Кафеена панакота

                                                                  източник - от тук

Панакотата ми е любим десерт, приготвя се много лесно и винаги е приятно да зарадваш близки и приятели с този чудесен десерт. Търпи различни комбинации с горски плодове, бял и кафяв шоколад и какво ли още не. Не издържах обаче на изкушаващите снимки  и днес най-после намерих време да си приготвя тази нежна панакота с вкус и аромат на кафе.

Направих съвсем леки промени по рецептата. След като опитах сместа, ми се стори твърде сладка за моя вкус и увеличих кафето с още една лъжичка.

Нужните продукти:

200мл течна сметана

250мл. прясно мляко 

100гр.шоколад Милка екстра какао

2с.л. захар - 30гр.

3ч.л. разтворими кафе - 6гр. - използвах "Некафе"

За желиране:

1 пакетче желатин - 10гр.

50мл.студена вода 

За кафеения сироп: 
100гр. захар
100мл.вода
3ч.л.разтворимо кафе

За моя сироп освен кафе, използвах и карамелен топинг.
За карамелено-кафения сироп:
60гр.карамелен топинг
4гр. нескафе
2с.л.вода 

Наин на приготвяне:

В чаша смесваме водата с желатина и оставяме да набъбне.

В малка тенджерка слагаме всички продукти и поставяме на котлона докато сместа леко се затопли, така че шоколада да се разтопи и кафето да се разтвори. Дърпаме настрани и ако е много топла, оставяме леко да се охлади. Добавяме набъбналия желатин и разбъркваме докато се разтвори. 

Насипваме в отделни форми (използвах силиконови) или в друг съд, който сме избрали и поставяме в хладилника да стегне. За по-бързо може направо във фризера.

За карамеления сироп, смесваме всичко в малък съд и поставяме на водна баня, докато се втечни и кафето се разтвори.

Сервираме панакотата полята със кафеен сироп.

Добър апетит! 

Чийзкейк с горски плодове

Отдавна му се каня на този чийзкейк и наистина както казва Мина, пристрастяващо вкусен е. Понеже много ми се хапваше нещо свежо, а може би и някаква лакомия се зароди в мен, увеличих количеството на бисквитите и маслото, а заливката я направих с горски плодове. Получи се изкушаващ сладкиш с копринено нежен крем и ароматни сладко-кисели плодове. Най-хубавото на цялата рецепта е, че не се пече и не знам дали  някога ще приготвя чийзкейк във фурната.

Ето и нужните продукти за форма с подвижен ринг и диаметър 22см.

За основата:
300гр. чаени бисквити (2 пакета) или 1 кутия бисквити за чийзкейк
150гр. краве масло - разтопено

Смиламе бисквитите в блендера, смесваме ги с маслото, объркваме хубаво с лъжица и разпределяме сместа по дъното на формата, като издигаме малко и отстрани за да получим лек борд. Прибираме в хладилника да стегне - за около 30 минути е готова нашата основа.

За желиране:
20гр. желатин - използвах 2 пакетчета на "Bioset"
80-100мл. студена вода

Накисваме желатина в купичка с вода и оставяме да набъбне.

За чийзкрема:
200гр. захар
400гр.крема сирене - Goldessa Classic - със стайна температура
400гр.заквасена сметана - използвах "Данон" - със стайна температура
1с.л.екстракт от ванилия
25мл.прясно изцеден сок от лимон - (1/2 лимон)
400мл. млечна сметана - 30%

В дълбок съд смесваме захарта, крема сиренето, заквасената сметана, ванилията и сока от лимона. Разбъркваме с лъжица до гладък крем. 

Разтопяваме набъбналия желатин, като го поставяме в купа с топла вода.Това можем да направим и на водна пара, като купичката с желатина не трябва да докосва врящата вода.

Изсипваме желатина на тънка струйка към горната смес и разбъркваме хубаво.

В суха купа, разбиваме с миксера млечната сметана до устойчиви връхчета. Прибавяме я към крема на 2-3 пъти, като бъркаме със силиконова шпатула отдолу нагоре, докато се поеме хубаво. Изсипваме крема върху охладената основа и отново прибираме в хладилника за няколко часа или за една нощ.

За заливката:
200-250гр. замразени горски плодове
1с.л.захар
1с.л.царевично нишесте

В касерола сипваме плодовете, захарта и нишестето. Бъркаме на котлона за кратко, колкото да се сгъсти заливката. Оставяме я леко да се охлади, тя не е толкова гореща, защото сместа се сгъстява почти веднага и я изсипваме върху чийзкейка. Отново прибираме в хладилника за около 30 минути. 

Преди да откопчеем формата минаваме с нож по вътрешната ѝ страна. Внимателно освобождаваме ринга и не ни остава нищо друго освен да се насладим на този вълшебен вкус.

  
Добър апетит!