АМАНДИНА

Продукти за блата:
5 яйца
200гр.захар
150гр.брашно
1 бакпулвер
4 суп.лъж.какао (24гр.)
щипка сол
капки ванилия

Приготвяне:
Разбиваме яйцата със захарта като я добавяме на тънка струйка докато получим хубава пухкава смес. Слагаме  ванилията.

Смесваме брашното с бакпулвера,какаото и солта.Прибавяме на части  от сухите съставки и бъркаме с лъжица,като загребваме от долу на горе, докато свърши и се усвои хубаво.

Застиламе с домакинска хартия тавичка с размери 20/30 см. Изсипваме сместа и печем на 180 градуса за 10 минути ( до суха клечка).
След като се изпече оставяме да се охлади и разрязваме с нож на две части.

Сироп за напояване на блата:
400мл.вода
200гр.захар
2 пакетчета капучино шоколад
капки ром

 Загряваме всичко на котлона и щом заври  е готово. Оставяме да се охлади.

Крем за амандините:
400гр.меко масло
200гр.пудра захар
3 суп. лъж. какао
капки ром

Смесваме всичко и разбиваме с миксера до пухкав крем.

Глазура:
300мл.сладкарска сметана (аз използвах Hopla)
250гр. тъмен шоколад

Загряваме сметаната на котлона и дърпаме преди да заври. Шоколада начупваме на малки парченца и добавяме към сметаната.
Бъркаме с телена бъркалка докато получим хубава шоколадова глазура.

Сглобяване на амандините:
Застиламе тавичката в която сме пекли сладкиша с чиста домакинска хартия като оставяме да стърчат краищата ,за да можем после по-лесно да извадим сладкиша.
Слагаме долната част на блата с нарязаното нагоре и напояваме хубаво със сиропа.

Отгоре разпределяме крема , като сме заделили малка част от него за розичките.
Поставяме другата част от блата с нарязаното към крема.Напояваме със сиропа , покриваме с фолио за да не изсъхне и прибираме в хладилника за час / два докато стегне.

Изваждаме , изрязваме краищата и  нарязваме на квадрати. С лъжица поливаме от глазурата като оставяме да потече по краищата. Ако сместа се е втвърдила я разтопяваме за малко на водна баня.
След като стегне , а това става много бързо,с шприц правим  по една розичка.

Добър апетит!

ТОРТА С КАРАМЕЛЕН КРЕМ И ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА

Продукти за блата:

3 яйца
150гр.захар
180гр.смлени орехи
20гр.смлени бисквити

За крема:

200 мл.сладкарска сметана ( аз използвах Hopla)
1/2 консерва Дулсе де лече
1 желатин

За глазурата:

1 шоколад ( аз използвах Milka Extra Cocoa)
60мл. сладкарска сметана

Приготвяне:

Разбиваме белтъците с половината захар на сняг.  
Жълтъците с останалата  захар разбиваме на пухкав крем.Най-лесно става когато сложим купата в която са жълтъците и захарта на водна баня, като водата не трябва да завира , а да е топла.
Към разбитите жълтъци добавяме орехите, бисквитите и белтъците. Разбъркваме добре и изсипваме в откопчаваща се форма ,застлана с готварска хартия.

Печем в предварително нагрята фурна до 150 градуса ,а щом  сложим блата увеличаваме на 180градуса.
Оставяме да се охлади и обръщаме блата  върху тортена чиния с горната част на долу.

Кремът приготвяме като смесваме разбитата сметаната с карамеленото мляко и добавим желатина ,който сме разредили  с малко вода и разтворили на водна баня. Желатинът не трябва да завира!

Нанасяме крема върху блата и поставяме в хладилника да стегне.

За глазурата начупваме  шоколада на малки парченца и разтопяваме на водна баня.Прибавяме сметаната и дърпаме от котлона, като бъркаме с лъжица докато се смесят добре.Студената сметана веднага отнема топлината на шоколада и нанасяме небрежно върху карамеленият крем на тортата.
 Оставяме  в хладилника да се доохлади.

Да ви  е сладко!

РУЛО С ЯБЪЛКИ В ЕДНА СТЪПКА

Една малко по-различна рецепта от познатото ни руло , на която се доверих от ТУК.

Продукти :

4 яйца
130гр.захар
2 суп.лъж. олио
130гр.брашно
1 бакпулвер 
3 големи ябълки
1 ч.лъж.канела (или какао)

Приготвяне:

Застиламе с хартия тавичката от фурната.
Обелваме ябълките и ги настъргваме на едро. Разбъркваме ги с канелата и разстиламе върху хартията. Хубаво е ябълките да са повече и да покрият цялата тавичка.

Яйцата заедно със захарта разбиваме на пухкав крем.Добавяме олиото, брашното смесено с бакпулвера и разбиваме за кратко. Изсипваме сместа върху ябълките и печем в  предварително  нагрята фурна на 170 градуса за 10 минути.Аз използвах програма с горно и долно печене + вентилатор и  пекох на първото ниво от долната страна на фурната.

Веднага  щом извадим рулото го обръщаме върху лист готварска хартия , отстраняваме хартията върху, която сме го пекли и навиваме на руло.Изчакваме така докато се охлади, развиваме  и по желание можем да намажем с крем.Аз намазах с тънък слой  "Дулсе де лече" , а отгоре покрих с конфитюр от боровинки, предварително загрят на водна баня. Така става по-течен и по- лесно се разнася.

Добър апетит !

КАРИДОПИТА С БИСКВИТИ

Когато направих каридопитата по познатата рецепта,усещах леко соления вкус на галетата. Днес реших да заменя галетата с бисквити и се получи много сочна,лека и вкусна!
   
Продукти за блата:
6 яйца  
170 гр.захар  
140 гр. бисквити (няма значение марката  " Изгрев"; "Роден край"или др.)  
100 гр. смлени орехи (на едро, не на прах)  
1 бакпулвер (10гр.)
 1 ванилия 
1 равна кафена лъжица канела
1 равна суп.лъж. какао

 За сиропа:   
480 мл.вода
6 суп.лъж. захар
6 суп.лъж. мед

Начин на приготвяне:

Разбиваме 4 белтъка с миксер на сняг.

Без да мием бъркалките в друга дълбока купа разбиваме 2 цели яйца + 4 жълтъка със захарта до пухкава смес.

Бисквитите натрошаваме с помощта на вилица без да  ги правим на прах.

Към тях добавяме орехите, бакпулвера, ванилията,канелата и  какаото.Разбъркваме с лъжица да се смесят добре и прибавяме белтъците.Продължаваме да бъркаме с лъжицата докато белтъците се поемат.

Приготвяме форма с откопчаващ механизъм-моята е с размер 17/23см.Дъното застиламе с хартия, а страните намазваме леко с олио (масло).

Фурната е предварително нагрята на 150 градуса с горно и долно печене + вентилатор.Щом сложим сладкиша да се пече увеличаваме градусите на 180.При мен отне 23 минути. Проверяваме за готовност по познатия стар начин - до суха клечка.

Оставяме питата да се охлади.Отстраняваме хартията и преместваме блата  в тавичка.

Приготвяме сиропа като смесим всичко в касерола и сложим на котлона.Бъркаме докато се разтопи захарта и меда и оставяме 2 минутки да поври.Изчакваме да се поохлади малко и внимателно на няколко пъти  заливаме питата с цялото количество.Аз полях с половината , изчаках 5 мин.и добавих другата част).

Поръсваме с орехи и поливаме с тънка струйка мед.
Добър апетит!

Филе "Елена"

Обикновено това вкусно филе, се прави около Коледа, но трябва да се съобразим с външните температури. Хубаво е времето да е студено, но ако е влажно, както е в морските градове, моят съвет е следният:
Нареждаме  филетата на домакинска хартия и поставяме в хладилника за няколко дни. Студа ще ги поизсуши. После отново изнасяме да съхнат на открито.

Нужните продукти:
1 брой свинско филе - (рибица)

Саламура:
1 литър вода  и 250гр. едра сол.

Начин на приготвяне:
Поставяме месото в тесен и дълбок съд и го заливаме със соления разтвор. Покриваме с капак и изнасяме на студено място - на терасата.
По този начин филето престоява три дни, като от време на време го обръщаме. След като извадим месото от саламурата, подсушаваме го добре, режем на две или три по-малки парчета и всяко овалваме в подправки според вкуса ни.

Подправки:
червен пипер
черен пипер
чубрица
кориандър

Промушваме всяко парче с капронен конец (или канап) и закачаме да съхнат на проветриво място.

Добър апетит!

НЕГЪРЧЕ

Сладкиш, който всеки знае и го е  правил , но най- вкусен е на мама и баба.

Продукти:

2 яйца
270гр.захар
80гр.олио
220гр.кисело мляко + 2гр. хлебна сода (1/2 ч.лъж.)
180гр.брашно
10гр. какао (2суп.лъж.)

Приготвяне:

Разбиваме яйцата със захарта, добавяме олиото, шупналото кисело мляко, брашното и какаото.
Печем в застлана с хартия откопчаваща се форма в леко загрята фурна на 170 градуса с горно и долно печене + вентилатор.
Оставяме да се охлади  върху решетка и заливаме с глазура.

Глазура:

2 суп.лъж.вода
6 суп.лъж.захар
4-5 суп.лъж.какао
1/2 пакетче краве масло (60гр.)
Смесваме всичко и слагаме на котлона леко да заври.

Добър апетит!

ИРЛАНДСКИ КЕЙК С КАФЕ

Леко и приятно сладкишче за подслаждане по всяко време. Особено поднесено с кафе.
За рецептата се вдъхнових от Тук.

Необходимите  продукти:

За блата: 

110гр.масло

100гр.захар

2 яйца

120гр.брашно + 1 бакпулвер

3 ч.лъж. инстантно кафе + 3 суп.лъж топла вода

щипка сол

 

Разбиваме маслото със захарта до пухкав крем, добавяме яйцата,  брашното и разтвореното във водата кафе. 

 Изсипваме сместа във откопчаваща се форма покрита с готварска хартия.

Печем в предварително нагрята фурна на 180 градуса.Оставяме блата да се охлади върху решетка и приготвяме  сиропа и крема. 

За сиропирането на блата:

150 мл. кафе

1 суп.лъж.“Бейлис‘‘

1 суп. лъж. „ Марсала“

1 суп. лъж. захар

В топлото кафе слагаме захарта и бъркаме да се разтопи.Прибавяме уискито и виното.

За крема:

100мл. сладкарска сметана

125гр. маскарпоне

180гр. крема сирене „Филаделфия“

150гр.заквасена сметана

60гр. пудра захар

½ пакетче желатин

25гр.вода за желатина

20 мл. Бейлис или уиски

Разбиваме сладкарската сметана.

Желатина разтваряме във водата.

Смесваме останалите продукти, разбиваме за кратко  с миксер, добавяме сметаната и желатина.

Сглобяване на кейка:

   
Слагаме блата отново във формата(може и в тортена чиния) и поставяме откопчаващата се част. Напояваме блата с цялото количество сироп като го надупчваме с дървен шиш на няколко места.

Покриваме с крема, заглаждаме и оставяме в хладилника да стегне.

Можем да залеем с разтопен  на водна баня шоколад  със 70% съдържание на какао разреден с малко сладкарска сметана. Поставяме отново в хладилника . 

Отгоре поръсваме с крокант.Аз използвах натрошени бадеми.
 

Добър апетит!