Джинджифилови сладки

                                                    

                                                                  източник - от тук
В рецептата на Йоана сладките се приготвят с меласа.Аз нямах и затова използвах три вида захар.
Ако решите да направите джинджифиловите бисквити с меласа, то сложете:100гр.захар, 80гр.мед и 80гр.меласа.

Нужните продукти:
120гр.масло - със стайна температура
45гр. бяла кристална захар
40гр. кафява захар "Демерара"
40гр. тъмна захар "Мусковадо"
1 яйце
80гр. течен мед

1 1/2 ч.л. джинджифил на прах
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. смляно индийско орехче
1/4 ч.л. смлян бахар

350гр. брашно + допълнително за разточване
1/4 ч.л. сол
1/2 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.л. бакпулвер

Начин на работа:
В купа слагаме маслото и захарта, и разбиваме с миксер до гладък крем. Добавяме яйцето, меда, подправките и разбиваме още малко да се обединят продуктите. Прибавяме цялото количество брашно, смесено със солта, содата и бакпулвера. Замесваме меко и нелепнещо тесто. Ако е нужно добавяме още брашно - при мен пое още 40 грама. Увиваме тестото в стреч фолио и прибираме в хладилника за 30 минути.
Върху набрашнен плот, разточваме тестото с дебелина 5мм. Изрязваме фигурки, които нареждаме в тавичка покрита с хартия и печем в предварително загрята фурна на 150⁰С + вентилатор за 8 минути.
Аз покривам тавичката с три пласта хартия, за  да останат светли отдолу и да не ми се припекът.

Когато изстинат могат да се украсят с фондан, айсинг или да се слепят със сладко.

Съхранявайте ги в добре затворена кутия.

 Добър апетит и Весела Коледа!

ПАСТИЧКИ РУСКИ ШАПКИ

Продукти за блата:
150гр.меко масло
150гр.захар
5 яйца
1супена лъжица брашно-с връх
2 супени лъжици тъмно какао
100гр.ситно смлени орехи
1 ванилия

За крема:
80мл.прясно мляко
100гр.меко масло
100гр.пудра захар
50гр.ситно смлени орехи
есенция ром
есенция ванилия
100гр.изрезки от блата 

За овалване:
80гр.ситно смлени орехи
За глазурата:
70гр.тъмен шоколад
40гр.краве масло

За глазурата:
70гр.черен шоколад
40гр.меко масло

Вдъхновението за тези топящи се в устата пастички е от тук.
Начин на приготвяне:
1).Разделяме  на жълтъци и белтъци.
2).Разбиваме  белтъците с 50гр.захар на сняг.
3).Разбиваме маслото с останалите 100гр.захар и добавяме жълтъците един по един,като след всеки разбиваме с миксер за кратко.
4).Прибавяме брашното,какаото,ванилията и орехите.
5).Накрая белтъците и разбъркваме с лъжица,докато се поемат хубаво.
6).Покриваме с готварска хартия тавичката от фурната и изсипваме сместа като я заравняваме хубаво.
7).Печем в предварително загрята фурна на 160 градуса с вентилатор - за около 20 минути.
8).Оставяме блата да се охлади.

Сглобяване на сладките:
С метална формичка с диаметър 5 см.изрязваме кръгове.Получават се около 30/31 броя.

Смесваме всички продукти за крема и добавяме 100гр. от изрезките,които останаха от блата.

Намазваме всяко кръгче с крема и покриваме с друго кръгче.
Измазваме пастичките и отстрани с крем - (това е на-пипкавата работа,но всеки може да се справи) и ги овалваме в орехи.

Глазурата разтопяваме на водна баня и  лъжичка нанасяме върху всяка пастичка.

Оставяме в хладилника да стегнат.Колкото повече време стоят,толкова по-вкусни стават.

Добър апетит!

ЛОКУМКИ

Продукти:
250гр,брашно
50гр.пудра захар
1 ванилия
1/2 пакетче бакпулвер
60гр.кисело мляко
150гр.меко масло

За пълнежа:
локум

Начин на приготвяне:
В пресятото брашно добавяме пудрата захар,ванилията,бакпулвера,млякото и маслото.Замесваме меко тесто,което оставяме в хладилника за 30 минути.
Разделяме тестото на две и всяка разточваме на тънка кора с дебелина 2-3мм.Нарязваме я на ленти с ширина 3см.

Всяко парче локум навиваме два пъти с лентите тесто.Редим в тавичка покрита с хартия и печем в загрята фурна на 160 градуса.
Не трябва да ги препичаме.Още топли поръсваме с пудра захар.

Добър апетит!

КАРАМЕЛЕНИ СЛАДКИ С БАДЕМИ

1).За бисквитите:
500гр.брашно
250гр.масло на стайна температура
200гр.пудра захар
1 яйце
1/2ч.л. ванилия
щипка сол

Разбиваме маслото с пудрата захар.Добавяме яйцето и ванилията,и разбиваме за кратко,колкото да се усвои.Слагаме пресятото брашно със солта и омесваме хубаво,меко и нелепнещо тесто.Покриваме с фолио и поставяме в хладилника за 2часа.

Разделяме тестото на 4 части (може и на по-малко),трябва да ни е удобно да разточим кора с дебелина 6мм. 
Изрязваме бисквити с каквато форма решим.
Аз използвах формичка с диаметър 5см,а за дупчицата 2см.Получих 75 броя сладки.
Застиламе тавичката на фурната с хартия,нареждаме бисквитите и печем на 160градуса с горно и долно печене + вентилатор - за 12 минути.

2).За шоколадовата заливка:
200гр.шоколад

Разтопяваме шоколада на водна баня.
Потапяме всяка сладка в шоколада и оставяме да стегне.
(За по-лесно,можем да ги намажем с четка.Няма да са така глазирани както на първата снимка,но ще избегнем да нацапаме сладките след като пръстите ни станат шоколадови).

3).За поръсване:
300гр.натрошени белени бадеми

Слагаме ги в тиган и на котлона ги запичаме за кратко.Трябва първо да си подготвим бадемите,за да можем веднага щом намажем с карамела да поръсим бадемите,за да залепнат преди да се втвърди карамела.

4).За карамела:
400гр.бонбони "Лакта" 
6с.л.прясно мляко

Разтопяваме на водна баня карамела,заедно с млякото.Ако ни се вижда гъст,можем да добавим още малко прясно мляко.Държим постоянно на водна баня на слаб огън,за да можем лесно да нанасяме карамела
С чаена лъжичка сипваме от карамела върху всяка сладка.

Веднага поръсваме с бадеми или обръщаме върху ядките и те сами залепват.

Отгоре можем с помощта на сладкарски пош да украсим с шоколад.

    Добър апетит!

Розички

Розичките са сладки от моето детство или казано по друг начин рецепта от старите тефтери.Много лесно и бързо се приготвят и са чудесни на вкус.Аз ги сервирах с ароматен чай.

Продукти:

180гр.масло
80гр.пудра захар
2 твърдо сварени жълтъка
300гр.брашно
1 ванилия

Начин на приготвяне:

Маслото се разбива със захарта до побеляване.Прибавят се жълтъците прекарани през сито,ванилията и брашното.Замесва се меко тесто.Застиламе тавичка с домакинска хартия и с помощта на шприц се правят розички.
Пекат се на 160 градуса на второ ниво отдолу на горе във фурната,с горно и долно нагряване + вентилатор. 
Внимава се да не се припекът,трябва да са нежно розови.

 Поръсват се с пудра захар. 
 Аз използвах шприц 6мм. и получих 81 бройки.

Добър апетит!

Снежни шоколадови сладки

Желанието ми да направя тези сладки дойде,след като открих рецептата и се вдъхнових от прекрасните снимки Тук.
Реших да претегля продуктите и изписвам рецептата така както ги направих аз.

Нужните продукти: 
100гр.какао-неподсладено
270гр.кристална захар
75гр.кафява захар "Muscovado"
90гр.олио
4 яйца
275гр.брашно + 1 бакпулвер (10гр.)
ванилия
щипка сол

За овалване:
1ч.ч.пудра захар

В купа смесваме продуктите по реда на изписването им.В началото разбъркваме с лъжица, а после разбиваме за кратко с миксера.Покриваме с фолио и оставяме в хладилника за 1 нощ.
Приготвяме си две тавички, които застиламе с готварска хартия, изваждаме сместа от хладилника и оформяме топчета с големината на орех, като всяко овалваме в пудра захар.

Докато печем първата доза, можем да приберем тестото в хладилника и да се концентрираме върху печенето, защото ако ги препечем, ще станат твърди. 

Броят е около 50- при мен излязоха толкова, защото хапнах доста от суровото тесто - беше много вкусно.
Печем в предварително загрята фурна с вентилатор на най-ниското ниво на фурната за 10минути - най-много 12 минути при температура 170 градуса.След като ги извадим, оставяме да постоят така 4 минути, нареждаме върху решетка да се охладят и съхраняваме в затворена кутия.

Сладко настроение, направете си едно кафенце и се подсладете!Споделете сладките с любимите за вас хора!

ФУНИЙКИ

Продукти за фунийките:

бутер тесто
1 яйце за намазване
сусам за поръсване

Използвах бутер тесто от "Лидъл".От една опаковка получих 19 фунийки с ширина 2 сантиметра.Изрязваме ленти, навиваме по една върху фунийката без да я мажем с мазнина и нареждаме върху хартия. Разбиваме едно яйце и с четка мажем тестото.Отгоре можем да поръсим със сусам .Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса.

Това количество крем е доста за едно бутер тесто , останалото можем да сервираме в чаши.Така ,че ако правим само фунийки трябва да намалим продуктите за крема на четири.

Продукти за крема:
1л.прясно мляко
160гр.захар
5 жълтъка
60гр. царевично нишесте
капки ванилия

Разбиваме жълтъците с част от прясното мляко с бъркалка и прецеждаме сместа. Нишестето разтваряме с 200 мл.от прясното мляко и смесваме с прецедените жълтъци.
Останалото количество мляко слагаме на котлона заедно със захар и малко преди да заври изсипваме сместа за крема,като варим до сгъстяване. Към топлият крем добавяме 125гр.краве масло и бъркаме до хомогенност.

 Оставяме крема да се охлади и с него пълним фунийките. Отгоре поръсваме с орехи.

Понеже е трудно да заставим фунийките прави ,аз използвах почти  конусовидна купа за салата,на дъното на която поставих един портокал.Така около него подредих пълните фунийки.

Добър апетит!