Корнуелски сладкиш с ябълки и круши

                                                                     източник-от тук

Сладкишите с плодове, винаги са толкова ароматни и вкусни.Такъв е и моят избор за днешния цветен есенен ден -ухаещо маслено изкушение с чудесни плодове.
Използваме форма с диаметър 28см., като покриваме дъното и с хартия, а стените намазваме с меко масло.

Нужните продукти: 
4 яйца
щипка сол 
230гр.краве масло - на стайна температура
220гр.захар
180гр.заквасена сметана
370гр.брашно
1 пакетче бакпулвер - 10гр.
1 ванилия
3 средни ябълки
2 круши
3с.л.захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Разделяме жълтъците от белтъците.
С миксер, разбиваме белтъците с щипка сол на сняг.
Без да мием бъркалките, продължаваме с разбиването на маслото със захарта.
Добавяме един по един жълтъците, като след всеки, разбиваме за кратко.Слагаме заквасената сметана и разбиваме.
Смесваме брашното с бакпулвера и ванилията и го добавяме към яйчената смес.Разбиваме за кратко - сместа е гъста и прибавяме белтъците.Разбъркваме докато се поемат и изсипваме сместа във формата.
Ябълките и крушите  обелваме, почистваме от сърцевината и нарязваме на филийки.
Подреждаме плодовете върху тестото,като леко ги притискаме.
Поръсваме с трите лъжици захар и печем сладкиша в предварително загрята фурна на 180⁰С до златист загар.

Проверяваме за готовност с тънко шишче.Забождаме го в тестото и след изваждане, ако е сухо, значи сладкиша е изпечен.
Оставяме да се охлади и преди поднасяне поръсваме с пудра захар.

Добър апетит! 

ЛЕСНИ ПАСТИ "РАФАЕЛО"

                                               

Исках да приготвя нещо сладко, което не отнема много време и става лесно.Доверих се на изкусителката Люси и приготвих тези бишкотени пастички, които с удоволствие споделям. 

Нужните продукти:
2 пакета бишкоти*
2ч.ч. прясно мляко - 400мл.
1ч.ч. захар - 150гр.
1 ванилия
40гр. царевично нишесте
25гр. масло 

1ч.ч. прясно мляко за напояване
кокососви стърготини
1 шоколад + 2с.л.олио 

Начин на приготвяне: 
Най-напред си сваряваме крема като разреждаме нишестето с част от млякото, а останалото мляко заедно със захарта и ванилията слагаме на котлона.Щом млякото се затопли добавяме нишестето и варим при непрекъснато бъркане до гъст крем, като в края слагаме маслото.
Оставяме настрани да се охлади, като бъркаме от време на време, за да не хване коричка.
* Можем да използваме само един пакет бишкоти, а останалия крем да си хапнем отделно.

Затопляме леко прясното мляко, в което ще напояваме бишкотите.
Хубаво е да напоим всяка бишкота в млякото, с една идея повече.После, когато ще си ги хапваме, да усещаме колко са сочни.
Подреждаме половината част от напоените бишкотите в табличка със захарната страна надолу.Отгоре с чаена лъжичка разпределяме от студения крем и покриваме с останалите напоени бишкоти. 
Овалваме в кокосови стърготини и правим ивички с разтопения на водна баня шоколад.Ако имате сметана можете да разредите шоколада с нея - аз нямах и затова добавих олио.
Оставяме нашите пастички за една нощ да поемат от крема.

Добър апетит!

СЛАДКИШ СЪС СИНИ СЛИВИ

                                                           по вдъхновение от тук
Нужните продукти:
4 яйца
175гр.захар
150гр.брашно
1 бакпулвер
1ванилия
80гр.разтопено масло
12бр. сини сливи

Форма с диаметър  22см.



Начин на работа:
Разбиваме с миксер яйцата на пяна, добавяме захарта и продължаваме разбиването до получаване на пухкав крем.Сипваме разтопеното масло, разбиваме още малко и добавяме брашното смесено с бакпулвера.Разбъркваме хубаво да се усвои брашното или разбиваме за кратко с миксера.
Покриваме формата с готварска хартия,подреждаме нарязаните на четвъртинки плодове и изсипваме сместа върху тях.
Печем в предварително загрята фурна на 170⁰С за 35 ─ 40 минути.

Оставяме  сладкиша да се охлади и преди поднасяне поръсваме с пудра захар.

Добър апетит!

ТУРСКИ ЛИМОНОВ МОКЪР КЕКС

Чашата е с вместимост 250мл.Аз изтеглих продуктите и ги давам и в грамове.
Тавичката е с размери  30/20/6 см.Намазваме я с олио,поръсваме с брашно и изтръскваме излишното.Печем в предварително загрята фурна на 160°С при горно и долно печене +вентилатор.

                                        източник-тук
Нужните продукти:
4 яйца 
1и 1/2ч.ч.захар (360гр.)
1/2ч.ч.прясно мляко (125гр.)
1/2ч.ч.лимонов сок (100гр.)-това са 2бр.лимони
2ч.ч.брашно (320гр.)
1 бакпулвер (10гр.)
1 ванилия 
настъргана кора на 1 лимон

За сиропиране:
600мл.прясно мляко
1с.л.захар

За крема:
250мл.сладкарска сметана
1с.л.пудра захар (може и без нея) 

За украса:
ягоди,шоколад- според вкуса ни

Начин на приготвяне:
В дълбок съд разбиваме с миксер яйцата и захарта на пухкав крем.Добавяме прясното мляко,лимоновия сок и брашното смесено с бакпулвера,и ванилията.Разбиваме за кратко на най-ниската степен,колкото да се обединят хубаво продуктите и слагаме лимоновата кора.Разбъркваме с лъжица и изсипваме в тавичката.Печем кекса докато добие хубав златист цвят-около 30-35 минути.Най-добре да проверим за готовност като боднем с дървено шишче.Сухото шишче ни гарантира добре изпечен сладкиш.Оставяме хубаво да се охлади.

Загряваме прясното мляко със захарта и заливаме студения кекс.
Хубаво е да престои една нощ на хладно или 12 часа.
Украсяваме с разбита сметана и плодове по избор.

Добър апетит!

 

СЛАДКИШ С ЯБЪЛКИ

Всички сме правили и опитвали ябълкови сладкиши. Но опитате ли този ще се влюбите във вкуса му - пухкав, въздушен и много, много ароматен. Непременно трябва да го направите.      

                                         източник - от тук

Чашата е с вместимост 220мл.  
След като изтеглих всичко, давам рецептата в чаши и в грамове.

Нужните продукти:
4 яйца
1ч.ч.захар (220гр.)
1/2ч.ч.разтопено масло (105гр.)
1/2ч.ч.олио (105гр.)
1/3ч.ч.прясно мляко (75гр.) 
2ч.ч.брашно (320гр.)
1бакпулвер (10гр.)

1кг.ябълки (обелени и почистени от семките - 800гр.)
3с.л.захар (45гр.)
1ч.л.канела на прах

Подготовка на ябълките: 

Обелваме ябълките, почистваме ги от сърцевината и настъргваме на едрата част на рендето. Поставяме ги в купа, поръсваме с трите супени лъжици захар и канелата и разбъркваме добре. Прехвърляме ги в голяма цедка, като изстискваме ябълките, за да се отдели максимална част от сока им. Оставяме ги така да стоят в цедката и се заемаме с приготвянето на яйчената смес.

За яйчената смес:

Най-напред си приготвяме маслото.
В чашата слагаме маслото и го разтопяваме на водна баня. Допълваме чашата до горе с олио и оставяме настрана.

Включваме фурната на 160°С + вентилатор (180°С ако печем без вентилатор).

В дълбока купа разбиваме яйцата и захарта докато увеличат обема си и станат на пухкав крем. Сипваме маслото и олиото на тънка струйка, като разбиваме с миксера. Добавяме прясното мляко и накрая брашното смесено с бакпулвера. Разбъркваме хубаво да се обединят продуктите.

Застиламе тавичка с размери 21/33см. с готварска хартия и изсипваме 1/2 от яйчената смес. Отгоре лъжица по лъжица (още по-добре с ръце) насипваме ябълките. Притискаме леко да заравним и заливаме с останалата кексова смес. Заравняваме и печем във вече затоплената фурна за 35 минути. Проверяваме за готовност с клечка за зъби. Забождаме на няколко места и ако е суха, значи сладкиша е готов.

Оставяме да се охлади.Преди поднасяне поръсваме с пудра захар.

Добър апетит!

Страчатела

                                          ➢ източник
Чудесен  сладкиш със сочен блат и крем от много нежно парфе с парченца шоколад.

Продукти за блата:
8 белтъка
130гр.захар
130гр.брашно

За напояване на блата:
100мл.прясно мляко

За крема:
2 пакетчета желатин (всяко по 10гр.)
8с.л.студена вода
8 жълтъка
100гр.захар
500мл.прясно мляко 

500мл.подсладена сладкарска сметана
150гр.млечен шоколад

За поръсване:
инстантно кафе 

Начин на приготвяне:
Разбиваме белтъците на сняг.
Добавяме захарта на части и продължаваме да разбиваме до устойчив сняг.
Слагаме брашното и тук искам да кажа,че противно на правилата (да се разбърква с лъжица),аз продължих да разбивам с миксера на най-ниската степен,докато сместа стане гладка.
Покриваме дълбока тавичка с размери 23/32см. (може да използваме и кръгла откопчаваща се форма) с готварска хартия,като оставим краищата да стърчат,за да може да поеме крема и после по-лесно да извадим от формата.
Изсипваме сместа,заравняваме и стръскваме малко.
Изпичаме в предварително загрята фурна на 160° с вентилатор за 12 минути.
Извадждаме блата от фурната,сиропираме с горещото прясно мляко и оставяме да изстине. 

Приготвяне на крема:
Смесваме желатина с водата и оставяме настрана.
Разбиваме жълтъците със захарта до побеляване и на тънка струйка сипваме към тях врящото прясно мляко.Връщаме на котлона и варим докато сместа кипне.
Добавяме желатина,бъркваме докато се разтвори и оставяме да се охлади напълно.За да ускорим процеса,можем да сложим леко охладения крем в хладилника.Не трябва да го забравяме там за дълго-крема трябва да е започнал да се стяга(сгъстява).

Настъргваме шоколада или го нарязваме на малки парченца.
Разбиваме сметаната и заедно с шоколада ги добавяме към
крема.Разбъркваме хубаво и заливаме блата.
Отново оставяме в хладилника за няколко часа.

Преди сервиране,поръсих с "Nescafe" като го претрих през цедка,за да получа фин слой.

Добър апетит!

ШОКОЛАДАДОВ ВЕГАН СЛАДКИШ

 
Понеже е Коледни пости 
и не само,
защото е вкусно и здравословно.




Рецептата е за мъфини,но на мен не ми се занимаваше с малки формички и изпекох цял сладкиш.Понеже си падам по точните рецепти,изтеглих всичко и така помествам рецептата.
Форма с диаметър 20-22см. покрита с готварска хартия.
Предварително загрята фурна на 180градуса.

Ето и нужните продукти:
120мл.гореща вода
1ч.л.инстантно кафе (еспресо)
12 фурми

130гр.брашно-аз сложих пълнозърнесто "Грахам"
65гр.бяло брашно-използвах тип 650 
60гр.какао
15гр.бадемово брашно
200гр.кафява захар
щипка хималайска сол
60гр.кокосово масло
100мл.бадемово мляко 
1к.л.сода +1с.л.оцет

Глазура:
3с.л.мед
1с.л.кокосово масло
1с.л.какао 

Начин на приготвяне:
В купата на блендера поставяме изчистените от костилките фурми.Разтваряме кафето в горещата вода и с него заливаме фурмите.Оставяме ги да се накиснат и омекнат,докато си приготвяме останалите продукти.

В дълбока купа смесваме останалите продуктите по реда на изписването им.
Изсипваме кафето,с което заляхме фурмите в купата с всички продукти и пасираме фурмите с блендера.Накрая добавяме и тях,и с лъжица разбъркваме сместа да се обедини хубаво.

Изпичаме в загрята фурна на 180 градуса за 45 минути.
Проверяваме с клечка - щом е суха,сладкиша е готов.

Приготвяне на глазурата:
Загряваме на водна баня меда,добавяме маслото и щом се разтопи слагаме какаото и разбъркваме всичко.Изсипваме глазурата върху леко охладения сладкиш и поръсваме със запечени филирани бадеми.

 Добър апетит!

СЛАДКИШ С ПЕЧЕНИ ЯБЪЛКИ И ВАНИЛОВ КРЕМ

Този сладкиш може да бъде отнесен и към чийзкейка, но крема е много по-нежен, а съчетан с ябълки, орехи и стафиди е чудесен десерт, който може да се хапва по повод и без повод. Блатът е лесно топящ се в устата и не се налага да чакаме да попие от плънката за да омекне, а само докато се охлади и веднага сервираме в чинийка за да поглезим душата си.

Отмерих всички продукти и ги давам по начина по който го приготвих, но все пак зависи от количеството на ябълките и техния вкус. Аз използвах ябълки сорт "Златна превъзходна", защото са ми любими.

Форма за торта с диаметър 24 сантиметра.

Продукти за ябълковия пълнеж:
6 ябълки
110гр.захар
70гр.масло
4с.л. коняк
кората на 1/2 лимон

70гр.стафиди (или други сушени плодове)
70гр.орехи

Продукти за блата:
125гр.меко масло
50гр.захар
кората на 1/2 лимон
1 яйце
200гр.брашно
1кафена лъжичка бакпулвер - 3грама
1 ванилия

Продукти за крема:
1 пакетче пудинг на Dr. Oetker без варене - 80грама
2 яйца
250гр.заквасена сметана
210мл.прясно мляко
80гр.захар

Начин на приготвяне:
Най-напред си приготвяме ябълките. Измитите и обелени ябълки, почистваме от сърцевината, нарязваме на кубчета и поставяме в тавичка. Добавяме захарта, маслото, коняка и настърганата кора от лимона - може и да я нарежете на едро, както в случая направих аз.

Изпичаме ябълките във фурната на 170 градуса докато станат меки и леко карамелени, като от време на време ги разбъркваме.

Оставяме да се охладят леко и ги смесваме с орехите и стафидите.

Покриваме дъното на формата с хартия.

В купа смесваме маслото, захарта и лимоновата кора. Добавяме яйцето, брашното смесено с бакпулвера, ванилията и омесваме всичко на ръка. Трябва да получим меко и нелепнещо тесто. Аз добавих още малко брашно - половин супена лъжица.

Заделяме си част от тестото, правим го на фитил и оформяме страничния борд на блата. С тестото се работи много лесно и просто късаме още тесто и добавяме. За размера на тази форма с диаметър 24см., направих борд с височина 4см. С останалото  тесто правим основата, като я залепваме за борда.

С вилица набождаме маслената кора.

Слагаме охладената ябълкова плънка, смесена с орехите и стафидите.

В купа смесваме всички продукти за крема и разбиваме за кратко с миксера на ниска степен. 

Изсипваме крема върху ябълките и печем в предварително загрята фурна на 170 градуса за 40 минути.
Оставяме да се охлади и преди сервиране поръсваме с пудра захар.

Добър апетит!

 

ТОФИ ПУДИНГ

Ароматен,сочен,карамелен и много,много вкусен.Непременно го опитайте.Джеми Оливър ме изкуши с този сладкиш и стана любим на моята дъщеря,което означава,че ще се прави често.
Не успях да направя много снимки,но мога да кажа,че отвън е с хубава коричка и макар соса да изглежда че е много,не е така,поема се от пудинга и го прави сочен и неустоим.Използвайте хубави фурми-има едни меки и се топят в устата като мед.

Продукти за пудинга:
4 пакетчета чай 
300мл.гореща вода
150гр.фурми
1ч.л.канела
170гр.масло-на стайна температура
170гр.кристална захар
170гр.кафява захар (аз сложих Мусковадо) 
4 яйца
340гр.брашно
1 бакпулвер

Продукти за соса:
125гр.кристална захар
125гр.кафява захар
250гр.масло-на стайна темература
50мл.ром
350мл.сладкарска сметана-на стайна температура

Начин на приготвяне: 
1).Заливаме 4 пакетчета чай с горещата вода и оставяме за 4 минути.
2).Изчистваме фурмите от семката и ги слагаме в чашата на блендера.Добавяме канелата.
3).Махаме пакетчетата чай и заливаме фурмите с водата.Оставяме ги така за 10 минути,след което ги пасираме.

Не използваме миксер-бъркаме всичко с дървена лъжица. 

Подготвяме си форма за кекс или кръгла тавичка,като я намазваме хубаво с масло и поръсваме с брашно.

4).В купа смесваме маслото и двата вида захар.
5).Добавяме едно по едно яйцата,като след всяко разбъркваме да се усвои от сместа.
6).Сипваме брашното с бакпулвера и разбъркваме.
7).Прибавяме пасираните фурми и разбъркваме хубаво.
8).Изсипваме сместа във формата и печем на 180 градуса за 50минути -
БЕЗ ДА СЕ ОТВАРЯ ФУРНАТА!

Соса става бързо и започваме да си го приготвяме след като е готов пудинга,защото след като го извадим от формата,ще започнем да го мажем още топъл с горещия карамеления сос.

1).В тефлонов съд слагаме захарта да се карамелизира.
2).Добавяме маслото и разбъркваме.
3).Сипваме рома и фламбираме.
4).Слагаме сметаната и оставяме соса да заври.Когато се получат мехурчета-е готов.

С четка започваме да мажем пудинга,соса попива бързо,отново мажем няколко пъти и накрая го поливаме с целия сос.

Добър апетит!

БОЖЕСТВЕНИ КРЕМ РУЛЦА

Сезонът за приготвяне на зимнина започна.След доматите и червения пипер, нужно е малко да се подсладим.Спрях се на тези вкусни рулца,които се приготвят доста лесно и бързо.

Продуктите са за 4 рулца.Тавичката е с размери 20см./30см.

Продукти за блата от крем: 
500мл.прясно мляко
1 пакетче пудинг тъмен шоколад - 40гр.
25гр.брашно
1супена лъжица тъмно какао
100гр.захар
ванилия
25гр.масло

За пълнежа:
100гр. орехи
200мл. сладкарска сметана+ 30гр.захар

За поръсване:
150гр. кокосови стърготини

Начин на приготвяне:
1).Приготвяме си правоъгълна тавичка и посипваме цялото и  дъно с кокосови стърготини.
 2).Смиламе орехите в блендер на по-едро-да не са на прах,трябва да се усещат.Ако искаме можем да ги запечем за малко в сух тиган.
3).В съд сипваме прясното мляко и добавяме останалите продукти,като разбъркваме с бъркалка сместа и слагаме на котлона.Не е е нужно да смесваме сухите съставки с част от прясното мляко и след като останалото количество мляко заври да ги прибавяме.Ако обичате по-сладко,увеличете още малко захарта.Варим на средна степен,като бъркаме постоянно и щом крема се сгъсти дърпаме от котлона.Не трябва крема да става много гъст,защото трудно ще го разнесем.Добавяме маслото и бъркаме докато се разтопи и поеме.
Внимателно,за да не се изместят стърготините,сипваме крема лъжица по лъжица върху тях.Заглаждаме и поръсваме с орехите.
4).Разбиваме сметаната на гъст крем и разпределяме върху орехите.
5).Поставяме тавичката със сладкиша в хладилника да стегне за 1-2 часа.Нарязваме на равни части и всяка завиваме на руло.Поръсваме отгоре с още малко кокосови стърготини.

Добър апетит!