Това лято стана много актуална тази лютеница.Не знам кой пръв е поместил рецептата,но аз се вдъхнових от ТУК и благодаря за вкусната рецепта.
Хубавото на тази лютеница е,че всичко се слага сурово.След това печем във фурната под фолио.Щом изстине пасираме с пасатора и имаме чудесна лютеница без ципи и семки.
Направих си моята традиционна лютеница,но реших да опитам и мързеливата,и я приготвих два пъти.
Наистина е много сполучлива и вкусна,но макар и мързелива,искам да кажа,че няма такова нещо като лесна лютеница.Изисква време и усилие.Особено ако сте решили като мен,всичко да свършите сама и за един ден.Е,уморих се или както казват в моето село-сулясах се.То не беше пазаруване на зеленчуци,миене,рязане,после в избата за буркани и пак -миене,сушене,суетене около фурната,защото като всяко ново нещо се чудим получава ли се или не.Накрая пълнене на бурканите и възваряване.
След една седмица реших да я направя още един път,но този път промених метода на работа и мааалко рецептата.
Останах много доволна и не усетих умора.Затова давам начина,по който я направих вторият път.
Вие естествено ще си прецените как да направите своята лютеница.
И така,зеленчуците напазарувах сутринта.Бурканите си бях приготвила предварително-останали от предният път.
В късният след обяд към 18 часа се заех с миенето и рязането на зеленчуците.
Количеството на зеленчуците е в чист вид-почистени от дръжки,семе и обелки.
Трябва да знаете,че ще получите 1/2 готова лютеница от общите килограми.Ако зеленчуците ви са 7кг.-накрая ще имате около3,200кг./3,500кг.
Продукти:
червен пипер-3,200кг.
патладжан-1600кг.
моркови-0,750кг.
домати-1,500кг.
3глави лук
3супени лъжици сол
1ч.ч.захар-200гр.
1ч.ч.олио-200мл.
65мл. оцет ябълков 6%
65мл. вино-използвах Menada- Мерло
1глава чесън-слагаме скилидките 10мин.преди да е готова лютеницата.
1/2кафяна лъжижка черен пипер
1/2кафяна лъжичка кимион
Начин на работа:
Патладжана се обелва,нарязва се на кубчета,посолява се и се оставя да отдели горчивият си сок.После се измива хубаво под течаща вода.
Доматите попарих във вряща вода и оставих да се охладят след,което обелих.
Морковите обелих с белачка и нарязах на ситно.
Пипера се почиства хубаво от дръжките и семето и заедно с лука и доматите се нарязват на ситно.
Смесваме зеленчуци в дълбока тава,заедно с олиото,оцета,виното,солта и захарта.
Моята тава е с диаметър 34см.и височина 12см.Напълни се почти до горе.
Покриваме с алуминиево фолио и слагаме във фурната на 250градуса.Не е нужно фолиото да е двойно,няма опасност продуктите да изгорят.Това го казвам от опит,след като изпробвах и двата начина.Тавата слагаме на най-ниското долно ниво и печем с горно и долно печене + вентилатор.Аз използвам програмата за пица.За това количество ще ви са нужни около 6часа варене.
И така в 21:00часа сложих във фурната и щом завря,намалих на 200градуса,като по време на печене един,два пъти разбърквах лютеницата.Ако и вие направите като мен,то легнете на дивана и си пуснете едно филмче.Време е да си починем най-накрая.Сънят ме надви и навих телефона за 01:30ч.да изключа фурната.Сутринта в 07:00ч. беше още топла и почти готова.Доварих още около два часа - лютеницата трябва да остане на мазнина и като прекараме лъжица да оставя следа.Малко преди да е готова прибавяме чесъна.Отново покриваме с фолиото и печем още 15 минути.
Накрая подправяме с кимион и черен пипер.
Първият път като я направих спазих указанията и махнах фолиото след като сложих чесъна.От температурата,по стените на тавата се получава нагар и това може леко да промени вкуса,затова вторият път готвих до края под фолио.Готовата лютеница,оставих да се охлади.
Макар и добре сгъстена,докато се охлажда и двата пъти,забелязах че се отделя малко мазнина и сос.Затова вторият път прехвърлих част от лютеницата в голяма цедка и после пасирах.Така на три пъти с цялото количество.След като претеглих отцеденият сок се оказа 230гр.
В първата лютеница сложих пресен магданоз,но този път го пропуснах и не съжалявам.
