МЕДЕНКИ НАЙ-ЛЕСНИТЕ

Наближава Коледа и трябва да се захващаме за работа.Макар,
че от години правя меденки, най-накрая реших  да претегля продуктите и да дам точната рецепта. Всичко е толкова лесно, че чак не е за вярване.

Нужните  продуктите:

2 яйца по 52 гр. – общо 104 гр. – ако са по-малки може да сложим три

1ч.ч. олио – 170 гр.

1ч.ч. пудра захар – 130 гр.

1к.ч. мед – 125 гр.

1ч.лъж.хлебна сода – 5гр.

1ч.лъж. канела – 4 гр.

700 гр.брашно – София мел Класик

Сладко за слепване - по желание (шипков мармалад ; сладко от сини сливи)

Ето и моите съвети:

Ако имате чаши от дуралекс, тези по ниските чаши - са вашата мярка. Казвам го просто да добиете представа за количеството на пудрата захар и олиото, но ако предпочитате отмерете грамажа с електронното кантарче.

От брашното спокойно  може да добавите 500гр., а останалите 200 прибавяйте на порции по 50гр., така че да получите хубаво гладко и нелепнещо тесто. При мен количеството беше точно 700гр.

Медът разтопих на водна баня – трябва да  бъде течен, но не и да заври.

Пригответе си две тави за печене покрити с домакинска хартия. Ако краищата на хартията се навиват, просто прегънете от всички страни по 2см. и застелете с подгънатото надолу.

Начин на приготвяне:

Разбийте с миксер яйцата и олиото.

Добавете захарта, течния мед, канелата, содата смесена с част от брашното. Разбивайте с миксер докато тестото е течно. После добавете останалото брашно и оформете с ръце. Покрийте тестото с фолио и приберете  в хладилника за половин час.

Вземете  част от тестото, размачкайте го между ръцете си, колкото да го стоплите и  разточете с точилка на кора с дебелина 3мм.

С форма изрежете  фигурки.
Ако оставяте по-голямо разстояние между фигурите, по-лесно ще отделите остатъка от тестото.

 

Може да използвате остра лъжица за надигане на меденките от плота, но и с ръка става лесно. 

Останалото количество тесто покрийте с купа, за да не съхне.

Аз използвах кръгла форма с диаметър 5см. От цялото количество тесто получих 100 броя меденки + няколко изядени.

Печете в предварително нагрята фурна на 160  градуса. Тавата сложих  на втория ред от долу нагоре, на програма с горно и долно печене + вентилатор.

Най-важното нещо е да засечете от 6 – до 7 минути за печене и да не се захващате с нищо друго докато се пекат. Иначе изгарянето е сигурно.

След като ги извадите, а те са готови щом краищата им леко потъмнеят, се заемете с изрязването на следващите. Става много бързо . 

Една част направих на дупчици с помощта на накрайник за шприц.

Ако спазвате всичко, няма начин да не се получат.

Готовите меденки прибираме в кутия.

Няколко дни преди Коледа меденките с дупчици  поръсваме с пудра захар през цедка, а целите мажем със сладко и слепваме.

Добър апетит!

РИБЕНА ЧОРБА

ПЪРВИ  бульон :

2 скилидки чесън  нарязан на две – по дължина ( така освобождава по-добре аромата си )

1 глава лук , необелена – нарязана на четири

1  домат – нарязан на четири

1 стръкче копър

1 стръкче магданоз + няколко дръжки  (6-7 бр.)

Едра сол

5-6 зърна черен пипер

Целина от  главата - няколко парченца ( обелена )

Бульон от миди ( ако имате) – аз имам замразен -виж описанието със *

Наливаме вода

Слагаме всичко това да поври  десетина минути. Още щом започне да завира се усеща невероятен аромат. Прецеждаме и изхвърляме зеленчуците – те са овкусили бульона и не са ни нужни повече.

Ето какъв красив зеленчуков бульон се получи .

*Когато купя миди с черупки ,слагам ги в тенджера , захлупвам с капак и на котлона. Не е нужно да се добавя вода. Мидите си пускат сок. Щом се отворят ,значи са готови.Точно това сокче  прецеждам и замразявам. Задължително мидите ,които ще варим трябва да са със затворени черупки. Ако има някоя отворена ,трябва да се изхвърли.

ВТОРИ бульон:

Рибата трябва да е почистена от вътрешностите , главите също хубаво трябва да са почистени  и с  отстранени хриле.

Аз сложих глави и опашки  от пъстърва, главата от шарана, риба чернокоп, пъстърва и попче.

Едра сол
Черен пипер  на зърна

Бахар зърна –  4 /5 броя

1 голям дафинов лист или два малки

Доливаме вода и слагаме на котлона. Щом заври , рибата се сварява бързо – оставяме да поври десетина   минути. Отново прецеждаме бульона.

Отделяме месото от целите риби – то ще ни е нужно за чорбата.Можем да махнем кожата ако не я обичаме.

Главите и опашките  - изхвърляме .Те ни бяха нужни за да получим един по наситен рибен вкус.

Сега се заемаме с чорбата:

1глава лук

3 моркова

2 средни по размер картофи

1 суп.лъж.пикантина

Месото от рибата ( обезкостено )

Нарязваме на възможно най- ситно една глава лук и три  моркова (ако са много големи, може и два ). Запържваме ги в тенджера с малко олио .

Не е нужно дълго да пържим , щом започнат да омекват добавяме картофите и една супена лъжица пикантина.  

Започваме да сипваме от двата бульона. Могат да се смесят и да получим един общ бульон, но  ако не използваме цялото количество , можем да си ги замразим и да имаме,  и зеленчуков , и рибен бульон.

Количеството бульон зависи от това колко риба ще сложим и какво количество чорба искаме.

Не е нужно много да омекнат картофите , защото дори и да отстраним от огъня варенето ще продължи още няколко минути  тъй като чорбата е гореща.

Щом картофите омекнат ,прибавяме рибата и варим  две –три минути  , рибата е сварена и не е нужна повече обработка  - само да се смесят вкусовете. 

Дърпаме от котлона и оставяме чорбата да почине за 10 минути.

През това време разбиваме 4 жълтъка с малко черен пипер и оцет. Започваме да сипваме на тънка струйка от чорбата , докато се изравнят температурите и тогава изсипваме в супата.

  

Задължителната   подправка  е  девесила.

 Внимаваме  с количеството, защото аромата е много силен. 

Накрая поръсваме с пресен магданоз.

 Нарязваме си едно лимонче и сипваме топла и вкусна рибена чорбица .

Да ви е сладко !

МИРМИНГАТО С КРУШИ И КРЕМ

  

За първи път правя този сладкиш (рецептата е от ТУК ) и трябва да кажа,че е много лек,ароматен и вкусен. 

Продукти за блата:

150гр.краве масло (на стайна температура) 

120гр.захар 

1 ванилия 

3 яйца  ( на стайна температура)

200гр.брашно 

1 бакпулвер-10грама

150гр.цедено кисело мляко (на стана температура)

50гр.шоколадови стърготини ( настърган шоколад на едро)

Продукти за крема :

500 мл. прясно мляко

1 пудинг ванилия на Dr.Oetker - 40гр.
2 пълни супени лъжици захар

Продукти за крушите:
2 големи круши

1 супена лъжица захар ( аз сложих кафява захар)

2-3 супени лъжици вода

Начин на приготвяне:
Най-напред си приготвяме крема.

Пудинга се смесва с част от прясното мляко.
Останалото количество прясно мляко се смесва със захарта и се слага на котлона.
Щом е пред завиране се сипва пудинга и се вари докато се сгъсти.
Дърпаме от котлона и оставяме крема да се охлади,като от време на време го разбъркваме,за да не хване коричка. 

После си подготвяме крушите.

Изчистваме крушите от семките и нарязваме на филийки. Слагаме ги в тиган с водата и захарта и варим 1-2 минути, колкото да омекнат леко,но не и да се кашнат.

Щом са готови ги изваждаме и нареждаме върху домакинска хартия да се отцедят.

Приготвяне на блата:

Разбиваме маслото със захарта и ванилията.

Прибавяме едно по едно яйцата,като след всяко разбиваме с миксера,докато се усвои.

От тук нататък продължаваме без миксер,като след всяко добавяне на брашно и мляко разбъркваме с лъжица.

Прибавяме част от брашното (бъркаме с лъжица),част от цеденото мляко,част от брашното,част от млякото и накрая останалото брашно и мляко.
Слагаме шоколадовите стърготини,разбъркваме хубаво и изсипваме сместа в кръгла форма с диаметър 26 см.покрита с готварска хартия,а страните намазани леко с масло.

Пълним изстиналият крем в сладкарски пош.Потапяме го в сместа и на равни разстояния слагаме от крема докато свърши

(бодем на различни места).Аз обаче реших да си спестя труда с пълненето на поша и изсипах половината кексова смес,отгоре крема и върху него останалата смес.

Отгоре нареждаме крушите.

Слагаме в предварително загрята фурна и печем на 180 градуса около 45 минути.

Важно е сладкиша да се охлади много хубаво за да може крема да стегне.Преди поднасяне поръсваме с пудра захар. 

 

Да ви е сладко!