Зимна салата от гулия ( земна ябълка)

Гулията е изключително полезна. Поради съдържанието си на инулин, който представлява разтворими фибри, гулията е ценна за хора с диабет. Инулинът се разпада на глюкоза и така по-лесно се поддържат равномерни нива на кръвната захар. Препоръчва се при страдащи от затлъстяване, атеросклероза, камъни в бъбреците, артрит, сърдечни заболявания, както и като предпазно средство срещу някои онкологични заболявания.
Гулията може да се консумира сурова - настъргана на салата, може да се пие сока ѝ, да се вари, пържи или да си направим от нея туршия.
Аз пропуснах да споделя рецептата за туршия и сега го правя, като ви показвам моята чудесна зимна салата.

Измих гулията от саламурата, нарязах на кръгчета, полях със струйка слънчогледово олио и поръсих с копър. Това е - вкусно и полезно.

Ако искате да си приготвите туршия, рецептата е както при приготвяне на кисело зеле. На 1литър вода се слагат 40гр.едра сол. Измиваме грудките, нареждаме ги в дълбок буркан и заливаме със студена вода. Изсипваме водата и я измерваме с електронното кантарче. Прибавяме солта, като я изчисляваме спрямо горната формула и заливаме гулията. Слагаме няколко зърна черен пипер и няколко дафинови листа. Хубаво е да притисним гулията с тежест (речен камък), за да не изплува нагоре. Затваряме буркана и съхраняваме в килера.
През зимата си я хапваме като салата или допълнение на вкусно ястие.

Добър апетит!

Салата със спанак и нахут

Постите наближават и за втора поредна година ще предизвикам себе си. Затова започнах все по-често да хапвам спанак и да се насочвам към храни с повече плодове и зеленчуци. Тази салата е невероятно вкусна и може да замести едно хранене. Количеството на продуктите е според вкуса ни, ако обичате сирене или домати, сложете повече от тях. Печеният пипер и спанака си подхождат много, така че за мен е задължителен, особено червеният, който ми е любим.

Ето и нужните продукти:
2 шепи спанак
4 печени пиперки - аз слагам зелени и червени
1/2ч.ч. сварен нахут - от буркан
1 плочка краве сирене - нарязано на кубчета
2 домата - може и сушени, от тези в бурканче със зехтин
1 авокадо
пресен магданоз
шарлан (слънчогледово олио / зехтин)
сокът на 1/2 лимон
сол на вкус

Измиваме спанака и изрязваме с нож дебелите

жилки.Накъсваме го с ръце на по-едро.

Доматите, авокадото и чушките режем на парченца.

Нахутът изплакваме със студена вода и го отцеждаме добре.

В купа смесваме всички продукти, овкусяваме и поръсваме с магданоз.

Добър апетит!

САЛАТА КАПРЕЗЕ С БЪЛГАРСКО СИРЕНЕ

Продукти за една порция: 
1 домат
4 плочки сирене
4ч.л.  Песто 
8-10 каперси
зехтин
магданоз или босилек
черен сусам
слънчогледови ядки 

Лесно за приготвяне:
Нарязах домата на шайби.Отгоре подредете по една плочка сирене,което изрязах с форма за сладки.По лъжичка песто,ядки,каперси,магданоз и струйка зехтин.
 

Добър апетит!

 

ЛЕКА ЛЯТНА САЛАТА

Изключително лека лятна салата с аромат на копър.Продуктите се виждат от снимките.Овкусяваме със сол,олио и оцет.Лесно и бързо.

 Добър апетит!


 

Табуле с киноа

Продукти за 1 порция:
60гр.киноа
1 голям домат
1 връзка магданоз
сол
1 лимон
зехтин

Накиснете киноата във вода за 20 минути.Кипнете в тенджера вода и изсипете отцедената киноа.Варете докато зърната станат прозрачни - около 15 минути.
През това време разрежете домата на половина, извадете семенната част със сока и нарежете на малки кубчета.
Измийте магданоза,подсушете и нарежете.
Щом киноата се свари,отцедете,добавете доматените кубчета и магданоза,и овкусете с малко сол,зехтин,и сока от лимона.
Салатата е много сочна,лека и вкусна.

 Добро настроение и добър апетит!

РУСКА САЛАТА

Оригиналната версия на салатата била изработена през 1860 г от Люсиен Оливие, главен готвач в ресторант Ермитраж, един от Московските най-реномирани ресторанти.Салатата на Оливие бързо станала популярна сред посетителите на ресторанта. Точната рецепта и по-точно тази на дресинга била ревниво пазена тайна. Знае се, че салатата била приготвяна от месо от фазан, телешки език, хайвер, зелена салата, раци, кисели краставици, варени яйца. В България са популярни различни рецепти за салати с майонеза, които отчасти приличат на най-популярния вариант - наричан руска салата.

Ето начина по който приготвих моята салата.

• Пробвала съм с картофи,които варим необелени,но според мен салатата е по-вкусна,когато картофите са обелени.Заливам ги със студена вода,наливам струйки олио и така варя.Отцеждат се веднага след като се сварят и се оставят да изстинат,но не нацяло,а да ги усещаме леко топли. След това се натрошават с ръце на парченца.
• Останалите продукти са според вкуса и предпочитанията.
• Използвам замразен грах,който трябва да сварим с малко вода.Отцеждаме и изплакваме със студена вода.
• Морковите варим цели,може и да разполовим,ако са много едри,заливаме с 1ч.ч вода и варим до омекване. Отцеждаме, като запазваме водата - нея ще я добавим към салатата,а морковите оставяме да се охладят добре.Така се режат лесно на кубчета и запазват формата си.
• Хубаво е да имаме кисели краставички,такива,които се правят като туршия - с вода и сол,но ако нямаме става и с мариновани.
• Ако слагаме яйца белтъка се настъргва на ренде.Жълтъка си го хапваме - не го слагаме в салатата.
• Шунка (или колбас) нарязана на кубчета.
• Магданоз пресен
• Смлян черен пипер за вкус 
• Майонеза
• Сол на вкус

Всички продукти след като са охладени добре се смесват, доливаме водата от варените моркови,добавяме майонезата и разбъркваме добре.Слагаме в кутия с капак и прибираме в хладилника.Хубаво е да отстои няколко часа да се поемат вкусовете.

Добър апетит!