четвъртък, 22 септември 2016 г.

МНОГОЗЪРНЕСТИ БЛОКЧЕТА



Тези блокчета са невероятно вкусни.Благодаря на Йоана за чудесната рецепта.Непременно трябва да ги опитате,приготвят се много лесно и бързо свършват.



Ето и нужните продукти: 
80гр.сусам (аз сложих 40гр.био сусам и 40гр.обикновен)
80гр.фини овесени ядки
80гр.белено слънчогледово семе
80гр.белено тиквено семе
5-6супени лъжици хубав домашен мед


Начин на приготвяне:
В затоплен тиган с незалепващо покритие,запичаме сусама на средна степен на котлона,като разбъркваме постоянно с дървена лъжица.Трябва да внимаваме да не го прегорим,защото е много нежен.Аз изпекох на 4 степен от 6 степени.
Изсипваме в купа и оставяме настрана.

В същия тиган запичаме овесените ядки за 3 минути,като бъркаме непрекъснато.Добавяме слънчогледовото и тиквеното семе и продължаваме да бъркаме,като намаляваме степента на котлона още малко-при мен на 3.Това се прави с цел да запазим цялостта на тиквеното семе-за да не се пръсне и разполови от високата температура.Бъркаме така от 6-до 8 минути и дърпаме от котлона.Връщаме сусама и започваме да добавяме от меда.Най-напред 3 супени лъжици,разбъркваме да се обединят съставките и после продължаваме с меда,докато видим че сместа не е нито твърде течна,нито твърде гъста.При мен мед беше 6 супени лъжици.
Подготвяме си форма,покрита с готварска хартия,изсипваме сместа,заравняваме,покриваме я отгоре с лист хартия и заглаждаме с опакото на супена лъжица.



Оставяме да се охлади и прибираме в хладилника за 50-60 минути.Режем на малки квадрати и поднасяме с чаша чай или кафе.
Много са вкусни!




 Добър апетит!





неделя, 18 септември 2016 г.

ЧУШКИ ПО СЕЛСКИ


Продукти за две порции:
6-8 чушки-зелени и червени
олио за запържване на чушките

За соса:
1 кисело мляко с по-висока масленост 
1с.л.олио
сол на вкус
черен пипер 
1 скилидка чесън
магданоз 

Начин на приготвяне:
Измиваме чушките,изчистваме ги от семето и изпичаме на парти грила.
Оставяме да се задушат в съд с капак и след като се охладят,обелваме.
Сипваме олио в тиган да се покрие дъното му и запържваме чушките накъсани надлъжно на ивици,до хубав златист загар.

В купа разбиваме млякото със супена лъжица олио и сол на вкус.Олиото помага на млякото да се разбие лесно и без бучки.Добавяме счуканата скилидка чесън,черния пипер и пресния магданоз.
В чиния сипваме от млякото,подреждаме ивичките чушки и поливаме с лъжица от олиото в което сме пържили чушките.

Чушките могат да се приготвят и с прясно мляко.В олио запържваме 1-2с.л.брашно,добавяме млякото и оставяме да поври докато се сгъсти.Овкусяваме със сол,чесън и черен пипер.




 Добър апетит!



 

събота, 17 септември 2016 г.

СЛАДКО ОТ СИНИ СЛИВИ



Независимо от плода,всяко сладко приготвено у дома е вкусно.За мен обаче водещо е сладкото от сини сливи.Много го харесвам,а рубиненият му цвят просто примамва и радва окото и душата.


Този септември направих два вида сладко-единото като разделих сливите на половинки и така пекох,а другото-разрязах плода на четвъртинки и обогатих вкуса му с орехи.

Преди да дам рецепта искам да кажа,че винаги ме е учудвало правилото за варене на сладко,където се казва,че сладкото е готово,щом капка от него не се разлива в чинийката и запазва формата си.Еми,не съм съгласна.Варим ли до такава гъстота,после щом изстине,няма вадене от буркана.Затова,аз оставям сладкото по-течно.Ако не сме сигурни за гъстота,дори само за 10 минути да отстраним тавата от котлона,ще видим,как започва да се сгъстява и ще преценим дали е готово.


Правилото,което спазвам е съотношение плод/захар-3:1
3кг.изчистен от костилките плод : 1кг. захар 

Нарязваме сливите на половинки.Поставяме ги в тавата,в която ще варим или печем сладкото,изсипваме захарта и оставяме за през нощта,като от време на време можем да ги разбъркаме,но и да пропуснем пак ще стане.


На сутринта слагаме във фурната на 250 градуса и щом заври,намаляваме на 180/200градуса.От време на време разбъркваме и варим до желаната гъстота.За да не се развали формата на плода,вместо да бъркаме,можем само да накланяме тавата и да я разклащаме.Изваждаме сладкото,слагаме 1кафена лъжичка лимонтозу и разбъркваме хубаво.
Готовото сладко напълваме в сухи бурканчета,затваряме с капачка и можем за заварим в съд с вода за 5 минути или без да варим да ги покрием с одеяло и оставим така докато се охладят.





Второто сладко направих от 6кг.сини сливи изчистени от костилките и 3 кг.захар.Винаги трябва да купим около килограм и половина повече сливи-малко ще хапнем,малко ще има развалени и като отстраним и костилките,та да получим желаното количество.
За ориентир казвам,че костилките на 1кг.сини сливи- тежаха 65грама.
Сложих в студена фурна и изпекох за 2часа-2часа и 10минути на 250 градуса,като от време на време намалявах на 200.
След като извадих сладкото добавих орехите и 1ч.л. лимонтозу.Разбърках и напълних в сухи бурканчета.
От това количество получих 15 бурканчета по 314мл. и отделих една чинийка за прясна консумация.





 Добър апетит!


петък, 16 септември 2016 г.

КЕТЧУП


Това лято реших да си направя домашен кетчуп.Доверих се на Пепи от Храна за мойте канибали.
Аз направих половин доза,но давам рецептата така както е в блога на Пепи.Понеже нямам от онези мелнички дето доматите се смилат без семки и люспи,използвах подръчни средства-това го споменавам само,ако някой се чуди като мен как да се справи в тази ситуация.От снимките се вижда как след  смилането с блендера,прецедих доматите през гевгир и отделих семето.Е,паднаха няколко мини семенца,но това с нищо не промени вкуса,а и визуално не ме дразни чак толкова.




Продукти:

10литра прясно изцеден доматен сок без семки и люспи
сол на вкус-4-5супени лъжици
700гр.захар

Ароматна марината:
350мл.оцет-6% ябълков
4с.л.чубрица
15гр.смлян кимион
15гр.смлян черен пипер
5-6гр.смлян бахар
7-8 броя натрошени дафинови листа
1ч.л.лют пипер-(по желание) 

За сгъстяване:
7 пакетчета по 80 грама натурално царевично нишесте

Това количество е  ориентировъчно и зависи от това,какво количество от сока е извряло и колко са се сгъстили доматите,затова моя съвет е да отделите 800мл.сок(виж по-надолу-точка трета) и да разтворите 450гр.нишесте в 600мл.охладен сок.След като го добавите към врящия кетчуп,ще прецените дали има нужда от още нишесте за да се сгъсти.Ако ли не,то върнете останалите ви 200мл. сок в тенджерата при кетчупа.Ако ви се вижда рядък естествено разредете още нишесте в тези 200мл.охладен сок и прибавете към цялото количество.
В никакъв случай не изсипвайте цялото количество нишесте,което е 560грама.

Начин на приготвяне:
1).В касерола слагаме подправките и оцета,поставяме на котлона и щом заври,отстраняваме от огъня,затваряме с капак и оставяме настрани за 2-3 часа.Прецеждаме марината през няколко слоя тензух(марля).


2).В дълбок съд слагаме доматения сок да ври.


Щом изври и останат около 7 литра сипваме солта и захарта.Разбъркваме да се разтворят и отделяме 800мл.от сока,като го оставяме настрани да се охлади.

3).Разтваряме част от нишестето в 600мл.охладен сок.Останалите 200мл са ни резервни,за да постигнем желаната гъстота. 

4).Към доматения сок,който ври на котлона добавяме прецедения ароматен оцет и оставяме да поври 6-7 минути.

5).Сипваме разтвореното нишесте,като бъркаме енергично с голяма бъркалка за разбиване на яйца.Това с случва изключително бързо,така че единственото,което трябва да постигнем е желаната от нас гъстота на кетчупа.

6).Напълваме кетчупа в сухи бурканчета и затваряме с капачки.В тенджера нареждаме бурканите,заливаме ги с вода-нивото трябва да е 7-8 см.над капачките на бурканите и включваме котлона(може да използваме и бързовар).След като заврат,засичаме 5-8 минути и изключваме.Оставяме ги във водата леко да се охладят,след което ги изваждаме и обръщаме с капачките надолу.


Добър апетит!




ЛЯТНА МАНДЖА С ПРЕСНИ ДОМАТИ



Какво да ви кажа за тази манджичка-аз я свързвам с моето детство,когато баба и мама я приготвяха с домашни зеленчуци, и прашни и изгладнели от игра,хапвахме с топъл хляб и се облизвахме.А когато вътре имаше и люта чушка,е тогава се чуваше едно присъскване, ама беше вкусно,вкусно.
Та за тази лятна вкусотия няма точни пропорции-нужни са стар лук,зелени и червени чушка(може и само зелени,но червените дават една допълнителна сладост),домати-ама селски,не от тези пластмасовите,с който ни заляха,сол,захар,олио-повечко,червен пипер и пожелание люта чушка.


Продукти:
2-3 глави лук
3 червени чушки
4-5 зелени чушки
10-12 домата
сол на вкус
захар на вкус
червен пипер
пресен магданоз

Нарязваме лука на ситно и в съд с повечко олио го запържваме под капак,докато омекне и стане леко прозрачен.Щом това се случи,прибавяме чушките нарязани на кубчета,разбъркваме и оставяме да се задушават(под капак)на средна степен на котлона.


Зеленчуците започват да отделят вода,така че ги оставяме да се готвят докато омекнат.


Започваме да добавяме обелените и нарязани на ситно домати,посоляваме,слагаме 2 супени лъжици захар,червен пипер,захлюпваме с капака и оставяме всичко да се готви на бавен огън.


Кога е готова?Когато след няколко часа къкрене,остане на мазнина-зеленчуците са се обединили и се топят в устата.



Добър апетит!




събота, 10 септември 2016 г.

СУПА ТОПЧЕТА СЪС ЗАСТРОЙКА ОТ ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА


Продукти:
500гр.свинска кайма
1 малка глава лук
1 морков
1 домат
3 супени лъжици сухи зеленчуци или пресни по избор-зелена и червена чушка,пащърнак
1ч.л.червен пипер
1с.л.пикантина
сол на вкус
45гр.фиде

За застройката:
150гр.заквасена сметана
150гр.кисело мляко
4 жълтъка

Начин на приготвяне: 
Омесете каймата с 1/2к.л.сол,1/2к.л.кимион,1ч.л.чубрица и черен пипер на вкус.
Намаслете дланите си с олио и оформете топчета от каймата.Броят им зависи естествено от размера-при мен се получиха 94.
В тенджера с незалепващо покритие сипете струйка олио и щом се загрее добавете топчетата като ги пускате на разстояние едно от друго за да не залепнат.Щом топлината ги обгърне,разтръскайте съда и продължете да добавяте останалите.Разбърквайте ги и пържете докато леко се зачервят.


Извадете ги в дълбока чиния и добавете в мазнината в която сте ги пържили,нарязания на ситно лук.
Щом лука омекне,сложете моркова настърган на едро,разбъркайте няколко пъти,сложете сухите зеленчуците,домата обелен и нарязан на ситно,червения пипер и пикантината.


Добавете топчетата,залейте с 2 литра топла вода и оставете всичко да ври на умерен огън около 20 минути.Опитайте на вкус добавете още малко сол ако е необходимо и прибавете фидето.При мен фидето е нарязано на ситно,но ако е на дълги пръчици или спирали,го натрошете с размер около 2см. и варете още 5-6 минути.
Докато супата се готви,в касерола сложете сметаната,киселото мляко,жълтъците и загрейте на слаб огън,като бъркате непрекъснато с бъркалка.Сметаната ще предаде един по-плътен вкус на супата.
Добавяйте по малко от бульона към застройката да се изравнят температурите.
Щом фидето е готово,изключете котлона,сипете застройката,разбъркайте и оставете на котлона,без капак за  2-3минути.
Дръпнете от огъня и щом се поохлади подправете с пресен магданоз и черен пипер по желание.



Добър апетит! 



БЪРЗИ МИНИ ПОНИЧКИ БЕЗ МАЯ



Тези понички наистина са много вкусни и изключително лесни за приготвяне.Дори за първи път да правите понички пак ще успеете да ги направите.Аз измерих продуктите с електронно кантарче и давам всичко в грамове,но дори и да не работите с такава точност,пак ще се получат.


За да са с еднакъв размер,загребвах от сместа с мерителна лъжичка за кафе,която е с вместимост 20 милилитра.От това количество получих 17 понички,така че преценете и увеличете продуктите,ако ги правите за повече хора.Поничките са засищащи и не са мазни. 



Продукти:
2яйца
70гр.захар (5супени лъжици с връх)
25гр.кисело мляко (2 равни супени лъжици)
120гр.крема сирене "Филаделфия"
2ванилии
150гр.брашно (1чаена чаша с вместимост 240мл.)
6гр.бакпулвер (1 чаена лъжица) 

олио за пържене
пудра захар за поръсване



Начин на приготвяне:
В купа смесете яйцата,захарта,киселото мляко и сиренето.Разбъркайте с миксера до гладка смес-сиренето е доста гъсто и с бъркалка по-трудно ще се разбие.Добавете брашното смесено с бакпулвера и ванилията,и отново разбийте с миксера.Оставете сместа да отпочине за 15 минути.

В малка и дълбока тенджерка сипете повече олио за пържене-като за маслена баня и изчакайте да се загрее до 150/160 градуса.Аз пържих на максимална мощност на котлона - 6 степен.


Загребвайте от сместа с потопена в олио мерителна лъжичка или използвайте чаена.

Пържете до златист загар,обърнете понички и изпържете и от другата страна. 


Наредете готовите понички върху домакинска хартия да за попие мазнината.

Оставете да се охладят и поръсете с пудра захар.



Добър апетит!


четвъртък, 8 септември 2016 г.

САЛАТА КАПРЕЗЕ С БЪЛГАРСКО СИРЕНЕ


Продукти за една порция: 
1 домат
4 плочки сирене
4ч.л.  Песто 
8-10 каперси
зехтин
магданоз или босилек
черен сусам
слънчогледови ядки 

Лесно за приготвяне:
Нарязах домата на шайби.Отгоре подредете по една плочка сирене,което изрязах с форма за сладки.По лъжичка песто,ядки,каперси,магданоз и струйка зехтин.
 
Добър апетит!

 

сряда, 7 септември 2016 г.

СЛАДКИШ С ПЕЧЕНИ ЯБЪЛКИ И ВАНИЛОВ КРЕМ



Този сладкиш може да бъде отнесен и към чийз кейковете,но крема е много по-нежен,а съчетан с ябълки,орехи и стафиди е чудесен десерт,който може да се хапва по повод и без повод.Блатът е лесно топящ се в устата и не се налага да чакаме да попие от плънката за да омекне,а само докато се охлади и веднага сервираме в чинийка за да поглезим душата си.
Отмерих всички продукти и ги давам по начина по който го приготвих,но все пак зависи от количеството на ябълките и техния вкус.Аз използвах зелени ябълки,които са на едни точици-"Златна превъзходна",защото са ми любими.


Форма за торта с диаметър 24 сантиметра.

Продукти за ябълковия пълнеж:
6 ябълки
110гр.захар
70гр.масло
4с.л. коняк
кората на 1/2 лимон

70гр.стафиди (или други сушени плодове)
70гр.орехи

Продукти за блата:
125гр.меко масло
50гр.захар
кората на 1/2 лимон
1 яйце
200гр.брашно
1кафена лъжичка бакпулвер-3грама
1 ванилия

Продукти за крема:
1 пакетче пудинг на Dr. Oetker без варене-80грама
2 яйца
250гр.заквасена сметана
210мл.прясно мляко
80гр.захар

Начин на приготвяне:
Най-напред си приготвяме ябълките,защото отнемат време.Измитите и обелени ябълки,почистваме от сърцевината, нарязваме на кубчета,и поставяме в тавичка.Добавяме захарта,маслото,коняка и настърганата кора от лимона-може и да я нарежете на едро,както в случая аз направих.



Изпичаме във фурната на 170 градуса докато станат меки и леко карамелени,като от време на време ги разбъркваме.



Оставяме да се охладят леко и смесваме с орехите и стафидите.

Покриваме дъното на формата с хартия.

Докато  ябълките се пекът се заемаме с блата.
В купа смесваме маслото,захарта и лимоновата кора.Добавяме яйцето,брашното смесено с бакпулвера,ванилията и омесваме всичко на ръка.Трябва да получим меко и нелепнещо тесто.Аз добавих още малко брашно-половин супена лъжица.

Заделяме си част от тестото,правим го на фитил и оформяме страничния борд на блата.С тестото се работи много лесно и просто късате още тесто и добавяте.За размера на тази форма с диаметър 24см.,направих борд с височина 4см.С останалото  тесто правим основата,като я залепваме за борда.

С вилица набождаме маслената кора.

Слагаме охладената ябълкова плънка,смесена с орехите и стафидите.


В купа смесваме всички продукти за крема и разбиваме за кратко с миксера на ниска степен.


Изсипваме крема върху ябълките и печем в предварително загрята фурна на 170 градуса за 40 минути.
Оставяме да се охлади и преди сервиране поръсваме с пудра захар.





Добър апетит!