четвъртък, 14 май 2015 г.

Мерки



1 ч.ч.захар = 180гр.
1 ч.ч.пудра захар = 180гр.
1 ч.ч.захар MUSCOVADO = 150гр.
1 ч.ч.вода = 220гр.
1 ч.ч.олио = 180гр.
1 ч.ч.брашно = 130гр.
1 ч.ч.овесени ядки = 100гр.

1 супена лъжица вода = 5гр.
1 супена лъжица олио = 5гр.
1 супена лъжица оцет = 5гр.

1 равна супена лъжица захар = 10гр.
1 равна супена лъжица сол = 10гр.
1 равна супена лъжица какао = 5гр.
1 равна супена лъжица брашно = 6гр.
1 равна супена лъжица пудра захар = 8гр.
1 равна супена лъжица хлебна сода = 10гр.

1 равна чаена лъжица захар = 5гр.
1 равна чаена лъжица сол = 5гр.
1 равна чаена лъжица канела = 3гр.




сряда, 13 май 2015 г.

Усукана масленица


Този чудесен тутманик открих ТУК.Става изключително лесно и много вкусно.


Нужните продукти:
1кг.брашно
42гр. мая + 1суп.лъж.захар (аз използвах 1 пакетче суха мая- френска)
450мл.топла вода
2 яйца
1суп.лъж.сол
7суп.лъж.олио (35гр.)
1суп.лъж.оцет (5гр)

Още:
120гр.масло
100мл. олио

За плънката:
500гр.натрошено сирене

 За намазване :
1 яйце

Начин на работа:
В топлата вода разтваряме захарта и маята,добавяме 2суп.лъж.от общото брашно,разбъркваме с телена бъркалка и оставяме да шупне.

Пресяваме брашното,правим кладенче и сипваме солта,оцета,олиото,леко разбитите яйца и активираната мая.Замесваме меко и гладко тесто.Разделяме го на 6 части от по 260гр.всяка.Нареждаме ги върху набрашнен плот,покриваме с кърпа и оставяме да си починат за 15 минути.

Разтопяваме маслото и добавяме олиото.
Всяко топче потапяме в мазнината,поставяме на плота и разстиламе на ръка,докато получим тънка кора.Ръсим със сирене и отгоре поставяме втората кора разстлана по същия начин.Навиваме на руло и усукваме.Поставяме в тава с диаметър 35см. и навиваме на охлюв.По същия начин работим и с другите кори.Останалата мазнина разпределяме с лъжица върху тестото и оставяме да втаса.
За по-бързо аз сложих една по-малка тавичка с топла вода на котлона и включих на 1 степен.Отгоре върху нея поставих тавата с масленицата и изчаках да я изпълни.



Намазах с разбитото яйце и изпекох в загрята фурна на 180 градуса.
Печем до зачервяване,а можем да проверим за готовност с дървено шишче.



Добър апетит!






понеделник, 11 май 2015 г.

Омлет с тиквички

Днес ви представям един изключително вкусен пролетен омлет.



Продукти за един омлет:
3яйца+2суп.лъж.прясно мляко+1суп.лъж.вода
сол
черен пипер

За плънката:
1 малка тиквичка или половин
1/2 глава лук
1/2 стрък пресен чесън
копър
сол
червен пипер
 
Начин на приготвяне:
Нарежете лука на малки кубчета,а тиквичката настържете на ситно.


В тефлонов тиган с 1 суп.лъж.олио,запържете тиквичката докато омекне,а лука леко порозовее.Посолете и прехвърлете в чиния.Почистете тигана с домакинска хартия,оставете го да се загрее,сипете 1суп.лъж олио и изсипете яйчената смес.Отгоре разпределете тиквичките,поръсете със ситно нарязан пресен чесън и копър.


По желание може да поръсите тук-там с червен пипер.Похлюпете с капак и оставете да се запече на умерен огън.


Сервирайте със чесновия сос.



Добър апетит!

Пържени тиквички


Дойде сезонът на тиквичките.За мен е удоволствие да пържа тиквички.Нарязвам на колелца и посолявам.Понякога напръсквам с малко вода за да се намокрят и овалвам всяка в брашно.Оставям настрани докато брашното попие в тях и пържа в малко олио до златисто.

Може да нарежем тиквичките на филийки и така ще ги изпържим по-бързо.


Сосът за тиквички е традиционен:
кисело мляко
сол
капки зехтин за блясък
чесън 
копър


Да ви е сладко!

петък, 8 май 2015 г.

Броколи със синьо сирене и запечени орехи


Предлагам ви една чудесна рецепта с броколи.

Нужните  продукти за две порции:

1 голямо броколи
200мл.готварска сметана
синьо сирене
топено сирене (по желание)
орехи
кашкавал
4 яйца (по две за порция)
малко галета


Начин на приготвяне:

Натрошаваме орехите на едро и запичаме в сух тефлонов тиган за кратко.
Изрязваме розичките с нож и ги пускаме в съд с вряща вода,в която сме добавили 2суп.лъж.олио и малко масло.Стеблата също могат да се използват,но трябва да се обелят.Варим розичките за кратко-около една,две минути,колкото да си сменят цвета и да омекнат леко.
Изваждаме с решетъчна лъжица и разпределяме в тавичка (може и в гювечета).Слагаме сметаната,нареждаме синьо и топено сирене,парченца кашкавал и отгоре орехите.


Разбиваме яйцата и заливаме,като поръсваме с малко галета за да получим хрупкава коричка.


Печем в загрята фурна на 160 градуса докато се зачерви.Не слагаме сол,защото синьото сирене и кашкавала са достатъчно солени.


Добър апетит!



Френска селска торта

Ако не сте приготвяли досега тази торта и се страхувате,че щом нещо е френско,значи е много изискано и не е за вас,то грешите.Купете си сметана и орехи и запретнете ръкави.Всичко ще се случи много лесно.Е,трябват и още няколко продукта,но всеки ги има в къщи,така че пуснете си една хубава френска песен Едит Пиаф и започнете.Ще се насладите на изключително лек и свеж вкус и няма да се задоволите само с едно парче.
Ето и нужните продукти:
1 яйце
150гр. кристална захар

50гр.масло
2суп.лъж.мед - 35гр.
2ч.лъж.хлебна сода - 10гр.
200мл.прясно мляко

400гр.брашно

За крема:
3 кофички заквасена сметана по 400гр.
14 суп.лъж.захар-180гр.

За поръсване между блатовете и отгоре
150гр.смлени орехи

Аз използвах заквасена сметана "Боженци"-купих я от Кауфланд.По оригиналната рецепта,количеството е 900грама,но използвах 1200гр. и се получи чудно,така че моят съвет е да използвате и трите сметани по 400гр.
Начин на приготвяне:

Разбийте яйцето и захарта на пухкав крем.

В тенджерка сложете маслото,пчелния мед,содата,прясното мляко и добавете яйчената смес.
Сложете съда на слаб котлон и варете докато получите златист цвят,като бъркате постоянно.Отнема около 30минути.Аз варих на 3 степен от 6-степенена мощност на котлона.Ако котлона е много силен,яйцата ще се сварят,така че преценете силата на вашия котлон.Когато добие ето този цвят 
дръпнете от котлона и бъркайте още минута,две.Ще видите,че цветът ще се промени и ще стане карамелен,като снимката отдолу.
Към топлата смес изсипете брашното.Бъркайте с лъжица и оставете да се охлади.После оформете тестото на топка -трябва да е гладко и да не лепне,и разделете на 5 части.Ако тестото ви лепне доомесето го малко върху набрашнен плот.

Пригответе си тавичка за печене,най-добре тази на фурната и изрежете готварската  хартия според нейните размери.
Аз приготвям 5 броя хартия и нареждам блатовете един върху друг.
После ги изпичам последователно в предварително загрята фурна на 150 градуса+вентилатор.Стават бързо,внимавайте да не изгорят-само да се зачервят-около четири /пет минути,така че застанете до фурната и ги наблюдавайте.

Разточете върху набрашнен плот всяка част с точилка на тънка кора -около 2,5мм. без да се стараете за правилен кръг.
Навийте на точилката и прехвърлете върху хартията. 
При печене блата се свива,така че направете го около 27см.След изпичане и като изрежете ще получите кръг с диаметър 26см.Най-лесно се изрязват,докато са все още топли.


Оставете ги да се охладят.Аз понякога си ги приготвям от предния ден и ги покривам с прозрачно фолио за да не изсъхват.На следващия ден слгобявам тортата с крема.Хубаво е да престои едно денонощие преди да се похапне.

Блатовете са готови,остава да разбъркаме с лъжица сметаната и захарта.В тортена чиния редуваме :
блат,
крем,
поръсваме с 2с.л.орехи 
и продължаваме в същия ред.
Ако се чудите как да разпределите крема така че да е равномерно,слагайте по 6 препълнени супени лъжици на всеки блат.Отделете си малко крем за измазване на тортата отстрани.
Отгоре покрийте обилно с орехи и сложете в хладилника да пренощува.
Време е да се насладим на вкуса на тортата и да започнем деня си щастливо😊! 



 Добър апетит!


сряда, 6 май 2015 г.

Лесно сервиране на първото парче

Когато печем мусака,дроб сърма,огретен и др. винаги ни е трудно да извадим от тавичката първото парче.Колкото и да се стараем то все се разпада и начупва.Затова аз използвам един лесен и практичен начин.Вземам един по-голям плик за печене на пиле и покривам с него правоъгълната тавичка,така че краищата да стърчат.Изсипвам продуктите върху плика и така пека.После хващам краищата,изваждам от тавичката и премествам на плота или слагам в плитка табла.Сега вече много лесно се сервират парчетата,като се запазват цели.И тавичката е чиста.





Пилешка дроб сарма


Тази дроб сърма може да се приготви само с с пилешки дробчета,с дробчета и воденички, но днес аз я направих само с воденички.Каквито и дреболии да изберем винаги се получава,така че ако решите да я направите,използвайте дреболии според предпочитанията си.
След като почистим и измием воденичките,трябва да ги сварим.Аз ги варя в тенджера под налягане,като във водата слагам една цяла глава лук,един морков нарязан на две,зърна черен пипер,няколко стръка магданоз.Щом заврат,намалявам котлона и варя за 15 минути.Зеленчуците се изхвърлят,воденичките се нарязват на кубчета,а бульона се прецежда.
  • Пресният лук се реже на ситно
  • Ориза измиваме под течаща вода докато стане бистра
  • Домата се обелва,семената се отстранява-използваме само месестата част,която режем на кубчета

Ето и нужните продукти:
500гр.сварени и нарязани воденички
300гр.ориз
1 домат
4 връзки пресен лук (350гр.)
1суп.лъж.червен пипер
1/2суп.лъж.гьозум
малко сол
черен пипер
1 кубче пилешки бульон или 2 суп.лъж.пикантина за супи

За застройката:
4 яйца
1 кисело мляко с 3,6%  масленост (400гр.)
1суп.лъж.царевично нишесте
малко сол
куркума- за по наситен цвят (не е задължителна)

Начин на приготвяне:
В малко олио запържваме за кратко воденичките,изсипваме ориза и пържим още малко,добавяме домата и  пресният лук и пържим докато омекне и леко се стопи-около 2 ; 3минути.Дърпаме от котлона и слагаме червеният пипер,гьозума,солта и черният пипер.Доливаме 3 части от прецеденият бульон (на една част ориз-слагаме 3 части бульон),кубчето бульон и опитваме на вкус,ако е нужно добавяме още малко сол.

Изсипваме всичко в тавичка и печем в загрята фурна на 170 градуса докато ориза е почти готов.Изваждаме,покриваме със застройката и връщаме във фурната,като вдигаме тавичката на по-горно ниво.Печем за кратко на горен реотан + вентилатор,колкото да се сгъсти застройката и веднага променяме програмата само на горно печене за да получим хубав загар.


Нарежете на порции и сервирайте с кисело мляко или салатка.


Добър апетит!