Разядка с риба тон

Нужните продукти:
1 консерва риба тон - парченца в слънчогледово олио-160гр.
2 пакетчета крема сирене-всяко по 125гр.
пресен копър
смлян черен пипер
 

Начин на приготвяне:
Разядката се приготвя много бързо.С помощта на пасатора  смиламе рибата на гъсто пюре и смесваме с крема сирене.Разбъркваме всичко с лъжица,добавяме пресен копър,смлян черен пипер и сме готови.Лимончето то се знае,че е задължително.
Поднесете с припечени филийки.

 Добър апетит!

ПЪРЖЕН САФРИД

За рибата мога да кажа,че за мен няма по-вкусна риба от морската.И кой каквото и да казва-пържената рибка си е пържена.Всеки знае как се пържи риба,затова ще поместя само снимка на любимият ми пържен сафрид.

Добър апетит!

Миди със скариди и ориз

Морско настроение в чиния или както казват испанците - паеля.Приготвянето на рецептата е моя интерпретация и нямам претенции за испанската технология,а и нямам нито открит огън,нито дърва от рожков.  
След като си купим мидите, трябва да отстраним мустачето като го дръпнем в посока към широката част на мидата.Мидите,които са отворени или счупени трябва да се изхвърлят.Ако по черупката има малки пясъчни образувания ги изстъргваме с помощта на чаена лъжичка.Става много лесно и много бързо.Изплакваме ги под течаща вода и ги слагаме в тенджера на котлона.Не добавяме вода, защото щом се загреят,мидите отделят собствен сок.

От топлината черупките бързо се отварят,не е нужно дълго готвене,разбъркваме няколко пъти и щом всички се отворят дърпаме ги от котлона и изваждаме с решетъчна лъжица.Прецеждаме и запазваме отделилият се сок.


Скаридите,които използвах са замразени.Оставете ги да се отпуснат на стайна температура.

Ще ни трябва хубав пушен луканков колбас.
И още:
1 глава лук
1 морков
1 червена чушка
1 пилешко бульонче
1 равна суп.лъж.черен пипер
черен пипер на вкус
магданоз
200гр.ориз
половин стрък пресен чесън

В тенджера със зехтин (олио) запържваме за малко една голяма глава лук,нарязана на ситно.Добавяме един морков и една червена чушка нарязани на кубчета.Разбъркваме три,четири пъти и добавяме 200 гр. предварително измит и отцеден ориз.Пържим за кратко ориза, слагаме червения пипер и заливаме с 400мл.вода,в която сме разтворили едно кубче пилешки бульон.Сол не слагаме ,защото в бульона има,а и саламът е солен.Щом заври прибавяме пушения луканков колбас нарязан на ивички и оставяме да къкри на умерен огън.Когато водата изври слагаме мидите, скаридите, пресния чесън нарязан на ситно и започваме да доливаме от мидения бульон по малко,докато ориза се свари.Не бъркаме много за да не се разкашка ориза.
Преди поднасяне поръсваме с черен пипер и магданоз  и сервираме с резенче лимон.  

Налейте си чаша бяло вино.

Добър апетит и морско настроение!

РИБЕНА ЧОРБА

ПЪРВИ  бульон :

2 скилидки чесън  нарязан на две – по дължина ( така освобождава по-добре аромата си )

1 глава лук , необелена – нарязана на четири

1  домат – нарязан на четири

1 стръкче копър

1 стръкче магданоз + няколко дръжки  (6-7 бр.)

Едра сол

5-6 зърна черен пипер

Целина от  главата - няколко парченца ( обелена )

Бульон от миди ( ако имате) – аз имам замразен -виж описанието със *

Наливаме вода

Слагаме всичко това да поври  десетина минути. Още щом започне да завира се усеща невероятен аромат. Прецеждаме и изхвърляме зеленчуците – те са овкусили бульона и не са ни нужни повече.

Ето какъв красив зеленчуков бульон се получи .

*Когато купя миди с черупки ,слагам ги в тенджера , захлупвам с капак и на котлона. Не е нужно да се добавя вода. Мидите си пускат сок. Щом се отворят ,значи са готови.Точно това сокче  прецеждам и замразявам. Задължително мидите ,които ще варим трябва да са със затворени черупки. Ако има някоя отворена ,трябва да се изхвърли.

ВТОРИ бульон:

Рибата трябва да е почистена от вътрешностите , главите също хубаво трябва да са почистени  и с  отстранени хриле.

Аз сложих глави и опашки  от пъстърва, главата от шарана, риба чернокоп, пъстърва и попче.

Едра сол
Черен пипер  на зърна

Бахар зърна –  4 /5 броя

1 голям дафинов лист или два малки

Доливаме вода и слагаме на котлона. Щом заври , рибата се сварява бързо – оставяме да поври десетина   минути. Отново прецеждаме бульона.

Отделяме месото от целите риби – то ще ни е нужно за чорбата.Можем да махнем кожата ако не я обичаме.

Главите и опашките  - изхвърляме .Те ни бяха нужни за да получим един по наситен рибен вкус.

Сега се заемаме с чорбата:

1глава лук

3 моркова

2 средни по размер картофи

1 суп.лъж.пикантина

Месото от рибата ( обезкостено )

Нарязваме на възможно най- ситно една глава лук и три  моркова (ако са много големи, може и два ). Запържваме ги в тенджера с малко олио .

Не е нужно дълго да пържим , щом започнат да омекват добавяме картофите и една супена лъжица пикантина.  

Започваме да сипваме от двата бульона. Могат да се смесят и да получим един общ бульон, но  ако не използваме цялото количество , можем да си ги замразим и да имаме,  и зеленчуков , и рибен бульон.

Количеството бульон зависи от това колко риба ще сложим и какво количество чорба искаме.

Не е нужно много да омекнат картофите , защото дори и да отстраним от огъня варенето ще продължи още няколко минути  тъй като чорбата е гореща.

Щом картофите омекнат ,прибавяме рибата и варим  две –три минути  , рибата е сварена и не е нужна повече обработка  - само да се смесят вкусовете. 

Дърпаме от котлона и оставяме чорбата да почине за 10 минути.

През това време разбиваме 4 жълтъка с малко черен пипер и оцет. Започваме да сипваме на тънка струйка от чорбата , докато се изравнят температурите и тогава изсипваме в супата.

  

Задължителната   подправка  е  девесила.

 Внимаваме  с количеството, защото аромата е много силен. 

Накрая поръсваме с пресен магданоз.

 Нарязваме си едно лимонче и сипваме топла и вкусна рибена чорбица .

Да ви е сладко !