Това парфе приготвих за моето най-добро момиче.Вдъхновението е от тук. Приготвих го вечерта и оставих да престои за една нощ в хладилника,за по-сигурен резултат.
Необходими продукти за блата:
3яйца
4с.л. захар - с връх
4с.л.брашно - с връх
1ч.л.бакпулвер (1/2пакетче бакпулвер)
Продукти за парфето:
500гр.рикота (това е много фина извара)
1/2ч.ч.захар (ако обичате по-сладко увеличете количеството)
2 прахчета ванилия
500гр.кисело мляко
20гр.бял желатин (2 пакетчета)
За шоколадовия ганаш:
50/60гр.сладкарска сметана
100гр.шоколад - със съдържание на какао-52%
20гр.краве масло
За сметановата украса:
100мл.сладкарска сметана
1 пакетче стабилизатор за сметана
Начин на работа:
Приготвяне на блата:
Аз
най-напред приготвих блата,но може да се направи и на сутринта,ако
разбира се разполагате с време.Блатът е тип пандишпан,точно както правим
руло.
Разбиваме
яйцата и захарта с миксер,докато си увеличат обема,и добавяме брашното
смесено с бакпулвера.С изключен миксер разбъркваме с бъркалките да се
усвои брашното,включваме миксера и разбиваме за кратко.
За
печенето използвах тавичка с малко по-голям размер от формата,в която
ще правим парфето.Покриваме тавичката с готварска хартия,сипваме сместа и
печем в затоплена фурна на 170градуса за кратко - до златист цвят.
След като се изпече и леко се охлади,отделих блата от хартията,но отново го оставих върху хартията.Щом се охлади напълно,покрих с тавичката,в която го изпекох и оставих така до сутринта,за да не изсъхне блата.
Приготвяне на парфето:
В дълбока купа сипваме рикотата,захарта,ванилията,300гр.от общото количество киселото мляко и разбиваме за кратко с миксера.
Сипваме желатина в чашка и добавяме 100мл.студена вода.Разбъркваме и оставяме така докато набъбне.
През това време с четка потопена в олио,намазваме формата на много тънък слой.
Поставяме чашката с желатина на водна баня,като желатина не трябва да завира-държим над парата на водата,докато се втечни.
Разбиваме
останалото количество (200гр.) кисело мляко - да няма бучки и добавяме
към него втечнения желатин.Разбъркваме и прибавяме към купата с
рикота.Отново разбъркваме,изсипваме във формата и оставяме в хладилника.
На сутринта вземаме блата и изрязваме краищата за да получим размера на формата,като изрязваме,и в центъра.Поставяме върху парфето и внимателно притискаме.
За да обърнем лесно сладкиша,потапяме формата за кратко в гореща вода-само за няколко секунди и обръщаме върху поднос.
Приготвяне на шоколадовия ганаш:
Слагаме сметаната на котлона да се затопли,без да завира,прибавяме маслото и щом се разтопи слагаме шоколада начупен на парченца.Щом започне да се разтопява,дърпаме от котлона и бъркаме с бъркалка да получим гладка заливка.Изсипваме върху парфето.
За украсата със сметана:
Разбиваме сметаната с миксер да се сгъсти,слагаме стабилизатора и бием още малко до гъст крем.С шприц украсяваме по наше желание както ни харесва.
Добър апетит!
Вдъхнових се от рецептата на Ваня и мога да кажа,че се получи много вкусен и лек сладкиш.Задължително ще се прави пак,но този път смятам кокосовото тесто да ми е повече,защото леко ми се размесиха цветовете,както е видно по долу на снимките.
Ето и нужните продукти:
125гр.меко масло
300гр.захар
ванилия
4яйца
260гр.брашно
1/2 пакетче бакпулвер
щипка хлебна сода
кората на един лимон
250гр.заквасена сметана
10с.л.прясно мляко
5с.л.олио
100гр.кокосови стърготини
100гр.маково семе
За намазване на сладкиша:
сладко -аз използвах от капини
За поръсване:
още малко кокосови стърготини
Начин на работа:
В купа смесете:
260гр.брашно с половин пакетче бакпулвер,хлебна сода на върха на ножа и лимоновата кора.
В друг съд:
сложете 250гр.заквасена сметана
В чашка:
смесете 10с.л.прясно мляко +5с.л.олио
Отделно пригответе:
100гр.кокосови стърготини и
100гр.маково семе
Приготвяне на кексовата смес:
В дълбока купа разбийте за кратко маслото със захарта,добавете ванилията и слагайте едно по едно яйцата,като след всяко разбивате с миксера.
След това добавете две супени лъжици от смесеното с бакпулвера брашно,две супени лъжици от сметаната,две супени лъжици от млякото с олиото.
Разбийте с миксера докато се смесят добре и продължете в същия ред до свършване на продуктите.
Получава се много пухкаво тесто.Разделете го на две части,като към едната добавите 100гр.кокосови стърготини,а в другата маковото семе.
Използвайте форма с диаметър 26см.Застелете я с домакинска хартия и редувайте двете смеси,като стръсквате леко тавата.
Изпечете в загрята фурна с вентилатор на 170градуса до зачервяване на сладкиша.
Пробваме за готовност с клечка-да няма тесто по нея и да е суха.
Докато сладкиша леко изстива,затоплете на водна баня сладкото,за да се втечни и да се нанесе по-лесно.
Полейте още топлия сладкиш със сладкото и оставете да се охлади и да стегне сладкото.
Поръсете с кокосови стърготини.
Добър апетит!
Баницата е по рецепта на Ваня, но я нарекох хрупкава, защото се получи с хубава хрупкава коричка.
Продукти:
500гр. кори за баница
100гр. разтопено масло за намазване на всяка кора
За сместа:
250гр. кисело мляко
1/2 пакетче бакпулвер
1ч.л. сода бикарбонат (равна)
100мл. олио
4 яйца
170гр. брашно
За поръсване:
500гр. сирене
За заливане на баницата:
50гр. разтопено масло
Начин на работа:
Подготвяме си тавичка с диаметър 28см. Покриваме дъното с домакинска хартия.
Разтопяваме на водна баня 100гр. масло.
В купа смесваме киселото мляко с бакпулвера и содата - изчакваме да шупне. Добавяме олиото, яйцата и разбиваме с бъркалка. Слагаме брашното и продължаваме да разбиваме, докато получим хубава гладка смес без бучки.
Ако корите са много фини трябва да работим бързо, защото се навлажняват и могат да се скъсат при пренасянето в тавата. Използвах на "Белла", но следващият път ще пробвам на "Фамилия".
Вземаме един лист от корите и с помощта на четка го намазваме на тънко с разтопеното масло. Разпределяме 2 супени лъжици от сместа и отгоре поставяме втори лист. Отново намазваме с масло; 2 лъжици от сместа и поръсваме със сирене. Навиваме на руло откъм късата страна на листа и поставяме в средата на тавата, като завиваме на охлюв. По същия начин продължаваме с останалите кори. Накрая поливаме с 50гр. разтопено масло и печем в загрята фурна на 160 градуса + вентилатор до зачервяване.
Напръскваме горещата баница със студена вода и покриваме с кърпа. Оставяме я така да се задуши за 5/10минути.
Добър апетит!
Не знам защо,но не обичам да хапвам кекс приготвен с масло.И бях се зарекла повече да не изпробвам такива рецепти,но се изкуших от невероятните снимки на Fedora .Между другото дъщеря ми го хареса много и това означава,че ще се прави и занапред.Кексът е много мек и приятно шоколадов.Ако предпочитате да измервате продуктите с чаша,вижте оригиналната рецепта. Аз изтеглих продуктите на електронната везна и затова ги изписвам в грамове.Хубаво е маслото,яйцата и прясното мляко да са със стана температура.
Продукти:
4 яйца
240гр.масло
210гр.захар
210гр.брашно
54гр.прясно мляко
1 бакпулвер-10гр.
2 ванилии
За какаовата смес:
30гр. какао
30гр.захар
45гр.прясно мляко
Начин на приготвяне:
В купа разбиваме мекото маслото със захарта за кратко-около две,три минутки.
Прибавяме яйцата едно по едно,като след всяко разбиваме с миксера.
Смесваме брашното с бакпулвера и го добавяме на два пъти към сместа,като бъркаме с миксера без да го включваме.
След като брашното се усвои,включваме миксера и разбиваме до хубава пухкава смес,като същевременно сипваме прясното мляко и ванилията.
В друга
купа с помощта на телена бъркалка размесваме какаото,захарта и
млякото.Към тях добавяме част от маслената смес-аз сложих 300 грама и
разбъркваме хубаво.Ако искате какаовото оцветяването на кекса да е
по-малко намалете грамажа.
С помощта на четка намазваме формата за кекс с олио и я поръсваме с брашно.Започваме да добавяме по две супени лъжици от жълтата смес,върху нея две супени лъжици какаова.Същото правим и в срещуположният край на формата,докато свърши сместа,като накрая стръскваме хубаво формата за да се изравни нивото.
Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 35/40минути.
Добър апетит!
P.S. (Послепис)
Понеже казах,че ще се прави втори път,искам само да
отбележа,че този път нашарих кекса по друг начин,като към какаовата смес
сложих 250грама от маслената,а не както първият път 300грама.Накрая хубаво се стръсква формата,за да се
изравни нивото на кекса.
Другото,което промених е,че сложих кекса в студена фурна и изпеках на 160 градуса.
За шоколадовата заливка:
В купа смесваме :
2с.л.вода
6с.л.захар
4с.л.какао
1/2 пакетче масло-60гр.
Слагаме на водна баня и бъркаме с бъркалка докато маслото се разтопи и получим хубава,гладка смес.
Заливаме охладения кекс и поръсваме с кокосови стърготини.
Ето и снимките:
Добър апетит!
