понеделник, 31 юли 2017 г.

ПИЛЕ С КАРТОФИ НА ФУРНА



Нужните продукти:
1 цяло пиле
червен пипер 
суха чубрица
сол
2-3с.л. олио

16 картофа - средни по размер
сол
суха чубрица
смлян черен пипер 
шепа чери домати
8 скилидки чесън 
3с.л.олио

2 пилешки бульончета 
малко вода - до половината на нивото на картофите

Начин на приготвяне:
Измиваме пилето и нарязваме на четири части.Най-напред режем на две по дължина,като разрязваме по гръбначния стълб,а после всяка половина на две.
Загряваме фурната на 250⁰С
Поставяме в по-голяма тавичка пилето и го намазваме с червения пипер,чубрицата,солта и олиото.


Покриваме с алуминиево фолио и печем (без вода) за 30 минути  с горно и долно печене + вентилатор.
През това време обелваме картофите,нарязваме ги на половинки и в дълбока купа ги овалваме в подправките.


Изваждаме пилето от фурната,добавяме картофите,пилешките бульончета,водата,покриваме с фолиото и печем на 200⁰С в продължение на 1час и 15 минути.
Махаме фолиото и запичаме до златисто на горен реотан (грил).
Направете си едно студено тараторче и се насладете на летния ден с това вкусно ястие.


Добър апетит!


неделя, 30 юли 2017 г.

ПЪРЖЕНИ - БЛАНШИРАНИ КАРТОФКИ


Приготвени по този начин,пържените картофки не са толкова мазни и стават много вкусни.Ето и начина по който да си ги приготвим.
Обелваме картофите,нарязваме ги на еднакви пръчици и ги слагаме в тенджера с вряща вода.След като ги пуснем във водата,изчакваме да заврат и варим 5-6 минути.
Изваждаме ги с решетъчна лъжица,нареждаме върху чиста кърпа и още топли ги посоляваме.


Ако количеството на картофите е повече,ги варим като ги разпределяме на две/три порции. 


Сега остава да ги изпържим в дълбок съд с мазнина,но не в маслена баня,а около 150 мл./200мл. - зависи от диаметъра на съда.


Добър апетит!

 

вторник, 25 юли 2017 г.

Чушки "Рибки" с кашкавал и хрупкава коричка

Чушлетата "Рибки" са с лъскав,светло зелен цвят в ранния си период,по-късно стават тъмно зелени,а в зрялост до тъмно наситено-червени.Отличават се с добра плътност,крехки са и притежават невероятен вкус.Не са люти,макар,че понякога се срещат леко да налютяват.Моите поне бяха такива,но след като ги изпържих,нямаше следа от лют вкус.
Пиперките "Сладки Рибки" са богати на витамини и това ги прави изключително полезни за здравето като добавка към нашата трапеза.Консумират се пресни,запечени и консервирани.Сезонът в който можем да ги намерим на пазара е от юли до октомври.
Не са ни нужни точни мерки,затова само ще напиша как се приготвят около 10 броя чушки.
Измиваме  чушките,подсушаваме ги ( може и мокри,но семето ще залепва по тях) и правим разрез по дължината на всяка чушка,като горе до дръжката леко разрязваме от двете страни.


Разтваряме ги внимателно и почистваме от семето.Изрязваме си парченца кашкавал с остър връх и с тях напълваме всяка чушка.


Подготвяме си купичка със студена вода,чиния с брашно,чиния с галета и чиния с едно/две разбити яйца.

Начин на приготвяне:


Потапяме чушката във вода да се намокри,


после овалваме в брашното,


потапяме в разбитото яйце


и накрая в галетата.


По същия начин си подготвяме и останалите чушки.
Пържим ги в загрята мазнина,като обръщаме и от двете страни,до златист загар.
Чудесни са и можем да си ги похамнем с домашна питка и един/два домата - лято е,топло,прекрасно лято.А можем да поднесем като гарнитура,мезе или да сервираме с любима храна.


Добър апетит!


неделя, 23 юли 2017 г.

ФРЕНСКИ БАГЕТИ С МАСЛО


                                                                 източник-тук


Нужните продукти за три багети: 
500гр.брашно + още 50гр. за доомесване
3/4ч.л. сол - 7 гр.

1 пакетче суха мая - 10гр.
1 равна супена лъжица кафява захар - 10гр.
1с.л брашно
70мл.топла вода ( 36⁰С )

200мл.топло прясно мляко
1яйце
25гр.разтопено масло 

50гр.меко масло за намазване 
1 белтъкза намазване
сусам за поръсване


Начин на приготвяне:
В купичка смесваме маята,захарта,една супена лъжица брашно и 70мл.вода.Разбъркваме с бъркалка и оставяме на топло да втаса. 

В дълбока купа слагаме брашното (500гр.) и солта,разбъркваме и оформяме кладенче по средата.
Сипваме маслото,млякото,разбитото яйце и втасалата мая.
Разбъркваме с лъжица,докато започне да се оформя тесто и поставяме на плота,като доомесваме с още малко брашно.Трябва да получим меко,гладко и нелепнещо тесто.Поставяме в леко намаслена купа,покриваме с кърпа и оставяме да втаса и изпълни купата - да увеличи два пъти обема си.
Разделяме втасалото тесто на три равни части-при мен се получиха по 294гр.

Багетите ще изпечем в тавичката на фурната,като за целта я покриваме с готварска хартия.

Разточваме всяка част във формата на квадрат с размери 30/30см.


Намазваме хубаво с масло 


и сгъваме,като прегъваме всички краища навътре така,че да получим по-малък квадрат.




Нареждаме върху хартия и поставяме в хладилника за 15 минути.
Отново разточваме всяка част на квадрат с размери 30/30см.


Навиваме на руло,правим няколко разреза и оставяме да втаса на топло за 40 минути в тавичка покрита с готварска хартия.


След като изминат 30 минути,включваме фурната да загрява на 180⁰С.Оставяме ги още 10 минути да втасат,намазваме с разбития белтък и поръсваме със сусам.Печем до златисто. 



Хапнах си ги с пържен патладжан с доматен сос.



Добър апетит!

сряда, 12 юли 2017 г.

ВИНЕН КЕБАП

Нужните продукти:
1 глава лук
400гр.свинско месо
1ч.л.червен пипер
2ч.ч.вода-общо 450мл.
1/2ч.ч. бяло вино-110мл.
1 кубче пилешки бульон
2 дафинови листа
сол на вкус - аз сложих 3 кристалчета едра сол

1с.л.с връх брашно
1с.л.доматено пюре
1к.л.червен пипер
1ч.ч.вода

черен пипер
малко чубрица - не е задължителна,но аз добавям

Начин на приготвяне:
В съд с незалепващо покритие запържваме нарязаният на ситно лук в малко мазнина.Добавяме месото,нарязано на кубчета и пържим още малко.Добавяме червения пипер,водата,виното,кубчето бульон и дафиновия лист.Варим до омекване на месото - аз прехвърлям в тенджера под налягане и след като поври около 5 минути на максимална степен на котлона (6-та степен),намалявам на 4-та степен и готвя още 15 минути.
В същия съд,в който сме запържвали лука,сипваме струйка мазнина и в нея запържваме брашното  на слаб огън за около 1 минута.Добавяме доматеното пюре,червеният пипер,1ч.ч. вода и разбъркваме да се обедини всичко хубаво.Връщаме готовото месо в доматено-брашнения сос,поръсваме с чубрица и черен пипер,и оставяме да къкри на слаб огън 5 минути.Ако е нужно добавяме още малко вода.

За ориза:
1 глава лук
1ч.ч.ориз-200гр.
1/2с.л.пикантина
600мл.вода

В малко мазнина запържваме за кратко нарязаният на ситно лук.Добавяме ориза и пържим още малко - да се "оцъкли" - да стане прозрачен.Прехвърляме в тавичка,сипваме  водата,слагаме пикантината и печем до готовност.
Сервираме кебапа с топка ориз.


Добър апетит!




събота, 8 юли 2017 г.

ТОРТА ГАРАШ

                                                               източник-от тук
Нужните продукти:
Форма с падащ борд и диаметър 22см.


За балтовете:
9бр.белтъка*
200гр.захар
50гр.брашно
220гр.смлени орехи

*Ако се чудите какво да правите с жълтъците,то прибавете 3-4 цели яйца,натрошете 500гр.сирене и си напълнете 13 хубави зелени чушки.От многото жълтъците сместа е гъста,така че не само,че няма да изтече при печене,а и ще са много вкусни.Разбъркайте,сложете малко чубрица или пресен магданоз и веднага напълнете чушките.Подредете ги в тавичка,налейте малко вода и прибавете едно кубче пилешки бульон.Сложете ги във фурната на втория ред отгоре на долу и изпечете на горен грил + вентилатор.Щом се запекът,обърнете всяка чушка и отново запечете.

За крема:
400гр.заквасена сметана - студена
80гр.захар
400гр.шоколад (300гр. с 74% какао и 100гр." Екстра какао")

За ганаша:
150гр.сметана
150гр.шоколад "Екстра какао"

За поръсване:
кокосови стърготини
смлян шамфъстък 

Приготвяне на блатовете:
В дълбока купа разбиваме белтъците на сняг,добавяме захарта и продължаваме да разбиваме до стабилни връхчета.
Пресяваме брашното директно върху белтъците,добавяме орехите и разбъркваме с лопатка.Разделяме сместа на 4 равни части.
Покриваме дъното на формата с хартия и с четка леко намазваме с олио хартията,и борда.
Загряваме фурната на 160⁰+вентилатор и всеки блат изпичаме за 10-11 минути.
Оставяме да се охладят.

Приготвяне на крема:
Разтопяваме на водна баня шоколада и оставяме да се охлади за 1-2 минути.
В купа разбъркваме студената сметаната и захарта с бъркалка.
Добавяме шоколада и разбъркваме до гладък крем.Понеже сметаната е студена,кремът се сгъстява и веднага може да се работи с него.Разделяме го на 4 части по 180гр.,а останалото количество използваме за измазване на тортата отстрани.

Сглобяване на тортата:
В тортена чиния слагаме първия блат,намазваме с крем и редуваме блат/крем,като завършваме с крем (не използвах ринг,тортата стои стабилно).Измазваме я отстрани и ако е нужно коригираме отгоре да имаме равна и гладка повърхност.
Оставяме за един час в хладилника.

Приготвяне на ганаша:
В касерола загряваме сметаната,без да завира.Добавяме начупения на парченца шоколад и бъркаме с бъркалка докато се разтопи и получим гладка консистенция.Оставяме да се охлади в купа с лед (за по-бързо).За още по-бързо заедно с леда слагаме в хладилника.Гледайте да не го преохладите,както направих аз и когато залях тортата,стегна бързо и не можа да се разлее хубаво по стените.Не ми се занимаваше да го затоплям леко,защото и така ще бъде изядена.

За поръсване:
Запичаме шам фъстъка,оставяме да се охлади и го смиламе в блендер.Поръсваме тортата с ядки и с кокосови стърготини.
Оставяме тортата в хладилника за 1-2 часа.Повече не я чаках и си отрязах едно парче за дегустация.На кой му се чака торта гараш да отлежава.



Добър апетит!

петък, 7 юли 2017 г.

СУШЕНИ СЛИВИ С КРЕМА СИРЕНЕ И ЯДКИ


Нужните продукти:
10 броя сушени сливи
200мл.топла вода
1с.л.сок от пресен лимон
1 пакетче крема сирене-125гр.
бадеми (орехи)
10 слайса бекон
редукция от смокиня

Начин на приготвяне:
В купа сипете водата и лимоновия сок,и сложете сливите да се накиснат за 30минути.
През това време запечете на сух тиган бадемите.
Отцедете сливите от водата и леко ги подсушете.Разрежете от едната страна с помощта на нож и с лъжичка напълнете всяка слива с крема сирене.Поставете по един бадем и загърнете.

Можете да смесите крема сиренето с нарязани на едро бадеми и така да ги напълните.Ядките се режат с нож най-лесно,докато са още топли.
На оребрен тиган запечете бекона за кратко и във всяко парче,увийте по една слива.
Полейте с редукция и поднесете.


Добър апетит! 


четвъртък, 6 юли 2017 г.

БЪРЗА ПИТКА С КАШКАВАЛ

                                                             източник - от тук
Нужните продукти:
500гр.брашно
1ч.л.сол
250мл.прясно мляко
1 пакетче суха мая - 11гр.
1ч.л.пудра захар
6с.л.олио
1 яйце
1ч.л.сол

Плънка:
50гр.меко масло
180гр.кашкавал

За намазване:
1 яйце 

За поръсване:
бял / черен сусам 


Начин на приготвяне:
Пресяваме брашното заедно със солта.
В затопленото млякото (леко топло - 36⁰С) слагаме маята,захарта,олиото и яйцето.Разбъркваме с телена бъркалка и започваме да добавяме от брашното,като замесваме меко и нелепнещо тесто.Оставяме го да почине за 5 минути,като през това време си настъргваме кашкавала на едро.Върху набрашнен плот разточваме тестото на кръгла кора - с диаметър около 40см.и намазваме с меко масло.Разрязваме на триъгълници,слагаме откъм широката страна кашкавал и навиваме на кифлички.


Подреждаме кифличките в покрита с готварска хартия тава с диаметър 22см.
Намазваме ги с разбитото яйце,поръсваме със сусам и без да втасват,веднага печем на 180⁰С в предварително загрята фурна до златист загар.




Добър апетит!



сряда, 5 юли 2017 г.

БАБА ГАНУШ

Ако не сте опитвали досега баба гануш,да знаете,че това си е типична за Близкия изток разновидност на нашето си кьопоолу.
Не,че ние сме измислили и кьополоото - думата е от турски произход (köpekoğlu) и означава кучи син,подлец.Та,баба гануш се прави с печен патладжан,чесън,лимон и тахан.Ей тука е магията - в тахана.
Таханът се получава от смилането на сусамови семена и той е основна съставка в ориенталските ястия - например в хумуса.
Има два вида тахан - от белени и небелени сусамови семена.Този от белени е по-светъл на цвят,но пък небеления освен,че е по-тъмен,е и по полезен,защото съдържа повече минерали и хранителни вещества.Като цяло таханът е богат на витамини-В1,В2 и В6,и калций -738мг. на 100гр.,което е почти пет пъти повече  от кравето мляко.
Направете си баба гануш със светъл тахан,защото тъмният малко нагарча,но ако не ви пречи слагайте от тъмния.Аз сложих и от двата,защото ми беше останало малко от тъмния и му намерих приложението.Също така забравих да спомена,че тъмният тахан има по-наситен аромат.
За тази разядка не са нужни кой знае какви пропорции и мерки.Правите всичко на вкус,така както на вас ви харесва.И все пак да напиша най-накрая как се приготвя.Може да използвате и домашно консервиран патладжан от буркан.

Нужните продукти:
2 печени и обелени патладжана 
2с.л.светъл тахан
сок от 1/2 лимон
сол на вкус
3-4 скилидки счукан чесън
2с.л.зехтин
1/2 връзка пресен магданоз


Начин на приготвяне:
Намачкайте патладжана с вилица (най-лесно става на дъската за рязане или в плитка чиния) и го смесете с останалите продукти.
Печените филийки са задължителни.


Добър апетит!