Нужните продукти: 1 агнешки бут - около 3,300кг. сол черен пипер сух гьозум червен пипер
И още: 4-5 връзки пресен лук 4 връзки пресен лапад сол на вкус 1ч.л. сух гьозум 1ч.л.червен пипер
Начин на приготвяне: В дълбок съд поставяме месото и го заливаме със студена вода. Оставяме така да се изкисне за няколко часа - месото да стане чисто и без кръв. Изваждаме месото от водата и го подсушаваме хубаво. Осоляваме го от всички страни и втриваме в него малко черен пипер, гьозум и червения пипер. Подготвяме си два листа готварска хартия, които поставяме един върху друг на кръст. По същия начин оформяме и два листа алуминиево фолио. Поставяме овкусеното месо върху готварската хартия, поливаме тънка струйка олио и завиваме хубаво. Прехвърляме върху алуминиевото фолио и завиваме хубаво. Поставяме пакета с месото в тавичка и печем в предварително загрята фурна на горен и долен реотан (без вентилатор) за 2 часа и 40 минути. Вода не се налива, от долната снимка се вижда колко сос си е отделило месото след като вече е изпечено.
Докато месото се пече, си подготвяме зеленийките, като измиваме лука и лапада, подсушаваме хубаво и ги нарязваме. В тенджерка с малко растителна мазнина, добавяме лука и лапада, посоляваме и запържваме на слаб огън, докато омекнат зеленчуците. Овкусяваме с гьозум и червен пипер и разпределям в друга тавичка.
Щом месото е готово, прехвърляме го върху лука и лапада, и поливаме със сока, който се е отделил от месото по време на печенето.
Връщаме във фурната за още 30 минути, до обединяване на вкусовете и получаване на хубав загар.
източник - от тук Тавичка с диаметър 28-30см. Нужните продукти: 2 яйца 1с.л.захар 1ч.л.сол 2с.л.кисело мляко 2с.л.олио 200мл.прясно мляко 1 пакетче суха мая 500гр.брашно + още 100гр. за доомесване (общо 600гр.)
За между корите: 100гр.масло - да бъде много меко (разделено на три равни части) 260гр.натрошено сирене (разделено на три части)
За намазване на тутманика: 1 яйце + 1ч.л.вода сусам за поръсване
За намазване на тавичката: малка бучка масло
Начин на приготвяне: В купа разбиваме двете яйца с бъркалка, добавяме захарта, солта, киселото мляко, олиото и прясното мляко. Пресяваме брашното. В удобен съд слагаме 500гр.брашно, правим кладенче по средата, сипваме сухата мая и горната млечно-яйчена смес. Замесваме меко и нелепнещо тесто, като при нужда добавяме от заделеното брашно. Оставяме на топло да втаса. Разделяме на 4 равни части, като всяка оформяме на топка. Върху набрашнен плот разточваме първото топче на кора с диаметър на тавичката.
Намазваме с първата част масло и поръсваме със сирене.
Разточваме втората кора, поставяме я върху първата, отново мажем с масло и поръсваме със сирене.
По същия начин оформяме третата кора, масло, сирене.
Най-отгоре завършваме с четвъртата кора, без да я мажем с масло.
Нарязваме корите на ленти и ускваме.
Подреждаме ги в хубаво намаслената тавичка ( не слагайте на дъното готварска хартия, за да има тутманика хубава и хрупкава коричка). Оставяме да втаса, мажем с разбитото яйце и поръсваме със сусам.
Печем в предварително загрята фурна на 160°С + вентилатор до зачервяване. Не печете прекалено дълго, за да не стане сух тутманика.
