ПЪЛНЕНИ СУХИ ЧУШКИ С ОРИЗ И ГЪБИ

Понеже е Коледни пости 
и не само,
защото е вкусно и здравословно.





Накисване на чушките
100гр.сухи чушки-това е един пакет в който има около13 броя
650мл.гореща вода - 3 и 1/2чаши

Приготвяне на плънката:
10с.л.олио
100гр.праз
180гр.ориз - 1чаша
10-12 гъби
1 домат
2ч.л.чубрица
1к.л.кимион
1к.л.пушен червен пипер
1к.л.пикантина 
1/2к.л.черен пипер 
сол на вкус

540мл. от водата в която са киснали чушките

За запичане в тавичката:
останалата вода в,която са киснали чушките
1к.л.пикантина 
няколко струйки олио

Начин на приготвяне:
Слагаме в дълбока купа чушките,притискаме ги с една чиния отгоре и ги заливаме с гореща вода.Оставяме ги така за 30-40минути,като е хубаво да ги разбъркаме един път,за да може тези,които са били отгоре да отидат отдолу.
В тенджера с незалепващо покритие загряваме леко олиото и добавяме нарязаният на ситно праз.Оставяме да се задушава на средна мощност като го разбъркваме няколко пъти.

Прибавяме измитият ориз,пържим минута,две и слагаме гъбите.

Разбъркваме всичко,слагаме нарязаният домат и оставяме на огъня за кратко-1-2 минути.
Овкусяваме с подправките,които са по желание и според вкуса ни и сипваме 3чаши от водата в която са киснали чушките или това са 540мл.Чашата с която мерим ориза,ни е мярка и за водата-спазваме правилото 1:3.
Разбъркваме и сега е момента след като сме добавили пикантината (тя също съдържа сол),да посолим,да опитаме бульона на вкус и ако има нужда да сложим още малко сол.Прибавяме останалите подправки и след като сместа заври,намаляваме на 2 степен и оставяме на котлона докато ориза се свари.Готовата плънка оставяме да се охлади и с нея напълваме чушките.

Подреждаме ги в тавичка,добавяме останалата част от водата в която са киснали чушките,пикантината,поливаме чушките с тънка струйка олио и запичаме в предварително загрята фурна на 180/200 градуса.Плънката ни е готова,не е нужно дълго да се пекат,колкото да получат загар и да се обединят вкусовете.

Добър апетит!

БАНИЦА С ТИКВА

Понеже е пости и не само, защото е вкусно и здравословно.

С напредването на есента постепенно плодовете започват да изчезват от трапезата ни.Тиквата спокойно можем да наречем царицата на есента. Не случайно тиквата е любим плод на всички разказвачи на приказки, защото в нея се крият истински вълшебства.

Днес ще ви представя рецептата за моята баница с тиква. 
Използвах 10 броя кори - по 2 кори на руло и получих 5 рула. Това го казвам за да се ориентираме какво количество тиква ще ни е необходимо.
За всяко руло са ни нужни около 130гр. обелена и настъргана тиква - или при мен 130гр.*5 рула = 650гр. тиква.
Захарта е по 4 с.л. на руло. Ако обичате по-сладко сложете 5 с.л.
По желание може да се добавят орехи и канела, но за мен само с тиква баницата става много нежна и вкусна.

Тавичка с размери 32/22см.

За по-лесна работа, сгъвам първата кора на две и после още на две.

Намазваме втората кора с олио и прехвърляме сгънатата кора върху нея. После само я разгъваме. Така избягваме кората да ни залепне накриво и да се "набръчка".

 Поръсваме с тиква и захар, прегъваме края около 2см.

и започваме да навиваме на руло.

 Ето и нужните продукти:
10 броя кори за баница
650гр. настъргана тиква
80мл. олио 
20 супени лъжици захар - с връх

За глазурата:
2 супени лъжици студена вода 
1кафена лъжичка захар 
В чашка смесваме водата и захарта и разбъркваме само да се разтвори.

Начин на приготвяне:
Намазваме дъното и страните на тавичката с олио.

• Намазваме навсякъде първата кора с олио.

• Върху нея поставяме втората кора, която също намазваме с олио.

• Поръсваме с 6 супени лъжици настъргана тиква и я разпределяме равномерно.

• Поръсваме с 4 супени лъжици захар.

• Навиваме корите на руло и нареждаме в тавичката.По същия начин  приготвяме и останалите кори.

• Отгоре леко намазваме с олио.

Печем в предварително загрята фурна на 180°C до златист загар.

Готовата баница оставяме леко да се охлади и с четка намазваме много тънко отгоре със захарната глазура.

Преди поднасяне поръсваме с пудра захар.

Добър апетит!

ХУМУС ОТ НАХУТ

Използвам сварен нахут от буркан. Прецеждам нахута без да изхвърлям аквафабата ( гъстата течност от буркана). В дълбока купа слагам нахута, сусамовия тахан и малко от аквафабата. Пасирам до гладкост. Подправям със малко сол, черен пипер, кориандър и чесън.

Продукти :

350гр. сварен нахут
3с.л. сусамов тахан 

сол

скилидка пресован чесън

смлян черен пипер

смлян кориандър 

смлян черен пипер

Отгоре правим спирала със струйка сусамово масло и поръсваме с пушен червен пипер.

Добър апетит!

 

 

6 АЮРВЕДИЧНИ ТЕХНИКИ ЗА ДОБРО ЗДРАВЕ ПРЕЗ ЗИМАТА

http://drugitenovini.com/6-ayurvedichni-tehniki-za-dobro-zdrave-prez-zimata/

Аюрведа е древна индийска система за природна и холистична медицина. Когато се преведе от Санскрит, Аюрведа означава “наука за живота” (на санскрит коренът Аюр означава “дълголетие” или “живот” и веда означава “наука”).

Според Аюрведа, всеки човек ще се влияе от някои елементи повече отколкото от други. Това е така, поради тяхното пракрити, или природна конституция. Аюрведа категоризира различните конституции в три различни доши:

• Вата доша, в която елементите въздух и пространство доминират;
• Пита доша, в която елементът огън доминира;
• Кафа доша, в която елементите земя и вода доминират

КАК ДА РАЗЛИЧИМ ИСТИНСКА ЛИ Е КАНЕЛАТА НИ ?

http://www.biospot.bg/index.php?tab=home&page=news&lang=bg&topic=182

БАМЯ

Знам,че не е времето за приготвяне на бамя,но сега когато и дойде времето за хапване,установих,че съм пропуснала да поместя рецептата,а тя е много лесна,бърза и сполучлива.
Количеството на бамята е колкото желаем.Маринатата трябва да покрива бамята,така че ако се налага можем да я увеличим.

Марината:
400мл.ябълков оцет
800мл.топла вода
6 супени лъжици ситна сол
12 супени лъжици захар
1 кафена лъжичка натриев бензоат

В дълбока купа смесваме водата,оцета,захарта,солта и разбъркваме докато се разтворят.
Натриевият бензоат можем да разтворим отделно в чашка с малко топла-1-2 супени лъжици вода (не гореща или вряла,а топла) и да го прибавим накрая.

Подправки:
зърна бахар
зърна черен пипер
няколко листа дафинов лист

Измиваме бамята и отрязваме част от дръжките-на снимката се вижда до къде.Слагаме я в съд със студена и подсолена вода.Разбъркваме я и оставяме така за 2 или 3 часа.Можем да я затиснем с чиния отгоре за да не изплува.След това я изцеждаме (солената вода се изхвърля-тя повече не ни е нужна) и изплакваме с чиста вода.
Нареждаме бамята в дълбок съд - буркан,пластмасова кофичка или бидонче,добавяме подправките,заливаме с маринатата и е добре да я притиснем с малка чинийка.Затваряме с капак и оставяме на хладно в избата.

Добър апетит!

КРЕМ СУПА ОТ ЧЕРВЕНА ЛЕЩА

Червената леща е особено популярна в арабските страни. Тя е национална храна в Индия, Китай, Турция и Русия. Червената леща се отличава със сладък вкус и е богата на протеини и желязо. При подлагане на термична обработка, този сорт променя цвета си към златисто-жълт. Всъщност, люспите на червената леща са кафяви. Те, обаче се премахват, преди да е достигнала до потребителите и затова зърната остават червени.

Понеже е пости представям една много,много вкусна крем супа.Ако не сте опитвали до сега тази вкусотия,тя ще ви стане любима още от първата лъжица.Лесна и бърза за приготвяне.

Ето и нужните продукти:
2глави лук
2 моркова
2ч.ч.червена леща-350гр.
1ч.л.куркума
1ч.л.смлян кимион
1/2к.л.смлян черен пипер
2 броя дафинов лист
1,5л.топла вода
4 скилидки чесън
1ч.л.хималайска сол

пушен червен пипер за поръсване

Начин на приготвяне:
Нарязваме лука на ситно и заедно с настърганите моркови поставяме в тенджера с малко олио.
Включваме котлона на пълна мощност и щом продуктите се загреят,намаляваме на 2 степен и оставяме всичко да къкри и да се разтапя от удоволствие.Така избягваме препържването,а зеленчуците се задушават в собствените си сокове и се любуват на топлината,която им осигуряваме.

Добавяме лещата,куркумата,кимиона,черния пипер,дафиновия лист и топлата вода,увеличаваме котлона на 4 степен и оставяме всичко да ври.
Лещата се сварява много бързо,така че хвърляйте и по едно око,ако трябва намалете на 3 степен.Не съм засичала време,но за 15/20 минути е готова.
Малко преди края посолете,прибавете чесъна и оставете за още 4-5 минути.
Изчакваме супата леко да се охлади,махаме дафиновите листа и пасираме.
При поднасяне поръсваме с пушен червен пипер.Много ми е любим.
Ако обичате праз или люти чушлета,не се чудете.Вземете си и няколко филийки ръжен пълнозърнест хляб и да ви вкусно!

Добър апетит!

 

КАРТОФЕНА МАНДЖА

Постите започнаха.Трудна,даже много трудна работа е да се спазват,защо все ще се намери я повод,я някое изкушение да ни развали и този път замисъла и вдъхновението,с което сме се захванали.И този път си казах,че ще успея,но да видим...?Знам,че всичко зависи от нашето осъзнаване,мотивация,желание,упоритост и воля.Все качества,които трябва да притежаваме и да надграждаме постоянно.А колко по лесно е да си намерим оправдание,нали?Не знам защо,но напоследък все повече се отегчавам от разговори, в които оправданието е водещо.Ето,още един мотив да не съм като другите и да се променя към по-добро.

Затова реших да си сготвя едни постни картофки-спомен за детството и картофената манджа на майка ми,която задължително е лютивичка,за да ти се услажда.

Ето и нужните продукти:
2 глави лук
50мл.олио
1 равна с.л.червен пипер
10 картофа-среден размер
3 равни с.л.ориз
10 скилидки чесън
1 с.л.пикантина-"за супи и ястия"
1/2ч.л.сух джоджен 
1,5л. зеленчуков бульон или вода
1 зелена и 1 червена пиперка
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Нарязваме лука на ситно и го слагаме в тенджерка с олиото да се задушава на слаб огън-при мен на 2 степен,като към края намаляваме на 1 степен и оставяме така лука да омекне и просто да се "разтопи".

Добавяме червения пипер,разбъркваме и слагаме картофите,обелени и нарязани по дължина на четвъртинки,ориза**,целите скилидки чесън,пикантината,джоджена и заливаме с бульона*.
Оставяме ястието да заври и намаляваме отново на 2 степен,като от време на време разбъркваме.Към края,някъде след час,добавяме пипера нарязан на кубчета,намаляваме на 1 степен и оставяме да къкри още за 20/30 минути,като доливаме още малко топла вода-около500мл. и посоляваме ако е нужно,защото да не забравяме,че в пикантината има сол.
Преди сервиране,поръсваме с пресен магданоз. 

Салатката е според сезона-бамя и кисели краставички. 
 

*При мен бульона е от картофи-когато варя за салата,винаги слагам във водата малко олио,защото така картофите стават много по-вкусни.После прецеждам бульона и запазвам в камерата.
**Оризът не е задължителен,но той ще се развари хубаво и ще предаде една гъстота на ястието.

Добър апетит!

КЬОПООЛУ С МАЙОНЕЗА

Кьопоолу е вид ястие от смлени или счукани печени патладжани и чесън, характерно за  българската кухня.Съществуват и варианти,в които към патладжаните се добавят и червени чушки и домати.
Кьопоолуто освен вкусна разядка,която можем да си намажем върху филийка,чудесно се комбинира и с пържена или печена риба. 

Продукти:
4 броя изпечен и избелен патладжан или 2 бурканчета
1 майонеза-трапезна-200гр.
2 скилидки чесън
орехи-смлени на ситно
пресен магданоз 
сол ма вкус

1 супена лъжица "Шарлан"
пресен копър 

Начин на приготвяне:
В плитък и широк съд,поставяме патладжана и го намачкваме  с помощта на вилица (не използвам пасатор,защото се променя консистенцията).
Добавяме майонезата,счукания чесън,орехите и магданоза.Разбъркваме хубаво с лъжица и подправяме със сол според вкуса си.
Насипваме кьопоолуто в чиния  и с малка лъжичка оформяме спирала.Поливаме на тънка струйка от шарлана* и поръсваме с копър.

*Шарланът е  студено пресовано слънчогледово масло,с много приятен вкус и изключителен аромат.

Добър апетит!