СЛАДКИ БЕЗ ПЕЧЕНЕ С ФУРМИ И СУСАМОВ ТАХАН

                                              източник - от тук
Оформих сладките като бонбони и трябва да ви кажа, че са чудесни на вкус и няма да е пресилено, ако си призная, че се пристрастих към вкуса им.
Когато ги направих за първи път, част от тъмния пълнеж ми остана, затова втория път удвоих количеството на светлата основа и глазурата, и давам рецептата с промяна. Първия път запекох кашуто, но днес нещо се разсеях и го смлях сурово без да съм го накисвала във вода. Въпреки това, станаха много вкусни, но ако решите запечете си ядките.



Светла основа
140 грама кашу
10 меки фурми без костилка -75гр.
4 супени лъжици разтопено кокосово масло - 35гр. (може да го замените с краве масло, ако не постите) 
2 ванилийки

Най-напред смиламе ядките в нутрибулет, след което добавяме останалите продукти и пасираме цялата смес.
Оформяме топчета, които леко притискаме с ръце.

При мен се получиха 26 броя.

Тъмен пълнеж: 
12 меки фурми без костилката - 100гр.
2 супени лъжици какао на прах - 15гр.
2 супени лъжици сусамов тахан - 35гр.
3 супени лъжици течен мед - 50гр. (или кленов сироп)

Смесваме всичко в купата на блендера и смиламе. 
За да работим по-лесно със сместа, можем да я оставим в камерата за 30 минути - няма опасност да замръзне.
После оформяме с ръце топчета, като гледаме да са с еднакъв размер като светлите. Ако си навлажним ръцете с вода, много лесно се оформят тъмните топчета.
Подреждаме ги върху готварска хартия, ако се наложи коригираме размера им така, че да получим 26 броя - толкова колкото сме направили от светлата основа.

Сега вече ги слагаме върху светлите, притискаме да се изравнят по размер и дооформяме.



Глазура: 
160 грама шоколад "Милка - екстра какао" или черен шоколад 
2 супена лъжица слънчогледово олио

За украса: 
смлени или половинки ядки кашу

Разтопяваме шоколада заедно с олиото на водна баня.
Подреждаме бонбоните върху решетка и с лъжица обливаме бонбоните с глазурата. Веднага поръсваме със смлените ядки и слагаме в хладилника или навън - все пак е зима, докато стегне шоколада. 

Непременно си направете тези бонбони за Коледните и Новогодишни празници и се насладете на вкуса им - много са вкусни.
Добър апетит!

ПОСТНИ ПИТКИ "ШИШАРКИ"

Понеже е Коледни пости 
и не само,
защото е вкусно и здравословно.




Рецептата за тези "шишарки" открих тук.Харесаха ми веднага щом ги видях и побързах с приготвянето.

Продукти за закваската:
4гр. суха мая или това е 1/2 супена лъжица мая
1ч.л.мед
60мл.топла вода

Смесваме всичко в малка купичка и оставяме на топло да шупне за 10-15 минути.

Продукти за твстото:
360гр.брашно
1ч.л.сол
2с.л.олио
120мл.топла вода 

В купа  смесваме брашното,солта,олиото и водата.
Добавяме шупналата мая и замесваме на ръка тесто,което месим 8-10 минути.
Поставяме тестото в намазана с олио купа,покриваме с фолио и оставяме на топло,докато удвои обема си.

Втасалото тесто се изважда от купата,удря се няколко пъти в плота и се разделя на 12 равни части-при мен се получиха по 45гр.Оформяме като шишарки-в долната част по-широки,а от другата като връх и се нареждат на намазан с олио плот.

За бланширането:
6 чаши вода 
2с.л.хлебна сода

Слагаме на котлона тенджера с водата и содата.Щом кипне потапяме всяка една питка,тя бързо изплува на повърхността (за около 30 секунди),изваждаме с решетъчна лъжица и нареждаме в тавичка покрита с готварска хартия.
Още мокри ги нарязваме с ножица под наклон за да се получат връхчета.

Поръсваме с хималайска сол и печем в предварително загрята фурна на 170 градуса до златисто-при мен за 10минути.

Добър апетит!

ПОСТНИ ЗЕЛЕВИ СЪРМИ С ОРИЗ И ГЪБИ

Понеже е Коледни пости 
и не само,
защото е вкусно и здравословно.

Нужните продукти :
листа от кисело зеле
50мл.олио
1глава лук
100гр. праз
300гр.ориз
500гр.гъби-печурки
сол на вкус
1/2ч.л.смлян черен пипер
1/2ч.л смлян кимион
2ч.л.червен пипер
2ч.л.чубрица 
200мл.вода 

и още:
червен пипер за поръсване
6 дафинови листа
олио 
зърна черен пипер
400мл.зелева чорба за варенето на сармите

Начин на приготвяне:
В тенджера с олио добавяме ситно нарязания лук и праз. Включваме на 2 степен котлона и оставяме под капак да се задушат зеленчуците до омекване.

Добавяме измития и отцеден ориз, и запържваме за 1-2 минути.

Прибавяме нарязаните гъби и пържим още 2-3 минути.

Слагаме подправките, наливаме водата и щом заври, разбъркваме и изключваме котлона. Оставяме под капак, като от време на време разбъркваме.

През това време се захващаме с оформянето на зелевите листа и изрязването на дебелата жилка по средата. При мен се получиха 28 броя сарми със среден размер.
Покриваме дъното на тенджера под налягане с няколко цели зелеви листа - аз слагам изрязаните и неизползвани части.

Във всеки лист слагаме по една пълна супена лъжица с връх от сместа, завиваме и редим в тенджерата. Щом първият ред е готов, поръсваме с червен пипер, няколко дафинови листа, зърна черен пипер и струйка олио.

Отгоре нареждаме втори ред със сарми и пак червен пипер, дафинов лист, черен пипер и олио.
Покриваме сармите с чиния и наливаме 400мл. зелева чорба. Ако е много солена - 200мл.чорба и 200мл.вода.
Затваряме с капака и включваме на 6 степен котлона.
Щом заври, намаляваме на 3 степен и варим за 50минути.

Добър апетит!

 

КОЛЕДНИ МЕДЕНКИ

Коледните меденки са готови!
Сърдечно благодаря на моята дъщеря Руми,която много ми помогна!
Доста се потрудихме,но станаха чудесни - със сняг от кокос,годжи бери,сусам.тиквени и слънчогледови семки.
И шарени с фондан.

ЖИТО С ЯДКИ,СУШЕНИ ПЛОДОВЕ И ЛИМОНОВ АРОМАТ

Понеже е Коледни пости 
и не само,
защото е вкусно и здравословно. 



Нужните продукти:
250гр.жито
100гр.стафиди
100гр.сушени боровинки
100гр.натрошени орехи 
настъргана кора на 1 лимон 
няколко обикновени бисквити - натрошени  
мед на вкус
 

Начин на приготвяне:
Почистете житото,сложете го в дълбок съд и го залейте с гореща вода. Оставете го за една нощ. На сутринта прехвърлете в голяма цедка, изплакнете под течаща вода и залейте отново с топла вода. Включете котлона на максимална степен и щом заври намалете и варете на открехнат до половината капак. Наблюдавате го да не изкипи и ако трябва намалете още котлона. Когато житото е готово (бързо се сварява - за 30минути) изключете и го оставете на котлона със затворен капак за още 20-30мин.

През това време накиснете стафидите и боровинките в гореща вода.
Върнете свареното жито в цедката и изплакнете под течаща вода.
В купа смесете житото с орехите, отцедените от водата плодове, лимоновата кора, бисквитите и подсладете с мед.

Добър апетит!



 

ПЕЧЕНА ТИКВА - 2-ри ВАРИАНТ

Понеже е пости 
и не само,
защото е вкусно и здравословно.




Нарязваме тиквата на парчета,можем да я оставим и с кората.
Нареждаме я в тавичка и поръсваме всяко парче със захар и струйка олио.Вода не се слага.Покриваме тавичката с алуминиево фолио и печем в предварително нагрята фурна на 150/160градуса за 45 минути.Тиквата започва да отделя своите сокове и да се готви в тях,а това гарантира един по-плътен вкус.Изваждаме тавичката и с лъжица поливаме всяко парче със сиропа от тавичката.Ако не ни се вижда много сладка,можем да поръсим още малко захар върху всяко парче и да запечем на горен реотан + вентилатор (или само на грил-както предпочитаме),като повдигнем тавата на по-горно ниво във фурната. 
Полейте  с мед и ако обичате орехи,поръсете при сервиране.

Добър апетит!

КЮФТЕТА ОТ ЛЕЩА

Понеже е пости и не само,защото е вкусно и здравословно.

Нужните продукти:
400гр.леща
1 глава стар лук

2 щипки канела на прах
3 щипки черен пипер
3 щипки кориандър на прах
3 щипки кимион на прах 
1 кафена лъжичка сол
пресен магданоз
100гр.брашно-тип 500
1бакпулвер-10гр.
може да се сложи малко вода,ако сместа е много гъста

сусам за овалване 
300мл.олио за пържене

*По същия начин приготвяме и-кюфтета от нахут.

Начин на приготвяне:  
Накисваме лещата в студена вода за 8-10часа.Можем да я сложим от вечерта и на сутринта да отцедим водата и да я приберем в купа с капак в хладилника.Или да си приготвим цялата смес с подправките и да изпържим на маслена баня 10-15 минути преди сервиране - стават много бързо.Щом са готови,кюфтетата се вдигат отгоре на повърхността-също както мекиците.

Лещата не се вари.Така както е сурова се смила заедно с лука разрязан на четири,в блендера.

Към получената смес добавяме подправките и брашното смесено с бакпулвера.

Разбъркваме всичко с лъжица и с ръце оформяме кюфтенцата,с големина на орех.
Овалваме в сусам и пържим в маслена баня в касерола с диаметър 16см.

Щом се вдигнат на повърхността,обръщаме да се запържат и от другата страна до бледо розово.

Поднасяме със салата или сос от кисело мляко,зехтин,копър и чесън.

Добър апетит!

 

ФАЛАФЕЛИ ОТ НАХУТ С КОРИЧКА ОТ ОВЕСЕНИ ЯДКИ

Понеже е пости и не само,защото е вкусно и здравословно.


Рецептата виж тук:

Ако не постим,можем да потопим кюфтенцата в разбито яйце  и да изпържим.
Поднасяме с доматен сос или салата според сезона. 

Добър апетит!