СЛАДЪК ВЕНЕЦ С ЛОКУМ

                                                                    източник-от тук

Пухкави розички с локум от нар - трудно е да им се устои.

Ето и нужните продукти:

600гр. брашно
100гр. краве масло - течно
400мл. прясно мляко

1 пакетче суха мая - 11гр. (използвах френска мая)

5с.л. захар

2 яйца

1 ванилия

1ч.л. сол (равна)

брашно за доомесване 

За плънката:
2 кутии локум - общо 280гр. 

За намазване:
1 цяло яйце (жълтък + белтък)

За поръсване:
пудрата захар от локума + още малко пудра захар

Начин на приготвяне:

Разтопяваме маслото и го оставяме да се охлади.

Затопляме леко прясното мляко - до 36°C.

В купичка сипваме маята, 1супена лъжица захар, 10 супени лъжици от топлото мляко, разбъркваме с телена бъркалка и оставяме да шупне за 10 минути.
В останалото мляко разтваряме захарта (4 с.л.), добавяме ванилията и яйцата, и разбиваме за кратко с бъркалка.

Пресяваме брашното в дълбока купа и прибавяме маята, млечно-яйчената смес и солта.
С ръце забъркваме лепнещо тесто, като добавяме маслото на няколко пъти. Оставяме тестото да втаса на топло и увеличи двойно обема си, като го покриваме с кърпа, за да не изсъхне и хване коричка.

Върху добре набрашнен плот изсипваме втасалото тесто и доомесваме, така че тестото да остане меко, но да не лепи.
Разделяме го на 12 равни части - при мен се получиха по 104гр. 
Оставяме ги върху набрашнения плот да си починат 10 минути, след което разточваме кръгове с диаметър около 15см. В началото може да ги сплескаме с ръце и после леко да разточим.
Няма да обяснявам как се оформят розичките, защото от снимките става по-ясно.

Нареждаме розичките в тавичка покрита с хартия, като по средата слагаме малка купичка. 
Използвах тавичка с диаметър 30см., в която се събраха 9 розички, а останалите сложих в 3 купички.

Оставяме настрани да втасат за около 20 минути и включваме фурната да загрява на 180°C + вентилатор.
Намазваме ги с разбитото яйце и печем първите 10 минути на 180°C, след което намаляваме температурата на 160°C и печем още 20 минути.
За да сме сигурни, че сладката ни пита е изпечена, проверяваме с дървено шишче -то трябва да е сухо и по него да няма тесто.
Оставяме нашите красиви розички да се охладят и поръсваме с пудра захар.

Добър апетит!
 

БАНИЦА СЪС СПАНАК И СИРЕНЕ

                                                                  източник-от тук
Продукти:
500гр. кори за баница

Яйчена смес:
3 яйца
200гр. кисело мляко
1ч.ч. олио (чаша 200мл.)
1ч.ч. газирана вода 
1ч.ч. брашно
1 бакпулвер (10гр.)

Спаначена плънката:
300гр. спанак
150/200гр. сирене
Ако спанакът е замразен, хубаво е да го изцедим добре от водата. 

Начин на приготвяне:
Подготвяме си тавичка, чието дъно покриваме с готварска хартия.

В купа смесваме всички съставки за яйчената смес.

В друг съд смесваме нарязания на ситно спанак и натрошеното сирене. Добавяме 3суп.лъж. от яйчената смес и разбъркваме добре.

Вземаме една кора и я намазваме с 2 суп.лъж. от яйчената смес.Отгоре поставяме втора кора,която също намазваме с яйчена смес.
От към широката част нареждаме от спаначната плънка и я навиваме на руло.

По същия начин навиваме и останалите кори. Накрая заливаме баницата с останалата ни яйчена смес.
Печем в загрята фурна на 160°С при горен и долен нагревател
+ вентилатор до зачервяване.

Добър апетит!

БАНИЦА С ТИКВА

Понеже е пости и не само, защото е вкусно и здравословно.

С напредването на есента постепенно плодовете започват да изчезват от трапезата ни.Тиквата спокойно можем да наречем царицата на есента. Не случайно тиквата е любим плод на всички разказвачи на приказки, защото в нея се крият истински вълшебства.

Днес ще ви представя рецептата за моята баница с тиква. 
Използвах 10 броя кори - по 2 кори на руло и получих 5 рула. Това го казвам за да се ориентираме какво количество тиква ще ни е необходимо.
За всяко руло са ни нужни около 130гр. обелена и настъргана тиква - или при мен 130гр.*5 рула = 650гр. тиква.
Захарта е по 4 с.л. на руло. Ако обичате по-сладко сложете 5 с.л.
По желание може да се добавят орехи и канела, но за мен само с тиква баницата става много нежна и вкусна.

Тавичка с размери 32/22см.

За по-лесна работа, сгъвам първата кора на две и после още на две.

Намазваме втората кора с олио и прехвърляме сгънатата кора върху нея. После само я разгъваме. Така избягваме кората да ни залепне накриво и да се "набръчка".

 Поръсваме с тиква и захар, прегъваме края около 2см.

и започваме да навиваме на руло.

 Ето и нужните продукти:
10 броя кори за баница
650гр. настъргана тиква
80мл. олио 
20 супени лъжици захар - с връх

За глазурата:
2 супени лъжици студена вода 
1кафена лъжичка захар 
В чашка смесваме водата и захарта и разбъркваме само да се разтвори.

Начин на приготвяне:
Намазваме дъното и страните на тавичката с олио.

• Намазваме навсякъде първата кора с олио.

• Върху нея поставяме втората кора, която също намазваме с олио.

• Поръсваме с 6 супени лъжици настъргана тиква и я разпределяме равномерно.

• Поръсваме с 4 супени лъжици захар.

• Навиваме корите на руло и нареждаме в тавичката.По същия начин  приготвяме и останалите кори.

• Отгоре леко намазваме с олио.

Печем в предварително загрята фурна на 180°C до златист загар.

Готовата баница оставяме леко да се охлади и с четка намазваме много тънко отгоре със захарната глазура.

Преди поднасяне поръсваме с пудра захар.

Добър апетит!

БАНИЦА С ОДРИНСКИ КОРИ

Баницата е много хубава и има вкус на домашно точена. Мека, ароматна и най-важното не е мазна. Приготвя се изключително лесно и бързо.

Продукти:
1 пакет Одрински кори - 500гр. - (в пакета са 8 броя кори)
1 кисело мляко - 400гр.
1 бакпулвер - 10гр.
4 яйца
3 супени лъжици брашно
щипка сол
сирене
олио 

Начин на приготвяне:
В купа смесваме киселото мляко с бакпулвера и оставяме да шупне леко. Добавяме яйцата и брашното смесено с щипка сол, и  разбиваме сместа с телена бъркалка.

Включваме фурната да загрява на 160°C с горен и долен нагревател + вентилатор.

Покриваме тавичката, в която ще печем баницата с хартия и леко можем да я намажем с олио - това разбира се не е задължително.
Работим бързо с корите, като първо слагаме натрошеното сирене, а после слагаме от сместа, защото корите бързо се навлажняват и няма да можем след като ги завием, да ги пренесем в тавичката.

  Съвсем леко намазваме кората навсякъде с олио.

По средата поръсваме с сирене.






































Отгоре слагаме няколко лъжици от сместа.

Загръщаме лявата част до средата на кората.

После загръщаме дясната част, без да се застъпват корите.

Прегъваме около 1,5см. и започваме да навиваме на руло.

Веднага нареждаме в тавичката. По същия начин работим и с останалите 7 кори.

Поливаме рулата с останалата част от сместа и поръсваме леко с олио - по няколко капки на баничка.


Печем до хубав загар. Изваждаме баницата, напръскваме я много леко със студена вода и покриваме с кърпа за 5 минути да се задуши.
Пригответе си тази баничка и си я хапнете топла, топла.

Добър апетит!

ЛУЧНИК

Много вкусен и ароматен лучник, и се приготвя лесно.

Продукти за тестото:
240мл. топла вода
20гр. прясна мая - или 11гр. суха мая
450гр. брашно
1 чаена лъжица сол
1 супена лъжица захар

Плънка:
4 големи глави лук
2 връзки пресен лук
сол
олио
125гр. моцарела
4 чаени лъжици майонеза

За намазване:
краве масло
олио

Начин на приготвяне: 
Сипваме един пръст олио в тенджера, добавяме нарязаните глави лук, посоляваме и включваме котлона на максимална степен. Веднага щом започне да цвърчи, намаляваме на 1-ва степен котлона и оставяме така под капак за 15/20 минути докато лука омекне и се задуши. Добавяме нарязания пресен лук, разбъркваме и дърпаме от котлона. Разделяме количеството на четири части.

Моцарелата нарязваме на шайби и после всяка шайба разделяме на половина.

Смесваме маята със захарта и 1 супена лъжица брашно, и я заливаме с половината количество топла вода. Оставяме я да шупне.

Брашното смесваме със солта, сипваме втасалата мая, останалата топла вода и замесваме меко нелепнещо тесто.
Разделяме го на 5 равни части и всяка разточваме на тънка кора-около 1-2 милиметра.

Покриваме тавичката с готварска хартия.

Слагаме първата кора. Намазваме я с 2 чаени лъжици майонеза и разпределяме първата част от лука.

Отгоре поставяме втората кора. Разпределяме втората част от лука и нареждаме половината моцарела.

Покриваме с третата кора, разпределяме третата част от лука и останалата моцарела.

Слагаме четвъртата кора, намазваме я с 2 чаени лъжици майонеза и разпределяме четвъртата част от лука.

Отгоре покриваме с петата кора. Намазваме я с олио и нарязваме на парчета.

Оставяме лучника да втаса докато увеличи двойно обема си. Върху всяко парче слагаме малко масло и печем в загрята фурна на 160 градуса с вентилатор за около час.

Щом се изпече лучника, покриваме с кърпа да се задуши и омекне. Запазва се мекичък и на следващия ден, ако остане разбира се.

Добър апетит!