Начин на работа: Накъсваме фурмите на парченца,като отстраняваме костилката. Смесваме брашното с бакпулвера и фурмите.
Разбиваме с миксер яйцата и захарта,докато увеличат обема си.Без да спираме миксера,добавяме олиото на тънка струйка,киселото мляко,ванилията,кокоса и мака.Накрая на два,три пъти прибавяме брашното с фурмите. Изсипваме 1/2 от сместа в намазана с олио и поръсена с брашно форма.Отгоре през цедка посипваме какао и разпределяме внимателно лъжица по лъжица останалата смес.
Печем в предварително нагрята фурна на 170 градуса.
За шоколадовата заливка: 60гр.сладкарска сметана 20гр.масло 100гр.шоколад със съдържание на какао 52%
Загряваме сметаната на котлона (без да завира),добавяме маслото и шоколада начупен на парченца и бъркаме с бъркалка докато се разтопи шоколада.Най-добре е да ги разтопим на водна баня,но и на котлона става стига да е на ниска степен.
Можем да украсим със сметана и череши от компот.Чудесно се допълва кекса,поднесе със сока от компота.
Това парфе приготвих за моето най-добро момиче.Вдъхновението е от тук. Приготвих го вечерта и оставих да престои за една нощ в хладилника,за по-сигурен резултат.
Необходими продукти за блата: 3яйца 4с.л. захар - с връх 4с.л.брашно - с връх 1ч.л.бакпулвер (1/2пакетче бакпулвер)
Продукти за парфето: 500гр.рикота (това е много фина извара) 1/2ч.ч.захар (ако обичате по-сладко увеличете количеството) 2 прахчета ванилия 500гр.кисело мляко 20гр.бял желатин (2 пакетчета)
За шоколадовия ганаш: 50/60гр.сладкарска сметана 100гр.шоколад - със съдържание на какао-52% 20гр.краве масло За сметановата украса: 100мл.сладкарска сметана 1 пакетче стабилизатор за сметана
Начин на работа:
Приготвяне на блата: Аз
най-напред приготвих блата,но може да се направи и на сутринта,ако
разбира се разполагате с време.Блатът е тип пандишпан,точно както правим
руло.
Разбиваме
яйцата и захарта с миксер,докато си увеличат обема,и добавяме брашното
смесено с бакпулвера.С изключен миксер разбъркваме с бъркалките да се
усвои брашното,включваме миксера и разбиваме за кратко.
За
печенето използвах тавичка с малко по-голям размер от формата,в която
ще правим парфето.Покриваме тавичката с готварска хартия,сипваме сместа и
печем в затоплена фурна на 170градуса за кратко - до златист цвят. След като се изпече и леко се охлади,отделих блата от хартията,но отново го оставих върху хартията.Щом се охлади напълно,покрих с тавичката,в която го изпекох и оставих така до сутринта,за да не изсъхне блата.
Приготвяне на парфето:
В дълбока купа сипваме рикотата,захарта,ванилията,300гр.от общото количество киселото мляко и разбиваме за кратко с миксера.
Сипваме желатина в чашка и добавяме 100мл.студена вода.Разбъркваме и оставяме така докато набъбне.
През това време с четка потопена в олио,намазваме формата на много тънък слой.
Поставяме чашката с желатина на водна баня,като желатина не трябва да завира-държим над парата на водата,докато се втечни. Разбиваме
останалото количество (200гр.) кисело мляко - да няма бучки и добавяме
към него втечнения желатин.Разбъркваме и прибавяме към купата с
рикота.Отново разбъркваме,изсипваме във формата и оставяме в хладилника.
На сутринта вземаме блата и изрязваме краищата за да получим размера на формата,като изрязваме,и в центъра.Поставяме върху парфето и внимателно притискаме.
За да обърнем лесно сладкиша,потапяме формата за кратко в гореща вода-само за няколко секунди и обръщаме върху поднос.
Приготвяне на шоколадовия ганаш: Слагаме сметаната на котлона да се затопли,без да завира,прибавяме маслото и щом се разтопи слагаме шоколада начупен на парченца.Щом започне да се разтопява,дърпаме от котлона и бъркаме с бъркалка да получим гладка заливка.Изсипваме върху парфето.
За украсата със сметана: Разбиваме сметаната с миксер да се сгъсти,слагаме стабилизатора и бием още малко до гъст крем.С шприц украсяваме по наше желание както ни харесва.
Вдъхнових се от рецептата на Ваня и мога да кажа,че се получи много вкусен и лек сладкиш.Задължително ще се прави пак,но този път смятам кокосовото тесто да ми е повече,защото леко ми се размесиха цветовете,както е видно по долу на снимките.
Ето и нужните продукти: 125гр.меко масло 300гр.захар ванилия 4яйца
260гр.брашно 1/2 пакетче бакпулвер щипка хлебна сода кората на един лимон
250гр.заквасена сметана 10с.л.прясно мляко 5с.л.олио 100гр.кокосови стърготини 100гр.маково семе За намазване на сладкиша: сладко -аз използвах от капини
За поръсване: още малко кокосови стърготини
Начин на работа:
В купа смесете: 260гр.брашно с половин пакетче бакпулвер,хлебна сода на върха на ножа и лимоновата кора.
В друг съд: сложете 250гр.заквасена сметана В чашка: смесете 10с.л.прясно мляко +5с.л.олио
Отделно пригответе: 100гр.кокосови стърготини и 100гр.маково семе Приготвяне на кексовата смес: В дълбока купа разбийте за кратко маслото със захарта,добавете ванилията и слагайте едно по едно яйцата,като след всяко разбивате с миксера.
След това добавете две супени лъжици от смесеното с бакпулвера брашно,две супени лъжици от сметаната,две супени лъжици от млякото с олиото.
Разбийте с миксера докато се смесят добре и продължете в същия ред до свършване на продуктите.
Получава се много пухкаво тесто.Разделете го на две части,като към едната добавите 100гр.кокосови стърготини,а в другата маковото семе.
Използвайте форма с диаметър 26см.Застелете я с домакинска хартия и редувайте двете смеси,като стръсквате леко тавата.
Изпечете в загрята фурна с вентилатор на 170градуса до зачервяване на сладкиша. Пробваме за готовност с клечка-да няма тесто по нея и да е суха.
Докато сладкиша леко изстива,затоплете на водна баня сладкото,за да се втечни и да се нанесе по-лесно.
Полейте още топлия сладкиш със сладкото и оставете да се охлади и да стегне сладкото.
За поръсване: 500гр. сирене За заливане на баницата: 50гр. разтопено масло
Начин на работа: Подготвяме си тавичка с диаметър 28см. Покриваме дъното с домакинска хартия.
Разтопяваме на водна баня 100гр. масло.
В купа смесваме киселото мляко с бакпулвера и содата - изчакваме да шупне. Добавяме олиото, яйцата и разбиваме с бъркалка. Слагаме брашното и продължаваме да разбиваме, докато получим хубава гладка смес без бучки. Ако корите са много фини трябва да работим бързо, защото се навлажняват и могат да се скъсат при пренасянето в тавата. Използвах на "Белла", но следващият път ще пробвам на "Фамилия".
Вземаме един лист от корите и с помощта на четка го намазваме на тънко с разтопеното масло. Разпределяме 2 супени лъжици от сместа и отгоре поставяме втори лист. Отново намазваме с масло; 2 лъжици от сместа и поръсваме със сирене. Навиваме на руло откъм късата страна на листа и поставяме в средата на тавата, като завиваме на охлюв. По същия начин продължаваме с останалите кори. Накрая поливаме с 50гр. разтопено масло и печем в загрята фурна на 160 градуса + вентилатор до зачервяване.
Напръскваме горещата баница със студена вода и покриваме с кърпа. Оставяме я така да се задуши за 5/10минути.
