Торта Айс-орео

Форма  с диаметър 20/22см. и подвижен ринг
Нужните продукти:
за основата:
200гр.бисквити "Орео" - можем да заменим и с по-евтин вариант бискити "Нео"
80гр.масло

за айс-крема
200гр.сладкарска сметана 
200гр.крема сирене - използвах "Goldessa Light" - от Лидъл
250гр.маскарпоне
80гр.захар

между крема:
160гр.бисквити "Орео" - натрошени на дребно

за шоколадовите нишки:
60гр. шоколад (използвах шоколадови капки)
1с.л.олио

за поръсване:
инстантно кафе

Начин на приготвяне:
Натрошаваме бисквитите на ситно, така както са слепени с крема. Добавяме разтопеното масло, разбъркваме хубаво да се навлажнят бисквитените трохи и разпределяме по дъното на формата, като притискаме с лъжица до получаването на стабилна и гладка основа. Поставяме формата във фризера за 5 минути.

През това време си подготвяме айс-крема.
В сух съд разбиваме сметаната с миксер до устойчиви връхчета. 
В дълбока купа смесваме сиренето, захарта и маскарпонето. Разбиваме за кратко, колкото да се обединят продуктите.
Добавяме сметаната и бъркаме с лъжица или шпатула до получаване на гладък крем. 
Разпределяме половината крем върху бисквитената основа. Отгоре поръсваме с натрошените бисквити и завършваме с останалата част от крема. Заглаждаме и прибираме във фризера за няколко часа. 

За направата на шоколадовите нишки в купичка смесваме 30гр.шоколад и 1с.л.олио. Поставяме на водна баня и бъркаме докато се разтопи. Дърпаме от водната баня и прибавяме останалите 30гр.шоколад. Бъркаме до пълното стопяване на шоколада. Прехвърляме шоколадовия ганаш в пош и разпределяме по повърхноста на тортата във форми каквито ни харесват.

Преди поднасяне поръсваме с кафе, което минаваме през ситна цедка.

Добър апетит!

 

Бисквитена торта

Използвах правоъгълна форма за кекс с размери 27/9см.

Нужните продукти:
1/2 пакет маслени бисквити - (15 броя бисквити) - използвах "Житен дар"
700мл.прясно мляко
160гр.захар (или 180гр., ако обичате по-сладко)
60р.брашно
60гр.нишесте
3 жълтъка
2 ванилии на прах
70гр.краве масло ( по желание) - студено от хладилника
100мл сладкарска сметана
шепа орехи - почистени от костилката
5 какаови зърна
горски плодове - по желание

Начин на приготвяне:
В купа слагаме жълтъците, заливаме ги с 100мл. от млякото и разбиваме с бъркалка. Добавяме брашното, нишестето и ванилията, разбъркваме до гладкост и сипваме още 100мл. от прясното мляко. Това се прави за да може сместа ни да се разреди и да я прецедим лесно. Така кремът ни ще бъде гладък и без бучки.
В касерола слагаме млякото със захарта и поставяме на котлона, като бъркаме докато се разтвори захарта. Млякото вече се е затоплило и сипваме прецедената яйчената смес. Варим крема, като го бъркаме постоянно с бъркалката, а щом започне да се сгъстява намаляваме котлона. Трябва да получим гъст и гладък крем.

Дърпаме от огъня и добавяме маслото, като бъркаме постоянно. То ще почне да се разтопява от топлия крем и същевременно кремът ще се охлади леко. 

Подготвяме си формата и купа със студена вода.
Потапяме всяка бисквита във водата, задържаме за 3 секунди, отцеждаме и редим във формата. 

Отгоре поставяме от 5 до 7 супени лъжици от крема и заглаждаме.

Втори ред бисквити - 7с.л.крем.
Трети ред бисквити - 7с.л.крем. 
Запълваме и отстрани с крем и прибираме тортата в хладилника да стегне за около час. Не използваме всичкия крем, трябва да ни остане от него.

Разбиваме сметаната с миксер на гъст крем и добавяме останалата част от крема на 2-3 пъти, като разбиваме след всяка част - да се усвои и получи гладък и нежен крем. Ако кремът ни има бучки, можем да го минем през цедка за гладкост. Прибираме и сметановия крем в хладилника.

Изваждаме тортата от хладилника, слагаме чинията, в която ще сервираме, върху формата с тортата и обръщаме. Долната част ни става горна.

Измазваме тортата отгоре и отстрани със сметановия крем.
Заделяме малко крем, който сипваме в пош със звездовиден накрайник. Слагаме поша  в хладилника, с него ще оформим розички при сервиране.

За поръсване:
Слагаме в блендера заедно какаовите зърна (според мен те са задължителни)  и ореховите ядки. Смиламе ги, но да не са много на едро, нито пък на прах.
Поръсваме тортата със смлените ядки и прибираме в хладилника за 2-3 часа.

Сервираме парче торта с горски плодове и оформяме розички от крема.

Добър апетит!

Спаначена торта

Ето я и моята спаначена торта в Коледен вариант.
Някак си, зеленият цвят го свързвам с елхата и затова се спрях на тази торта в новогодишната нощ. 

Нужните продукти:
4 яйца
2ч.ч.захар -  400гр.
1ч.ч.олио - 200мл.
350гр.пресен спанак - бланширан и отцеден трябва да е 200гр.
( може и замразен - 200гр.)
2ч.ч. брашно - 300гр. 
1 бакпулвер
1ванилия

За напояване на блатовете:
1/3ч.ч.прясно мляко 

Продукти за крема:
300мл.сладкарска сметана 
270гр.крема сирене "Филаделфия"
80гр.пудра захар
1ванилия

За поръсване:
30 - 40гр.кокосови стърготини 

Начин на приготвяне:
Измиваме пресния спанак, изрязваме дебелите жили и го бланшираме в гореща вода. Не е нужно водата да ври, щом се загрее, слагаме спанака във водата и варим за 1-2 минути. Изплакваме със студена вода, за да се охлади, изстискваме хубаво и слагаме в купата на блендера. Добавяме олиото и пасираме до гладкост.
В купа разбиваме яйцата и захарта с миксер, до пухкав крем. Добавяме пасирания спанак и разбиваме за кратко, да се обединят продуктите. Слагаме брашното, смесено с бакпулвера и ванилията и разбъркваме сместа с бъркалка.
Разделяме сместа на 3 равни части - по 430гр. всяка.

Използваме форма с падащ ринг с диаметър 22см.

Покриваме дъното на формата с хартия, а отстрани намазваме с олио. 
Изпичаме първия блата, в предварително загрята фурна на 160°С + вентилатор за около 12 минути. Не препичайте много, защото блата ще стане чуплив.
С нож минаваме по ръба между блата и формата, за да го отделим и след това откопчаваме ринга. Изваждаме блата и го оставяме да се охлади хубаво.
По същия начин изпичаме и останалите два блата. 

Приготвяне на крема:
В купа разбиваме сметаната до стегнат крем с връхчета. 
Ако сметаната е подсладена, не добавяйте цялото количество захар - опитайте и подсладете според вкуса си. Прибавяме сиренето, захарта и ванилията и разбъркваме с бъркалка. Разделяме крема на три части - всяка по 220 грама.

Сглобяване на тортата:
В тортена чиния слагаме първия блат. С помощта на четка, напояваме блата с прясното мляко. Отгоре разпределяме 1/3 от крема. 
Слагаме ринга и продължаваме да редим:
втори блат, напояване с мляко, крем, трети блат, мляко и завършваме с крем.
Прибираме в хладилника за няколко часа. 
Отстраняваме ринга, заглаждаме отстрани тортата с шпатула и поръсваме с кокосови стърготини отгоре и отстрани.

Весела, здрава и щастлива Нова година!

ТОРТА КАФЕ С АРОМАТ НА ЛЯТО

Любимите ми тори са "леките", а това ще рече: да не ми прилошава от много крем и много сладост.Тази торта е точно такава и изкушава да си хапнем поне две парчета от нея.Приготвя се много бързо и лесно - за блата не ни е нужен миксер - използваме само бъркалка.

Продукти за блата:

1 яйце

25гр. кисело мляко

25мл.олио (4с.л.)

70мл. топла вода + 1ч.л. разтворимо кафе

90гр. захар

60гр. брашно

20гр. какао

2гр. хл.сода (1 равна к.л. )

5гр. бакпулвер ( 1/2 пакетче )

щипка сол 

Разбиваме яйцето с киселото мляко и олиото за кратко и добавяме топлото кафе.Прибавяме останалите сухи съставки, разбъркваме да се обединят и изсипваме сместа в тавичка с диаметър 22см., чието дъно  покриваме с готварска хартия.

Печем в предварително загрята фурна на 170⁰С за 10/12 минути.
Оставяме блата да се охлади, не е нужно да се напоява, той е достатъчно сочен и мек.

Продукти за крема:

100гр. крема сирене "Филаделфия"

30гр. захар

150мл. сладкарска сметана 

1/2ч.л.желатин + 2с.л.студена вода

В чашка слагаме желатина и водата, разбъркваме и оставяме да набъбне.

С миксер разбиваме сметаната със захарта.

В купичка с гореща вода слагаме чашката с желатина и изчакваме да се втечни.

Към сметаната, добавяме крема сиренето, разбиваме за кратко с миксера, сипваме желатина и разбъркваме.Кремът много бързо се сгъстява и е готов веднага за нанасяне.

С шприц оформяме розички върху блата и поръсваме обилно с плодове според вкуса ни - малини, къпини, боровинки и листенца мента.

Добър апетит!

ТОРТА ЛЯТНА ФАНТАЗИЯ

Лятото е към своя край.Толкова неусетно се изнизаха тези дни пълни с изобилие на слънце,море,мирис на пържена рибка,миди,срещи с приятели и какво ли още не.Ех,ако можеше да продължи още един,два месеца...Мечти!
За днешният ден,който се очертава дъждовен,моето предложение е торта със сочни блатове,лек крем и шоколадови капки с аромат на какао,които се разтапят и галят небцето.

Не използваме миксер за сместа - всичко се разбива за кратко с телена бъркалка. 
Блатовете са достатъчно сочни е не е нужно да се сиропират при сглобяване на тортата. 

Нужните продукти за три блата:
180гр.брашно
70гр.кафява захар
200гр.кристална захар
40гр.какао
1 и 1/4 чаена лъжичка хлебна сода - 6гр.
1 бакпулвер - 10гр.
щипка сол

2 яйца 
70гр.кисело мляко
70мл.вода
75мл.олио
140мл.кафе еспресо или 1ч.л.Nescafe + 140мл.топла вода

Начин на приготвяне:
Брашното,двата вида захар,какаото,содата,бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват.
Яйцата,млякото,водата,олиото и кафето се разбиват за кратко и се добавят към сухите съставки.Разбъркваме да се обединят продукти и разделяме сместа на три равни части - при мен се получи по 310гр.всяка.

Покриваме дъното на тавичката,в която ще печем с готварска хартия,а страните намазваме с олио.
Печеме в предварително загрята фурна на 180⁰С за
13/15минути  ( или на 160⁰С + вентилатор) всеки блат.
След като се охладят,блатовете малко се свиват,така че изпечете ги в тавичка с по-голям диаметър от формата в която ще сглобявате тортата.
Аз използвах форма с падащ ринг с диаметър 22см.После изрязах всеки блат и редих тортата във форма с диаметър 20см.
Най-лесно става ако имаме сгъваем ринг за торти.За по-лесно отделяне на готовата торта,слагаме от вътрешната страна на формата ацетатна хартия.
Да ви кажа,аз как се справих с цялата тази работа.Имам една тенджерка с диаметър 20см.Покрих дъното и страните с голямо парче прозрачно фолио.Поставих ацетатните ленти и сглобих в нея тортата.После,след като стегна в хладилника, хващайки краищата на фолиото,много лесно я изкарах от тенджерката.

Продукти за крема с тъмен шоколад: 
250мл сладкарска сметана
125мл.прясно мляко
1с.л захар
100гр.натурален шоколад
1 пакетче желатин - 10гр.*
3с.л.студена вода

*Прочетете упътването на пакетчето.Моят желатин е на фирма "Биосет"и е предназначен за 300/350мл.течност.
Желатинатъ на "Dr.Oetker"- е за 500мл.течност. 

Начин на приготвяне на тъмния крем:

В чашка слагаме 3с.л.студена вода.Прибавяме желатина,разбъркваме и оставяме да набъбне.

В касерола сипваме сметаната,млякото,захарта и шоколада,начупен на парченца.

Слагаме на котлона и бъркаме до разтопяването на шоколада.

Отстраняваме от огъня и добавяме желатина,като бъркаме докато се разтвори.

В малка купичка заделяме 130/140гр.от крема,за най-горният тънък слой,като го оставяме на стана температура,защото той ще ни трябва за най-накрая и през това време ще се сгъсти достатъчно.

Останалият тъмен крем слагаме във фризера за 10/15 минути - за това време,кремът трябва да се посгъсти.

Слагаме във формата първия блат.Отгоре изсипваме крема и връщаме в фризера за още 15 минути.

През това време подготвяме белият крем.

За него са ни нужни:

250мл.сметана

125мл.прясно мляко

100гр.бял шоколад

1 пакетче желатин - 10гр.

3с.л.студена вода 

По същия начин,по който приготвихме тъмния крем си правим и белия крем.В него захар не слагаме,защото белият шоколад е достатъчно сладък.Отново в купичка отделяме 130гр.за най-горния по-тънък бял слой,като него го слагаме във хладилника,за да може по-бързо да стегне.**

Изваждаме тортата от фризера - тъмният крем трябва да е стегнал вече и върху него поставяме втория блат,като леко го притискаме.

Прибираме тортата в хладилника,а белият крем във фризера за 10/15 минути да стегне.

Щом това се случи,изсипваме го върху блата и връщаме тортата във фризера до пълно стягане на белия крем. 

Следва третия блат.

Редуваме : 
заделеният бял крем,връщаме във фризера за кратко, тъмния крем и отново във фризера за 15 минути.
Поръсваме с шоколадови капки и какао,и оставяме тортата във хладилника за час да стегне достатъчно.
Още по-сочна,пухкав и вкусна е на следващия ден.

**Ако кремът много ни се е сгъстил,разбиваме го с бъркалка и е готов.Ако пък е леко течен,удължаваме времето във фризера.  
Обяснението ми се получи доста дълго,но не е чак токова трудно да си приготвим тортата.

 Добър апетит!

ТОРТА ГАРАШ

                                                               източник-от тук
Нужните продукти:
Форма с падащ борд и диаметър 22см.

За балтовете:
9бр.белтъка*
200гр.захар
50гр.брашно
220гр.смлени орехи

*Ако се чудите какво да правите с жълтъците,то прибавете 3-4 цели яйца,натрошете 500гр.сирене и си напълнете 13 хубави зелени чушки.От многото жълтъците сместа е гъста,така че не само,че няма да изтече при печене,а и ще са много вкусни.Разбъркайте,сложете малко чубрица или пресен магданоз и веднага напълнете чушките.Подредете ги в тавичка,налейте малко вода и прибавете едно кубче пилешки бульон.Сложете ги във фурната на втория ред отгоре на долу и изпечете на горен грил + вентилатор.Щом се запекът,обърнете всяка чушка и отново запечете.

За крема:
400гр.заквасена сметана - студена
80гр.захар
400гр.шоколад (300гр. с 74% какао и 100гр." Екстра какао")

За ганаша:
150гр.сметана
150гр.шоколад "Екстра какао"

За поръсване:
кокосови стърготини
смлян шамфъстък 

Приготвяне на блатовете:
В дълбока купа разбиваме белтъците на сняг,добавяме захарта и продължаваме да разбиваме до стабилни връхчета.
Пресяваме брашното директно върху белтъците,добавяме орехите и разбъркваме с лопатка.Разделяме сместа на 4 равни части.
Покриваме дъното на формата с хартия и с четка леко намазваме с олио хартията,и борда.
Загряваме фурната на 160°С + вентилатор и всеки блат изпичаме за 10-11 минути.
Оставяме да се охладят.

Приготвяне на крема:
Разтопяваме на водна баня шоколада и оставяме да се охлади за 1-2 минути.
В купа разбъркваме студената сметаната и захарта с бъркалка.
Добавяме шоколада и разбъркваме до гладък крем.Понеже сметаната е студена,кремът се сгъстява и веднага може да се работи с него.Разделяме го на 4 части по 180гр., а останалото количество използваме за измазване на тортата отстрани.

Сглобяване на тортата:
В тортена чиния слагаме първия блат,намазваме с крем и редуваме блат/крем,като завършваме с крем (не използвах ринг,тортата стои стабилно).Измазваме я отстрани и ако е нужно коригираме отгоре да имаме равна и гладка повърхност.
Оставяме за един час в хладилника.

Приготвяне на ганаша:
В касерола загряваме сметаната,без да завира.Добавяме начупения на парченца шоколад и бъркаме с бъркалка докато се разтопи и получим гладка консистенция.Оставяме да се охлади в купа с лед (за по-бързо). За още по-бързо заедно с леда слагаме в хладилника. Гледайте да не го преохладите, както направих аз и когато залях тортата, стегна бързо и не можа да се разлее хубаво по стените. Не ми се занимаваше да го затоплям леко, защото и така ще бъде изядена.

За поръсване:
Запичаме шам-фъстъка, оставяме да се охлади и го смиламе в блендер. Поръсваме тортата с ядки и с кокосови стърготини.
Оставяме тортата в хладилника за 1-2 часа. Повече не я чаках и си отрязах едно парче за дегустация. На кой му се чака торта гараш да отлежава.

Добър апетит!

Torta della nonna

                                                            източник-от тук
Продукти за тестото: 
125гр.масло - на стайна температура
125гр.пудра захар 
1 яйце
2 жълтъка
300гр.брашно
1 бакпулвер - 10гр.
настъргана кора на един лимон (лайм)

Продукти за крема:
500мл.топло прясно мляко
2 яйца
150гр.захар
40гр.брашно (2с.л. с връх)
1 ванилия
лимонова есенция или настъргана кора на 1 лимон (лайм)

За поръсване:
кедрови ядки (орехи)
пудра захар

Начин на приготвяне:
Най-напред сваряваме крема,за да има време да се охлади.
За целта в купа смесваме всички продукти,заедно с топлото мляко и разбиваме с телена бъркалка.
Прецеждаме сместа директно в съда в който ще го варим,за да сме сигурни,че няма да има бучки и ще получим хубав и гладък крем.
Варим при непрекъснато бъркане до сгъстяване на крема.Оставяме да се охлади,като от време на време го разбъркваме за да не хване коричка.

Подготвяне на тестото:
В купа слагаме маслото и пудрата захар,и ги разбъркваме с вилица до получаване на крем.
Добавяме яйцето,жълтъците и кората от лимона,и разбъркваме с вилицата.
Пресяваме брашното и заедно с бакпулвера го добавяме на два пъти,като продължаваме да бъркаме до получаване на хубаво и гладко тесто.Оставяме го в хладилника за 30минути. 
Подготвяме си тавичка с диаметър 24см.
Заделяме 2/3 от тестото за долната кора,а останалата 1/3 за покриване на тортата.
При мен се получи 640гр. тесто,така че заделих 425гр.за долната кора.
Върху силиконова подложка,притискайки с ръце,оформих кора с диаметър 31см.Тестото е меко и позволява да се работи много лесно.

Отгоре покрих с готварска хартия и обърнах обратно.Отделих подложката и заедно с хартията поставих във формата (тавичката). 

  

По същия начин оформяме и горната кора,като тя е по-малка,и е с диаметър,колкото дъното на формата.
Изсипваме студения крем и отгоре покриваме с по-малката кора.Загръщаме краищата и леко с вилица притискаме да залепнат.

Поръсваме с кедрови ядки (аз използвах начупени орехи) и печем в предварително загрята фурна на 160⁰С с вентилатор,за около 20-30 минути.
Оставяме тортата хубаво да се охлади,за да стегне крема (от снимките се вижда,че аз не я чаках много,много) и преди поднасяне поръсваме с пудра захар.

Добър апетит!

300 гр брашно
125 гр масло
125 гр пудра захар
2 жълтъка
1 яйце
1 с.л.бакпулвер
настъргана кора от 1 лимон

2 с.л.кедрови ядки
пудра захар за поръсване

ОРЕХОВО-КАРАМЕЛЕНА ТОРТА

                                           източник-от тук
Най-обичам леки торти,с орехови блатове и нежен крем.Това кремче е с карамелен аромат,а другият ми любим десерт е крем-карамел,така че тази торта отива в графата - любими. Направих тортата кръгла като използвах форма с диаметър 20см.Претеглих сместа и разделих на четири равни части,така че за всеки блат заделих по 215 грама.Изпекох в предварително загрята фурна на 155⁰/160⁰С (горен и долен нагревател+вентилатор) за 10 минути.
Най-напред си подготвих карамела с маслото и млякото,за да има време да се охлади и чак когато изпекох всички блатове се заех с желатина и сметаната.Щом смесим карамеления сос с желатина и сметаната,кремът е готов и веднага редим блат-крем,блат-крем,като завършваме с блат.

Продукти за блатовете:
180гр.масло - на стайна температура
200гр.захар
5 яйца - на стайна температура
150гр.смлени орехи - не много ситно,но не и на едро
80гр.брашно
1 бакпулвер-10гр.
1 ванилия

Продукти за крема:
200гр.захар
1с.л.вода
60гр.масло - на стайна температура
100мл.прясно мляко - на стайна температура
300мл.сладкарска сметана
2 с.л.захар
1 пакетче желатин -10гр.*

*Желатинът,който използвах е за 300мл.течност,затова сложих цялото пакетче.Желатинът на Dr.Oetker е за 500мл.,така че ако използвате него,сложете половината.

Глазура: 
100гр.шоколад (50гр. екстра какао+50гр.черен)
100мл.сладкарска сметана

Приготвяне на блатовете:
В купа разбиваме маслото и захарта.Добавяме яйцата едно по едно,като след всяко разбиваме с миксера до усвояването му.Прибавяме брашното с бакпулвера и ванилията,разбиваме за кратко и накрая орехите.Разбъркваме и разделяме сместа на четири равни части.Печем във форма,чието дъно покриваме с готварска хартия.Преди да извадим готовия блат от формата,минаваме с нож по страните на ринга за да отделим лесно блата и да не се счупи.По същия начин изпичаме и останалите блатове.

Приготвяне на крема:
В съд с незалепващо покритие слагаме водата и захарта,разбъркваме я да се навлажни и поставяме на котлона да се карамелизира.Щом е готов карамела,дърпаме от котлона и слагаме маслото,като бъркаме докато се разтопи.Прибавяме млякото и връщаме на ниска степен на котлона,като бъркаме до получаване на гладък карамелен сос.Оставяме настрана да изстине напълно.
В чашка смесваме желатина с 4-5 с.л.вода и оставяме да набъбне.
Разбиваме сметаната със захарта на твърд сняг.
Разтваряме желатина на водна баня,без да завира и го прибавяме към карамеления сос.Прибавяме сметаната и разбъркваме хубаво.Готовият крем разделяме на три равни части-по 200гр. всяка част.
Ако ще измазваме тортата отстрани,си заделяме малко крем.

Слгобяване на тортата:
В тортена чиния редуваме:
блат - крем
блат - крем
блат - крем 
блат
Поставяме тортата в хладилника за няколко часа,за да стегне крема.
Преди да залеем тортата с глазурата, я изваждаме от хладилника да постои 15-20 минути на стайна температура,защото върху студената тортата, шоколада ще стегне бързо и няма да може да се разнесе, и разлее лесно.
За глазурата:
Затопляме сметаната на котлона, добавяме шоколада начупен на парченца и бъркаме докато се разтопи напълно.
Оставяме леко да се охлади, ако е много топла и заливаме тортата.
Отново връщаме в хладилника до стягане на глазурата.
Накрая украсих с карамелизирани лешници. 

Добър апетит!