неделя, 13 декември 2015 г.

ПИТКА С МАСЛО И КАШКАВАЛ

Още една питка много вкусна и ароматна по рецепта на Ваня.


Ето и нужните продукти:
200мл.прясно мляко
1пакетче суха мая
1ч.л.захар
1яйце
50гр.разтопено масло
1ч.л.сол
370гр.брашно

За плънката:
250гр.настърган кашкавал
100гр.меко масло

За намазване:
1яйце 

Начин на приготвяне:
Към леко затопленото мляко добавяме маята,1ч.л.захар и 1с.л.от брашното,и оставяме да шупне.

В пресятото брашно прибавяме яйцето,солта,маслото и шупналата мая.Замесваме меко тесто,като поръсваме плота леко с брашно.Слагаме тестото в купа,покриваме с капак и оставяме да втаса във фурната на 50 градуса.

Настъргваме кашкавала на едрото на рендето,а маслото оставяме на топло.

Приготвяме иенска тавичка с диаметър 22см.за печене,която намазваме с малко масло и поръсваме с галета.

Втасалото тесто разделяме на 7 топки,като всяка разточваме върху набрашнен плот,на тънка кора с размера на тавичката.
Редим първата кора,мажем с мекото масло и поръсваме с кашкавал.


Така и с останалите кори,като на най-горната не слагаме нищо.Режем питката с нож в желаната форма,покриваме с капак и връщаме във фурната за около 30мин.на 50градуса.

Изваждаме,намазваме с разбит жълтък и печем на 180градуса до готовност.




Още топла,топла.



 А сега малко като си почина питката.




Добър апетит!


ЛЕСНА ПИТКА


Питката е по рецепта на Ваня.

Ето и нужните продукти:
250мл.прясно мляко
1пакетче суха мая
1ч.л.захар
1яйце
70мл.олио
1с.л.оцет
1ч.л.сол
600гр.брашно

За намазване:
1яйце

За поръсване:
сусам и ленено семе 

Начин на приготвяне:
В леко затопленото прясно мляко добавяме маята,1ч.л. захар и 2с.л.брашно и оставяме да шупне.
Към пресятото брашно слагаме яйцето,олиото,оцета,солта и шупналата мая.Замесваме меко тесто,покриваме с чиния отгоре и оставяме да си почине за 20мин.на топло (или във фурната на 50градуса).

Намазваме иенска тавичка с диаметър 22см.,с масло и поръсваме с галета дъното и страните.

Разделяме тестото на 6 части,като всяка разточваме на правоъгълна кора и навиваме на руло.Сплитаме две по две всяко руло и  редим в тавичката като завиваме на охлюв.




Покриваме с капак тавичката и оставяме за 30мин.отново във фурната.

Изваждаме,намазваме със разбит жълтък и поръсваме със семената.
Печем на 180градуса до готовност.




Добър апетит!

неделя, 15 ноември 2015 г.

КИСЕЛО ЗЕЛЕ



Ето моите съвети за кисело зеле:

Както казват старите хора,щом наближи Димитровден трябва да се сложи киселото зелето.Иначе казано - около 26 октомври. 
Най-добре е да си подберете всяка зелка поотделно,макар цената да е по-висока.От опит съм установила,че когато ви предложат готов чувал пълен със зеле,винаги ще има някое развалено.На пръв поглед изглежда чудесно,но щом започнете да го чистите,нещата не стоят точно така.Ще изхвърлите повече и накрая ще се наложи да купувате още.Аз избирам средни по размер зелки,защото са подходящи както за готвене,така и за сърми.Количеството,което ще закупите е според това колко често ще си хапвате и за колко души ще го приготвяте.
Моята формула е следната:Понеже първото кисело зеле се готви около Коледа-смятам на месеци-декември,януари,февруари,март,април.Пет месеца по 3 зелки - 15 зелки.
И така след като си изберете зелето,почистете външните листа и разрежете кочана на кръст.Подредете зелките в бидон и си подгответе съд с който ще наливате водата.Можете да използвате кофа,която трябва да премерите какво количество вода поема,ако не е разграфена.Залейте с вода до ръба на бидона.

За осоляване на зелето се използва едра сол.Прочетете добре пакета и е хубаво солта да е наша българска.

Рецептата е следната: 
На 1литър вода се слагат 40гр.сол.
Ако сте налели 40литра вода - 40 * 40=1600гр. - или 1килограм и 600грама.
Изсипете солта в тензух,завържете го и го поставете най-отгоре върху зелето.Затворете бидона с капака и след един ден ще видите,че солта се е разтопила,а в тензуха са останали мръсните частици от солта.

Можете да го проточвате една седмица.Ако искате да го пресечете,за  да не омекне,използвайте натриев бензоат.Купува се от аптеката и се слага грам на литър.За 40 литра вода ще ви трябват 40грама бензоат.Можете да добавите бензоата още в началото когато слагате зелето -това не пречи на ферментацията.

Ако не искате да използвате химия,сложете няколко корена от хрян.Измийте ги и ги разрежете на две по дължината.Хряна запазва зелето стегнато.

По желание можете да добавите дюля-измита и нарязана на четири,като я почистите от семките.
Глава целина-също по желание -измита добре и нарязана на четири-не е нужно да я белите.


 Ето ви рецептата за сърми.

Добър апетит!
 

понеделник, 12 октомври 2015 г.

СВИНСКО С ОРИЗ НА ФУРНА


Продукти:
1кг.свински бут без кост
зърна черен пипер
1глава лук
1к.л.сол
300гр.ориз
2суп.лъжици "Пикантина за ястия и супи"
900мл.топла вода
пресен магданоз за поръсване


Начин на приготвяне:
В съд с незалепващо покритие поставете месото нарязано на порции.Бъркайте докато месото се запържи от всички страни и отдели соковете си.Залейте с малко вода,сложете зърната черен пипер и варете на умерен огън под капак до сваряването му.Добавете една глава лук нарязана на ситно,олио и запържете за кратко.Посолете и прехвърлете всичко в дълбока тавичка.В същият съд в който сме варили месото налейте олио и запържете ориза,докато стане прозрачен.Подправете с пикантината и налейте 1/2 от водата.Разбъркайте и изсипете при месото.Долейте другата половина от водата и печете в предварително загрята фурна на 170 градуса.

Добър апетит!

събота, 3 октомври 2015 г.

КАРТОФЕНИ ПИТКИ


Много меки питки,подходящи за сандвичи и следобедна закуска.Рецептата е от тук.

Аз изтеглих продуктите на електронна везна и затова я помествам в грамове.

Продукти:
580гр.брашно
45гр.захар
13гр.сол
11гр.суха мая
65гр.масло
180гр.сварени картофи
1яйце
270мл вода 

брашно за поръсване

Обелете картофите и ги сварете.Аз използвах тенджера под налягане-след като клапана се вдигне,засичам време за варене от 6 до 8 минути.Охлаждам тенджерата под течаща студена вода за 20 секунди и повдигам клапана.Сега вече можем да отворим и извадим картофите.Оставяме ги да се охладят и намачкваме на ситно с вилица или стържем на ренде.
Водата от варенето на картофите запазваме и с нея замесваме тестото,но може да добавим и обикновена вода.

Смесваме всички продукти и омесваме леко лепкаво тесто.По рецепта тестото трябва да престои една нощ в хладилника,но аз използвах веднага.Намазах дълбока иенска тенджерка с олио и поставих тестото вътре.Похлупих с капака и поставих във фурната на 50градуса докато втаса и изпълни догоре съда.
Изсипах втасалото тесто върху набрашнен плот и разделих на 8 части.Оформих плоски питки,поръсих ги с брашно и наредих в две тавички покрити с домакинска хартия.Използвах тавичките от фурната.Върнах отново във фурната на 50 градуса,като поставих тавичките на различни нива.Оставих да втасат за около 1час и 20минути.


Увеличих фурната на 170 градуса и изпекох до зачервяване на питките.Първо изпекох едната тавичка,а другата след като извадих от фурната,поставих върху съд с гореща вода,защото навън вече е хладно и не исках да спаднат.


След изпичане покрих с кърпа и оставих да се задушат за около 30минути.




Добър апетит!

ФИЛИЙКИ С ЯЙЦА И СИРЕНЕ (ПРИНЦЕСИ)


Продукти:
4 филийки мек хляб
2 яйца
малко сирене
масло за намазване


Предлагам ви една бърза и вкусна закуска.
За да имате усещането,че филийките се топят в устата ви използвайте мек хляб.
Намажете всяка филийка с масло.
В купичка разбийте яйцата с вилица и добавете натрошено сирене.Не е нужно да е много гъста сместа.Разпределете върху филийките и запечете на горен реотан или на парти грила.


Ако не се борите с  калориите след като изпечете,намажете филийките и отгоре с масло.




Добър апетит!

неделя, 13 септември 2015 г.

МЪРЗЕЛИВА ЛЮТЕНИЦА НА ФУРНА





Това лято стана много актуална тази лютеница.Не знам кой пръв е поместил рецептата,но аз се вдъхнових от ТУК и благодаря за вкусната рецепта.
Хубавото на тази лютеница е,че всичко се слага сурово.След това печем във фурната под фолио.Щом изстине пасираме с пасатора и имаме чудесна лютеница без ципи и семки.

Направих си моята традиционна лютеница,но реших да опитам и  мързеливата,и я приготвих  два пъти.

Наистина е много сполучлива и вкусна,но макар и мързелива,искам да кажа,че няма такова нещо като лесна лютеница.Изисква време и усилие.Особено ако сте решили като мен,всичко да свършите сама и за един ден.Е,уморих се или както казват в моето село-сулясах се.То не беше пазаруване на зеленчуци,миене,рязане,после в избата за буркани и пак -миене,сушене,суетене около фурната,защото като всяко ново нещо се чудим получава ли се или не.Накрая пълнене на бурканите и възваряване.

След една седмица реших да я направя още един път,но този път промених метода на работа и мааалко рецептата. 

Останах много доволна и не усетих умора.Затова давам начина,по който я направих вторият път.
Вие естествено ще си прецените как да направите своята лютеница. 
И така,зеленчуците напазарувах сутринта.Бурканите си бях приготвила предварително-останали от предният път.
В късният след обяд към 18 часа се заех с миенето и рязането на зеленчуците.


Количеството на зеленчуците е в чист вид-почистени от дръжки,семе и обелки. 
Трябва да знаете,че ще получите 1/2 готова лютеница от общите килограми.Ако зеленчуците ви са 7кг.-накрая ще имате около3,200кг./3,500кг.

Продукти: 

червен пипер-3,200кг.
патладжан-1600кг.
моркови-0,750кг.
домати-1,500кг.
3глави лук
3супени лъжици сол
1ч.ч.захар-200гр.
1ч.ч.олио-200мл.
65мл. оцет ябълков 6%
65мл. вино-използвах Menada- Мерло
1глава чесън-слагаме скилидките 10мин.преди да е готова лютеницата.
1/2кафяна лъжижка черен пипер
1/2кафяна лъжичка кимион

Начин на работа:

Патладжана се обелва,нарязва се на кубчета,посолява се и се оставя да отдели горчивият си сок.После се измива хубаво под течаща вода.
Доматите попарих във вряща вода и оставих да се охладят след,което обелих.
Морковите обелих с белачка и нарязах на ситно.
Пипера се почиства хубаво от дръжките и семето и заедно с лука и доматите се нарязват на ситно.
Смесваме зеленчуци в дълбока тава,заедно с олиото,оцета,виното,солта и захарта.
Моята тава е с диаметър 34см.и височина 12см.Напълни се почти до горе.


Покриваме с алуминиево фолио и слагаме във фурната на 250градуса.Не е нужно фолиото да е двойно,няма опасност продуктите да изгорят.Това го казвам от опит,след като изпробвах и двата начина.Тавата слагаме на най-ниското долно ниво и печем с горно и долно печене + вентилатор.Аз използвам програмата за пица.За това количество ще ви са нужни около 6часа варене.

И така в 21:00часа сложих във фурната и щом завря,намалих на 200градуса,като по време на печене един,два пъти  разбърквах лютеницата.Ако и вие направите като мен,то легнете на дивана и си пуснете едно филмче.Време е да си починем най-накрая.Сънят ме надви и навих телефона за 01:30ч.да изключа фурната.Сутринта в 07:00ч. беше още топла и почти готова.Доварих още около два часа - лютеницата трябва да остане на мазнина и като прекараме лъжица да оставя следа.Малко преди да е готова прибавяме чесъна.Отново покриваме с фолиото и печем още 15 минути.

Накрая подправяме с кимион и черен пипер.


Първият път като я направих спазих указанията и махнах фолиото след като сложих чесъна.От температурата,по стените на тавата се получава нагар и това може леко да промени вкуса,затова вторият път готвих до края под фолио.Готовата лютеница,оставих да се охлади.
Макар и добре сгъстена,докато се охлажда и двата пъти,забелязах че се отделя малко мазнина и сос.Затова вторият път прехвърлих част от лютеницата в голяма цедка и после пасирах.Така на три пъти с цялото количество.След като претеглих отцеденият сок се оказа 230гр.

В първата лютеница сложих пресен магданоз,но този път го пропуснах и не съжалявам.
 

Напълних в сухи бурканчета и възварих за 10/15 минути.





Направете си тази чудесна лютеница и си я хапнете през зимата с удоволствие!