ЛУЧНИК

Много вкусен и ароматен лучник, и се приготвя лесно.

Продукти за тестото:
240мл. топла вода
20гр. прясна мая - или 11гр. суха мая
450гр. брашно
1 чаена лъжица сол
1 супена лъжица захар

Плънка:
4 големи глави лук
2 връзки пресен лук
сол
олио
125гр. моцарела
4 чаени лъжици майонеза

За намазване:
краве масло
олио

Начин на приготвяне: 
Сипваме един пръст олио в тенджера, добавяме нарязаните глави лук, посоляваме и включваме котлона на максимална степен. Веднага щом започне да цвърчи, намаляваме на 1-ва степен котлона и оставяме така под капак за 15/20 минути докато лука омекне и се задуши. Добавяме нарязания пресен лук, разбъркваме и дърпаме от котлона. Разделяме количеството на четири части.

Моцарелата нарязваме на шайби и после всяка шайба разделяме на половина.

Смесваме маята със захарта и 1 супена лъжица брашно, и я заливаме с половината количество топла вода. Оставяме я да шупне.

Брашното смесваме със солта, сипваме втасалата мая, останалата топла вода и замесваме меко нелепнещо тесто.
Разделяме го на 5 равни части и всяка разточваме на тънка кора-около 1-2 милиметра.

Покриваме тавичката с готварска хартия.

Слагаме първата кора. Намазваме я с 2 чаени лъжици майонеза и разпределяме първата част от лука.

Отгоре поставяме втората кора. Разпределяме втората част от лука и нареждаме половината моцарела.

Покриваме с третата кора, разпределяме третата част от лука и останалата моцарела.

Слагаме четвъртата кора, намазваме я с 2 чаени лъжици майонеза и разпределяме четвъртата част от лука.

Отгоре покриваме с петата кора. Намазваме я с олио и нарязваме на парчета.

Оставяме лучника да втаса докато увеличи двойно обема си. Върху всяко парче слагаме малко масло и печем в загрята фурна на 160 градуса с вентилатор за около час.

Щом се изпече лучника, покриваме с кърпа да се задуши и омекне. Запазва се мекичък и на следващия ден, ако остане разбира се.

Добър апетит!

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ С ЯЙЦЕ И СИРЕНЕ

Продукти за тавичка с диаметър 34 см.:
13 броя едри чушки / или 15 средни

Смес:
10 яйца
500 гр.краве сирене
пресен магданоз
чубрица
100 гр.настърган кашкавал на едро

За заливане:
300мл.топла вода
1 супена лъжица пикантина
струйка олио върху всяка чушка

Начин на приготвяне:
Измиваме чушките и ги почистваме от дръжките и семето.
В купа счукваме яйцата без да ги разбиваме-оставяме ги цели.
В тиган с незалепващо покритие сипваме олио и добавяме натрошеното сирене.Пържим за кратко,докато сиренето започне да се разтопява и добавяме яйцата.Бъркаме да се сгъстят,без да препържваме и дърпаме от котлона.Добавяме чубрицата,нарязания магданоз и кашкавала.
Разбъркваме сместа и с лъжичка пълним чушките.

Нареждаме ги в тавата,сипваме топлата вода в която сме разтворили пикантината и отгоре поливаме всяка чушка със струйка олио.

Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса.
Аз използвах програмата за грил с вентилатор (горно печене,като естествено и нивото на решетката трябва да се вдигне - второ ниво отгоре надолу).След като се запекаха,обърнах чушките и ги оставих до запичане и от другата страна.

При сервиране,залейте чушките със сосчето,което се получи-много е вкусно и поръсете с пресен магданоз.

Добър апетит!


 

МЛЕЧНА ТОРТА

Вкусът на тортата е изключителен-толкова нежен,свеж и лек.Невероятно елегантна торта,а се приготвя и толкова лесно.Непременно я направете.

Продукти за блатовете:
2 яйца
1 консерва подсладено кондензирано мляко -405гр. (ако млякото не е подсладено,добавете 6 супени лъжици пудра захар)
150гр.брашно
1ч.л. бакпулвер
2 прахчета ванилия

Крем:
350гр. сирене Филаделфия-оригинал 
400гр. заквасена сметана
200мл. животинска сметана (аз сложих 120гр.сладкарска сметана)
1с.л. пудра захар (ако млякото не е подсладено,както беше в моя случай,сложете 4 супени лъжици пудра захар)
1 ампула есенция ром

Приготвяне на блатовете:
Смесваме всички продукти за блата.
На готварска хартия с молив си начертаваме кръг с диаметър 22 см.и покриваме тавичката на фурната,като обръщаме хартията с начертаното към тавата.
Сипваме от тестото да се запълни кръга (6/7 супени лъжиции) и печем в предварително загрята фурна с вентилатор на 160 градуса за 7-8 минути.Така приготвяме и останалите блатове.
Блатовете трябва да останат светли-да не се препичат.

(При мен се получиха 6 броя.Преди сглобяване на тортата ги изрязах покрая  и останаха с диаметър 20см.)

Приготвяне на крема:
Смесват се всички продукти и се разбиват с миксер.

Сглобяване на тортата:
В тортена чиния поставяме първия блат.Отгоре разпределяме от крема и така редим до края - блат/крем,като си оставяме малко крем за измазване на тортата отстрани.Украсете според настроението си.Белият шоколад обаче,според мен е задължителен.

(Аз не използвах ринг,крема е достатъчно гъст и блатовете не се приплъзват,така че няма опасност,тортата да загуби формата си-може би защото използвах по-малко сладкарска сметана.)

Оставете тортата за една нощ в хладилника.Колкото повече стои,толкова по-вкусна става.

Добър апетит!

ПАСТИЧКИ РУСКИ ШАПКИ

Продукти за блата:
150гр.меко масло
150гр.захар
5 яйца
1супена лъжица брашно-с връх
2 супени лъжици тъмно какао
100гр.ситно смлени орехи
1 ванилия

За крема:
80мл.прясно мляко
100гр.меко масло
100гр.пудра захар
50гр.ситно смлени орехи
есенция ром
есенция ванилия
100гр.изрезки от блата 

За овалване:
80гр.ситно смлени орехи
За глазурата:
70гр.тъмен шоколад
40гр.краве масло

За глазурата:
70гр.черен шоколад
40гр.меко масло

Вдъхновението за тези топящи се в устата пастички е от тук.
Начин на приготвяне:
1).Разделяме  на жълтъци и белтъци.
2).Разбиваме  белтъците с 50гр.захар на сняг.
3).Разбиваме маслото с останалите 100гр.захар и добавяме жълтъците един по един,като след всеки разбиваме с миксер за кратко.
4).Прибавяме брашното,какаото,ванилията и орехите.
5).Накрая белтъците и разбъркваме с лъжица,докато се поемат хубаво.
6).Покриваме с готварска хартия тавичката от фурната и изсипваме сместа като я заравняваме хубаво.
7).Печем в предварително загрята фурна на 160 градуса с вентилатор - за около 20 минути.
8).Оставяме блата да се охлади.

Сглобяване на сладките:
С метална формичка с диаметър 5 см.изрязваме кръгове.Получават се около 30/31 броя.

Смесваме всички продукти за крема и добавяме 100гр. от изрезките,които останаха от блата.

Намазваме всяко кръгче с крема и покриваме с друго кръгче.
Измазваме пастичките и отстрани с крем - (това е на-пипкавата работа,но всеки може да се справи) и ги овалваме в орехи.

Глазурата разтопяваме на водна баня и  лъжичка нанасяме върху всяка пастичка.

Оставяме в хладилника да стегнат.Колкото повече време стоят,толкова по-вкусни стават.

Добър апетит!

ПЪРЖЕНИ ЧУШКИ С ДОМАТЕН СОС

Толкова е хубаво да се носи аромат на печени чушки.

Продукти:
20 броя чушки
брашно смесено със сол и малко черен пипер
1глава чесън
олио за пържене 

За соса:
8/10 пресни домата
1 глава лук
сол,захар и черен пипер -на вкус
пресен магданоз

Начин на приготвяне:
Изпечете чушките и ги оставете в съд с капак да се задушат,за да се обелят лесно.Моите са от фризера и затова нямат дръжки-не,че не става да се замразят изпечени с дръжките,но свършиха и тези както е видно от снимката са без.Прибавете към брашното сол и малко черен пипер.Оваляйте в брашно чушките една по една и ги оставете да починат малко,и поемат брашното.Изпържете ги в олио,леко,колкото да се зачервят,но не на най-силната степен на котлона (моят е с 6 степени-пържих на 5-та ).Можете да изпържите и скилидки чесън без да ги белите.

Наредете изпечения пипер в тавичка като не го покривате с капак.

Обелете и нарежете на ситно доматите.Пасирайте с пасатора лука да стане на пюре и го добавете заедно с доматите в съда в който сте пържили пипера - ако е нужно добавете още малко олио.Сложете капак и оставете да ври докато започне да се сгъстява.Овкусете със сол и захар ,и малко смлян черен пипер.Оставете да поври докато се сгъсти достатъчно - иначе в соса ще се отдели вода.
Сервирайте чушките,полети със сос,сложете чесънчето и поръсете с пресен магданоз (може и копър).

 Добър апетит!

СОЧЕН СЛАДКИШ ОТ СТАРИТЕ ТЕФТЕРИ

Много лек,нежен и подходящ за летните горещени сладкиш,когато ни се хапва нещо сладичко.Приготвя се лесно и бързо,а плодовете могат да се заменят според вкуса ни.Аз използвах вишни от компот.

Продукти:
5 яйца
300гр.захар
200гр.кисело мляко
170мл.олио
270гр.брашно
1/2 бакпулвер
2 ванилии
70/80 броя вишни без костилката -ако са от компот да са добре изцедени

пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1. Разделяме жълтъците от белтъците.
2. В дълбока купа разбиваме белтъците на сняг като добавяме постепенно захарта.
3. Прибавяме един по един жълтъците,като след всеки разбиваме за кратко с миксер да се усвоят.
4. Слагаме киселото мляко,олиото,брашното смесено с бакпулвера,ванилията и разбъркваме с бъркалките на миксера без да го включваме  (аз разбих с включен на 1 степен миксер за кратко).
5. Покриваме тавичка с размери 22см./32см., с готварска хартия и изсипваме сместа.
6. Отгоре нареждаме плодовете,като ги притискаме леко да потънат в тестото.
7. Печем в загрята фурна + вентилатор на 160 градуса за 30 минути.
8. Преди поднасяне поръсваме с пудра захар.

Добър апетит!

ТИКВИЧКИ НА ФУРНА

Продукти:
2 тиквички
2 големи моркова
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
4-5 яйца
150-200 гр. сирене (ако искате и повече)
5-6 стръка копър
5-6 с. л. олио
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:
Настърганите тиквички и моркови,лука и чесъна нарязани на ситно,запържваме докато се изпари влагата. 

Дърпаме от котлона и оставяме зеленчуците малко да поизстинат - около20минути.Смесваме ги със сиренето и яйцата,и добавяме копъра.

Изсипваме половината сместа в тавичка (с размери 20см./20см.) покрита с готварска хартия,редим кръгчета домати,отгоре разпределяме другата половина от сместа и завършваме с домати.

Печем в загрята фурна на 170 градуса за 30минути.
Изваждаме от фурната,поръсваме с настърган кашкавал и връщаме на горен реотан до златист загар.

Добър апетит!

ЛОКУМКИ

Продукти:
250гр,брашно
50гр.пудра захар
1 ванилия
1/2 пакетче бакпулвер
60гр.кисело мляко
150гр.меко масло

За пълнежа:
локум

Начин на приготвяне:
В пресятото брашно добавяме пудрата захар,ванилията,бакпулвера,млякото и маслото.Замесваме меко тесто,което оставяме в хладилника за 30 минути.
Разделяме тестото на две и всяка разточваме на тънка кора с дебелина 2-3мм.Нарязваме я на ленти с ширина 3см.

Всяко парче локум навиваме два пъти с лентите тесто.Редим в тавичка покрита с хартия и печем в загрята фурна на 160 градуса.
Не трябва да ги препичаме.Още топли поръсваме с пудра захар.

Добър апетит!

РУЛЦА ОТ ТИКВИЧКИ

Продукти:
2бр. тиквички
соев сос

1пакетче крема сирене
3 супени лъжици майонеза
пресен копър

Начин на приготвяне:
Нарязваме с нож тиквичките по дължина на тънки ленти.Поливаме ги със соев сос,колкото да се овкусят и от двете страни,и оставяме така за 30 минути.
Изцеждаме ги от соевия сос и пържим в олио.
Смесваме крема сиренето с майонезата и копъра. 
Слагаме в единия край на тиквичката от сместа и навиваме на руло.
Много са вкусни още докато са топли.

Добър апетит!

ПИЛЕШКИ КРИЛЦА С МЕД

Продукти:
500гр.пилешки крилца

Марината:
1с.л.олио
1с.л.соев сос
1с.л.горчица
2с.л.балсамов оцет
2с.л.мед
сол
черен пипер
1скилидка счукан чесън-пасиран

Начин на приготвяне:
1.Покриваме дъното на тавичка с домакинска хартия.
2.Поставяме крилцата вътре.
3.Разбъркваме продуктите за маринатата и поливаме крилцата.Намазваме ги хубаво и печем в в предварително загрята фурна на 200 градуса около 30-40 минути,като ги обръщаме да се зачервят и от двете страни.

Добър апетит!