КЮФТЕТА С БЯЛ СОС

Представям ви една рецепта за много вкусни кюфтета с бял сос,които се приготвят толкова лесно.

Ето и нужните продукти за кюфтенцата:
1кг.свинска кайма - около 15бр.кюфтета
1 яйце
1 главичка лук
2 филийки хляб или (2супени лъжици галета + 2супени лъжици вода)
червен пипер
кимион
чубрица
1равна кафена лъжица сол

За соса:
1морков
2яйца (или само 2 жълтъка)
4с.л.брашно
1с.л.пикантина
200мл.прясно мляко
200мл.вода + още 700мл.
200гр.кисело мляко(1/2 кофичка)
кимион
пресен магданоз

Начин на приготвяне:
Омесих каймата с 1 яйце,средата на 2 филийки хляб напоени в прясно мляко и леко отцедени,една главичка ситно нарязан лук,чубрица,малко червен пипер и кимион.Покрих я с фолио,за да не хване коричка  и оставих да постои в хладилника за няколко часа.Оформих кюфтетата с леко навлажнени с вода ръце.
В 5 - 6 супени лъжици олио,изпържих  кюфтета на средна степен от мощността на котлона(при мен на 4 от 6 степени) без да ги овалвам в брашно.Ако е много силен котлона,бързо ще изгорят и мазнината ще се препържи.

Има рецепти в които кюфтетата се омесват с ориз,или се овалват в брашно и се варят,но аз предпочитам пържени по две причини:
1.След като се сварят с ориз,кюфтетата стават едни рошави.
2.Когато се варят кюфтетата стават твърди. 
Така,че аз предпочитам пържени,защото са по-вкусни и пухкави.

Сега остава да направим соса и за тази цел в дълбок съд  разбиваме с телена бъркалка:
2 жълтъка
4 супени лъжици брашно - с връх*
200мл.прясно мляко

200мл.вода
200гр.кисело мляко
Задължително прецеждаме сместа, ако искаме да получим гладък сос. 

*Аз сложих 2 лъжици брашно и 2 лъжици пшенично нишесте

В тенджерка прецеждаме мазнината,в която сме пържили кюфтетата.Добавяме 1 морков настърган на ситно,запържваме за няколко секунди,колкото да омекне, прибавяме яйчения сос,1 супена лъжица пикантина,бъркаме с бъркалката и наливаме 700мл.вода.Варим соса на умерен огън и щом започне да завира,намаляваме котлона на 2 степен и оставяме да къкри до желаната от нас гъстота.Ако искаме да стане по-бързо сгъстяването,можем да намалим водата на 600милилитра.Към края овкусяваме със смлян кимион и ако е нужно малко сол.Може да добавим и малко чубрица.

Слагаме кюфтетата в соса,разбъркваме и поръсваме с пресен магданоз.

Добър апетит!

СОЛЕНИ МЪФИНИ С МАСЛИНИ И ЗЕХТИН

Едни много вкусни кексчета,които се приготвят изключително лесно и бързо.

Нужните продукти:

2яйца 
220гр.кисело мляко -1ч.ч.
4гр.хлебна сода - 1 равна ч.л.
80гр.зехтин -1/2ч.ч.
240гр.брашно -2ч.ч.
55гр.маслини - 1/2ч.ч. -почистени от костилките и нарязани на парченца
120гр.натрошено сирене - 1ч.ч. 

По желание пресни зелени билки - магданоз, розмарин или риган.

Разбиваме яйцата с бъркалка и добавяме киселото мляко смесено със содата, зехтина, брашното, маслините и сиренето.
Във форма за мъфини поставяме хартиени чашки и разпределяме сместа.

Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25 минути. Аз ги изпекох на най-долното ниво, с горно и долно печене + вентилатор (програмата за торта).
След като ги извадим от фурната, оставяме да се охладят за 10/15 минути, за да може лесно да се отлепят от хартиените чашки.

Добър апетит!

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ С КАЙМА И ОРИЗ

Нужните продукти:
14-15чушки
600гр.свинска кайма
1голяма глава лук-нарязана на ситно
2моркова-настъргани на едро
1чаша ориз-130гр.
3чаши вода

1домат-обелен и нарязан на ситно

Подправки:
сол
черен пипер
червен пипер
кимион
чубрица

За заливане на чушките:
650мл.вода
1 пълна с.л.пикантина

За млечния сос:
2яйца
2с.л.кисело мляко
2с.л.брашно
200мл.прясно мляко
Разбъркайте всичко и прецедете през цедка,за да получите гладък сос.

Начин на приготвяне:
Запържваме каймата в малко олио докато стане на трохи.Добавяме лука,моркова и ориза.Разбъркваме и пържим още малко да се "изцъкли" ориза.Слагаме подправките и водата,и оставяме на среден огън,като разбъркваме от време на време,докато се изпари течността.Накрая доматчето, разбъркваме,дърпаме от котлона и оставяме да се охлади плънката.

През това време измиваме и изтръмбушваме чушките.Пълним с малка кафяна лъжичка и подреждаме в тавичка.Наливаме водата с пикантината,а чушките поливаме със струйка олио(зехтин).
Печем на 180градуса с горно и долно печене + вентилатор,докато се зачервят.Изваждаме тавичката,обръщаме чушките и запичаме отново до зачервяване.

Прехвърляме изпечените чушки в друг съд и прецеждаме сосчето,което е в тавичката.Оставете го леко да се охлади,за да не свари яйцата-все пак искаме да получим гладък сос.Това,което остане в цедката може да използваме да допълним чушките,тъй като при печене винаги изтича малко от плънката.

В тенджерка смесете млечния сос и соса от тавичката.Слагаме на котлона,бъркаме постоянно и щом клокне и леко се сгъсти,соса е готов.Добавяме малко едра сол на вкус и смлян черен пипер.
Поднасяме чушките полети с млечния сос и за разкош пресен магданоз.
Аз направих и царевична питка. 

Добър апетит!

ПИКАНТНИ ПИЛЕШКИ КРИЛЦА

  

Ако обичате пилешки крилца,приготвят се бързо и много лесно.

Продукти:
700гр.пилешки крилца

Подправки:
сол
смлян черен пипер

Смес за заливане:
1с.л.пчелен мед
4с.л.зехтин
6с.л.соев сос
120мл.бира
120мл.вода 
1люта чушка нарязана на ситно

Измийте бутчетата със студена вода,сложете ги в тавичка, осолете добре и поръсете със смлян черен пипер.Залейте със сместа и изпечете на най-ниското ниво в загрята фурна на 220градуса за 50 минути.Програмата е с горно и долно печене +вентилатор.Печете още 10мин.само на горно печене до хрупкава коричка.

Добър апетит!

БАНИЦА С ЦАРЕВИЧНО БРАШНО

Баницата е много вкусна, с хрупкава коричка и се приготвя бързо и лесно. Рецептата е от тук, не съм променяла нищо, само претеглих продуктите на електронното кантарче, защо днес има всякакви размери чаши. Не е като едно време във всяка къща с едни и същи модели, само цветчетата и кантовете различни. На мен малко ми остана от сместа, така че ако искате намалете с по 20 грама млякото, олиото и брашното. Използвах кори на "Фамилия"- 16 броя бяха, по 4 кори за всяко руло. След като се изпече не я пръсках с вода, оставих я така леко да изстине.

Ето и нужните продукти:
1 пакет кори-500гр.

4яйца
200гр. кисело мляко
50гр. царевично брашно
100гр. олио
1 бакпулвер

200гр. сирене - по 50гр. за всяко руло

сусам за поръсване
струйка олио 

Начин на приготвяне:

В купа смесваме киселото мляко с бакпулвера и оставяме малко да шупне. Добавяме яйцата, брашното, олиото и разбиваме сместа с бъркалка. 
Вземаме един лист и мажем с четка навсякъде от яйчената смес. Слагаме върху него втория лист и отново мажем, трети лист - яйчена смес, четвъртия лист - яйчена смес и чак сега поръсваме със натрошено сирене. Навиваме нежно на руло четирите кори, без да стягаме и слагаме в застлана с хартия правоъгълна тавичка с размери 22см./34см. Внимателно нарязваме първо на две равни части, а после всяка част на три (без да стигаме до долу за да не отрежем хартията).

Включвам фурната на 170°C (не съм я загрявала предварително) с горно и долно печене + вентилатор, поръсвам баницата със струйка олио и сусам, и слагам да се изпече до зачервяване - при мен за 35 минути.

 Добър апетит!

ПЕЧЕНИ И ПЪРЖЕНИ ЧУШКИ

Най-интересното нещо на печенето на чушки е,че докато стоиш до тях и ги наблюдаваш,се пекат много бавно.Щом обаче се загледаш в телевизора или в някой кулинарен блог-край-изгорели са.Аз предпочитам парти грила,а не познатия и задължителен чушкопек.Не че нямам,о даже три,останали от онова време когато лютеницата се правеше в двойни дози.Но на скаричката както и казвам аз,няма толкова пушек и се белят по-лесно.За да почистя по-лесно тавичката,предварително я застилам с два слоя алуминиево фолио.

Ей на тази скаричка изпекох чушките и ги оставих в тенджера с капак да се задушат и охладят.После бързо белене,овалване в брашно смесено с малко сол и пържене за кратко в олио.Поръсваме с магданоз и пресен чесън.Остава само да се насладим на страхотният им вкус. 

 Добър апетит!

ПАННА КОТА С МЕД И АРОМАТ МА МЕНТА

Нужните продукти:

500мл сладкарска сметана
5 листа мента (ако нямате прясна,може е суха)
2 или 3суп.лъж.мед
зелена сладкарска боя

30мл.гореща вода
5 листа мента
1 пакетче желатин-10гр.

Начин на приготвяне:

Най-напред  залейте листата мента с горещата вода(за да си пуснат ароматите-все едно си запарвате чай) и оставете да се охлади,защото желатина се залива със студена вода.

Слагам сметаната на котлона заедно с другите листа мента и оставям леко да заври,колкото да се обогати на аромата на мента.Дърпам от огъня,прибавям меда и разбърквам да се разтопи.Може да извадите вече ментата или за по-лесно да я прецедите.

В чашка залейте желатина с 30-те милилитра ментена вода и оставете да набъбне.При мен тя е 30мл,защото така пише на упътването на желатина,който използвам.Сложете чашката на водна баня и изчакайте да се разтвори,като внимавате желатина да не заври.Прибавете го към сметаната и разбъркайте.Разделете на две части-не е нужно да са равни,може и на око.Едната част ще оцветим със зелена сладкарска боя,а другата ще оставим бяла.

Аз съм използвала силиконови форми.Може да налеете в други чашки за сервиране-това е според предпочитанията.Моите формички са с вместимост 50мл. и се получиха 10 броя.Разпределете зелената сметана и сложете в хладилника да стегне за час.

Извадете и насипете отгоре неоцветената сметана.Приберете отново в хладилника.Преди поднасяне аранжирайте според вкуса си с пресен плод.Малинките са много подходящи,но може и с ягодка.

За да обърнете лесно формичката,потопете я за кратко в гореща вода.

Добър апетит!