ТЪНЪК ПЪЛНОЗЪРНЕСТ ХЛЯБ

                                                                         източник-от тук
Направих този хляб и останах изключително очарована от вкуса му.Освен, че се приготвя лесно, хлябът е много засищащ и се запазва за няколко дни, без да изсъхва и променя вкуса си.
При мен брашното беше 500гр., намалих микса от семена на 80грама и не сложих лук, но отново казвам, че се получи много вкусен хляб, който ще продължа да приготвям с удоволствие.

Ето състава на продуктите и начина по който го приготвих:

500гр.брашно "Грахам"
1 пакетче суха мая - 7гр.
2с.л. тиквени семки
2с.л. ленено семе
2с.л. слънчогледово семе
2с.л. сусам
15 черни маслини без костилката

300мл. топла вода
1с.л. захар
1с.л. сол
50мл. олио

В дълбока купа смесваме брашното, маята, семената и нарязаните маслини. 
В топлата вода разтваряме захарта и солта, сипваме олиото и  добавяме течността към брашното, като замесваме меко и еластично тесто, което сплескваме с ръце във формата на питка.
Покриваме дъното на тавичка ( d = 22см.) с готварска хартия и поставяме оформения хляб.
Оставяме да втаса за час/час и половина - поради ниското съдържание на глутен, тестото не бухва толкова много,като бялото и печем в загрята фурна на 180⁰С или на 160⁰С + вентилатор, до готовност.
Оставете хляба да се охлади и се насладите на вкуса му.

Добър апетит!

ФРАНЗЕЛИ С ОВЕСЕНИ ЯДКИ

                                                           

                                                      рецептата за питките - от тук

Меки и вкусни хлебчета,които оформих като франзели и поднесох с карамелизиран лук,и сирене бри.Вкусна и лека вечеря,подходяща за лятото.

Нужните продукти:
460гр.брашно
1ч.л.сол 

60мл.прясно мляко
1ч.л.захар
1 пакетче суха мая или 20гр.прясна

100мл.прясно мляко
100мл.вода
80гр.овесени ядки
1ч.л.захар 
60гр.краве масло

200гр.гъсто кисело мляко

За намазване на франзелите:
1 жълтък
2с.л.прясно мляко

Поръсването е според вкуса ни:
1с.л.овесени ядки
малко едра сол  
ленено семе
маково семе
20гр.краве масло+2с.л.нарязан магданоз 

Начин на приготвяне:
В дълбока купа пресейте брашното.Отделете 60гр.от него за доомесване,а към останалите 400гр.добавете солта и разбъркайте.

В купичка сложете маята,захарта и 60мл.леко затоплено прясно мляко.Разбъркайте с бъркалка и оставете да шупне за 10 минути.

В касерола сипете 100мл.прясно мляко,100мл.вода и 1ч.л.захар.Затоплете на котлона и прибавете овесените ядки.Бъркайте на слаб котлон,докато се поеме течността - около 2 минути.Добавете маслото и бъркайте да се  разтопи и да се обедини с ядките.Оставете леко да се охлади.

В купата с брашното направете кладенче и сипете киселото мляко,овесената каша и маята.Замесете лепнещо тесто,след което го сложете върху плота и доомесете,като добавяте на няколко пъти от заделеното брашно.Трябва да получим меко и съвсем леко лепнещо тесто.

Поставете тестото в намаслена купа,покрийте с кърпа и оставете да увеличи двойно обема.

Загрейте фурната на 170⁰С + вентилатор.

Покрийте тавичката на фурната с готварска хартия и с леко набрашнени ръце оформете франзелите,като оставите разстояние помежду им.
Аз разделих на 4 равни части по 262гр.всяка франзела.
Изчакайте отново да втасат и удвоят обема си.
Намажете франзелите с разбития в прясното млякото жълтък,поръсете с овесени ядки или други семена по избор.
Направете няколко разреза,поставете в тях от магданозено-маслената смес и изпечете до златист загар.

За да получите хубава коричка по време на печенето,поставете на дъното на фурната съд с вода.

Добър апетит!

ФРЕНСКИ БАГЕТИ С МАСЛО

                                                                 източник-тук

Нужните продукти за три багети: 
500гр.брашно + още 50гр. за доомесване
3/4ч.л. сол - 7 гр.

1 пакетче суха мая - 10гр.
1 равна супена лъжица кафява захар - 10гр.
1с.л брашно
70мл.топла вода ( 36⁰С )

200мл.топло прясно мляко
1яйце
25гр.разтопено масло 

50гр.меко масло за намазване 
1 белтъкза намазване
сусам за поръсване

Начин на приготвяне:
В купичка смесваме маята,захарта,една супена лъжица брашно и 70мл.вода.Разбъркваме с бъркалка и оставяме на топло да втаса. 

В дълбока купа слагаме брашното (500гр.) и солта,разбъркваме и оформяме кладенче по средата.

Сипваме маслото,млякото,разбитото яйце и втасалата мая.

Разбъркваме с лъжица,докато започне да се оформя тесто и поставяме на плота,като доомесваме с още малко брашно.Трябва да получим меко,гладко и нелепнещо тесто.Поставяме в леко намаслена купа,покриваме с кърпа и оставяме да втаса и изпълни купата - да увеличи два пъти обема си.
Разделяме втасалото тесто на три равни части-при мен се получиха по 294гр.

Багетите ще изпечем в тавичката на фурната,като за целта я покриваме с готварска хартия.

Разточваме всяка част във формата на квадрат с размери 30/30см.

Намазваме хубаво с масло 

и сгъваме,като прегъваме всички краища навътре така,че да получим по-малък квадрат.

Нареждаме върху хартия и поставяме в хладилника за 15 минути.
Отново разточваме всяка част на квадрат с размери 30/30см.

Навиваме на руло,правим няколко разреза и оставяме да втаса на топло за 40 минути в тавичка покрита с готварска хартия.

След като изминат 30 минути,включваме фурната да загрява на 180⁰С.Оставяме ги още 10 минути да втасат,намазваме с разбития белтък и поръсваме със сусам.Печем до златисто. 

Хапнах си ги с пържен патладжан с доматен сос.

Добър апетит!

ПЪЛНОЗЪРНЕСТ ХЛЯБ С ОРЕХИ

                                                                     източник-от тук
Нужните продукти:
150гр.пълнозърнесто брашно тип "Грахам"
350гр.бяло пшенично брашно
1ч.л.сол (с лек връх)
1с.л захар (равна) 
1с.л.зехтин (шарлан)
1 пакетче суха мая - 11гр.
300мл.топла вода
100гр.орехи (смлени)

Начин на приготвяне:
Смиламе орехите в блендер и ги запичаме за кратко.Оставяме настрани да се охладят.
В тавичка пресяваме бялото брашно.Добавяме пълнозърнестото брашно,солта,захарта,маята и зехтина.Разбъркваме да се смесят и започваме да доливаме по малко от водата.В началото бъркаме с лъжица,а после замесваме на ръка.Получаваме хубаво меко и нелепнещо тесто.

Върху набрашнен плот,разстиламе тестото с ръце така,че да получим правоъгълна кора.Можем да оформим кръгъл хляб,но ако печем в правоъгълна форма за кекс,дължината на кората,трябва да е равна на дължината на формата.Навиваме кората на руло и поставяме в покритата с хартия форма.

Оставяме да втаса и увеличи обема си,след което правим няколко леки разреза с нож.

Печем в предварително загрята фурна на 200⁰С.На дъното на фурната слагаме плитка тавичка със студена вода.Парата,която ще се образува при печене,ще ни даде хубава мека коричка.Хлябът се изпича много бързо - за не повече от 20 минути.Готовият хляб поставяме на скара да се охлади и отпочине за половин час.

Добър апетит! 

БЯЛ ХЛЯБ КАТО ПАМУК

Невероятен хляб!Приготвя се толкова лесно,а вкусът е ммм....
Няма начин да му се устои и веднага ще си извадите мерудийка,сиренце,масълце,доматче и люта чушка.Нищо друго не е нужно.Ще се изненадате,когато видите,че на следващия ден,хлябът е толкова мек,колкото и когато сте го извадили от фурната.

                                             източник ⇒тук 
Ако никога не сте правили хляб и никога не сте месили,то започнете от тази рецепта.Не слагайте цялото количество от 700гр.брашно в тавичката.Заделете си 70гр. и замесете хляба с останалите 630гр. брашно.Образуват ви се брашнени фитилчета?Нищо,прибирайте ги към тестото и просто месете.Накрая няма да ви се иска да оставите тестото и сами ще разберете,кога е добре омесено-ще го усещате нежно и гладко като пластелин.

Продукти:
20гр.свежа мая или 1 пакетче суха мая-11гр.
1с.л.захар
1с.л.брашно

330мл.топла вода
3с.л.олио
1и1/2ч.л.сол
700гр.брашно

Начин на приготвяне: 
В купичка смесваме маята,захарта,1с.л брашно и заливаме с част от топлата вода-около70мл.Разбъркваме с бъркалка и оставяме да втаса,хубаво да изпълни купичката. 

Пресятото брашното поставяме в тавичка и правим кладенче по средата.Изсипваме втасалата мая,водата,олиото и солта.

В началото бъркаме с лъжица,докато се захване тестото,след което изсипваме върху набрашнен плот и започваме да месим,като добавяме по малко от брашното.Трябва да получим меко и нелепнещо тесто.
При мен тестото пое по-малко брашно-някъде около 630/640гр.

Поставяме готовото тесто в намазана леко с олио купа,покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса.

При мен това се случи за 45 минути.
Премесваме още един път втасалото тесто за кратко (около-1до 2 минути) и го прехвърляме в дълбока иенска купа,покрита с готварска хартия.Завиваме отново с кърпа и оставяме хубаво да се надигне.

На дъното на фурната слагаме съд с вода -използвах малка плитка тавичка в която сипах 3ч.ч. вода.Тя спомага да се запази влагата в хляба.Печем в предварително загрята фурна на 170°С с горно и долно печене + вентилатор за около 40минути.Можем да проверим дали е готов с дървено шишче-то трябва да е сухо и по него да няма тесто.
Аз поставих хляба във фурната,преди да е достигнала 170° и пак се получи.Изчаках 20минути след второто втасване,включих фурната и след 5 минути сложих хляба да се пече.Леко топлата фурна,помогна тестото да се надуе още и се получи чудесен хляб.

Добър апетит!

 

ИСТИНСКИ ДОМАШЕН ХЛЯБ

Много вкусен и мек хляб,просто душичка с хубава,тънка коричка,а на всичкото отгоре се приготвя и лесно.

Ето и рецептата и начина,по който го приготвих аз. 
Нужните продукти:
2ч.ч.топла вода-400мл.
1 пакетче суха мая от 11гр. + още 1ч.л.суха мая
4с.л.захар
1с.л.сол
2с.л.олио
приблизително 6ч.ч. брашно - 840гр.

В тавичка сипваме топлата вода-да не е гореща,а като си потопим пръста да я усещаме като нашата телесна температура-35/36 градуса.
Добавяме маята,захарта,солта и олиото и разбъркваме с бъркалка да се разтвори захарта.

Слагаме 1ч.ч. брашно и бъркаме с бъркалката докато брашното се поеме и няма бучки.

Отново добавяме 1ч.ч.брашно и бъркаме.

Така,докато получим гъста каша и ни е трудно да работим с бъркалката.

Продължаваме да добавяме брашно и месим върху набрашнен плот с ръце,за да получим гладко и нелепнещо тесто.При мен от брашното ми остана 100грама-значи съм използвала 740грама.
Важно е тестото да е меко и да не лепне.
Разделяме го на 2 равни части,покриваме го с кърпа и оставяме да си почине за 15 минути.

Приготвяме си тавичка покрита с готварска хартия и леко намазана с олио.Включваме фурната на 35 градуса с горно и долно печене + вентилатор.

Разточваме върху набрашнен плот едната част във формата на елипса или кръг.Навиваме на руло,като двата края леко ги подгъваме.По същия начин оформяме и другото тесто.

Нареждаме ги в тавичката,правим няколко разреза и поставяме в леко топлата фурна да втасат и увеличат обема си - за около 15-20 минути.Щом това се случи увеличаваме градусите на 160 и изпичаме до готовност. 
Оставяме хляба за 30 мин.да се охлади и го завиваме с кърпа.

Направете си този хляб и си го хапнете с наслада и удоволствие.

Добър апетит!