петък, 31 юли 2015 г.

ЦАРЕВИЧНА ПИТКА




Тази питка се прави много лесно и не е нужно дълго суетене около нея.Ако сте решили да я правите като мен в най-горещия летен ден, то станете рано,за да може да втаса и да я изпечете преди да усетите,че слънцето е дошло в кухнята ви на гости.Е,аз бях решила да направя и пълнени чушки с кайма и ориз,и затова имах усещането за топлинен удар край печката.
Щом приключих с кулинарията се отправих с моята дъщеря към един спокоен плаж,където се отдадохме на сладка раздумка и морски релакс.Когато късно след обяд се прибрахме си хапнахме сладко,сладко.
И така,да не се отплесвам,а да ви кажа,че рецептата открих Тук,но реших да претеглих моите продукти и затова ги давам така както я направих.
Нужните продукти:

110гр.царевично брашно
260гр.бяло брашно+още четири;пет препълнени лъжици за доомесване
6гр.суха мая
1равна суп.лъж.захар
1равна суп.лъж.сол
1яйце + 1белтък (жълтъка използваме за намазване)
3суп.лъж.зехтин
2суп.лъж.оцет
100мл.топла вода
100мл.прясно мляко


Начин на приготвяне:

В купа смесих всички продукти по реда им на изписване.Отначало бърках с лъжица,а после с допълнителното брашно доомесих до получаване на меко,гладко и нелепнещо тесто.Оформих и поставих върху готварска хартия в тавичка с диаметър 24см.



Поръсих с брашно,направих разрези с ножа(около 5мм.дълбоки),покрих с кърпа и оставих да втаса и изпълни тавата.
Ако искате отворите да са по-тесни,направете разрезите малко преди да сложите питката във фурната.Намазах с жълтъка само по разрезите и изпекох в предварително загрята фурна на 200градуса за 30 минути.

Използвах програмата за торта(горно и долно печене+вентилатор).След 10-ина /12-сет минути покрих с алуминиево фолио за да не прегори питката.Извадих и оставих върху решетка да се охлади,като покрих с кърпа.




Добър апетит!


четвъртък, 30 юли 2015 г.

СВИНСКО С ПРЯСНО ЗЕЛЕ


Продукти:
1,200кг.свинско месо без кост (аз използвах 600гр.св.бут и 600гр.св.плешка)
1средна зелка
1голяма глава лук
1 домат - обелваме и използваме само месестата част
морска сол

Подправки:
червен пипер
дафинов лист-2бр.
чубрица

За запръжката:
олио
малка глава лук
червен пипер

Приготвяне:

Измийте месото и нарежете на едри порции.Запържете го с малко олио в дълбок съд с незалепващо покритие до златист загар. 



Прехвърлете месото в тенджерата под налягане,а в тефлоновата ще продължим готвенето на зелето.Тенджерата под налягане не е задължителна, просто аз я използвам за да съкратя времето на приготвяне на месото.Естествено може да сложите месото направо в тенджерата под налягане без да го запържвате.

Налейте вода малко над средата на нивото на месото,поръсете с щипка морска сол и сложете няколко зърна черен пипер.Щом заври,намалете котлона на средна мощност и варете 10мин.Дръпнете от котлона и оставете да се охлади.Може да направите това и под течаща студена вода за 20 сек.,след което дръпнете клапана за да освободите налягането.Сега вече можете да отворите тенджерата.Прехвърлете месото в чиния и запазете бульона.Аз покривам месото с капак за да не изсъхва. 



Докато се готви месото се заемете със зелето.Не го режете много ситно,защото ще се стопи при готвенето.


Разделете го на четири и щом нарежете едната четвърт,сложете го в тенджерата в която запържихме месото.Налейте струйка олио,поръсете с морска сол,налейте малко вода и сложете капака.Гответе на силен огън.Докато режете другата четвъртинка,това в тенджерата ще е омекнало и намалило количеството си.


Прибавете втората четвъртинка зеле,струйка олио,сол,разбъркайте и продължете с рязането на останалото.Щом цялото количество зеле леко омекне прибавете ситно нарязаният лук,дафиновия лист,чубрицата и червения пипер.



Разбъркайте добре и  прехвърлете в тавичка с диаметър 34см.Добавете бульона от свинското месо,ако е нужно налейте малко водичка и сложете в предварително нагрята  фурната на 170 градуса.Аз използвам програма с долно и горно печене + вентилатор,като поставям на най-ниското долно ниво на фурната.
Печете в продължение на 1час,като разбъркате на два пъти зелето.Извадете,добавете нарязания домат и месото и върнете за още 30минути.

Ако обичате по-мазничко можете да направите запръжка както при боба.
Една малка главичка лук се запържва в олио до златисто,дърпаме от котлона,изчакваме десетина секунди и добавяме червения пипер. 


Изваждаме зелето от фурната и поливаме със запръжката.


 Добър апетит!


четвъртък, 23 юли 2015 г.

МЛЕЧЕН ХЛЯБ

Този хляб е невероятен.Толкова е вкусен с аромат на масълце,мекичък,с хубава коричка и с много нежен вкус на сиренце.Все едно хапвате филийка намазана с масло и си гризвате сирене.Приготвя се изключително лесно,но опитате ли го веднъж ще искате пак да го замесите и да си хапнете от него.Казвам ви-край на диетите.Неустоим е.Ще го предпочитате дори пред парче шоколадова торта.Ваня е направила чудесни снимки и е споделила тази рецепта,която за мен става любима.
Спазих всичко,но не устоях и го нарязах още топъл,топъл.Доказателство за това са снимките.
Нужните продукти:
420гр.брашно
250мл.прясно мляко
1с.л.сол-10гр.
1ч.л.захар-5гр.
5гр.суха мая
50гр.крема сирене 

50гр.масло на стайна температура

Приготвяне:
Смесваме всички продукти без маслото и замесваме меко тесто.Постепенно добавяме от маслото,също както правим козунак.Получаваме меко и не лепнещо тесто.Слагаме в купа,покриваме с фолио и оставяме на топло да втаса за 40 минути.За по-бързо втасване можем да поставим купата,така като е покрита с фолио в  фурната на 40 или 50 градуса.

Застиламе формата,в която ще печем хляба с домакинска хартия и прехвърляме втасалото тесто,като леко размесваме за да му предадем желаната форма.Оставяме така за 20минути.

С помощта на цедка поръсваме хляба леко с брашно и го слагаме в загрята фурна на 35 градуса за 10 минути.Изваждаме,правим няколко разреза с нож-не много дълбоки-около 5 милиметра и връщаме във фурната.Печем на 180/200градуса до златиста коричка.Аз използвах горно и долно печене с вентилатор.
След като се изпече прехвърляме върху решетка и ако можем, изчакваме да се охлади,ако ли не,хапваме хлебчето топло,топло.

 Добър апетит!


 

сряда, 22 юли 2015 г.

Картофи с хрупкава коричка



Това са най-вкусните,бързи и лесни за приготвяне картофки.

Обелете картофите,нарежете ги на едро,залейте с вода и след като заврат,варете за 8 мин.Извадете ги веднага с решетъчна лъжица и наредете в тавичка.Посолете с прясно смляна морска сол,поръсете с галета и наръсете с любими подправки.За гланц,разкош и вкус полейте със струйка зехтин. Аз използвах смлян черен пипер и розмарин.Запечете в предварително нагрята фурна до златиста коричка.


Не им се чудете много-хапвайте ги топли,топли.Сега през лятото може с доматче и сиренце,а за гарнитура към печено месце всеки знае,че вървят.
Добър апетит!



неделя, 12 юли 2015 г.

Пържен патладжан с доматен сос и чесън

Лято е!Сезона на тиквичките и патладжана.
Отстранете дръжките и измийте патладжана.Нарежете на филийки и поставете в подсолена вода за половин час.Може и само да се осоли,като се сложи съда под наклон,за да се отцеди сока.Това се прави,тъй като сока на патладжана е леко горчив.Приготвяме си брашно,в което слагаме малко сол и овалваме патладжана.Оставяме настрани докато брашното се овлажни и пържим в малко мазнина,като при нужда доливаме още.Нареждаме върху домакинска хартия.

За соса използваме домашно консервирани домати от буркан.В тенджерка запържваме за кратко 1 голяма глава ситно нарязан лук,добавяме доматите(аз ги пасирам с пасатор),2 или 3 суп.лъж захар и сол на вкус.Оставяме да се вари на бавен огън до сгъстяване.Към края добавяме ситно нарязани скилидки чесън и подправяме с малко смлян черен пипер.
Сервираме патладжана и заливаме със соса.Отгоре поръсваме с пресен магданоз.

Да ви е сладко!


Сладко от череши



Е,щом е сезона на черешите,реших освен компоти да направя и сладко.


Подбираме здрави череши,отстраняваме дръжките и измиваме хубаво.После се залавяме с отстраняването на костилките.И да нямаме специален уред,чудесно ще се справим и с нож,като разполовим черешите и махнем костилката.
Приготвяме си дълбока тенджера,в която ще варим сладкото,слагаме почистените череши,които трябва да претеглим.Можем да добавим захар според вкуса ни,но правилото е на всеки килограм плод,да се слага килограм захар.Моето мнение е,че тази захар е много и затова на 3 кг.плод прибавям 1кг.захар.Оставяме черешите заедно със захарта да престоят 24 часа и да си пуснат сока.
Слагаме на котлона и след като заври,отделяме образувалата се пяна с помощта на цедка или лъжица.Аз имам една много удобна лъжица-цедка.


Бъркаме от време на време за да не  загори.Варих на пълна мощност на котлона (6 степен) и с изненада установих,че няма опасност от загаряне.Към края на варенето,когато количеството на сладкото стана наполовина го поставих във фурната на 160 градуса с горно и долно печене +вентилатор.Така сладкото получава един малко по различен и много приятен вкус.Макар и във фурната,нужно е от време на време да го разбъркваме.Варим до желаната гъстота,но да не забравяме,че щом се охлади,сладкото допълнително ще се сгъсти.Аз го оставям по-течно.Накрая слагаме 1чаена лъжичка лимонтозу и оставяме за не повече от 5 минути във фурната.
Напълваме в сухи бурканчета,затваряме и обръщаме с капачката надолу.Нареждаме ги върху одеяло и ги загръщаме хубаво.Оставяме ги така да се охладят напълно.Не варим бурканите.Прибираме на тъмно и хладно място.


Отделете си едно бурканче,защото на другият ден като се събудите и изпиете първото си кафенце,ще искате да си хапнете една филийка с масло и сладко,а то ще още по-вкусно,защото знаете,че сами сте си го приготвили.Неописуем вкус на домашно сладко и детски спомени за изподрани крака,игра и филийка в ръка. 



 Хапнете си!

Компот от череши

Желателно е да имаме компот от череши,защото той е много подходящ,когато сме болни,не се чувстваме добре и сме отпаднали.Черешите нямат власинки и не дразнят стомаха,затова е много подходящ и за малки деца.
След като подберем само здрави череши,отделяме дръжките и ги измиваме хубаво.

Този път използвах буркани с вместимост от 0,800мл.Напълваме с плод според количеството,което желаем(аз сложих по 30 броя във всеки буркан) и слагаме по 5 суп.лъж. захар(с връх).Допълваме с вода,затваряме с капачки и нареждаме в дълбок съд.След като заврат засичаме 4 минути и изключваме.Изваждаме веднага бурканите,обръщаме с капачките надолу и оставяме да се охладят.

Сложете един,два буркана в хладилника.След няколко дни,когато започнат горещините ще му се насладите с удоволствие повярвайте!