ГУАКАМОЛЕ

Гуакамолето е нещо като нашето кьопоолу. Само ,че мексиканците го приготвят от авокадо. 
Като купуваме авокадото не трябва да е нито твърдо, нито много меко - това значи добре узряло.ако е много твърдо трябва да го изчакаме за 2-3 дни.

Ето и малко информация:
Произхожда от Централна Америка и е познато още преди 8000 г. на ацтеките  и маите. Названието му (ahuacatl)идва от езика нахуатъл , което в превод означава тестиси  поради приликата на  плода  с този анатомичен орган. Растението е донесено в Европа от испанците през 17 в. Днес най-големите производители на авокадо са Мексико,Индонезия, САЩ, Бразилия, и Коумбия.   Големи плантации с авокадо има и в Европа- в Испания и на Корсика. 

Хубаво е да се приготви непосредствено преди поднасяне.Става лесно и бързо.

Нужните продукти:

2 бр. добре узряло авокадо

половин глава лук
половин зелена люта чушка
половин домат (почистен от семките)
2 скилидки чесън
3-4 суп.лъж. зехтин
5-6 сктръка магданоз
2 суп. лъж. лимонов сок
сол и черен пипер

Приготвяне:

Разрязваме на две, махаме костилката и с лъжица изгребваме плода. 

Всичко слагаме в пасатора и за 30секунди е готово.

 Добър апетит!

ПЕЧЕНО ПИЛЕ В 24-ЧАСОВА ПОРТОКАЛОВА МАРИНАТА

Приготвено по този начин пилето е много вкусно и като се има пред вид ,че трябва да престои в марината е много удобно да планираме печенето.Можем да го направим сутринта и да изпечем за вечеря.Зависи от времето с което разполагаме. Хубаво е да престои поне 12 часа в маринатата , или едната вечер мариноваме, другата печем.
Рецептата е взаимствана от Тук

Продукти:

1 плик за печене

4 бр.цели пилешки бутчета - или 1 пиле

сол

черен пипер

За маринатата:

Сокът на 1 портокал – около 6 суп.лъж.

100мл.зехтин

2суп.лъж.балсамов оцет

2ч.лъж.кимион*

6 скилидки чесън

малко сол

*Ако се колебаете за кимиона , защото го използваме предимно в кайма, слагайте без притеснение. После няма да се усеща, но ще е много вкусно.  

Преди печенето доливаме:

100мл.вода

Приготвяне:

Измиваме  бутчетата. Посоляваме ги , поръсваме с черен пипер и слагаме в  плика за печене.

Заливаме с маринатата.Чесънът може да се счука или, който не обича да го прибавим като го разрежем на две по дължина , и преди печене да го отстраним.

Затваряме плика и оставяме в хладилника за 24 часа. Преди печене отваряме плика , доливаме 100мл вода , завързваме и поставяме в тавичка.С тънка игла правим 2 дупчици на плика в горната част ,така че да не изтече маринатата и печем в предварително нагрята фурна на 200 градуса  за 1час и 20 мин.

След това разрязваме плика и запичаме до златиста коричка, като обливаме пилето със соса.По-удобно е да го запечем като  изсипем в тавичката и отстраним плика. Да не забравим да обливаме със соса няколко пъти.

Гарнитурата е по желание.

Добър апетит!

САРМИ С КАЙМА И ОРИЗ

Това е най-вкусното зимно ястие.И свинско с кисело зеле също. Както се казва "класика".Обичам да ги приготвям и споделям моята рецепта, която е традиционна.Аз ги варя в тенджера под налягане,защото става най-бързо, но следващият път ще бъдат в гювеча.Преди сервиране запичам във фурната, там хем се стоплят , хем са неустоимо изкушение с тоя загар. Много време им отделих, но за любимото ястие е така.Само да добавя ,че стават много вкусни както със свинска кайма,така и с 1:1 свинска и телешка.
Понякога си приготвям листата от предните дни, слагам ги в съд със зелева чорба ( кофичка с капак от тия дето носят сирене в магазините) и после всичко става по-лесно и приятно.Тези в случая са така.

И сега нужните продукти:
500гр.свинска кайма
500гр.телешка кайма
200гр.ориз
2 глави лук ( може да сложим и малко праз ако обичаме)

Подправки:
червен пипер
чубрица
черен пипер
кимион

Пригтвяне:
Слагаме в тенджерата  олио и прибавяме каймата.Започваме да натискаме с готварската лъжица каймата, така че да поеме  олиото и включваме котлона. По този начин каймата се разтрошава и няма опасност да се получат  едри парчета.Пържим докато си смени цвета и изваждаме в отделен съд.

Продължаваме с лука в същата тенджерка. Пържим много за малко,около 1 мин.и прибавяме измитият и отцеден от водата ориз. Запържваме и него 1мин.и връщаме каймата. Поръсваме с червен пипер, слагаме чубрицата, черният пипер и кимиона.
Нашата плънка е готова.

Покриваме дъното на тенджерата под налягане с три -четири цели зелеви листа.

Разгъваме зелевият лист, слагаме от сместа и навиваме.

Щом наредим първият ред, поръсваме с червен пипер и олио, слагаме 1 дафинов лист и продължаваме с втория ред, пак червен пипер, олио , дафинов лист и третия последен по същия начин.Това зависи от размера на тенджерата.

При мен са три реда и се получават около 33 сармички.Притискаме с чиния ,заливаме със зелева чорба (ако е много солена 1:1 чорба и вода) и включваме котлона.Щом заврат, намаляваме  и варим 30 мин.При мен на 4 от 6 степенна мощност на котлона.

Охлаждаме тенджерата под течаща студена вода  и отваряме, за да спрем процеса на готвене .Иначе рискуваме да ги преварим.

Можем да запечем преди поднасяне , но не е задължително.И така са вкусни.

Добър апетит!

КАРТОФЕНА СУПА

Нужните продукти:

2 моркова - (единият настърган на едро, другият на ситно)
1 главичка лук- нарязана на ситно
2 литра  студена вода (може и малко повече - около 2,500мл.)
2 суп. лъж. сушени  зеленчуци  ( пъщарнак , сладък червен пипер , зелен пипер,праз )*
2 суп. лъж. пикантина 
3 картофа - 430гр.
110гр.ориз (1к.ч.)
50 гр.пресни пиперки-по половин зелена и половин червена**
1 суп.лъж.едра сол

 * Купувам  ги от "Карфур" различни видове според предпочитанията и си ги смесвам.
** Винаги имам нарязани и замразени

За застройката:

3 жълтъка
200гр.кисело мляко

Подправки:

целина листа
магданоз

Настъргваме 1 морков на едро и го запържете в олио за малко, докато оцвети олиото в хубав жълт цвят.

Добавяме другият морков настърган на фино и лука нарязан на ситно и разбъркваме за 1-2мин.

 

Слагаме сушените зеленчуци  , доливаме вода, овкусяваме с 2 суп. лъж. пикантина и след като заври,варим 5 мин.на умерен*** огън. 





***При мен на 4 от 6 степенна мощност на котлона.

Добавяме картофите нарязани на ситни кубчета (на по- малко от 1 см.). и  ориза (измит под течаща вода).







Изчакваме отново да заври и слагаме  пресните пиперки нарязани на ситно , едрата сол и варим 7мин. Дърпаме супата от котлона и оставяме така без да махаме капака , да почине 5 минутки. Това спомага ориза да се досвари.

През това време приготвяме застройката.
Разбиваме 3-те  жълтъка с киселото мляко  и темперираме като добавяме част от супата към яйцата.

Подправяме със ситно нарязани листа от целина и магданоз.

По желание поръсваме с прясно смлян черен пипер.

Добър апетит!

МЛЕЧЕН ПАСТЕТ

Този млечен пастет го приготвям редовно,защото е много вкусен, лек и става бързо.Приятен както върху препечена филийка така и за гарнитура.
Изцеждаме две  кофички кисело мляко.Може и готово цедено,но аз предпочитам да го прецедя през тензух.Пастетът може да се направи според вкуса,не е нужно да се спазват точно мерките.

Ето и нужните продукти:

 400гр. цедено кисело мляко - или заквасена сметана

 1ч.ч. натрошено сирене - 90гр.

 1главичка лук настърган на ренде

 1ч.л.чубрица - ситно смляна

 1/4 връзка магданоз нарязан на ситно (може и копър )

 3 скилидки счукан чесън

 60 гр.краве масло

 сол по желание

Приготвяне:
Смесваме сиренето и маслото и ги слагаме на водна баня. Бъркаме докато се разтопят. Прибавяме ги към цеденото мляко, добавяме подправките и разбъркваме всичко да се овкуси. 
Това е.
Вземаме топло хлебче и аууу.

По желание можем да поръсим със леко запечен сусам.

Добър апетит!

КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА

Продукти:

Картофи -1,5кг.
Лук - 1 глава (може и пресен лук )
Яйца - 2 броя
Чубрица - 2суп.лъж.
Пикантина - 2суп.лъж.
Пресен магданоз
Сирене
Черен пипер - смлян



Картофените кюфтенца са любими на доста хора , но изискват повече време и спокойствие за приготвянето им  , а понякога и  не се  получават , затова реших да споделя моята рецепта.

Важно е да сварим картофите необелени. Оставяме ги леко да поизстинат, обелваме и смачкваме ръчно с вилица или с тази ръчна преса с дупчици.

Слевда овкусяването - глава лук нарязана на ситно ( аз този път сложих праз ), настъргано сиренце ,но може и да го намачкаме с вилица , яйце, магданоз ,чубрица, пикантина, смлян черен пипер.




  

                                                       

                                                          

                                   

Омесваме хубаво всичко и с намаслени в олио ръце оформяме кюфтенцата като топчета. Всяко потапяме в разбито яйце и пържим в олио. За да  си запазят формата на топчета , трябва да ги изпържим в маслена баня ( аз използвах съд с по-малко дъно , така се получава по-висока маслена баня ).Кюфтенцата изпържени по този начин ( в маслена баня )стават малко по мазнички.





Друг път ги оформям  с навлажнени, с вода ръце, овалвам в брашно и ги нареждам на тавичка. После само потапям в разбито яйце и пържа в тенджера с олио - не в маслена баня. Така получават формата на познатите ни  кюфтета.









Да ви е сладко !

КАРТОФКИТЕ НА ДЖЕЙМИ ОЛИВЪР

Рецептата за тези вкусни картофки взех от блога на Sneja "Кулинарно хоби" виж ТУК. Толкова са вкусни и лесни за изпълнение. Използвах ги като гарнитура на паниран кашкавал - също много любимо нещо за хапване. Ако някой още не ги е опитал,горещо ги препоръчвам.

Продукти:
500гр.картофи
50гр.масло + малко зехтин за намазване на тавичката


Смес за заливане:
5суп.лъж.зехтин
5суп.лъж.оцет
пресен чесън нарязан на ситно
сол
черен пипер
чубрица
или други подправки по ваш вкус


Обелваме,измиваме и нарязваме картофите на две половинки.Слагаме ги във вряща и подсолена вода да се сварят за 10минути (аз използвах едра сол).

 
Отцеждаме ги добре от водата и нареждаме в тавичка,дъното на която сме намазали с кравето масло и зехтина. Картофите трябва да са на един ред и да има разстояние между тях , защото като ги намачкаме,ще им е нужно малко място.

Печем в предварително нагрята фурна на 180 -190 градуса около 20-25 минути. Аз използвах - горен и долен +вентилатор.

Вадим тавичката и притискаме картофите с лъжица към дъното на тавата.

Обръщаме ги един по един,поръсваме с подправките и върху тях разстиламе равномерно сместа от оцета,зехтина и чесъна.

Връщаме картофите отново във фурната и запичаме на горен реотан докато се зачервят.

Невероятно  вкусни и апетитни.
Да ви е сладко !