Нужните продукти:
1 агнешки бут - около 3,300кг.
сол
черен пипер
сух гьозум
червен пипер
И още:
4-5 връзки пресен лук
4 връзки пресен лапад
сол на вкус
1ч.л. сух гьозум
1ч.л.червен пипер
Начин на приготвяне:
В дълбок съд поставяме месото и го заливаме със студена вода. Оставяме така да се изкисне за няколко часа - месото да стане чисто и без кръв.
Изваждаме месото от водата и го подсушаваме хубаво.
Осоляваме го от всички страни и втриваме в него малко черен пипер, гьозум и червения пипер.
Подготвяме си два листа готварска хартия, които поставяме един върху друг на кръст.
По същия начин оформяме и два листа алуминиево фолио.
Поставяме овкусеното месо върху готварската хартия, поливаме тънка струйка олио и завиваме хубаво.
Прехвърляме върху алуминиевото фолио и завиваме хубаво.
Поставяме пакета с месото в тавичка и печем в предварително загрята фурна на горен и долен реотан (без вентилатор) за 2 часа и 40 минути.
Вода не се налива, от долната снимка се вижда колко сос си е отделило месото след като вече е изпечено.
Докато месото се пече, си подготвяме зеленийките, като измиваме лука и лапада, подсушаваме хубаво и ги нарязваме.
В тенджерка с малко растителна мазнина, добавяме лука и лапада, посоляваме и запържваме на слаб огън, докато омекнат зеленчуците. Овкусяваме с гьозум и червен пипер и разпределям в друга тавичка.
Щом месото е готово, прехвърляме го върху лука и лапада, и поливаме със сока, който се е отделил от месото по време на печенето.
Връщаме във фурната за още 30 минути, до обединяване на вкусовете и получаване на хубав загар.
Добър апетит и честит Великден !
източник -
от тук
Тавичка с диаметър 28-30см.
Нужните продукти:
2 яйца
1с.л.захар
1ч.л.сол
2с.л.кисело мляко
2с.л.олио
200мл.прясно мляко
1 пакетче суха мая
500гр.брашно + още 100гр. за доомесване (общо 600гр.)
За между корите:
100гр.масло - да бъде много меко (разделено на три равни части)
260гр.натрошено сирене (разделено на три части)
За намазване на тутманика:
1 яйце + 1ч.л.вода
сусам за поръсване
За намазване на тавичката:
малка бучка масло
Начин на приготвяне:
В купа разбиваме двете яйца с бъркалка, добавяме захарта, солта, киселото мляко, олиото и прясното мляко.
Пресяваме брашното.
В удобен съд слагаме 500гр.брашно, правим кладенче по средата, сипваме сухата мая и горната млечно-яйчена смес. Замесваме меко и нелепнещо тесто, като при нужда добавяме от заделеното брашно. Оставяме на топло да втаса.
Разделяме на 4 равни части, като всяка оформяме на топка.
Върху набрашнен плот разточваме първото топче на кора с диаметър на тавичката.
Намазваме с първата част масло и поръсваме със сирене.
Разточваме втората кора, поставяме я върху първата, отново мажем с масло и поръсваме със сирене.
По същия начин оформяме третата кора, масло, сирене.
Най-отгоре завършваме с четвъртата кора, без да я мажем с масло.
Нарязваме корите на ленти и ускваме.
Подреждаме ги в хубаво намаслената тавичка ( не слагайте на дъното готварска хартия, за да има тутманика хубава и хрупкава коричка).
Оставяме да втаса, мажем с разбитото яйце и поръсваме със сусам.
Печем в предварително загрята фурна на 160°С + вентилатор до зачервяване. Не печете прекалено дълго, за да не стане сух тутманика.
Добър апетит!
