Торта Опера е една много елегантна и вкусна торта.Непременно трябва да я опитате,но преди това да си я направите.Тортата е с диаметър 18см. и ако искате по-голяма,трябва да увеличите продуктите.
Продукти за блата:
70гр. бадемово брашно
70гр.пудра захар
20гр.брашно
20гр.какао
2 яйца
2 белтъка+щипка сол
2 чаени лъжици захар
20гр.краве масло-разтопено
Продукти за крем-Кафе:
170гр.сметана
100гр.бял шоколад
1чаена лъжица с връх разтворимо кафе
За намазване на блатовете:
30гр.черен шоколад
За напояване на блатовете:
100мл.кафе еспресо
2чаени лъжички захар
Продукти за шоколадовия крем:
2 жълтъка
80гр.прясно мляко
80мл.сметана
80гр.черен шоколад - 55-60%
15гр.захар
3гр.желатин
15мл.вода
Продукти за шоколадовата глазура:
150мл.сметана
130гр.черен шоколад - 55-60%
Начин на приготвяне:
Приготвянето на тортата изисква време като се има пред вид,че крем-кафето изисква 5 часа да престои в хладилника.
Отделно след като я сглобим се налага да изчакаме още толкова време да стегне,преди да нанесем глазурата.Затова моя съвет е да си направите блатовете и крем-кафето от предния ден.
Самата торта се сглобява много бързо и след като нанесем глазурата и изчакаме 2 часа да се охлади,може веднага да се подсладим с нея.Не е нужно да престои едно денонощие и на другия ден да си я хапваме.
Приготвяне на блатовете:
Цялата смес разделих по равно в три кафени чаши и
изпекох три отделни блата.
Можем да разчертаем с молив от обратната страна на хартията кръг с диаметър 18 см. и да изсипем всяка част от сместа в него,но макар,че е устойчива и не се разлива,няма да имаме идеални кръгове.Аз използвах този начин,като после изрязах с нож излишното.
Блатовете са тънки и ако не искате да губите от тестото или ви е по-лесно,изпечете ги в откопчаваща се форма.
И така:
В купа разбиваме двата белтъка с щипка сол,отначало на ниска степен на миксера,а после на висока-до устойчив сняг,като добавяме 2ч.л.захар.Оставяме белтъците настрана.
В дълбока купа смесваме бадемовото брашно,пудрата захар и двете яйца.Разбъркваме с бъркалките (миксера е изключен) и разбиваме (включваме миксера) за кратко,само да се смесят.
Добавяме пресетите брашно и какао и разбъркваме с лъжица,като загребваме сместа от дъното,към повърхността.
На няколко порции започваме да добавяме разбитите белтъци,като продължаваме да бъркаме с лъжица или силиконова лопатка.Накрая сипваме разтопеното маслото,но не трябва да е горещо.Разбъркваме да се поеме и разделяме сместа на три равни части.
Печем в предварително загрята фурна на 170градуса за 8-10 минути.Проверяваме с дървено шишче-ако го забодем по средата на блата и излезе сухо-готов е.
Оставяме готовите блатове да се охладят.
Разтопяваме 30гр.шоколад на водна баня и с четка намазваме всеки блат,като ги оставяме настрани да засъхне шоколада.
После можем да ги покрием небрежно с прозрачно фолио и така да изчакат до другия ден.
Приготвяне на крем-кафе:
Шоколада трябва да е със стана температура.
Начупваме го на парченца и го поставяме в дълбока купа,заедно с разтворимото кафе.
Загряваме сметаната на котлона и малко преди да заври,я махаме от огъня и я сипваме при шоколада.
Бъркаме да се разтопи шоколада,оставяме да се охлади,покриваме с прозрачно фолио и прибираме в хладилника за минимум 5 часа или до следващия ден.
На следващия ден:
Блатовете и крема са ни готови,и продължаваме с тортата.
Приготвяме си едно кафе еспресо и го оставяме да се охлади.С него ще напоим всеки блат,но ако е горещо,ще разтопи шоколада с който сме ги намазали.
Подготвяме си откопчаващата се форма,като от вътре покриваме стените и с ацетатна хартия.
Захващаме се с шоколадовия крем.
Той изисква търпение и прецизност и не съм засичала,но отнема около 40-45 минути да се приготви,защото се вари на ниска степен на котлона.
Заливаме желатина с водата и го оставяме да набъбне.
В купата на блендера слагаме начупения черен шоколад.
В друга купа разбиваме с миксера 2 жълтъка с 15гр.захар,до пухкав светло-жълт крем.
В касерола слагаме млякото и сметаната и ги затопляме леко на котлона.Сипваме ги към разбитите жълтъци,като бъркаме постоянно,за да уеднаквим температурите и връщаме всичко обратно в касеролката.Сега започваме да варим крема на 1 степен на котлона при непрекъснато бъркане.Температурата не трябва да превишава 80-82 градуса.Можем да използваме термометър или ако нямаме да вдигаме от време на време касеролката от котлона,без да спираме да бъркаме.Варим до крем с такава гъстота,че като потопим лъжицата и прокараме пръст по средата,да остане ивица.Щом е готов крема,дърпаме го от котлона и слагаме набъбналия желатин.Бъркаме с бъркалка да се разтвори и всичко това го сипваме в купата на блендера при шоколада.Включваме на ниска скорост и разбъркваме да се смеси хубаво.Оставяме го настрана.
Изваждаме крем-кафе от хладилника и с миксера го разбиваме до устойчиви връхчета.
Слагаме първия блат във формата.С четка го напояваме със
студеното кафе еспресото.Отгоре разпределяме 1/2 от разбития крем-кафе.
Поставяме втория блат и леко притискаме.Отново намазваме с кафе да се напои блата.Разпределяме другата 1/2 от крем-кафе.
Поставяме третия блат,като го притискаме леко да залепне и го напояваме с кафе.Върху него изсипваме шоколадовия крем,който сме разбили с блендера.Ако сме се забавили със суетене около тортата и крема се е сгъстил много,хубаво е да го загреем на водна баня.Така ще се нанесе лесно по тортата и няма да се образуват бучки-трябва да получим гладко покритие.Моят малко се сгъсти и се виждат леки бучици.Стръскваме формата към плота да се заравни крема и прибираме в хладилника за 5 часа.
Остава ни само да покрием тортата с глазура.
Приготвяне на шоколадовата глазура:
Шоколада трябва да е със стайна температура.Начупваме го на парченца и го заливаме със сметаната,която сме загрели на котлона до степен малко преди кипване.Разбъркваме с бъркалка глазурата и я оставяме да се охлади-като потопим пръст глазурата трябва да е топла,а не гореща.
През това време изваждаме тортата от хладилника,откопчаваме формата и махаме ацетатната хартия.
Покриваме табла или тортена чиния с прозрачно фолио.Слагаме по средата чаша (решетка) и върху нея поставяме тортата.Обливаме тортата с глазурата.Прибираме я в хладилника да стегне за 2 часа.
Остатъка от глазурата,която е изтекла на таблата,я изсипваме в бурканче,затваряме го с капачка и съхраняваме в хладилника за друг десерт.
Макар и доста дълго да е описанието по приготвянето на тази торта,не е толкова трудна и всеки може да си я направи.
Добър апетит!
Форма с диаметър 22/24см.
Продукти за блата:
125гр.масло-студено
1 яйце
100гр.захар
1 ванилия
250гр.брашно
щипка сол
Продукти за крема:
2 яйца
120гр.захар
100гр. заквасена сметана
400гр.сирене "Рикота" или "Филаделфия"
1 пакетче пудинг ванилия (нишесте)-40гр.
1 ванилия
кората на 1/2 лимон
Плодове по избор:
125 гр.боровинки ,малини,нектарини
Начин на приготвяне:
В широк съд смесваме всички продукти за блата и с ръце оформяме тесто,колкото да се обединят продуктите.Маслото трябва да е студено,а не разтопено и течно.Покриваме с прозрачно фолио и оставяме в хладилника за 30 минути.
През това време в купа слагаме всички продукти за крема и ги разбъркваме с лъжица или бъркалка.
В тавичката,в която ще печем кейка,слагаме охладеното тесто и с ръце го разстиламе по дъното и страните,като оформяме борд.Ако искаме да загладим блата,покриваме го с прозрачно фолио и търкайки нежно с ръка,много лесно се изравнява.
Отгоре нареждаме плодовете,които могат да бъдат според нашите предпочитания:малини,къпини,боровинки,праскови или нектарини-обелени и нарязани на кубчета.
Изсипваме крема,заравняваме го и изрязваме стърчащото тесто по борда.
Печем в предварително загрята фурна на 150/160градуса за 40 минути.Отворете вратата на фурната нацяло и го оставете за още 5 минути.
Извадете и след като се охлади добре,някъде след час,извадете внимателно от формата.
Оставете в хладилника за едно денонощие,за да омекне блата.
Поднесете поръсен с пудра захар или разтопен шоколад.
Добър апетит!
Рецептата за този карамелен лук е на Джейми Оливър. Ако обичате лук със сладко-кисел вкус, направете си го. Чудесен е към печено свинско месо. Промяна направих само по количеството оцет. В оригиналната рецепта е 125мл, а аз добавих 80мл.
Продукти:
2 глави стар лук
олио
20гр.масло
70гр.кафява захар
3 дафинови листа
1-2 щипки сол
80мл.винен оцет
Начин на приготвяне:
Обелваме лука и го нарязваме на филийки с дебелина 2см.
След като е готов ще се свие и ще остане с дебелина 1см.
В тефлонов тиган сипваме олио, колкото да покрием дъното и слагаме бучка масло -около 20/25грама. Добавяме 70гр.кафява захар и оставяме всичко да се стопи. Слагаме 2-3 листа дафинов лист и отгоре нареждаме лука. Посоляваме и пържим,докато се карамелизира отдолу. Обръщаме го и намаляваме котлона.
Сипваме 80 мл.винен оцет, покриваме го с капак и оставяме да къкри 30-35 минути.
Поднесете като гарнитура към любимата ви пържола и полейте лука с част от карамеления сос.
Добър апетит!
Продукти:
5 яйца
350гр.захар
200мл.прясно мляко
200мл.олио (170гр.)
1 чаена лъжица канела
1 ванилия
350гр.брашно
1 бакпулвер
орехи
20гр.какао
2 супени лъжици прясно мляко
Начин на приготвяне:
1).Смиламе орехите на едро с помощта на блендер.
2).Разбиваме яйцата със захарта на пухкав крем.
3).Добавяме прясното мляко,олиото,канелата и ванилията,и разбиваме за кратко с миксера.
4).Пресяваме брашното,смесваме го с бакпулвера и го сипваме към сместа,като разбиваме на ниска скорост с миксера за кратко.
5).Прибавяме орехите и разбъркваме с лъжица.
6).Намазваме форма за кекс (d=24 см.) с олио и я поръсваме с брашно.
7).Изсипваме 2/3 от сместа във формата.
8).Към останалата 1/3 от сместа добавяме 20гр.какао размесено с 2 супени лъжици прясно мляко.Изсипваме кафявата смес по средата на жълтата - тя много бързо потъва надолу към дъното на формата.
9).Печем в предварително загрята фурна на 160 градуса с вентилатор за 1 час.Проверяваме за готовност като забодем дървено шишче в кекса.Ако кекса е готов,шишчето трябва да излезе сухо.
10).По желание можем да залеем кекса с шоколадова глазура и да поръсим с кокосови стърготини.
Добър апетит!
Сезонът за приготвяне на зимнина започна.След доматите и червения пипер, нужно е малко да се подсладим.Спрях се на тези вкусни рулца,които се приготвят доста лесно и бързо.
Продуктите са за 4 рулца.Тавичката е с размери 20см./30см.
Продукти за блата от крем:
500мл.прясно мляко
1 пакетче пудинг тъмен шоколад - 40гр.
25гр.брашно
1супена лъжица тъмно какао
100гр.захар
ванилия
25гр.масло
За пълнежа:
100гр. орехи
200мл. сладкарска сметана+ 30гр.захар
За поръсване:
150гр. кокосови стърготини
Начин на приготвяне:
1).Приготвяме си правоъгълна тавичка и посипваме цялото и дъно с кокосови стърготини.
2).Смиламе орехите в блендер на по-едро-да не са на прах,трябва да се усещат.Ако искаме можем да ги запечем за малко в сух тиган.
3).В съд сипваме прясното мляко и добавяме останалите продукти,като разбъркваме с бъркалка сместа и слагаме на котлона.Не е е нужно да смесваме сухите съставки с част от прясното мляко и след като останалото количество мляко заври да ги прибавяме.Ако обичате по-сладко,увеличете още малко захарта.Варим на средна степен,като бъркаме постоянно и щом крема се сгъсти дърпаме от котлона.Не трябва крема да става много гъст,защото трудно ще го разнесем.Добавяме маслото и бъркаме докато се разтопи и поеме.
Внимателно,за да не се изместят стърготините,сипваме крема лъжица по лъжица върху тях.Заглаждаме и поръсваме с орехите.
4).Разбиваме сметаната на гъст крем и разпределяме върху орехите.
5).Поставяме тавичката със сладкиша в хладилника да стегне за 1-2 часа.Нарязваме на равни части и всяка завиваме на руло.Поръсваме отгоре с още малко кокосови стърготини.
Добър апетит!
Представям ви една диетична и много вкусна питка,която е подходяща за летния сезон,а и не само.С парченче моцарела,песто и ако може вкусен селски домат,е чудесно и засищащо предложение за обяд или вечеря.
Продукти за една питка:
80гр. фини овесени ядки
80мл. студена вода
1 яйце
щипка сол
щипка хлебна сода
Подправките са по желание.Аз слагам:
чубрица
ленено семе
слънчогледово семе
маслини-много вкусно става с тях
Разбъркваме всичко и изсипваме сместа в сух тефлонов тиган с диаметър 20см.- без да го загряваме предварително.Тигана трябва да е студен,защото сместа е гъста и като я изсипим няма да успеем да я разнесем към дъното и ще остане на топка.
Маслините можем да не ги добавяме към сместа,а да ги подредим отгоре,след като сме загладили питката с лъжица,за да заеме хубава форма на палачинка.
Изпичаме я на котлона на 5 степен( при мен степените са до 6) за около 3-4 минути.След като разтръскаме тигана тя сама се отделя от дъното му.
Обръщаме и доизпичаме и от другата страна на 4 степен за 3 минути.
Може да се хапва веднага след като леко се охлади.Ако си я приготвяме за по-късно,можем да я задушим в рогозка за суши.
Когато приготвям повече питки,за да не чакам тигана да изстива,го обръщам с дъното нагоре и го охлаждам под студена течаща вода.
Изборът на пълнежа и подправките са според вкуса ни-можем да добавим пресен лук,червена или зелена чушка и всичко което обичаме,и да си направим засищаш и вкусен сандвич.
Чудесна е,непременно я опитате!
Добър апетит!
