пипер
червен пипер
3 броя дафинов лист
черен пипер на зърна
чубрица
За запръжката:
1/2 глава лук или малко праз-15гр.
олио
червен пипер

Тази вкусотия приготвих в тенджерата под налягане.Ако нямате ще трябва да удължите времето за готвене.

Нарежете си зелето и го сложете в тенджерата под налягане.


В тенджера с незалепващо покритие,сложете олио,колкото да се покрие дъното и запържете месото от всички страни - да се запечата и соковете да останат вътре.Разбира се това не е никак задължително и може да се прескочи тази стъпка,но аз отдадох цялото си внимание на това месце.
Извадете го в отделен съд,поръсете го мнооого леко със сол,смлян черен пипер и червен пипер (в луканката,ако ще слагате има сол,а пък и зеленцето е соленко).


В същата мазнина,в която сме пържили месото слагаме ситно нарязания лук и праз и оставяме на 2 степен на котлона да си се задушават.Разбъркваме няколко пъти и наблюдаваме какво се случва,ако трябва намаляваме на 1 степен.


Щом омекне лука,добавяме измитият и отцеден ориз и пържим 1 минута.Слагаме малко червен пипер,разбъркваме и изсипваме при зелето.


Добавяме луканката нарязана на дребно,овкусеното свинско месо,няколко дафинови листа,черен пипер на зърна,чубрица,виното и разбъркваме.


Затваряме капака и слагаме на пълна мощност на котлона-при мен на 6 степен.Щом се вдигне клапана,намаляваме на 3 степен и готвим за 30-35 минути,като последните 5 минути намаляваме на 2 степен.
Налага се да отворим тенджерата за да видим какво се случва.Това става най-лесно и най-бързо,като сложим горещата тенджера в мивката и пуснем студена вода да облива капака.След 20 секунди налягането спада и се отваря.
Сега или захлюпваме тенджерата с една тавичка и обръщаме, или просто изсипваме с лъжица яденето в тавичка-моята е с диаметър 33см. и височина 5см.

Включваме фурната да загрява на горен реотан+вентилатор на 220 градуса и преместваме скарата на 2-ро ниво от горно на долу.

През това време в тенджерката която използвахме досега сипваме олио да се покрие дъното и добавяме 1/2 глава лук или праз да се запържи леко - аз използвах праз.
Дърпаме от котлона,слагаме червен пипер,разбъркваме и поливаме навсякъде върху зелето и месото в тавичката.
Е,сега вече го пъхаме във фурната и чакаме да се получи един хубав загар.



При сервиране поръсваме леко с чубрица.


Добър апетит!


събота, 17 декември 2016 г.

ПЕЧЕНА ТИКВА - 3-ти ВАРИАНТ



 
Понеже е Коледни пости и не само,
защото е вкусно и 
здравословно.



Тази година просто открих този плодов-зеленчук-така пише в Уикипедията.Никога не съм обичала тиква,но някаква необяснима промяна стана с мен.Нашето тяло е толкова съвършена машинка,че знае как да ни подскаже кога какво да похапнем и ни подсеща,че за да се предпазим от проблемите,можем да се обърнем по всяко време към природата.Учителят Петър Дънов казва,че тиквата успокоява напрегнатата нервна система.А в днешното лудо и забързано време,нерви колкото искаш.От много бързане,човек се изхабява-и наистина,ако забавим движението си и се огледаме,ще видим,че повечето хора са изхабени.Препускаме и бързаме да свършим колкото може повече неща,а забравяме да чуем себе си.Във връзка с тиквата,прочетох това и толкова ми хареса,че реших да го споделя.Всеки сам ще открие своята истина и мъдрост.

"Един американски младеж отишъл в Германия,да следва философия.Той се срещнал с един знаменит професор по философия и го запитал:
-Господин професоре,имате ли някакъв кратък курс по философия?Аз искам да свърша курса по философията за шест месеца.
Професорът се замислил и му отговорил: 
-Имаме кратък курс по философия,но ще знаеш,че когато Бог иска да създаде тиква,употребява шест месеца.Когато иска да създаде дъб,Той употребява сто години."

И така експериментирайки с печенето на тиквата,открих как да си приготвим най-вкусната тиква.С обръщането на парчетата вкуса става чудесен.*

Начин на приготвяне:
Покрийте дъното на тавичка с диаметър 33см. с 300грама захар.
Нарежете тиквата на парчета с дебелина 2,5см.,като можете да оставите и кората.
Подредете парчетата върху захарта и полейте със струйка олио.


Вода не се слага.
Завийте с алуминиево фолио и изпечете в предварително нагрята фурна на 150 градуса + вентилатор за 40минути.Ако парчетата са по-дебели 4-5сантиметра,тогава увеличете времето и печете 1час.
На снимката отдолу се вижда колко сок се е отделил и заедно със захарта се е превърнал в чудесен сироп.


*Извадете тавичката,отстранете фолиото и обърнете всяко парче с долната част нагоре.По този начин се получава един невероятен вкус.


Повдигнете решетката на по-горно ниво във фурната и върнете тиквата да се запече до хубав загар,






Добър апетит!


петък, 16 декември 2016 г.

ШОКОЛАДАДОВ ВЕГАН СЛАДКИШ


 
Понеже е Коледни пости 
и не само,
защото е вкусно и здравословно.




Рецептата е за мъфини,но на мен не ми се занимаваше с малки формички и изпекох цял сладкиш.Понеже си падам по точните рецепти,изтеглих всичко и така помествам рецептата.
Форма с диаметър 20-22см. покрита с готварска хартия.
Предварително загрята фурна на 180градуса.

Ето и нужните продукти:
120мл.гореща вода
1ч.л.инстантно кафе (еспресо)
12 фурми

130гр.брашно-аз сложих пълнозърнесто "Грахам"
65гр.бяло брашно-използвах тип 650 
60гр.какао
15гр.бадемово брашно
200гр.кафява захар
щипка хималайска сол
60гр.кокосово масло
100мл.бадемово мляко 
1к.л.сода +1с.л.оцет

Глазура:
3с.л.мед
1с.л.кокосово масло
1с.л.какао 



Начин на приготвяне:
В купата на блендера поставяме изчистените от костилките фурми.Разтваряме кафето в горещата вода и с него заливаме фурмите.Оставяме ги да се накиснат и омекнат,докато си приготвяме останалите продукти.

В дълбока купа смесваме останалите продуктите по реда на изписването им.
Изсипваме кафето,с което заляхме фурмите в купата с всички продукти и пасираме фурмите с блендера.Накрая добавяме и тях,и с лъжица разбъркваме сместа да се обедини хубаво.

Изпичаме в загрята фурна на 180 градуса за 45 минути.
Проверяваме с клечка - щом е суха,сладкиша е готов.

Приготвяне на глазурата:
Загряваме на водна баня меда,добавяме маслото и щом се разтопи слагаме какаото и разбъркваме всичко.Изсипваме глазурата върху леко охладения сладкиш и поръсваме със запечени филирани бадеми.



 Добър апетит!

четвъртък, 15 декември 2016 г.

ПЛОСКИ ПИТКИ /КОЛАЧЕТА/ СЪС СУСАМОВ ТАХАН И МЕД



Понеже е Коледни пости 
и не само,
защото е вкусно и здравословно.





Нужните продукти:
1 с.л. мед (или захар) равна
1 с.л. сусамов тахан, леко заоблена
1 с.л. олио 
1ч.чаша топла вода

3 ч.чаши брашно, използвах тип 650 
7 гр. инстантна мая
1 ч.л. сол


Начин на приготвяне:
В купичка слагаме меда,сусамовия тахан и олиото.Сипваме топлата вода и разбъркваме докато се разтворят.
В дълбока купа смесваме брашното със сухата мая и солта.
Добавяме сусамено-медената вода и замесваме гладко и еластично тесто.
Оставяме го на топло докато втаса и увеличи обема си. 
Загряваме фурната на 160 градуса с вентилатор.
От тестото оформяме питка или малки колачета.
Дианка е поместила линк от където можем да видим как да оформим питката.
Аз направих снежинки,които поръсих с брашно.


От тестото оформих фитил,с който ги обгърнах.Навлажних го леко с четка потопена във вода и поръсих със сусам.


Нареждаме върху тавичка покрита с готварска хартия и оставяме за малко - леко да увеличат обема си.
Изпичаме до златисто. 



Добър апетит!