Пълнени чушки с булгур и стафиди

Нужните продукти:
1/2ч.ч.булгур
1с.л.слънчогледово олио 
1ч.ч.вряща вода

1 малка глава лук ( аз сложих и малко праз) + малко сол
5-6 гъби - печурки
8 сухи червени чушки
40-50гр.стафиди - използвах златни
сол на вкус
1к.л.смлян черен пипер
1к.л.смлян кимион
1к.л.чубрица
1к.л.червен пипер

50мл.вода
50мл.бяло вино 
щипка сол

За млечния сос:
1/2 кофичка гъсто кисело мляко
сол на вкус
пресен магданоз 
1 скилидка чесън (по желание)
1-2 с.л. зехтин или слънчогледово олио
пушен червен пипер

Начин на приготвяне:
Най-напред си подготвяме булгура.
В купа слагаме булгура, олиото и заливаме с 1ч.ч.вряща вода. Покриваме с капак или чиния и оставяме булгура да поеме цялото количество вода и да набъбне.
През това време сипваме малко мазнина в тенджерка и задушаваме лука и праза под капак на слаб огън. Винаги посолявам лука, така бързо омеква и става по-вкусен. Добавяме гъбите и пържим за кратко на силен огън.

Слагаме сухите чушки и стафидите в съд, и ги заливаме с гореща вода. Чушките се киснат за кратко - не повече от минута, достатъчно е само леко да се отпуснат. Отцеждаме водата, добавяме стафидите и булгура към лука и гъбите, овкусяваме с подправките според вкуса ни и започваме да пълним чушките със сместа.
Подреждаме ги в тавичка или тиган, заливаме с виното и водата, посоляваме и готвим на котлона под капак за 30 минути на средна мощност (при мен на 3-та степен). 

Трябва течността да се изпари и чушките леко да се запекат само от долната страна, така че ги наблюдавайте. Аз съм ги обърнала за да се види загара на снимката.
Сервираме ги топли с млечен сос. Ако постите, поднесете със салата или туршия.

За млечния сос:
Разбъркваме млякото с бъркалка, посоляваме и добавяме магданоза и чесъна. Отгоре поливаме със струйка зехтин и поръсваме с пушения червен пипер.

Добър апетит!

  

Чушки "Рибки" с кашкавал и хрупкава коричка

Чушлетата "Рибки" са с лъскав,светло зелен цвят в ранния си период,по-късно стават тъмно зелени,а в зрялост до тъмно наситено-червени.Отличават се с добра плътност,крехки са и притежават невероятен вкус.Не са люти,макар,че понякога се срещат леко да налютяват.Моите поне бяха такива,но след като ги изпържих,нямаше следа от лют вкус.
Пиперките "Сладки Рибки" са богати на витамини и това ги прави изключително полезни за здравето като добавка към нашата трапеза.Консумират се пресни,запечени и консервирани.Сезонът в който можем да ги намерим на пазара е от юли до октомври.

Не са ни нужни точни мерки,затова само ще напиша как се приготвят около 10 броя чушки.

Измиваме  чушките,подсушаваме ги ( може и мокри,но семето ще залепва по тях) и правим разрез по дължината на всяка чушка,като горе до дръжката леко разрязваме от двете страни.

Разтваряме ги внимателно и почистваме от семето.Изрязваме си парченца кашкавал с остър връх и с тях напълваме всяка чушка.

Подготвяме си купичка със студена вода,чиния с брашно,чиния с галета и чиния с едно/две разбити яйца.

Начин на приготвяне:

Потапяме чушката във вода да се намокри,

после овалваме в брашното,

потапяме в разбитото яйце

и накрая в галетата.

По същия начин си подготвяме и останалите чушки.

Пържим ги в загрята мазнина,като обръщаме и от двете страни,до златист загар.

Чудесни са и можем да си ги похамнем с домашна питка и един/два домата - лято е,топло,прекрасно лято.А можем да поднесем като гарнитура,мезе или да сервираме с любима храна.

Добър апетит!

ЧУШКИ БЮРЕК

Не познавам човек,който да не обича чушки бюрек.Тази вкусотия изисква доста време и търпение,но си струва труда,защото няма по-вкусни чушки от домашно приготвените.Днес ще ви предложа един по-практичен начин по който можем да си ги приготвим,като се захванем с тях един ден по-рано.Разбира се,че можем да приготвим чушките бюрек и в един ден,но накрая ще бъдем уморени,ще сме изцапали доста чинии и тенджери,а да не забравяме,че и жегите започнаха.

Нужните продукти:
13 броя едри чушки / или 15 средни

За сместа:
10 яйца
500 гр.краве сирене 
1ч.л.чубрица
малко олио

За бульона
300мл.топла вода
1 кубче пилешки бульон или 1 супена лъжица пикантина
струйка олио върху всяка чушка

За панировката:
3 броя яйца+1к.л.сол
брашно
галета

Сос с прясно мляко:
2с.л.брашно
2с.л.кисело мляко
2 яйца
200мл.прясно мляко
сол на вкус
черен пипер-смлян
сок от лимон 
сосът от печените чушки

Начин на приготвяне:
Приготвяме пълнените чушки с яйце и сирене от вечерта. 
Най-напред почистваме чушките от семето и дръжките.
В тиган с малко олио,слагаме натрошеното сирене и щом се загрее и започне да се разтопява,добавяме разбитите с бъркалка яйца,чубрицата и бъркаме непрекъснато,така че да се сгъстят,но не напълно - една идея преди да са готови - отстраняваме от огъня. 
Подготвяме си тава с диаметър 34см. 
С чаена лъжичка напълваме всяка чушка със сместа и подреждам в тавата.Заливаме с бульона (можем да сложим половината и по-късно останалата част),струйка олио върху всяка чушка и печем в предварително загрята фурна на 200⁰С.
Аз пека на програма-"пица" - горнен и долен реотан+вентилатор.
Щом се запекът отгоре,обръщаме всяка чушка и запичаме и от другата страна,като този път използваме само горен реотан (грил).
Оставяме чушките да се охладят,покриваме със стреч фолио и прибираме в хладилника.



На следващият ден,чушките стоят стегнати и се белят много лесно.

Сосчето,което се е отделило от чушките е много вкусно,затова го прецеждаме и ще го използваме по-късно за млечния сос.

Подготвяме си съд с брашно,купичка в която разбиваме яйцата с малко сол и съд с галета.
Овалваме  всички чушки в брашно.

После потапяме всяка чушка в яйце

и овалваме в галета.

Нареждаме на тавичка или табла,покрита с готварска хартия.Оставяме настрана да засъхнат малко.

В дълбок съд (тенджера) слагаме малко олио и щом се загрее,изпържваме чушките,като обръщаме да се зачервят от всички страни.Не слагаме много чушки - аз пържа по три чушки,за да можем лесно да ги обръщаме и да стават едновременно.
Ако ви е трудно да работите с галетата,може след като сте ги потопили в яйце,веднага да изпържите.Пак са много вкусни,но няма да имат хрупкава коричка.

Готовите чушки можем да поднесем със сос от кисело мляко,сол на вкус,счукан чесън и пресен копър или да си приготвим  соса с прясното мляко.И без сос пак са вкусни,така че всеки решава как да ги поднесе.

Приготвяне на соса:
В купа смесваме брашното,киселото мляко и яйцата.Разбъркваме с телена бъркалка и разреждаме с прясното мляко.Прецеждаме сместа директно в съда в който ще варим.Добавяме отделения сос от печените чушки и варим до сгъстяване,като бъркаме постоянно с бъркалка.Подправяме със сол,черен пипер и сок от лимон.

Добър апетит! 

МИШ-МАШ С ПЕЧЕНИ ЧУШКИ

За миш-маша не е нужно да спазваме точни пропорции на продуктите,някой слагат повече домати,други чушки и винаги се получава вкусно.
Аз давам рецептата по която го приготвих с домашни стерилизирани зеленчуци,които пълня в буркани през лятото.

Продукти:
1 глава лук
2 буркана печени чушки-обелени
2 буркана домати-обелени
1ч.л.червен пипер
2с.л.захар
сол на вкус-1к.л
2ч.л.чубрица
бучка натрошено сирене
2 яйца

4 яйца на очи 
бучка масло-30гр.
лют червен пипер
пресен магданоз

Начин на приготвяне:
В тенджера слагаме олио,колкото да се покрие дъното и добавяме нарязаният на ситно лук,като запържваме за кратко на средна степен на котлона.Слагаме нарязаните на дребно чушки,заедно със сока който си е в буркана,похлупваме с капака и оставяме на средна мощност докато омекнат и станат кремообразни,като от време на време ги разбъркваме.

Добавяме доматите,захарта,солта,червения пипер,чубрицата и оставяме да къкри под капак докато се сгъси.

Опитваме на вкус и наблюдаваме какво се случва с нашата гозба,като не забравяме да разбъркваме по често.
Накрая слагаме натрошеното сирене,разбъркваме и изчакваме 1-2 минути да се разтопи от топлината.

Добавяме двете яйца и бъркаме да се хомогенизира сместа,за да не останат яйцата на парцали.Това разбира се не е от голямо значение,ако ги обичате така-оставете ги.
В тиган с незалепващо покритие,в много малко олио си изпържваме четири яйца на очи и ги разпределяме върху готовия миш-маш.В същия тиган слагаме бучка масло  да се разтопи,поръсваме с лют червен пипер и с лъжица разпределяме върху яйцата.
Поръсваме с пресен магданоз.

Добър апетит!

ПЪЛНЕНИ СУХИ ЧУШКИ С ОРИЗ И ГЪБИ

Понеже е Коледни пости 
и не само,
защото е вкусно и здравословно.





Накисване на чушките
100гр.сухи чушки-това е един пакет в който има около13 броя
650мл.гореща вода - 3 и 1/2чаши

Приготвяне на плънката:
10с.л.олио
100гр.праз
180гр.ориз - 1чаша
10-12 гъби
1 домат
2ч.л.чубрица
1к.л.кимион
1к.л.пушен червен пипер
1к.л.пикантина 
1/2к.л.черен пипер 
сол на вкус

540мл. от водата в която са киснали чушките

За запичане в тавичката:
останалата вода в,която са киснали чушките
1к.л.пикантина 
няколко струйки олио

Начин на приготвяне:
Слагаме в дълбока купа чушките,притискаме ги с една чиния отгоре и ги заливаме с гореща вода.Оставяме ги така за 30-40минути,като е хубаво да ги разбъркаме един път,за да може тези,които са били отгоре да отидат отдолу.
В тенджера с незалепващо покритие загряваме леко олиото и добавяме нарязаният на ситно праз.Оставяме да се задушава на средна мощност като го разбъркваме няколко пъти.

Прибавяме измитият ориз,пържим минута,две и слагаме гъбите.

Разбъркваме всичко,слагаме нарязаният домат и оставяме на огъня за кратко-1-2 минути.
Овкусяваме с подправките,които са по желание и според вкуса ни и сипваме 3чаши от водата в която са киснали чушките или това са 540мл.Чашата с която мерим ориза,ни е мярка и за водата-спазваме правилото 1:3.
Разбъркваме и сега е момента след като сме добавили пикантината (тя също съдържа сол),да посолим,да опитаме бульона на вкус и ако има нужда да сложим още малко сол.Прибавяме останалите подправки и след като сместа заври,намаляваме на 2 степен и оставяме на котлона докато ориза се свари.Готовата плънка оставяме да се охлади и с нея напълваме чушките.

Подреждаме ги в тавичка,добавяме останалата част от водата в която са киснали чушките,пикантината,поливаме чушките с тънка струйка олио и запичаме в предварително загрята фурна на 180/200 градуса.Плънката ни е готова,не е нужно дълго да се пекат,колкото да получат загар и да се обединят вкусовете.

Добър апетит!

ЧУШКИ ПО СЕЛСКИ

Продукти за две порции:
6-8 чушки-зелени и червени
олио за запържване на чушките

За соса:
1 кисело мляко с по-висока масленост 
1с.л.олио
сол на вкус
черен пипер 
1 скилидка чесън
магданоз 

Начин на приготвяне:
Измиваме чушките,изчистваме ги от семето и изпичаме на парти грила.
Оставяме да се задушат в съд с капак и след като се охладят,обелваме.
Сипваме олио в тиган да се покрие дъното му и запържваме чушките накъсани надлъжно на ивици,до хубав златист загар.

В купа разбиваме млякото със супена лъжица олио и сол на вкус.Олиото помага на млякото да се разбие лесно и без бучки.Добавяме счуканата скилидка чесън,черния пипер и пресния магданоз.
В чиния сипваме от млякото,подреждаме ивичките чушки и поливаме с лъжица от олиото в което сме пържили чушките.

Чушките могат да се приготвят и с прясно мляко.В олио запържваме 1-2с.л.брашно,добавяме млякото и оставяме да поври докато се сгъсти.Овкусяваме със сол,чесън и черен пипер.

 Добър апетит!



 

СОС ОТ ЧЕРВЕНИ ЧУШКИ

Рецептата за соса е на Йоли и се приготвя много лесно.Е,да си призная беленето на чушките е малко по-пипкаво,но не е непостижимо.Чудесен сос с лек вкус,подходящ за сандвичи и печено месо.

Продукти:
5 броя  червени чушки 
100мл.зехтин
1кафена лъжичка смлян кимион
сол на вкус
захар на вкус (ако са сладки чушките,не се слага) 
1 люта чушка -по желание

Начин на приготвяне: 
Измиваме чушките,надупчваме ги на 2-3 места и ги слагаме в плик за печене на месо.Завързваме плика,набождаме го на 2-3 места с тънка игла,поставяме го в тавичка и изпичаме във фурната,докато поомекнат и покафенеят чушките.Щом са готови,изваждаме ги от плика и оставяме да се отцедят и охладят.

Почистваме всяка чушка от семето и с помощта на нож изстъргваме месестата част от люспата.
Слагаме чушките в чашата на пасатора,добавяме солта,захарта,кимиона и зехтина,и пасираме.

Добър апетит!