Какво да ви кажа за тази манджичка-аз я свързвам с моето детство,когато баба и мама я приготвяха с домашни зеленчуци, и прашни и изгладнели от игра,хапвахме с топъл хляб и се облизвахме.А когато вътре имаше и люта чушка,е тогава се чуваше едно присъскване, ама беше вкусно,вкусно.
Та за тази лятна вкусотия няма точни пропорции-нужни са стар лук,зелени и червени чушка(може и само зелени,но червените дават една допълнителна сладост),домати-ама селски,не от тези пластмасовите,с който ни заляха,сол,захар,олио-повечко,червен пипер и пожелание люта чушка.
Продукти:
2-3 глави лук
3 червени чушки
4-5 зелени чушки
10-12 домата
сол на вкус
захар на вкус
червен пипер
пресен магданоз
Нарязваме лука на ситно и в съд с повечко олио го запържваме под капак,докато омекне и стане леко прозрачен.Щом това се случи,прибавяме чушките нарязани на кубчета,разбъркваме и оставяме да се задушават(под капак)на средна степен на котлона.
Зеленчуците започват да отделят вода,така че ги оставяме да се готвят докато омекнат.
Започваме да добавяме обелените и нарязани на ситно домати,посоляваме,слагаме 2 супени лъжици захар,червен пипер,захлюпваме с капака и оставяме всичко да се готви на бавен огън.
Кога е готова?Когато след няколко часа къкрене,остане на мазнина-зеленчуците са се обединили и се топят в устата.
Добър апетит!
Продукти:
500гр.свинска кайма
1 малка глава лук
1 морков
1 домат
3 супени лъжици сухи зеленчуци или пресни по избор-зелена и червена чушка,пащърнак
1ч.л.червен пипер
1с.л.пикантина
сол на вкус
45гр.фиде
За застройката:
150гр.заквасена сметана
150гр.кисело мляко
4 жълтъка
Начин на приготвяне:
Омесете каймата с 1/2к.л.сол,1/2к.л.кимион,1ч.л.чубрица и черен пипер на вкус.
Намаслете дланите си с олио и оформете топчета от каймата.Броят им зависи естествено от размера-при мен се получиха 94.
В тенджера с незалепващо покритие сипете струйка олио и щом се загрее добавете топчетата като ги пускате на разстояние едно от друго за да не залепнат.Щом топлината ги обгърне,разтръскайте съда и продължете да добавяте останалите.Разбърквайте ги и пържете докато леко се зачервят.
Извадете ги в дълбока чиния и добавете в мазнината в която сте ги пържили,нарязания на ситно лук.
Щом лука омекне,сложете моркова настърган на едро,разбъркайте няколко пъти,сложете сухите зеленчуците,домата обелен и нарязан на ситно,червения пипер и пикантината.
Добавете топчетата,залейте с 2 литра топла вода и оставете всичко да ври на умерен огън около 20 минути.Опитайте на вкус добавете още малко сол ако е необходимо и прибавете фидето.При мен фидето е нарязано на ситно,но ако е на дълги пръчици или спирали,го натрошете с размер около 2см. и варете още 5-6 минути.
Докато супата се готви,в касерола сложете сметаната,киселото мляко,жълтъците и загрейте на слаб огън,като бъркате непрекъснато с бъркалка.Сметаната ще предаде един по-плътен вкус на супата.
Добавяйте по малко от бульона към застройката да се изравнят температурите.
Щом фидето е готово,изключете котлона,сипете застройката,разбъркайте и оставете на котлона,без капак за 2-3минути.
Дръпнете от огъня и щом се поохлади подправете с пресен магданоз и черен пипер по желание.
Добър апетит!
Тези понички наистина са много вкусни и изключително лесни за приготвяне. Дори за първи път да правите понички пак ще успеете да ги направите. Аз измерих продуктите с електронно кантарче и давам всичко в грамове, но дори и да не работите с такава точност, пак ще се получат.
За да са с еднакъв размер, загребвах от сместа с мерителна лъжичка за кафе, която е с вместимост 20 милилитра. От това количество получих 17 понички, така че преценете и увеличете продуктите, ако ги правите за повече хора. Поничките са засищащи и не са мазни.
Продукти:
2яйца
70гр.захар (5супени лъжици с връх)
25гр.кисело мляко (2 равни супени лъжици)
120гр.крема сирене "Филаделфия"
2ванилии
150гр.брашно (1чаена чаша с вместимост 240мл.)
6гр.бакпулвер (1 чаена лъжица)
олио за пържене
пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
В купа смесете яйцата, захарта, киселото мляко и сиренето. Разбъркайте с миксера до гладка смес - крема сиренето е доста гъсто и с бъркалка по-трудно ще се разбие. Добавете брашното смесено с бакпулвера и ванилията, и отново разбийте с миксера. Оставете сместа да отпочине за 15 минути.
В малка и дълбока тенджерка сипете повече олио за пържене-като за маслена баня и изчакайте да се загрее до 150/160 градуса. Аз пържих на максимална мощност на котлона - 6 степен.
Загребвайте от сместа с потопена в олио мерителна лъжичка или използвайте чаена.
Пържете до златист загар, обърнете понички и изпържете, и от другата страна.
Наредете готовите понички върху домакинска хартия да за попие мазнината.
Оставете да се охладят и поръсете с пудра захар.
Добър апетит!
Продукти за една порция:
1 домат
4 плочки сирене
4ч.л. Песто
8-10 каперси
зехтин
магданоз или босилек
черен сусам
слънчогледови ядки
Лесно за приготвяне:
Нарязах домата на шайби.Отгоре подредете по една плочка сирене,което изрязах с форма за сладки.По лъжичка песто,ядки,каперси,магданоз и струйка зехтин.
Добър апетит!
Този сладкиш може да бъде отнесен и към чийзкейка, но крема е много по-нежен, а съчетан с ябълки, орехи и стафиди е чудесен десерт, който може да се хапва по повод и без повод. Блатът е лесно топящ се в устата и не се налага да чакаме да попие от плънката за да омекне, а само докато се охлади и веднага сервираме в чинийка за да поглезим душата си.
Отмерих всички продукти и ги давам по начина по който го приготвих, но все пак зависи от количеството на ябълките и техния вкус. Аз използвах ябълки сорт "Златна превъзходна", защото са ми любими.
Форма за торта с диаметър 24 сантиметра.
Продукти за ябълковия пълнеж:
6 ябълки
110гр.захар
70гр.масло
4с.л. коняк
кората на 1/2 лимон
70гр.стафиди (или други сушени плодове)
70гр.орехи
Продукти за блата:
125гр.меко масло
50гр.захар
кората на 1/2 лимон
1 яйце
200гр.брашно
1кафена лъжичка бакпулвер - 3грама
1 ванилия
Продукти за крема:
1 пакетче пудинг на Dr. Oetker без варене - 80грама
2 яйца
250гр.заквасена сметана
210мл.прясно мляко
80гр.захар
Начин на приготвяне:
Най-напред си приготвяме ябълките. Измитите и обелени ябълки, почистваме от сърцевината, нарязваме на кубчета и поставяме в тавичка. Добавяме захарта, маслото, коняка и настърганата кора от лимона - може и да я нарежете на едро, както в случая направих аз.
Изпичаме ябълките във фурната на 170 градуса докато станат меки и леко карамелени, като от време на време ги разбъркваме.
Оставяме да се охладят леко и ги смесваме с орехите и стафидите.
Покриваме дъното на формата с хартия.
В купа смесваме маслото, захарта и лимоновата кора. Добавяме яйцето, брашното смесено с бакпулвера, ванилията и омесваме всичко на ръка. Трябва да получим меко и нелепнещо тесто. Аз добавих още малко брашно - половин супена лъжица.
Заделяме си част от тестото, правим го на фитил и оформяме страничния борд на блата. С тестото се работи много лесно и просто късаме още тесто и добавяме. За размера на тази форма с диаметър 24см., направих борд с височина 4см. С останалото тесто правим основата, като я залепваме за борда.
С вилица набождаме маслената кора.
Слагаме охладената ябълкова плънка, смесена с орехите и стафидите.
В купа смесваме всички продукти за крема и разбиваме за кратко с миксера на ниска степен.
Изсипваме крема върху ябълките и печем в предварително загрята фурна на 170 градуса за 40 минути.
Оставяме да се охлади и преди сервиране поръсваме с пудра захар.
Добър апетит!
Едно топче талиатели тежи 15-17грама.За една порция,ако сме много,много гладни са нужни 5 топчета,иначе 4 са напълно достатъчни.Сосът се приготвя докато се варят талиателите,така че всичко става много бързо.Не е нужно да се спазва точно рецептата,а може и да заменим някой от продуктите-да сложим броколи вместо спанак или да прескочим синьото сирене.
Продукти за 4 порции:
16 топчета талиатели
200гр.пушено свинско филе или бекон
50гр.замразен спанак
500мл.готварска сметана
смлян черен пипер на вкус
50гр.синьо сирене
кашкавал за поръсване или пармезан (а може и двете)
1/2 кафяна чаша каперси - около 40броя
Начин на приготвяне:
1).Сложете в дълбок съд 4 литра вода и щом заври добавете щипка сол.Пуснете талиателите и когато заврат,засечете времето и варете според указанието на опаковката-при мен около 4-5 минути.
2).В друг съд с много малко олио или зехтин сложете бекона нарязан на ивички и запържете до хубав загар.
3).Прибавете нарязания спанак,бъркайте около минута,сипете сметаната и поръсете с черен пипер на вкус.Щом се затопли пуснете вътре нарязаното сирене и бъркайте докато се разтопи напълно.
4).Прецедете талиателите и сервирайте в дълбоки чинии-не е нужно да се изплакват с вода,няма да се слепнат.
5).Полейте със соса,отгоре ръснете настърган на ситно кашкавал или пармезан и разпръснете каперсите.
6).За разкош добавете 1-2 листенце пресен босилек.Ако нямате както при мен се получи,не е проблем-пак ще се изядат.
Налейте си чаша студена бира и добър апетит!
Продукти:
1 глава лук
10 моркова
3с.л.сушени подправки(пащърнак,зелени и червени чушки)
1л.вода
400гр.грах от консерва
сол на вкус
и още:
крема сирене Филаделфия
кротони
чубрица
Начин на приготвяне:
Запържете в олио нарязания на ситно лук.Щом поомекне и стане прозрачен-това става след около 2 минути,добавете нарязаните моркови и пържете докато видите че олиото се оцветява в приятен оранжев цвят.Сложете сухите подправки,залейте с водата и сварете зеленчуците.
Сухите подправки купувам в пакетче и те са смесени със зелени ароматни подправки,но ако използвате пресни чушки и пащърнак,сложете малко чубрица.
Аз сварих всичко в тенджера под налягане,защото става бързо и лесно.
Грахът в консервата е сварен,затова след като го отцедих(водата я изхвърлих-нещо не я харесвам и не я добавям),го пасирах с блендера.
През това време зеленчуците вече са сварени,добавих сол на вкус и прецедих,като бульона се запазва.
Пасирах ги,смесих с граха и започнах да добавям от бульона,като продължих да пасирам и разреждам с останалия бульон до желаната гъстота.
Кротоните приготвих като нарязах 2 филийки хляб на кубчета и запекох в сух тиган с незалепващо покритие на котлона.
Поднесох с розичка от крема сирене и ръснах щипка чубрица за повече аромат.
Добър апетит!
За рибата мога да кажа,че за мен няма по-вкусна риба от морската.И кой каквото и да казва-пържената рибка си е пържена.Всеки знае как се пържи риба,затова ще поместя само снимка на любимият ми пържен сафрид.
Добър апетит!
Ароматен,сочен,карамелен и много,много вкусен.Непременно го опитайте.Джеми Оливър ме изкуши с този сладкиш и стана любим на моята дъщеря,което означава,че ще се прави често.
Не успях да направя много снимки,но мога да кажа,че отвън е с хубава коричка и макар соса да изглежда че е много,не е така,поема се от пудинга и го прави сочен и неустоим.Използвайте хубави фурми-има едни меки и се топят в устата като мед.
Продукти за пудинга:
4 пакетчета чай
300мл.гореща вода
150гр.фурми
1ч.л.канела
170гр.масло-на стайна температура
170гр.кристална захар
170гр.кафява захар (аз сложих Мусковадо)
4 яйца
340гр.брашно
1 бакпулвер
Продукти за соса:
125гр.кристална захар
125гр.кафява захар
250гр.масло-на стайна темература
50мл.ром
350мл.сладкарска сметана-на стайна температура
Начин на приготвяне:
1).Заливаме 4 пакетчета чай с горещата вода и оставяме за 4 минути.
2).Изчистваме фурмите от семката и ги слагаме в чашата на блендера.Добавяме канелата.
3).Махаме пакетчетата чай и заливаме фурмите с водата.Оставяме ги така за 10 минути,след което ги пасираме.
Не използваме миксер-бъркаме всичко с дървена лъжица.
Подготвяме си форма за кекс или кръгла тавичка,като я намазваме хубаво с масло и поръсваме с брашно.
4).В купа смесваме маслото и двата вида захар.
5).Добавяме едно по едно яйцата,като след всяко разбъркваме да се усвои от сместа.
6).Сипваме брашното с бакпулвера и разбъркваме.
7).Прибавяме пасираните фурми и разбъркваме хубаво.
8).Изсипваме сместа във формата и печем на 180 градуса за 50минути -
БЕЗ ДА СЕ ОТВАРЯ ФУРНАТА!
Соса става бързо и започваме да си го приготвяме след като е готов пудинга,защото след като го извадим от формата,ще започнем да го мажем още топъл с горещия карамеления сос.
1).В тефлонов съд слагаме захарта да се карамелизира.
2).Добавяме маслото и разбъркваме.
3).Сипваме рома и фламбираме.
4).Слагаме сметаната и оставяме соса да заври.Когато се получат мехурчета-е готов.
С четка започваме да мажем пудинга,соса попива бързо,отново мажем няколко пъти и накрая го поливаме с целия сос.
Добър апетит!
През зимата обичам да си приготвям домашно кьопоолу.Изваждам патладжана от буркана,намачквам с вилица да стане на пюре,добавям малко майонеза,счукан чесън и магданоз и готово.Затова сега е времето за консервиране.Белият патладжан е по-вкусен и не е толкова горчив,но става и с обикновения.Аз изпекох и от двата вида и ги смесих.
Ето как го приготвям аз:
Измивам патладжана,почиствам го от дръжките,като ги изрязвам с нож,нареждам в тавичката на фурната и изпичам на 200градуса.Макар,че използвам програма с долно и горно печене+вентилатор,слагам тавичката в долната част и като се запече отдолу хубаво,обръщам го и запичам и от другата страна.Слагам топлия патладжан в торбичка или съд с капак и оставям да се задуши и охлади.След като го обеля,оставям да се изцеди хубаво от сока,като можете да надигнете тавичката в единия край,като подложите нещо под нея или да използвате гевгир.Разкъсвам го с ръце,на ленти по дължината му,осолявам и пълня в буркани.
Слагам ги в дълбока тенджера,поставям вътре бързовар с мощност 2W (ватовете са важни,защото,ако бързовара е 3 вата,много силно ще ври водата и ще кипи),доливам вода да се покрият бурканите поне 5-6см. и след като заврат,засичам 15-20 минути.Изключвам ги и след малко ги изваждам с щипка,обръщам върху плот с капачката надолу и оставям така докато напълно се охладят.
Ако нямате бързовар,ползвайте котлона на печката.
Направете си патладжан за зимата и си го хапнете с удоволствие!
