Мраморен чийзкейк с тиква

Този чийзкейк се приготвя много лесно и бързо. Нужно ни е пюре от тиква, което аз си приготвих от предната вечер, но нищо не пречи да си го направим по-рано през деня. Обелих тиквата, нарязах я на едри парчета и я сварих на водна баня в тенджерата под налягане за 5 минути.Трябват ни 650гр. сварена тиква. Приготвих си повече, защото в къщи тиквата е на почит, та останалата част си я хапнахме така, без да се суетим много, много, с лъжичка в ръка и дори не я подсладихме. Ако искате, вие си я полейте с мед и поръсете отгоре орехи.

За да получим мраморния ефект ни трябват две смеси - бяла и жълта.

Също така ще ни е нужна и заливка, с която да дадем завършек на  нашият чийзкейк.

За разбиването на продуктите използваме само пасатора, този с който си приготвяме домашна майонеза.

Ето продуктите за бялата смес:
50гр. маково семе / 120мл. гореща вода
500гр. извара - използвах сирене "Рикота" 
2 яйца
2с.л.царевично нишесте - 16 грама
100гр. захар

Най-напред си подготвяме маковото семе, като го заливаме с гореща вода и оставяме така за 30 минути.

В купа смесваме останалите продукти и ги разбиваме с пасатора, колкото да се обединят. Добавяме отцеденото от водата маково семе и отново с пасатора разбиваме сместа за кратко.

Продукти за жълтата смес:
500гр.пюре от тиква
2 яйца
2с.л. царевично нишесте - 16гр.
75гр. захар 

В дълбок съд смесваме всички продукти и с пасатора разбиваме до гладкост.

Подготвяме си форма с подвижен ринг, като с помощта на четка леко я намазняваме с олио. По средата сипваме 1с.л.от бялата смес, вътре в бялата сипваме от жълтата и така редуваме докато свършат двете смеси.
Печем в предварително загрята фурна на 160°С + вентилатор за 40 минути в най-долната част. Моята решетка не опира на дъното на фурната, а е на 5см. от дъното. 

За заливката:
150гр. пюре от тиква
1 яйце
100гр. сметана
захар на вкус

Понеже използвах готварска сметана, а тя не е подсладена, добавих 40гр. захар. Ако вие използвате сладкарска сметана може да не подслаждате или просто опитайте и подсладете според вашия вкус. 

В купа смесваме всички продукти и с пасатора ги разбиваме да се обединят. 

След като чийзкейка се изпече, заливаме със заливката и връщаме отново във фурната за 10 - 15мин. Отново поставям формата на най-долната решетка, но този път включвам на грил (горен реотан) + вентилатор. 
Готовия чийзкейк оставяме да се охлади на стайна температура, сега на вън е студено и може да се напука или деформира от рязката температура. След като се е охладил достатъчно, приберете в хладилника, стига да можете да му устоите и да не го разрежете веднага. Аз едва го дочаках.
За още малко сладост при поднасяне поръсваме с пудра захар.

Добър апетит!

Кекс "Есенно ухание"

Есен е и какво по-добро време за похапване на сушени сливи и орехи. А като ги добавим в домашния кекс, неделята става още по-ухаеща, златна и топла.

Нужните продукти:
4 яйца
150гр. захар
80мл. олио
130гр.кисело мляко
1 бакпулвер - 10гр.
250гр. брашно
2 ванилийки
1к.ч. сушени сливи
1к.ч. натрошени на едро орехи 

Начин на приготвяне:
С миксер разбиваме яйцата със захарта до получаване на пухкав кремообразна смес. Добавяме олиото на тънка струйка и разбиваме още малко. Смесваме киселото мляко с бакпулвера и щом шупне го прибавяме към яйчената смес. Брашното смесваме с ванилията и лъжица по лъжица го добавяме, като разбъркваме с бъркалка или силиконова лопатка докато се поеме. Накрая слагаме нарязаните на филийки сини сливи и разбъркваме леко.
Застиламе правоъгълна форма за кекс с готварска хартия. Аз я намачквам с ръце и намокрям с вода под чешмата, така много лесно заема формата на съда в който ще печем кекса. Изсипваме сместа, като отгоре обилно поръсваме едро нарязани орехи.
Печем в предварително загрята фурна на 170°С за 35 минути. Най-добрата проверка за готовност е сухата клечка, разбира се.
Оставяме кекса да се охлади и после за разкош поръсваме обилно с пудра захар.

Добър апетит!


 

Торта Айс-орео

Форма  с диаметър 20/22см. и подвижен ринг
Нужните продукти:
за основата:
200гр.бисквити "Орео" - можем да заменим и с по-евтин вариант бискити "Нео"
80гр.масло

за айс-крема
200гр.сладкарска сметана 
200гр.крема сирене - използвах "Goldessa Light" - от Лидъл
250гр.маскарпоне
80гр.захар

между крема:
160гр.бисквити "Орео" - натрошени на дребно

за шоколадовите нишки:
60гр. шоколад (използвах шоколадови капки)
1с.л.олио

за поръсване:
инстантно кафе

Начин на приготвяне:
Натрошаваме бисквитите на ситно, така както са слепени с крема. Добавяме разтопеното масло, разбъркваме хубаво да се навлажнят бисквитените трохи и разпределяме по дъното на формата, като притискаме с лъжица до получаването на стабилна и гладка основа. Поставяме формата във фризера за 5 минути.

През това време си подготвяме айс-крема.
В сух съд разбиваме сметаната с миксер до устойчиви връхчета. 
В дълбока купа смесваме сиренето, захарта и маскарпонето. Разбиваме за кратко, колкото да се обединят продуктите.
Добавяме сметаната и бъркаме с лъжица или шпатула до получаване на гладък крем. 
Разпределяме половината крем върху бисквитената основа. Отгоре поръсваме с натрошените бисквити и завършваме с останалата част от крема. Заглаждаме и прибираме във фризера за няколко часа. 

За направата на шоколадовите нишки в купичка смесваме 30гр.шоколад и 1с.л.олио. Поставяме на водна баня и бъркаме докато се разтопи. Дърпаме от водната баня и прибавяме останалите 30гр.шоколад. Бъркаме до пълното стопяване на шоколада. Прехвърляме шоколадовия ганаш в пош и разпределяме по повърхноста на тортата във форми каквито ни харесват.

Преди поднасяне поръсваме с кафе, което минаваме през ситна цедка.

Добър апетит!

 

Кафеена панакота

                                                                  източник - от тук

Панакотата ми е любим десерт, приготвя се много лесно и винаги е приятно да зарадваш близки и приятели с този чудесен десерт. Търпи различни комбинации с горски плодове, бял и кафяв шоколад и какво ли още не. Не издържах обаче на изкушаващите снимки  и днес най-после намерих време да си приготвя тази нежна панакота с вкус и аромат на кафе.

Направих съвсем леки промени по рецептата. След като опитах сместа, ми се стори твърде сладка за моя вкус и увеличих кафето с още една лъжичка.

Нужните продукти:

200мл течна сметана

250мл. прясно мляко 

100гр.шоколад Милка екстра какао

2с.л. захар - 30гр.

3ч.л. разтворими кафе - 6гр. - използвах "Некафе"

За желиране:

1 пакетче желатин - 10гр.

50мл.студена вода 

За кафеения сироп: 
100гр. захар
100мл.вода
3ч.л.разтворимо кафе

За моя сироп освен кафе, използвах и карамелен топинг.
За карамелено-кафения сироп:
60гр.карамелен топинг
4гр. нескафе
2с.л.вода 

Наин на приготвяне:

В чаша смесваме водата с желатина и оставяме да набъбне.

В малка тенджерка слагаме всички продукти и поставяме на котлона докато сместа леко се затопли, така че шоколада да се разтопи и кафето да се разтвори. Дърпаме настрани и ако е много топла, оставяме леко да се охлади. Добавяме набъбналия желатин и разбъркваме докато се разтвори. 

Насипваме в отделни форми (използвах силиконови) или в друг съд, който сме избрали и поставяме в хладилника да стегне. За по-бързо може направо във фризера.

За карамеления сироп, смесваме всичко в малък съд и поставяме на водна баня, докато се втечни и кафето се разтвори.

Сервираме панакотата полята със кафеен сироп.

Добър апетит! 

Чийзкейк с горски плодове

Отдавна му се каня на този чийзкейк и наистина както казва Мина, пристрастяващо вкусен е. Понеже много ми се хапваше нещо свежо, а може би и някаква лакомия се зароди в мен, увеличих количеството на бисквитите и маслото, а заливката я направих с горски плодове. Получи се изкушаващ сладкиш с копринено нежен крем и ароматни сладко-кисели плодове. Най-хубавото на цялата рецепта е, че не се пече и не знам дали  някога ще приготвя чийзкейк във фурната.

Ето и нужните продукти за форма с подвижен ринг и диаметър 22см.

За основата:
300гр. чаени бисквити (2 пакета) или 1 кутия бисквити за чийзкейк
150гр. краве масло - разтопено

Смиламе бисквитите в блендера, смесваме ги с маслото, объркваме хубаво с лъжица и разпределяме сместа по дъното на формата, като издигаме малко и отстрани за да получим лек борд. Прибираме в хладилника да стегне - за около 30 минути е готова нашата основа.

За желиране:
20гр. желатин - използвах 2 пакетчета на "Bioset"
80-100мл. студена вода

Накисваме желатина в купичка с вода и оставяме да набъбне.

За чийзкрема:
200гр. захар
400гр.крема сирене - Goldessa Classic - със стайна температура
400гр.заквасена сметана - използвах "Данон" - със стайна температура
1с.л.екстракт от ванилия
25мл.прясно изцеден сок от лимон - (1/2 лимон)
400мл. млечна сметана - 30%

В дълбок съд смесваме захарта, крема сиренето, заквасената сметана, ванилията и сока от лимона. Разбъркваме с лъжица до гладък крем. 

Разтопяваме набъбналия желатин, като го поставяме в купа с топла вода.Това можем да направим и на водна пара, като купичката с желатина не трябва да докосва врящата вода.

Изсипваме желатина на тънка струйка към горната смес и разбъркваме хубаво.

В суха купа, разбиваме с миксера млечната сметана до устойчиви връхчета. Прибавяме я към крема на 2-3 пъти, като бъркаме със силиконова шпатула отдолу нагоре, докато се поеме хубаво. Изсипваме крема върху охладената основа и отново прибираме в хладилника за няколко часа или за една нощ.

За заливката:
200-250гр. замразени горски плодове
1с.л.захар
1с.л.царевично нишесте

В касерола сипваме плодовете, захарта и нишестето. Бъркаме на котлона за кратко, колкото да се сгъсти заливката. Оставяме я леко да се охлади, тя не е толкова гореща, защото сместа се сгъстява почти веднага и я изсипваме върху чийзкейка. Отново прибираме в хладилника за около 30 минути. 

Преди да откопчеем формата минаваме с нож по вътрешната ѝ страна. Внимателно освобождаваме ринга и не ни остава нищо друго освен да се насладим на този вълшебен вкус.

  
Добър апетит!

 

Хумус от моркови

За приготвянето на този морковен хумус не са ни нужни точни грамажи и пропорции. Задължителните продукти са моркови и сусамов тахан. Всичко останало е според вкуса ни. Изписвам рецептата така, както си я приготвих и хапнах върху препечена филийка. 

Нужните продукти:
5 моркова
3с.л.сусамов тахан
1с.л.зехтин
1с.л.сусамово масло
1/2к.л. куркума
1/2к.л.смлян черен пипер
1/2к.л.смлян кимион
сол на вкус
сок от пресен лимон - на вкус

За поръсване:
семена от бял и черен сусам
лют червен пипер - по желание
зеленийки каквито обичате - пресен магданоз / рукола

Начин на приготвяне:
Сваряваме морковите в подсолена вода. Отцеждаме ги от водата и оставяме леко да се охладят, като си запазваме част от водата. Пасираме морковите до гладка смес, добавяме сусамовия тахан, зехтина, сусамовото масло и овкусяваме с подправките според вкуса ни. Ако е много гъста сместа можем да разредим с малко от водата в която сме варили морковите.

Добър апетит!

Печен агнешки бут с пресен лук и лапад

Нужните продукти:
1 агнешки бут - около 3,300кг.
сол
черен пипер
сух гьозум
червен пипер

И още:
4-5 връзки пресен лук
4 връзки пресен лапад
сол на вкус
1ч.л. сух гьозум
1ч.л.червен пипер

Начин на приготвяне:
В дълбок съд поставяме месото и го заливаме със студена вода. Оставяме така да се изкисне за няколко часа - месото да стане чисто и без кръв.
Изваждаме месото от водата и го подсушаваме хубаво.
Осоляваме го от всички страни и втриваме в него малко черен пипер, гьозум и червения пипер.
Подготвяме си два листа готварска хартия, които поставяме един върху друг на кръст.
По същия начин оформяме и два листа алуминиево фолио.
Поставяме овкусеното месо върху готварската хартия, поливаме тънка струйка олио и завиваме хубаво.
Прехвърляме върху алуминиевото фолио и завиваме хубаво.
Поставяме пакета с месото в тавичка и печем в предварително загрята фурна на горен и долен реотан (без вентилатор) за 2 часа и 40 минути.
Вода не се налива, от долната снимка се вижда колко сос си е отделило месото след като вече е изпечено.

Докато месото се пече, си подготвяме зеленийките, като измиваме лука и лапада, подсушаваме хубаво и ги нарязваме.
В тенджерка с малко растителна мазнина, добавяме лука и лапада, посоляваме и запържваме на слаб огън, докато омекнат зеленчуците. Овкусяваме с гьозум и червен пипер и разпределям в друга тавичка.

Щом месото е готово, прехвърляме го върху лука и лапада, и поливаме със сока, който се е отделил от месото по време на  печенето. 

Връщаме във фурната за още 30 минути, до обединяване на вкусовете и получаване на хубав загар.

Добър апетит и честит Великден !

Усукан тутманик

                                                                     източник - от тук
                                                               
Тавичка с диаметър 28-30см.
Нужните продукти:
2 яйца
1с.л.захар
1ч.л.сол
2с.л.кисело мляко
2с.л.олио
200мл.прясно мляко
1 пакетче суха мая
500гр.брашно + още 100гр. за доомесване (общо 600гр.)

За между корите:
100гр.масло - да бъде много меко (разделено на три равни части)
260гр.натрошено сирене (разделено на три части)

За намазване на тутманика:
1 яйце + 1ч.л.вода
сусам за поръсване  

За намазване на тавичката:
малка бучка масло

Начин на приготвяне:
В купа разбиваме двете яйца с бъркалка, добавяме захарта, солта, киселото мляко, олиото и прясното мляко.
Пресяваме брашното. 
В удобен съд слагаме 500гр.брашно, правим кладенче по средата, сипваме сухата мая и  горната млечно-яйчена смес. Замесваме меко и нелепнещо тесто, като при нужда добавяме от заделеното брашно. Оставяме на топло да втаса.
Разделяме на 4 равни части, като всяка оформяме на топка.
Върху набрашнен плот разточваме първото топче на кора с диаметър на тавичката.

Намазваме с първата част масло и поръсваме със сирене.

Разточваме втората кора, поставяме я върху първата, отново мажем с масло и поръсваме със сирене.

По същия начин оформяме третата кора, масло, сирене.

Най-отгоре завършваме с четвъртата кора, без да я мажем с масло.

Нарязваме корите на ленти и ускваме.

Подреждаме ги в хубаво намаслената тавичка ( не слагайте на дъното готварска хартия, за да има тутманика хубава и хрупкава коричка).
Оставяме да втаса, мажем с разбитото яйце и поръсваме със сусам.

Печем в предварително загрята фурна на 160°С + вентилатор до зачервяване. Не печете прекалено дълго, за да не стане сух тутманика.

Добър апетит!

 

Фритата със спанак и сирене котидж

Италианската фритата е нещо между френски омлет и запеканка. Самата дума "фритата", означава "пържено" и това ни подсказва, че се приготвя бързо. При омлета изсипваме в тиган разбитите яйца и после подреждаме отгоре плънката, докато при фритатата пържим за кратко на котлона и после завършваме във фурната под грил. Можем да си я направим с каквито продукти разполагаме или обичаме. Става изключително бързо и е подходяща за дните, в които бързаме или искаме да си помързелуваме с книжка в ръка, а защо не и да си пуснем един добър стар филм. Казвам стар, защото нов добър филм, за мен почти не се намира, но това е друга тема.

Нужните продукти:
200гр. чорисо (странджанско дядо или друг луканков салам)
250гр.пресен спанак - измит и подсушен, защото ще пръска
щипка суха мащерка 
1/2ч.л.смлян черен пипер
8 яйца
щипка сол
200мл.готварска сметана
150гр.сирене "Котидж" или друго меко сирене ("Бри", извара)

Начин на приготвяне:
Включваме фурната на грил на 220°/240°С. 
В купа разбиваме яйцата със щипка сол и сметаната (не солим много, защото колбасът е солен).
В чугунен тиган или тавичка сипваме малко растителна мазнина и запържваме нарязаният на кръгчета колбас за кратко, колкото да си пусне ароматите. Добавяме спанака и разбъркваме докато омекне. Подправяме със мащерка и черен пипер, сипваме яйчената смес и с лъжица разпределяме от сиренето на няколко места. Готвим на средна степен на котлона за 3 минути. Поставяме тавичката във фурната и запичаме до златист загар за около 2-3 минути. Можем да поднесем с препечена филийка с масло и мариновани сушени домати.

Добър апетит! 



 

Бисквитена торта

Използвах правоъгълна форма за кекс с размери 27/9см.

Нужните продукти:
1/2 пакет маслени бисквити - (15 броя бисквити) - използвах "Житен дар"
700мл.прясно мляко
160гр.захар (или 180гр., ако обичате по-сладко)
60р.брашно
60гр.нишесте
3 жълтъка
2 ванилии на прах
70гр.краве масло ( по желание) - студено от хладилника
100мл сладкарска сметана
шепа орехи - почистени от костилката
5 какаови зърна
горски плодове - по желание

Начин на приготвяне:
В купа слагаме жълтъците, заливаме ги с 100мл. от млякото и разбиваме с бъркалка. Добавяме брашното, нишестето и ванилията, разбъркваме до гладкост и сипваме още 100мл. от прясното мляко. Това се прави за да може сместа ни да се разреди и да я прецедим лесно. Така кремът ни ще бъде гладък и без бучки.
В касерола слагаме млякото със захарта и поставяме на котлона, като бъркаме докато се разтвори захарта. Млякото вече се е затоплило и сипваме прецедената яйчената смес. Варим крема, като го бъркаме постоянно с бъркалката, а щом започне да се сгъстява намаляваме котлона. Трябва да получим гъст и гладък крем.

Дърпаме от огъня и добавяме маслото, като бъркаме постоянно. То ще почне да се разтопява от топлия крем и същевременно кремът ще се охлади леко. 

Подготвяме си формата и купа със студена вода.
Потапяме всяка бисквита във водата, задържаме за 3 секунди, отцеждаме и редим във формата. 

Отгоре поставяме от 5 до 7 супени лъжици от крема и заглаждаме.

Втори ред бисквити - 7с.л.крем.
Трети ред бисквити - 7с.л.крем. 
Запълваме и отстрани с крем и прибираме тортата в хладилника да стегне за около час. Не използваме всичкия крем, трябва да ни остане от него.

Разбиваме сметаната с миксер на гъст крем и добавяме останалата част от крема на 2-3 пъти, като разбиваме след всяка част - да се усвои и получи гладък и нежен крем. Ако кремът ни има бучки, можем да го минем през цедка за гладкост. Прибираме и сметановия крем в хладилника.

Изваждаме тортата от хладилника, слагаме чинията, в която ще сервираме, върху формата с тортата и обръщаме. Долната част ни става горна.

Измазваме тортата отгоре и отстрани със сметановия крем.
Заделяме малко крем, който сипваме в пош със звездовиден накрайник. Слагаме поша  в хладилника, с него ще оформим розички при сервиране.

За поръсване:
Слагаме в блендера заедно какаовите зърна (според мен те са задължителни)  и ореховите ядки. Смиламе ги, но да не са много на едро, нито пък на прах.
Поръсваме тортата със смлените ядки и прибираме в хладилника за 2-3 часа.

Сервираме парче торта с горски плодове и оформяме розички от крема.

Добър апетит!