ПЪРЖЕНИ - БЛАНШИРАНИ КАРТОФКИ

Приготвени по този начин,пържените картофки не са толкова мазни и стават много вкусни.Ето и начина по който да си ги приготвим.
Обелваме картофите,нарязваме ги на еднакви пръчици и ги слагаме в тенджера с вряща вода.След като ги пуснем във водата,изчакваме да заврат и варим 5-6 минути.
Изваждаме ги с решетъчна лъжица,нареждаме върху чиста кърпа и още топли ги посоляваме.

Ако количеството на картофите е повече,ги варим като ги разпределяме на две/три порции. 

Сега остава да ги изпържим в дълбок съд с мазнина,но не в маслена баня,а около 150 мл./200мл. - зависи от диаметъра на съда.

Добър апетит!

 

ЗАДУШЕНИ КАРТОФИ С МЛЕЧЕН СОС

Тези картофки са много вкусни,лесни за приготвяне и не са ни нужни точни мерки.
Нужните продукти са:
картофи
пикантина
малко олио
вода -почти да се покрият картофите

алуминиево фолио да покрием тавичката

За млечния сос:
2 кофички кисело мляко
сол на вкус
няколко скилидки счукан чесън
пресен копър,пресен магданоз
черен пипер

Обелваме картофите,измиваме и и ги нарязваме на филийки с дебелина 5-6мм.Подреждаме в тавичка,подправяме с "Пикантина за ястия и подправки",поливаме с няколко струйки олио и заливаме с вода.Завиваме тавичката с фолиото и задушаваме в предварително загрята фурна на 170°С  с горно и долно печене+ вентилатор.Водата трябва да се е изпарила и картофките да са останали само на мазнина.
Готовите картофки оставяме да се поохладят малко.
Смесваме всички съставки за соса и заливаме картофите,така както са в тавичката.
Сервираме като поръсваме с копър и смлян черен пипер.

Добър апетит!

КАРТОФИ СОТЕ

Понеже е пости и не само,защото е вкусно и здравословно.

Много вкусни и засищащи картофки,които предполагам всеки обича да похапва.

Начин на приготвяне:
Обелваме картофите,нарязваме ги на две половини по дължина и ги сваряваме в тенджерка с вода в която сме добавили струйка олио.Олиото спомага за по-бързото им сваряване и ставам много вкусни.Можем да ги сварим и цели,но така спестяваме време,а и понякога картофите в центъра остават сурови,а по дългото варене води до разкашкване.
Отцеждаме ги от водата (водата можем да сипем в буркан и запазим в камерата за бульон) и оставяме да се охладят.
В тенджерка с незалепващо покритие слагаме олио,колкото да покрие дъното,загряваме го и добавяме картофите.Те трябва да са разпределени на един ред,така че да можем да ги обърнем да се зачервят и от другата страна.Ако картофите са повече ги добавяме на няколко пъти.
Поднасяме със свежа салата.

Добър апетит!

КАРТОФЕНА МАНДЖА

Постите започнаха.Трудна,даже много трудна работа е да се спазват,защо все ще се намери я повод,я някое изкушение да ни развали и този път замисъла и вдъхновението,с което сме се захванали.И този път си казах,че ще успея,но да видим...?Знам,че всичко зависи от нашето осъзнаване,мотивация,желание,упоритост и воля.Все качества,които трябва да притежаваме и да надграждаме постоянно.А колко по лесно е да си намерим оправдание,нали?Не знам защо,но напоследък все повече се отегчавам от разговори, в които оправданието е водещо.Ето,още един мотив да не съм като другите и да се променя към по-добро.

Затова реших да си сготвя едни постни картофки-спомен за детството и картофената манджа на майка ми,която задължително е лютивичка,за да ти се услажда.

Ето и нужните продукти:
2 глави лук
50мл.олио
1 равна с.л.червен пипер
10 картофа-среден размер
3 равни с.л.ориз
10 скилидки чесън
1 с.л.пикантина-"за супи и ястия"
1/2ч.л.сух джоджен 
1,5л. зеленчуков бульон или вода
1 зелена и 1 червена пиперка
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Нарязваме лука на ситно и го слагаме в тенджерка с олиото да се задушава на слаб огън-при мен на 2 степен,като към края намаляваме на 1 степен и оставяме така лука да омекне и просто да се "разтопи".

Добавяме червения пипер,разбъркваме и слагаме картофите,обелени и нарязани по дължина на четвъртинки,ориза**,целите скилидки чесън,пикантината,джоджена и заливаме с бульона*.
Оставяме ястието да заври и намаляваме отново на 2 степен,като от време на време разбъркваме.Към края,някъде след час,добавяме пипера нарязан на кубчета,намаляваме на 1 степен и оставяме да къкри още за 20/30 минути,като доливаме още малко топла вода-около500мл. и посоляваме ако е нужно,защото да не забравяме,че в пикантината има сол.
Преди сервиране,поръсваме с пресен магданоз. 

Салатката е според сезона-бамя и кисели краставички. 
 

*При мен бульона е от картофи-когато варя за салата,винаги слагам във водата малко олио,защото така картофите стават много по-вкусни.После прецеждам бульона и запазвам в камерата.
**Оризът не е задължителен,но той ще се развари хубаво и ще предаде една гъстота на ястието.

Добър апетит!

Картофи с хрупкава коричка

Това са най-вкусните,бързи и лесни за приготвяне картофки.

Обелете картофите,нарежете ги на едро,залейте с вода и след като заврат,варете за 8 мин.Извадете ги веднага с решетъчна лъжица и наредете в тавичка.Посолете с прясно смляна морска сол,поръсете с галета и наръсете с любими подправки.За гланц,разкош и вкус полейте със струйка зехтин. Аз използвах смлян черен пипер и розмарин.Запечете в предварително нагрята фурна до златиста коричка.

Не им се чудете много-хапвайте ги топли,топли.Сега през лятото може с доматче и сиренце,а за гарнитура към печено месце всеки знае,че вървят.
Добър апетит!

Цели печени картофи

Обелваме картофите и ги слагаме да се варят във вряща подсолена вода за 10мин.Отцеждаме картофите,нареждаме ги в тавичка,посоляваме и поливаме с тънка струйка зехтин.
Печем до златиста коричка на най-ниската позиция на фурната.Обръщаме ги и запичаме още малко.Преди сервиране поръсваме с пресни подправки.

Подходящи са като гарнитура за печено месо,а можем да си ги хапнем и самостоятелно.

КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА

Продукти:

Картофи -1,5кг.
Лук - 1 глава (може и пресен лук )
Яйца - 2 броя
Чубрица - 2суп.лъж.
Пикантина - 2суп.лъж.
Пресен магданоз
Сирене
Черен пипер - смлян



Картофените кюфтенца са любими на доста хора , но изискват повече време и спокойствие за приготвянето им  , а понякога и  не се  получават , затова реших да споделя моята рецепта.

Важно е да сварим картофите необелени. Оставяме ги леко да поизстинат, обелваме и смачкваме ръчно с вилица или с тази ръчна преса с дупчици.

Слевда овкусяването - глава лук нарязана на ситно ( аз този път сложих праз ), настъргано сиренце ,но може и да го намачкаме с вилица , яйце, магданоз ,чубрица, пикантина, смлян черен пипер.




  

                                                       

                                                          

                                   

Омесваме хубаво всичко и с намаслени в олио ръце оформяме кюфтенцата като топчета. Всяко потапяме в разбито яйце и пържим в олио. За да  си запазят формата на топчета , трябва да ги изпържим в маслена баня ( аз използвах съд с по-малко дъно , така се получава по-висока маслена баня ).Кюфтенцата изпържени по този начин ( в маслена баня )стават малко по мазнички.





Друг път ги оформям  с навлажнени, с вода ръце, овалвам в брашно и ги нареждам на тавичка. После само потапям в разбито яйце и пържа в тенджера с олио - не в маслена баня. Така получават формата на познатите ни  кюфтета.









Да ви е сладко !

КАРТОФКИТЕ НА ДЖЕЙМИ ОЛИВЪР

Рецептата за тези вкусни картофки взех от блога на Sneja "Кулинарно хоби" виж ТУК. Толкова са вкусни и лесни за изпълнение. Използвах ги като гарнитура на паниран кашкавал - също много любимо нещо за хапване. Ако някой още не ги е опитал,горещо ги препоръчвам.

Продукти:
500гр.картофи
50гр.масло + малко зехтин за намазване на тавичката


Смес за заливане:
5суп.лъж.зехтин
5суп.лъж.оцет
пресен чесън нарязан на ситно
сол
черен пипер
чубрица
или други подправки по ваш вкус


Обелваме,измиваме и нарязваме картофите на две половинки.Слагаме ги във вряща и подсолена вода да се сварят за 10минути (аз използвах едра сол).

 
Отцеждаме ги добре от водата и нареждаме в тавичка,дъното на която сме намазали с кравето масло и зехтина. Картофите трябва да са на един ред и да има разстояние между тях , защото като ги намачкаме,ще им е нужно малко място.

Печем в предварително нагрята фурна на 180 -190 градуса около 20-25 минути. Аз използвах - горен и долен +вентилатор.

Вадим тавичката и притискаме картофите с лъжица към дъното на тавата.

Обръщаме ги един по един,поръсваме с подправките и върху тях разстиламе равномерно сместа от оцета,зехтина и чесъна.

Връщаме картофите отново във фурната и запичаме на горен реотан докато се зачервят.

Невероятно  вкусни и апетитни.
Да ви е сладко !