Когато бях дете всяка събота и неделя в къщи се закусваше с ароматен липов чай и филийка с масло,сирене,сладко и маслини.Баща ми приготвяше чая и ме караше да си сложа малко масло в чашата.То се разтопяваше в горещия чай и беше много приятен,ухаеш на истинско краве масълце.По-късно,когато започнах работа с моите колеги също продължихме да си варим липов чай.Щом завреше,дърпахме го от котлона и добавяхме малко студена вода.Този трик го използвахме,защото веднага си променяше цвета от бледо жълт в тъмно червен.Но стига спомени.
Време е да си наберем от тези ароматни дървета,разнасящи уханието си във въздуха.Приятният аромат на липовия цвят се дължи на съдържащото се в него
етерично масло. Уханната билка съдържа витамин А, витамин С, гликозиди,
агликони, танини, сапонини, захари, горчиви вещества, восък, слузни
вещества и др. Ценните съставки, събрани в липовия цвят, обуславят
неговото отлично противомикробно, потогонно, диуретично, обезболяващо,
противовъзпалително, успокояващо и тонизиращо действие.
Липовият чай с приятния си аромат и ценните си съставки е незаменим
спътник в студените сезони. Когато върлува грип, най-добре е вечер да се
пие липов чай, той засилва имунната система и намалява риска от
простудни заболявания.
След като сме се справили със събирането на листата и цвета,трябва хубаво да ги измием под течаща вода.Отцеждаме добре и разпръскваме върху памучна кърпа.След като се поизсъхнат от водата,прехвърляме върху покривка и оставяме да съхнат на сянка.Ако ги оставим да съхнат върху влажната кърпа,листата ще потъмнеят и дори ще почернеят.Затова е много важно да ги прехвърлим върху суха и чиста покривка.От време на време ги обръщаме и разпръскваме.След като се изсушат,прибираме в метална кутия с капак или хартиени кесии. Аз използвам големите кутии за сладки.
1 ч.ч.захар = 180гр.
1 ч.ч.пудра захар = 180гр.
1 ч.ч.захар MUSCOVADO = 150гр.
1 ч.ч.вода = 220гр.
1 ч.ч.олио = 180гр.
1 ч.ч.брашно = 130гр.
1 ч.ч.овесени ядки = 100гр.
1 супена лъжица вода = 5гр.
1 супена лъжица олио = 5гр.
1 супена лъжица оцет = 5гр.
1 равна супена лъжица захар = 10гр.
1 равна супена лъжица сол = 10гр.
1 равна супена лъжица какао = 5гр.
1 равна супена лъжица брашно = 6гр.
1 равна супена лъжица пудра захар = 8гр.
1 равна супена лъжица хлебна сода = 10гр.
1 равна чаена лъжица захар = 5гр.
1 равна чаена лъжица сол = 5гр.
1 равна чаена лъжица канела = 3гр.
Този чудесен тутманик открих ТУК.Става изключително лесно и много вкусно.
Нужните продукти:
1кг.брашно
42гр. мая + 1суп.лъж.захар (аз използвах 1 пакетче суха мая- френска)
450мл.топла вода
2 яйца
1суп.лъж.сол
7суп.лъж.олио (35гр.)
1суп.лъж.оцет (5гр)
Още:
120гр.масло
100мл. олио
За плънката:
500гр.натрошено сирене
За намазване :
1 яйце
Начин на работа:
В топлата вода разтваряме захарта и маята,добавяме 2суп.лъж.от общото брашно,разбъркваме с телена бъркалка и оставяме да шупне.
Пресяваме брашното,правим кладенче и сипваме солта,оцета,олиото,леко разбитите яйца и активираната мая.Замесваме меко и гладко тесто.Разделяме го на 6 части от по 260гр.всяка.Нареждаме ги върху набрашнен плот,покриваме с кърпа и оставяме да си починат за 15 минути.
Разтопяваме маслото и добавяме олиото.
Всяко топче потапяме в мазнината,поставяме на плота и разстиламе на ръка,докато получим тънка кора.Ръсим със сирене и отгоре поставяме втората кора разстлана по същия начин.Навиваме на руло и усукваме.Поставяме в тава с диаметър 35см. и навиваме на охлюв.По същия начин работим и с другите кори.Останалата мазнина разпределяме с лъжица върху тестото и оставяме да втаса.
За по-бързо аз сложих една по-малка тавичка с топла вода на котлона и включих на 1 степен.Отгоре върху нея поставих тавата с масленицата и изчаках да я изпълни.
Намазах с разбитото яйце и изпекох в загрята фурна на 180 градуса.
Печем до зачервяване,а можем да проверим за готовност с дървено шишче.
Добър апетит!
Днес ви представям един изключително вкусен пролетен омлет.
Продукти за един омлет:
3яйца+2суп.лъж.прясно мляко+1суп.лъж.вода
сол
черен пипер
За плънката:
1 малка тиквичка или половин
1/2 глава лук
1/2 стрък пресен чесън
копър
сол
червен пипер
Начин на приготвяне:
Нарежете лука на малки кубчета,а тиквичката настържете на ситно.
В тефлонов тиган с 1 суп.лъж.олио,запържете тиквичката докато омекне,а лука леко порозовее.Посолете и прехвърлете в чиния.Почистете тигана с домакинска хартия,оставете го да се загрее,сипете 1суп.лъж олио и изсипете яйчената смес.Отгоре разпределете тиквичките,поръсете със ситно нарязан пресен чесън и копър.
По желание може да поръсите тук-там с червен пипер.Похлюпете с капак и оставете да се запече на умерен огън.
Сервирайте със чесновия сос.
Добър апетит!
Дойде сезонът на тиквичките.За мен е удоволствие да пържа тиквички.Нарязвам на колелца и посолявам.Понякога напръсквам с малко вода за да се намокрят и овалвам всяка в брашно.Оставям настрани докато брашното попие в тях и пържа в малко олио до златисто.
Може да нарежем тиквичките на филийки и така ще ги изпържим по-бързо.
Сосът за тиквички е традиционен:
кисело мляко
сол
капки зехтин за блясък
чесън
копър
Да ви е сладко!
Предлагам ви една чудесна рецепта с броколи.
Нужните продукти за две порции:
1 голямо броколи
200мл. готварска сметана
синьо сирене
топено сирене (по желание)
орехи
кашкавал
4 яйца (по две за порция)
малко галета
Начин на приготвяне:
Натрошаваме орехите на едро и запичаме в сух тиган за кратко.
Изрязваме розичките с нож и ги пускаме в съд с вряща вода, в която сме добавили 1 супени лъжици олио и малко масло. Стеблата също могат да се използват, но трябва да се обелят. Варим розичките за кратко - около една, две минути, колкото да си сменят цвета и да омекнат леко.
Изваждаме с решетъчна лъжица и разпределяме в тавичка (може и в гювечета). Слагаме сметаната, нареждаме синьото и топеното сирене, парченца кашкавал и отгоре орехите.
Заливаме с разбитите яйца и поръсваме с малко галета за да получим хрупкава коричка.
Печем в загрята фурна на 160°C докато се зачерви. Не слагаме сол, защото синьото сирене и кашкавала са достатъчно солени.
Добър апетит!
Ако не сте приготвели досега тази торта, то непременно трябва да промените това. Ще се насладите на изключително лек и свеж вкус и няма да се задоволите само с едно парче.
Ето и нужните продукти:
1 яйце
150гр. кристална захар
50гр.масло
2суп.лъж.мед - 35гр.
2ч.лъж.хлебна сода - 10гр.
200мл.прясно мляко
400гр.брашно
За крема:
3 кофички заквасена сметана по 400гр.
14 суп.лъж.захар - 180гр.
За поръсване между блатовете и отгоре
150гр.смлени орехи
Използвах заквасена сметана "Боженци". По оригиналната рецепта, количеството е 900 грама, но сложих 1200гр. и се получи чудесно, така че моят съвет е да използвате и трите сметани по 400гр.
Начин на приготвяне:
Разбийте яйцето и захарта на пухкав крем.
В тенджерка сложете маслото, пчелния мед, содата, прясното мляко и добавете яйчената смес.
Сложете съда на котлона и варете на средна мощност, докато получите златист цвят, като бъркате постоянно. Отнема около 30минути. Когато добие ето този цвят
дръпнете от котлона и бъркайте още минута, две. Ще видите, че цветът ще се промени и ще стане карамелен, като снимката отдолу.
Към топлата смес изсипете брашното. Бъркайте с лъжица и оставете да се охлади. После оформете тестото на топка - трябва да е гладко и да не лепне, и разделете на 5 части. Ако тестото ви лепне доомесето го малко върху набрашнен плот.
Разточете всеки блат върху набрашнен плот.
Подпъхнете точилката и прехвърлете върху лист хартията, с размерите на тавичката в която ще печете (използвам тавичката от фурната).
Аз приготвям 5
броя хартия и нареждам блатовете един върху друг.
После ги изпичам последователно в предварително загрята фурна на 150°С + вентилатор.
Стават бързо, внимавайте да не изгорят - само да се зачервят - около
четири /пет минути, така че застанете до фурната и ги наблюдавайте.
При печене блата се свива, така че направете го около 27см. След изпичане и като изрежете ще получите кръг с диаметър 26см. Най-лесно блатът се изрязва, докато е още топъл.
Оставете ги да се охладят. Може блатовете да се приготвят няколко дни по-рано и да се съхраняват увити в стреч фолио.
Сглобяване на тортата:
Разбъркваме сметаната със захарта.
В тортена чиния слагаме първия блат, разпределяме върху него 6 с.л. от крема, поръсваме с 2с.л.орехи и продължаваме редуването.
Отделяме си малко крем за измазване на тортата отстрани. Отгоре поръсваме обилно с орехи.
Оставяме тортата да престои едно денонощие на хладно.
Време е да се насладим на вкуса на тортата и да започнем деня си щастливо😊!
Добър апетит!
Когато печем мусака,дроб сърма,огретен и др. винаги ни е трудно да извадим от тавичката първото парче.Колкото и да се стараем то все се разпада и начупва.Затова аз използвам един лесен и практичен начин.Вземам един по-голям плик за печене на пиле и покривам с него правоъгълната тавичка,така че краищата да стърчат.Изсипвам продуктите върху плика и така пека.После хващам краищата,изваждам от тавичката и премествам на плота или слагам в плитка табла.Сега вече много лесно се сервират парчетата,като се запазват цели.И тавичката е чиста.
Тази дроб сърма може да се приготви само с с пилешки дробчета,с дробчета и воденички, но днес аз я направих само с воденички.Каквито и дреболии да изберем винаги се получава,така че ако решите да я направите,използвайте дреболии според предпочитанията си.
След като почистим и измием воденичките,трябва да ги сварим.Аз ги варя в тенджера под налягане,като във водата слагам една цяла глава лук,един морков нарязан на две,зърна черен пипер,няколко стръка магданоз.Щом заврат,намалявам котлона и варя за 15 минути.Зеленчуците се изхвърлят,воденичките се нарязват на кубчета,а бульона се прецежда.
- Пресният лук се реже на ситно
- Ориза измиваме под течаща вода докато стане бистра
- Домата се обелва,семената се отстранява-използваме само месестата част,която режем на кубчета
Ето и нужните продукти:
500гр.сварени и нарязани воденички
300гр.ориз
1 домат
4 връзки пресен лук (350гр.)
1суп.лъж.червен пипер
1/2суп.лъж.гьозум
малко сол
черен пипер
1 кубче пилешки бульон или 2 суп.лъж.пикантина за супи
За застройката:
4 яйца
1 кисело мляко с 3,6% масленост (400гр.)
1суп.лъж.царевично нишесте
малко сол
куркума- за по наситен цвят (не е задължителна)
Начин на приготвяне:
В малко олио запържваме за кратко воденичките,изсипваме ориза и пържим още малко,добавяме домата и пресният лук и пържим докато омекне и леко се стопи-около 2 ; 3минути.Дърпаме от котлона и слагаме червеният пипер,гьозума,солта и черният пипер.Доливаме 3 части от прецеденият бульон (на една част ориз-слагаме 3 части бульон),кубчето бульон и опитваме на вкус,ако е нужно добавяме още малко сол.
Изсипваме всичко в тавичка и печем в загрята фурна на 170 градуса докато ориза е почти готов.Изваждаме,покриваме със застройката и връщаме във фурната,като вдигаме тавичката на по-горно ниво.Печем за кратко на горен реотан + вентилатор,колкото да се сгъсти застройката и веднага променяме програмата само на горно печене за да получим хубав загар.
Нарежете на порции и сервирайте с кисело мляко или салатка.
Добър апетит!
