сряда, 4 май 2016 г.

ШОКОЛАДОВА ТОРТА



Рецептата за тортата е от тук.Хареса ми,че блатът е сочен и не е нужно да се сиропира.Спазих всичко и се получи наистина много шоколадова торта.

Белтъците могат да размекнат крема,така че за да се подсигурим може и да не ги добавяме.

Аз изпекох един блат  на 160°C с горно и долно печене + вентилатор (моята фурна има програма за торти) за 50минути.През цялото време на печене фурната не се отваря.След 50-тата минута проверяваме с дървено шишче - за да е изпечен блата,то трябва да е сухо.Ако печем на 180°C,тогава намаляваме времето на печене на 40/45мин.

Продукти за форма с диаметър 20см:

180гр. брашно
150гр. захар
125гр. кафява захар
60гр. какао
1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат -(6гр.)
1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер - (6гр.)
щипка сол
2 яйца на стайна температура
140мл. айран - (70гр.кисело мляко+70гр.вода)
75мл. олио
140мл. горещо кафе - еспресо

1).Брашното,двата вида захар,какаото,содата,бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.

2).Яйцата,олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.

3).Сипва се горещото кафе и сместа се бърка,докато стане гладка и хомогенна.

4).Фурната се загрява на 180°C,а ако е с вентилатор на 160°C.

5).Готовата смес се излива в предварително намаслена и поръсена с какао форма с диаметър 20см. и височина 10см. Ако печем трите блата отделно,можем да използваме по-плитка тавичка.
Аз използвах познатата ни от едно време тенджера от алпака,на която разглобих дръжките да не прегорят във фурната.

6).След като блата е изпечен,го оставяме да се  охлади напълно.Не е нужно да бързаме да го разрязваме.Можем да си приготвим крема и чак когато е готов,да пристъпим към разрязването.

Продукти за шоколадовия мус:

200гр. черен шоколад с 65%  съдържание на какао (колкото е по-високо процентното съдържание,толкова по-добре ще ни се получи муса)
200гр. млечен шоколад
400мл. сладкарска сметана
3 жълтъка
3 белтъка- не са задължителни(могат да разводнят крема)

1).Нарязваме шоколадът на малки парчета.

2).Сметаната загряваме до кипване и прибавяме шоколада.Разбъркваме за кратко няколко пъти с телена бъркалка и оставяме да се охлади леко.

3).Жълтъците поставяме в дълбока купа,като диаметъра на купата да е по-малък,тъй като количеството им е малко и така по-лесно ще ги разбием.Можем да използваме пластмасова купа,наподобяваща висока кана.

4).Разбиваме ги  на водна баня с помощта на миксер,като съда с жълтъците не трябва да докосва нивото на водата.Водата трябва да е топла,а не да ври силно,защото жълтъците ще се сварят и пресекат.Бият се докато получим лек крем.

5).Добавяме ги към още топлия шоколадов мус.Разбъркваме докато всичко се обедини добре
 и прибираме  в хладилник за час, да стегне и стане много гъст.

Ако добавяме белтъците: 

Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол на водна баня.На няколко пъти се прибавят към шоколадовия мус и се разбърква внимателно.
Мусът се прибира в хладилник за 30-40 минути да стегне и стане удобен за нанасяне върху тортата.

Сглобяване:

Разрязваме блата на три части и слепваме с муса.Отгоре и отстрани измазваме тортата и прибираме в хладилника.



Добър  апетит!



неделя, 1 май 2016 г.

Великден 2016




Човек е сам по пътя през живота
и само с боговете мери ръст.
И всеки има своята Голгота
и сам дотътря горе своя кръст.
Не винаги са от дърво гредите
не всеки гвоздей е с желязна стръв,
но в дланите и в стъпалата впити
от всички зейват рани,руква кръв..

                               ВАЛЕНТИН ЧЕРНЕВ